Curcuma proaspătă este un tip de condiment utilizat în mod obișnuit în diferite feluri de mâncare indiene de mii de ani. Astăzi, curcuma este din nou populară pentru consum, deoarece conține beneficii antiinflamatorii enorme, pe lângă alte beneficii pentru sănătate pe care le are și ea. Îți place să folosești curcuma la gătit, dar ești reticent să-l cumperi în cantități mari deodată, pentru că nu știi cum să-l păstrezi? De fapt, depozitarea curcumei proaspete fără a risca deteriorarea calității sale nu este atât de dificilă. Dacă se păstrează la frigider, curcuma poate dura câteva săptămâni. Între timp, dacă este depozitat în congelator, curcuma poate dura mai mult, adică aproximativ șase luni. Dacă doriți, curcuma proaspătă poate fi, de asemenea, uscată și apoi transformată în condimente pudrate.
Etapa
Metoda 1 din 3: Depozitarea de curcuma proaspătă în frigider
Pasul 1. Spălați curcuma proaspătă și folosiți o perie de legume pentru a îndepărta murdăria de pe suprafața sa
De fapt, chiar dacă este cumpărat de la piață sau supermarket în loc să fie recoltat singur, curcuma trebuie totuși curățată înainte de a fi depozitată sau procesată. Dacă curcuma tocmai a fost recoltată, este probabil ca suprafața să fie acoperită cu murdărie. Între timp, dacă turmericul este cumpărat de la piață sau supermarket, chiar dacă pare curat, de fapt s-a mutat de mai multe ori, astfel încât are potențialul de a fi expus la germeni și murdărie. Prin urmare, spălați întotdeauna curcuma cu apă caldă pentru a spăla germenii și substanțele chimice rămase.
Folosiți o perie de legume sau degetele pentru a curăța suprafața turmericului și a îndepărta orice praf și murdărie lipite de acesta. Pentru un rezultat de curățare mai aprofundat, schimbați poziția periei sau a degetelor pentru a ridica murdăria în zonele greu accesibile, cum ar fi colțurile turmericului
Pasul 2. Bateți ușor suprafața turmericului cu un prosop de hârtie de bucătărie pentru a usca excesul de umiditate de pe suprafață
Unul dintre riscurile de depozitare a turmericului în frigider este mucegaiul. Pentru a minimiza acest risc, asigurați-vă că turmericul a fost uscat corespunzător înainte de al depozita în frigider.
Pasul 3. Înfășurați curcuma cu o a doua hârtie de bucătărie, apoi puneți curcuma într-o pungă de plastic
După uscare, înfășurați curcuma cu hârtie de bucătărie uscată. În special, prosoapele de hârtie de bucătărie sunt utile pentru absorbția excesului de umiditate din turmeric și pentru a se asigura că suprafața nu este predispusă la mucegai. Asigurați-vă că turmericul este înfășurat doar cu un prosop de hârtie înainte de a-l pune într-o pungă de plastic, apoi apăsați punga pentru a elibera cât mai mult aer înainte de a închide punga bine.
Dacă preferați, puteți depozita și curcuma proaspătă într-o pungă de hârtie înfășurată, mai ales că o pungă de hârtie va oferi aceleași beneficii ca și prosoapele de hârtie de bucătărie, adică să absoarbă excesul de umiditate din curcuma
Pasul 4. Puneți punga cu turmeric în frigider
Asigurați-vă că punga este plasată într-o zonă ușor de văzut sau de atins, astfel încât să nu uitați de prezența acesteia. Dacă se păstrează astfel, prospețimea turmericului trebuie să dureze maximum 2 săptămâni.
Dacă găsiți formarea mucegaiului pe suprafața turmericului, tăiați zona mucegăită și înlocuiți hârtia de bucătărie care a fost înfășurată în jurul bucății de turmeric
Metoda 2 din 3: Congelarea curcumei proaspete
Pasul 1. Spălați curcuma și periați suprafața pentru a îndepărta murdăria lipită de ea
Cel mai probabil, curcuma pe care ați cumpărat-o este încă murdară, deoarece s-a mutat de mai multe ori după ce a fost recoltată. Prin urmare, nu uitați să-l curățați folosind apă caldă pentru a îndepărta germenii și substanțele chimice care s-au acumulat la suprafață.
Folosiți o perie de legume pentru a curăța suprafața turmericului și a îndepărta cât mai mult din murdăria lipită de el. Schimbați periodic poziția periei pentru a vă asigura că se îndepărtează chiar și murdăria greu accesibilă
Pasul 2. Uscați curcuma corect
Deoarece curcuma va fi congelată, asigurați-vă că este complet uscată înainte de ao pune în congelator. Dacă este necesar, strângeți curcuma cu un prosop de hârtie sau o cârpă curată pentru a minimiza conținutul de lichid din acesta.
Dacă este uscat corespunzător, riscul de deshidratare și oxidare a turmericului atunci când este înghețat este redus. Aveți grijă, delicatețea turmericului care este deshidratată și oxidată va fi redusă. Prin urmare, luați cât mai mult timp posibil pentru a usca turmericul, astfel încât să puteți continua să îl utilizați pentru o lungă perioadă de timp
Pasul 3. Tăiați curcuma în bucăți mici
Curcuma mică înghețată va fi mai ușor de reprocesat ori de câte ori este nevoie. Încercați să vă imaginați cantitatea de turmeric de care veți avea nevoie într-o rețetă, apoi tăiați turmericul într-o dimensiune care vă permite să înmuiați doar 1-2 bucăți atunci când este necesar. Dacă nu cunoașteți dimensiunea exactă, începeți prin tăierea turmericului în bucăți de 5 cm.
Deoarece culoarea galbenă sau portocalie a turmericului vă poate pata cu ușurință mâinile și hainele, încercați să purtați mănuși atunci când tăiați curcuma și nu vă atingeți hainele înainte de a vă scoate mănușile sau de a vă spăla mâinile. Se presupune că petele de curcuma de pe mâini pot fi îndepărtate cu ușurință cu ajutorul apei calde, cu săpun
Pasul 4. Puneți bucățile de turmeric într-o pungă de plastic
Pregătiți o pungă de plastic de orice dimensiune, apoi puneți bucățile de turmeric înghețate în ea. Apoi, apăsați pe pungă pentru a scoate cât mai mult aer din ea, sigilați bine punga, apoi înfășurați partea goală a pungii pentru a maximiza spațiul de depozitare în congelator.
Pasul 5. Puneți clema pungii de plastic în congelator
Așezați punga într-o zonă ușor de văzut și de atins. În general, curcuma proaspătă congelată poate dura maximum șase luni în congelator. Înainte de a îngheța, nu uitați să scrieți data congelării curcuma pe suprafața pungii folosind un marker permanent pentru a determina data de expirare.
- Odată înmuiat, curcuma înghețată se va simți puțin moale, dar gustul nu se va schimba.
- Dacă sunteți reticenți să așteptați curcuma moale prea mult timp, puteți rade imediat curcuma congelată pentru a o prelucra în diferite tipuri de feluri de mâncare.
Metoda 3 din 3: Uscarea curcumei proaspete
Pasul 1. Curățați curcuma
Cu apă caldă curentă, spălați curcuma bine pentru a îndepărta germenii și substanțele chimice care aderă la suprafața sa. Dacă doriți, puteți utiliza și o perie de legume pentru a maximiza procesul de curățare.
Deoarece pielea turmericului va fi dezlipită înainte de uscare, nu vă faceți griji dacă există o anumită murdărie pe suprafața turmericului în această etapă
Pasul 2. Folosiți un cojitor de legume pentru a curăța pielea de curcuma
Înțelegeți că cele mai mari beneficii pentru sănătate sunt în carnea de curcumă, iar descuamarea pielii folosind un cojitor de legume poate maximiza aceste beneficii pentru sănătate. Deoarece unele curcume au o formă neregulată, cum ar fi ghimbirul, va trebui probabil să schimbați poziția cojitorului de legume de mai multe ori pentru a maximiza rezultatele.
Nu vă faceți griji dacă rămâne un pic de piele, mai ales că zonele de piele lipite de colțurile turmericului sunt greu de dezlipit
Pasul 3. Tăiați curcuma în felii subțiri, de dimensiuni egale
Curcuma feliată subțire se poate usca mai repede și mai uniform. Prin urmare, încercați să tăiați curcuma la aceeași grosime și dimensiune, astfel încât procesul de uscare a turmericului să poată fi finalizat simultan.
Deoarece culoarea galben strălucitor sau portocaliu a turmericului vă poate pata cu ușurință mâinile și hainele, încercați să purtați mănuși atunci când tăiați curcuma și nu vă atingeți hainele înainte de a îndepărta mănușile sau de a vă spăla mâinile
Pasul 4. Așezați bucățile de turmeric pe tava de deshidratare
Umpleți tava de deshidratare cu cât mai multe bucăți de curcumă, dar asigurați-vă că există spațiu între fiecare bucată de curcumă pentru a maximiza procesul de uscare.
Pasul 5. Uscați curcuma proaspătă la 40 de grade Celsius timp de 4 ore
Porniți deshidratatorul și lăsați curcuma să se usuce timp de 4 ore în timp ce faceți alte lucruri. După 4 ore, verificați textura celui mai mare și mai gros curcum. Dacă turmericul este complet uscat, înseamnă că procesul de uscare este complet. Dacă nu, scoateți curcuma mai mică, complet uscată și reporniți deshidratatorul timp de 1-2 ore.
Pasul 6. Folosiți o mașină de tocat condimente pentru a transforma curcuma uscată într-o pulbere
După ce ați uscat niște fructe de curcumă, nu ezitați să le măcinați în pulbere. Asigurați-vă că nu măcinați prea mult curcumă în același timp pentru rezultate maxime.
- Pudra de curcuma poate fi depozitată într-un recipient etanș pentru a-și menține calitatea.
- Dacă doriți, puteți folosi și un râșniță de boabe de cafea. Cu toate acestea, asigurați-vă că instrumentul nu a fost folosit niciodată pentru măcinarea boabelor de cafea, mai ales că aroma cafelei este atât de puternică încât se teme că va contamina aroma și gustul turmericului măcinat.
Pasul 7. Păstrați curcuma uscată într-un recipient etanș
Curcuma uscată depozitată într-un recipient etanș poate dura un an sau mai mult! Cu toate acestea, asigurați-vă că recipientul utilizat este complet etanș la aer, astfel încât prospețimea turmericului să nu fie deranjată. Câteva exemple de recipiente care pot fi utilizate sunt borcanele cu capace, recipientele din plastic Tupperware sau cutiile pentru alimente pentru bebeluși care au fost spălate și uscate.
