V-ați săturat să mâncați întotdeauna conopidă prea moale și neplăcută? Poate că este timpul să adoptați o nouă metodă de gătit a conopidei proaspete! Deoarece aroma conopidei nu este foarte puternică, o puteți prăji în cuptor pentru a îmbogăți gustul. Dacă aveți timp limitat, dar doriți totuși o farfurie de conopidă fără grăsimi, încercați să fierbeți conopida până când este moale sau aburiți-o în cuptorul cu microunde. Dacă doriți să serviți conopida ca fel principal, încercați să o tăiați mai groasă și apoi să o grătiți pe grătar până când este moale. Voila, friptura sănătoasă de conopidă este gata de mâncare!
Ingrediente
Muguri de conopidă clocotită
- 1 cap de conopidă, se spală bine
- Aproximativ 1 litru de apă pentru a înmuia conopida
- Sare și piper după gust
Pentru: 4 porții
Aburirea conopidei în cuptorul cu microunde
- 1 cap de conopidă, se spală bine
- 2-3 linguri. apă
- Sare și piper după gust
Pentru: 6 porții
Coacerea conopidei cu parmezan
- 1 cap de conopidă, se spală bine
- 1 lingură. suc de lămâie
- 3 linguri. ulei de măsline extra virgin
- 50 de grame de parmezan ras
- Sare cu boabe grosiere și piper negru măcinat
- 1/4 linguriță. (0,5 grame) pudră de usturoi
Pentru: 6 porții
Prepararea fripturii de conopidă
- 2 capete de conopidă, se spală bine
- 1 linguriță. (5,5 grame) sare de mare
- 1/4 linguriță. (0,5 grame) piper negru măcinat
- 1/2 linguriță. (1 gram) pudră de usturoi
- 1/2 linguriță. (1 gram) praf de boia afumat
- 60 ml ulei de măsline
Pentru: 4 porții
Etapa
Metoda 1 din 4: fierberea mugurii de conopidă
Pasul 1. Tăiați 1 cap de conopidă într-o dimensiune suficient de mică și ușor de mâncat
Așezați conopida curățată pe o tăbliță și tăiați-o în jumătate. Aranjați fiecare piesă pe o scândură și împărțiți-o în două pe verticală. Apoi, tăiați baza fiecărei bucăți de conopidă până când toate floretele sunt îndepărtate. Transferați floretele de conopidă într-un castron.
Repetați procesul pentru restul de bucăți de conopidă
Bacsis:
Dacă doriți să fierbeți 1 conopidă întreagă, curățați mai întâi petalele exterioare cu frunze, apoi adăugați conopida în oală. Se fierbe întreaga conopidă timp de 10 minute sau până când are o textură complet moale.
Pasul 2. Aduceți o oală cu apă la fiert la foc mare
Mai întâi, umpleți 3/4 dintr-o oală de dimensiuni medii cu apă, apoi așezați oala pe aragaz. Apoi, acoperiți oala și porniți aragazul până când apa fierbe complet.
Pentru ca aroma conopidei să nu fie blândă, fierbeți conopida în pui de pui sau în stoc de legume în loc de apă simplă
Pasul 3. Puneți conopida în oală și fierbeți timp de 5 până la 7 minute
Purtați mănuși speciale pentru cuptor pentru a deșuruba capacul și așezați conopida în apa clocotită. Se fierbe conopida fără a acoperi tigaia până când este la fel de moale pe care doriți să o facă.
Dacă veți zdrobi conopida mai târziu, fierbeți conopida până când este cu adevărat moale când este străpunsă cu o furculiță
Pasul 4. Scurgeți conopida coaptă cu ajutorul unui coș cu fante
Puneți un coș cu fante sau un filtru mic cu fante peste chiuvetă și turnați încet întregul conținut al oalei în el. Aveți grijă pentru că aburul care va ieși din oală va fi foarte fierbinte!
Pasul 5. Condimentăm conopida fiartă cu sare și piper
Transferați conopida într-o farfurie de servire, apoi condimentați-o rapid cu sare și piper sau unt după gust. Conopida rămasă poate fi păstrată într-un recipient etanș și refrigerată până la 5 zile.
Metoda 2 din 4: Conopidă la cuptor cu microunde
Pasul 1. Tăiați 1 cap de conopidă în mai mulți muguri ușor de mâncat
Cu un cuțit foarte ascuțit, tăiați conopida curățată. Apoi, așezați fiecare bucată de conopidă pe o scândură și împărțiți-o înapoi pe jumătate pe verticală. După aceea, tăiați fiecare bază a conopidei până se desprind toate floretele. Așezați floretele de conopidă într-un vas separat.
- Buchetele de conopidă ar trebui să se desprindă ușor atunci când baza este tăiată.
- Așezați conopida într-un vas rezistent la căldură, care este sigur de utilizat la cuptorul cu microunde.
Pasul 2. Se toarnă 2 - 3 linguri de apă în vas, apoi se acoperă vasul nu prea strâns
Adăugați suficientă apă în castron cu floretele de conopidă, apoi acoperiți suprafața vasului cu folie de plastic, hârtie de ceară sau prosoape de hârtie umede pentru a prinde aburul fierbinte care se acumulează în timp ce conopida este aburită.
Dacă doriți, puteți acoperi și suprafața vasului cu o farfurie largă, rezistentă la căldură și sigură de utilizat la cuptorul cu microunde
Pasul 3. Aburiti conopida timp de 3-4 minute la cuptorul cu microunde
Dacă nu vă place o textură prea moale, aburiți doar conopida timp de 3 minute. Totuși, dacă preferați o textură foarte moale, aburiți conopida timp de 4 minute.
Aburiti conopida la puterea maxima
Pasul 4. Lăsați conopida gătită la cuptorul cu microunde timp de 1 minut
În acest timp, procesul de coacere a conopidei va continua. După 1 minut, puneți mănuși speciale pentru cuptor pentru a scoate vasul foarte fierbinte și deschideți capacul. Apoi, străpungeți conopida cu o furculiță pentru a verifica sensibilitatea.
- Deoarece aburul care iese va fi foarte fierbinte, țineți-vă fața departe de direcția din care iese aburul atunci când deschideți capacul vasului.
- Dacă conopida nu este încă suficient de moale, acoperiți vasul și reveniți la cuptorul cu microunde. Aburiti din nou conopida timp de 1 minut, apoi verificati din nou pentru catifelare.
Pasul 5. Scurgeți orice apă rămasă în partea de jos a bolului
Cel mai probabil, rămâne puțină apă în partea de jos a bolului. Pentru a-l scurge, puteți turna direct conținutul bolului într-o strecurătoare mică, plasată deasupra chiuvetei.
Pasul 6. Condimentăm conopida
Așezați conopida scursă înapoi în castron, apoi presărați suprafața cu sare și piper. Pentru a îmbogăți gustul, adăugați și puțin ulei de măsline sau unt, apoi amestecați toate condimentele în timp ce conopida este încă fierbinte. Dacă doriți, puteți turna și puțin sos cald de brânză peste blatul conopidei.
Păstrați restul de conopidă într-un recipient etanș și păstrați la frigider până la 5 zile
Metoda 3 din 4: Coacerea conopidei cu parmezan
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 204 ° C și ungeți o foaie de copt cu ulei
Pulverizați suprafața unei foi de copt crestate cu spray de gătit sau tapetați-o cu folie de aluminiu. Dacă nu aveți o tigaie plată, puteți utiliza și o tigaie mai profundă și mai mare.
Pasul 2. Tăiați 1 cap de conopidă până când se desprind toate floretele
După curățare, tăiați conopida în jumătate pe verticală. Apoi, așezați cele două bucăți de conopidă pe o tăietură orizontală și împărțiți-le înapoi în două părți egale pe verticală. După aceea, tăiați baza conopidei astfel încât să fie îndepărtate toate floretele. Transferați floretele de conopidă într-un castron.
Repetați procesul pentru fiecare bucată de conopidă
Pasul 3. Condimentează floretele de conopidă cu sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea, piperul și pudra de usturoi
Se toarnă 1 lingură. suc de lămâie și 3 linguri. ulei de măsline extravirgin într-un castron cu flori de conopidă. Apoi, adăugați 1/4 linguriță. (0,5 grame) pudră de usturoi, precum și sare și piper după gust pentru a îmbogăți gustul conopidei.
Cel mai bine este să nu folosiți usturoi integral, care este predispus la arsuri atunci când este prăjit
Pasul 4. Aranjați floretele de conopidă pe foaia de copt, apoi coaceți timp de 20 până la 25 de minute
Asigurați-vă că mugurii de conopidă nu se suprapun între ei înainte de a introduce tava în cuptor. Apoi, prăjește conopida până devine moale când este străpunsă cu o furculiță.
Culoarea suprafeței conopidei va deveni maro atunci când este prăjită
Pasul 5. Presară peste conopidă 50 de grame de brânză parmezană
Puneți mănuși speciale de cuptor, apoi scoateți tava din cuptor. Apoi, presărați Parmezan ras peste conopidă, dacă doriți. Dacă nu, puteți sări peste acest pas.
Pasul 6. Re-prăjiți conopida timp de 3 până la 5 minute
Puneți tigaia în cuptor și prăjiți conopida până când brânza se topește. Odată gătite, transferați conopida într-o farfurie de servire și serviți-o în timp ce este caldă.
Conopida rămasă poate fi păstrată într-un recipient etanș până la 5 zile
Metoda 4 din 4: Prepararea fripturii de conopidă
Pasul 1. Încălziți un grătar pe gaz sau un grătar pe cărbune la foc mic până la mediu
Dacă folosiți un grătar pe gaz, încălziți pur și simplu jumătate din grătar la foc mic până la mediu. Dacă folosiți un grătar de cărbune, ardeți mai întâi cărbunele până când este fierbinte și emite cenușă, apoi mutați cărbunele fierbinte pe o parte a grătarului.
Încălzind doar jumătate din grătar, vă va fi mai ușor să controlați temperatura fripturii de conopidă atunci când este prăjită
Pasul 2. Tăiați fiecare cap de conopidă în 2 sau 3 bucăți destul de groase
Mai întâi, curățați cele 2 capete de conopidă pe care le-ați pregătit, apoi așezați-le pe o scândură. Apoi, curățați petalele de conopidă cu frunze exterioare, apoi folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia tulpinile până când conopida poate fi așezată vertical pe o tăietură. Țineți conopida într-o mână și tăiați-o ușor în 4 bucăți, fiecare de aproximativ 4 cm grosime. După aceea, așezați fiecare bucată de friptură de conopidă pe o foaie de copt.
Amintiți-vă, mugurii de conopidă vor cădea cu siguranță în timpul acestui proces. Dacă apare situația, pur și simplu puneți deoparte floretele căzute pentru a fi procesate într-o altă rețetă
Pasul 3. Periați toate părțile fripturii cu 60 ml de ulei de măsline
Se toarnă uleiul de măsline într-un castron mic, apoi se aplică uleiul pe o suprafață a fripturii cu ajutorul unei pensule pentru grătar sau a unei pensule. După aceea, întoarceți friptura și periați cealaltă parte cu ulei.
Uleiul de măsline este util pentru îmbogățirea gustului fripturilor și prevenirea lipirii lor de grătarele la grătar
Pasul 4. Combinați sare, piper, usturoi și boia pentru a condimenta friptura
se toarnă 1 linguriță. (5,5 grame) sare de mare și 1/4 linguriță (0,5 grame) piper negru măcinat într-un castron. Apoi, adăugați 1/2 linguriță. (1 gram) usturoi praf și 1/2 linguriță. (1 gram) a fumat pudră de boia. Se amestecă toată pudra de condimente până se combină bine, apoi se presară pe toată suprafața fripturii.
Bacsis:
Dacă aveți timp limitat, pur și simplu periați suprafața fripturii cu o soluție de ulei de măsline folosită în mod obișnuit ca sos de salată, cum ar fi salata italiană sau oțetul balsamic, în loc de ierburi uscate.
Pasul 5. Așezați fripturile pe grătar, apoi prăjiți toate părțile timp de 14 până la 16 minute
Asigurați-vă că fiecare bucată de friptură este așezată la aproximativ 2,5 cm distanță. Apoi, acoperiți grătarul și gătiți fripturile până când toate părțile sunt fierte și colorate cu urme de grătar. La jumătatea procesului de prăjire, folosiți clești pentru a răsturna friptura, astfel încât toate părțile să gătească uniform.
Dacă folosiți un grătar de cărbune, așezați fripturile pe grătarul încălzit de cărbuni
Pasul 6. Transferați friptura pe partea laterală a grătarului care nu este expusă la căldură directă
Purtați mănuși speciale pentru cuptor pentru a deschide capacul grătarului. Apoi, utilizați clești pentru a muta friptura pe partea laterală a grătarului care nu este expusă la căldură directă. După aceea, închideți din nou grătarul pentru a prinde căldura din interior.
Pasul 7. Coaceți din nou conopida timp de 15 până la 20 de minute
Coaceți conopida până când este la fel de moale pe cât doriți să fie. Odată gătit, transferați friptura de conopidă pe o farfurie de servire și serviți imediat cu celelalte legume la grătar.
- Pentru a verifica sensibilitatea fripturii, încercați să străpungeți centrul cu un cuțit. Ar trebui să fie ușor să trageți cuțitul înapoi atunci când friptura este suficient de moale.
- Fripturile rămase pot fi depozitate într-un recipient etanș, apoi refrigerate și consumate până la 5 zile.
sfaturi
- Pentru un gust unic și distinct, încercați să gătiți conopidă mov sau portocalie!
- Înlocuiți orezul alb cu orez din conopidă pentru a reduce drastic aportul zilnic de calorii.
