Gustul delicios al porumbului proaspăt face ca tranziția de la sfârșitul verii la începutul toamnei să fie și mai dulce. De asemenea, cunoscut sub numele de fierbere sau fierbere, fierberea implică spălarea legumelor în apă clocotită sau aburirea lor pentru o perioadă scurtă de timp. Albirea va curăța suprafața porumbului de murdărie și organisme, va lumina culoarea și va ajuta la încetinirea pierderii de vitamine. Urmați acești pași simpli despre modul de albire a porumbului pentru a-l înmuia pentru mâncare, pregătiți-l pentru o altă metodă de gătit sau înghețați-l pentru utilizare viitoare.
Etapa
Metoda 1 din 4: Blanching porumbul în apă clocotită
Pasul 1. Pregătiți porumbul pentru albire
- Îndepărtați complet pielea din porumb. Curățați pielea sau cojile de porumb. Îndepărtați pielea sau faceți compost.
- Curățați și aruncați mătasea de porumb. Șuvițe precum părul pe porumb pot fi îndepărtate manual sau cu o perie moale de legume, dar nu vă faceți griji dacă nu le puteți îndepărta bine, deoarece aceste fire de păr pot fi îndepărtate cu ușurință după ce porumbul este gătit.
- Tăiați excesul de tulpini din porumb. Dacă mai aveți mai mult de 2, 5 sau 5 cm de tulpini de porumb la baza porumbului, puteți tăia restul. Preferința personală dictează cât timp trebuie să părăsiți tulpinile de porumb, variind de la câțiva centimetri până la deloc.
- Clătiți porumbul pentru a îndepărta orice particule de murdărie sau excesul de reziduuri de păr.
Pasul 2. Scufundați porumbul într-o oală mare cu apă rece
- Alegeți o oală suficient de mare pentru a scufunda complet tot porumbul pe care doriți să-l albiți în apă.
- Așezați porumbul în oală.
- Umpleți o oală cu apă rece curată, folosind aproximativ un galon de apă pentru fiecare două până la trei porumburi. Adăugați apa la câțiva centimetri deasupra suprafeței porumbului și lăsați o distanță de 7,5 până la 10 cm de la suprafața apei până la marginea oalei.
Pasul 3. Aduceți la fiert o oală cu apă și porumb
Aprindeți focul și lăsați apa să fiarbă
Pasul 4. Fierbeți porumbul timp de șapte până la 11 minute
- Dacă porumbul dvs. este mic, cu diametrul de 3,2 cm, fierbeți-l timp de șapte minute.
- Dacă porumbul dvs. este mic, cu diametrul de 3,2 până la 3,8 cm, fierbeți-l timp de nouă minute.
- Dacă porumbul dvs. este mic, cu mai mult de 3,8 cm în diametru, fierbeți-l timp de 11 minute.
Pasul 5. Scoateți porumbul din apa clocotită și așezați-l într-un vas de înmuiere umplut cu apă cu gheață
- Umpleți un castron mare sau deșeuri cu apă rece și gheață pentru a face o baie de apă cu gheață.
- Scoateți cu atenție porumbul din apa clocotită folosind clești.
- Înmuiați porumbul într-o baie de apă cu gheață. Schimbați periodic apa dacă temperatura apei crește peste 15,6˚C.
Pasul 6. Scurgeți porumbul din baia de apă cu gheață
Pasul 7. Folosiți porumb sau înghețați
- Dacă porumbul dvs. este proaspăt și moale, acesta poate fi gata de mâncare sau puteți găti porumbul prăjind în cuptor sau gătind boabele într-o altă metodă.
- Pentru a îngheța porumbul, așezați porumbul întreg albit într-un recipient pentru congelator sau într-o pungă de plastic și puneți-l în congelator.
Metoda 2 din 4: Blanching porumbul cu bobine cu abur (aburit)
Pasul 1. Pregătiți porumbul pentru albire
- Îndepărtați complet pielea din porumb. Se curăță coaja de porumb. Îndepărtați pielea sau transformați-o în compost.
- Curățați și aruncați mătasea de porumb. Șuvițe precum părul pe porumb pot fi îndepărtate manual sau cu o perie moale de legume, dar nu vă faceți griji dacă nu le puteți îndepărta bine, deoarece aceste fire de păr pot fi îndepărtate cu ușurință după ce porumbul este gătit.
- Tăiați excesul de tulpini din porumb. Dacă mai aveți mai mult de 2, 5 sau 5 cm de tulpini de porumb la baza porumbului, puteți tăia restul. Preferința personală va determina cât timp doriți să lăsați tulpinile de porumb, de la câțiva cm până la deloc.
- Clătiți porumbul pentru a îndepărta orice particule de murdărie sau excesul de reziduuri de păr.
Pasul 2. Pregătiți oala pentru aburire
- Alegeți o oală suficient de mare pentru a șterge câte 2-4 porumb de porumb într-un singur strat, în funcție de mărimea tăvii.
- Așezați o strecurătoare de metal sau un abur în fundul cratiței.
- Adăugați aproximativ 5-7 cm de apă în oală. Folosiți suficientă apă, astfel încât nivelul apei să fie la aproximativ 2,5 cm sub abur sau strecurătoare.
Pasul 3. Așezați știuleții de porumb pe aburi în tigaie fără să vă umpleți prea mult
Pasul 4. Acoperiți oala și aduceți apa la fierbere
Pasul 5. Aburi porumbul timp de aproximativ patru minute
Pasul 6. Puneți porumbul în baia de apă cu gheață
- Umpleți un castron mare sau deșeuri cu apă rece și gheață pentru a face o baie de apă cu gheață.
- Scoateți porumbul din tigaie folosind clești sau îndepărtați cu grijă aburul din tigaie.
- Înmuiați porumbul într-o baie de apă cu gheață. Schimbați periodic apa dacă temperatura apei crește peste 5,6˚C.
Pasul 7. Folosiți porumb sau congelați
Metoda 3 din 4: albirea semințelor de porumb integral în apă clocotită
Pasul 1. Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare
Utilizați aproximativ un litru de apă pe o cană (250 ml) de boabe de porumb.
Pasul 2. Se toarnă cu grijă întregul boabe de porumb în apa clocotită
Pasul 3. Se fierbe boabele de porumb aproximativ patru minute sau până se înmoaie
Pasul 4. Scurgeți apa din boabele de porumb turnând oala peste strecurătorul plasat în chiuvetă
Pasul 5. Puneți boabele de porumb într-o baie de apă cu gheață pentru a îndepărta căldura, astfel încât procesul de gătit să se oprească
Pasul 6. Utilizați miez de porumb sau înghețați
Metoda 4 din 4: Aburirea semințelor de porumb întregi (aburite)
Pasul 1. Pregătiți oala pentru abur
- Alegeți o oală suficient de mare pentru a șterge câte 1 până la 2 căni (250-500 ml) de boabe de porumb la un moment dat.
- Așezați o strecurătoare de metal sau un abur în fundul cratiței.
- Adăugați aproximativ 5-7 cm de apă în oală. Folosiți suficientă apă, astfel încât nivelul apei să fie la aproximativ 2,5 cm sub abur sau strecurătoare.
Pasul 2. Se toarnă boabele de porumb în abur sau în strecurător
Pasul 3. Acoperiți oala și măriți focul pentru a aduce apa la fierbere
Pasul 4. Aburiti boabele de porumb timp de aproximativ patru minute sau pana cand sunt moi
Pasul 5. Îndepărtați cu grijă din tigaie aburitorul sau strecurătorul care conține porumbul
Pasul 6. Se toarnă boabele de porumb într-o baie de apă cu gheață pentru a îndepărta căldura, astfel încât procesul de gătit să se oprească
Pasul 7. Utilizați miez de porumb sau înghețați-le
sfaturi
- Atunci când cumpărați porumb, evitați știuletele de porumb care au găuri maronii mici în coji, deoarece acestea sunt mai susceptibile de a fi cauzate de viermi sau alți dăunători nedoriti.
- Înainte de a cumpăra porumb, simțiți boabele prin coji pentru a le găsi pe cele mari, pufoase și abundente. De asemenea, evită tendința inutilă de a curăța coji de porumb înainte de cumpărare.
- Alegeți porumbul care are pielea verde strălucitoare și părul galben pentru cel mai proaspăt porumb.
- Căutați pui de porumb care sunt mai grei decât majoritatea porumbului existent și care nu sunt nici prea slăbiți, nici prea grasi pentru a găsi porumb care crește bine și cules la momentul potrivit.
- Folosiți o furculiță pentru a testa dacă boabele de porumb pot fi ușor străpunse cu o furculiță și, prin urmare, se înmoaie suficient de mult pentru duritate.
Avertizare
- Utilizați un tampon de încălzire sau un mănuș de cuptor și clești lungi atunci când scoateți porumbul din apa de gătit sau aburind pentru a evita arsurile.
- Deschideți cu grijă capacul oalei de la fierbere de apă sau abur pentru a evita arsurile de abur de la aburul fierbinte sau stropirea cu apă fierbinte.
