Menținerea conținutului nutrițional al legumelor amare, cum ar fi muștarul sau varza este destul de dificilă, dar se poate face. Blanching-ul va opri activitatea enzimelor din acesta, împiedicând astfel să fie amară. Urmați instrucțiunile de mai jos pentru albirea kale pentru congelare sau sotare.
Etapa
Metoda 1 din 4: Configurarea echipamentului
Pasul 1. Așezați o oală mare pe aragaz
Umpleți o oală cu apă și puneți-o pe aragaz la foc mare. Acoperiți oala astfel încât apa să poată fierbe.
Adăugați sare pentru a face apa să fiarbă mai repede
Pasul 2. Luați un lighean sau un castron mare pentru a plasa apa cu gheață ca o înmuiere
Cu cât doriți mai multă varză albă, cu atât mai mari sunt vasele și bolurile de care veți avea nevoie. Umpleți vasul la jumătate cu apă, apoi adăugați douăsprezece cuburi de gheață.
Pasul 3. Luați o filare pentru salată sau un feliator de legume
Acest instrument va accelera procesul de uscare a kale.
Pasul 4. Răspândiți un prosop mare pe o suprafață plană
Este posibil să aveți nevoie de 2 straturi de prosoape pentru a usca mai repede varza albită.
Metoda 2 din 4: Pregătirea Kale
Pasul 1. Spălați bine varza
Înmuiați kale într-un castron cu apă timp de câteva minute, apoi spălați tulpinile și frunzele cu mâinile sub apă curgătoare.
Dacă alegeți varză proaspătă sau o cumpărați proaspătă la piață, pot exista erori atașate la frunze sau tulpini, pe care le puteți curăța în acest fel
Pasul 2. Agitați sau agitați kale pentru a îndepărta excesul de apă
Pasul 3. Așezați frunzele de kale pe tăbliță
Îndoiți frunzele, astfel încât să fie stratificate și tulpinile să fie vizibile.
Pasul 4. Trageți cuțitul în interiorul tijei de gulie, până când întâlnește cele două frunze
Tulpinile trebuie tăiate, astfel încât să le puteți arunca. Repetați cu restul de kale.
Pasul 5. Adună frunzele
Tăiați frunzele de varză orizontal la o dimensiune de 3,8 cm. Lăsați deoparte frunzele de varză tocate în timp ce așteptați să fiarbă apa.
Metoda 3 din 4: Blanching Kale
Pasul 1. Puneți frunzele de kale în apă clocotită
Dacă există prea multe frunze de kale și oala nu se potrivește, fierbeți 2 până la 3 mână de frunze odată.
Pasul 2. Se amestecă frunzele o dată cu o lingură de lemn
Acoperiți oala, astfel încât toate frunzele să gătească uniform.
Pasul 3. Setați cronometrul timp de 2 minute
Pasul 4. Scoateți kale din tigaie cu o lingură
Puneți-l direct în apa cu gheață.
Pasul 5. Adăugați următorul lot de kale, dacă există, în apa clocotită
Puteți refolosi apa de mai multe ori. Nu uitați să vă resetați temporizatorul.
Pasul 6. Transferați varza din apa cu gheață în feliatorul de legume după 1-2 minute
Rulați instrumentul pentru a scurge excesul de apă.
Pasul 7. Aranjați kale pe prosoape de hârtie într-un strat uniform
Rulați țesutul orizontal pentru a stoarce excesul de apă.
Metoda 4 din 4: Utilizarea Kale
Pasul 1. Înghețați varza albă, așezând-o într-un singur strat pe o foaie de copt
Pasul 2. Se pune la frigider timp de 30 de minute
Pasul 3. Îndepărtați foaia de copt care conține kale și transferați kale într-o pungă de plastic sau într-un recipient ermetic
Pasul 4. Încălziți 2 linguri (30 ml) de ulei de măsline extravirgin la foc mediu pentru a fierbe coli congelați sau proaspăt albiți
Călește usturoiul puțin, apoi adaugă varza după 1 minut. Sotește timp de 2 până la 5 minute.
- Congelarea durează puțin mai mult pentru a se prăji decât cea proaspăt albită.
- Se condimentează cu sare și piper.
- Utilizați varză albă și înghețată pentru rețete care necesită spanac sau alte verdeață amară.
sfaturi
Blanching kale va păstra culoarea verde strălucitoare și mulți dintre nutrienții săi. Între timp, varza fiartă poate deveni ofilită și poate părea gri. Fierberea de kale după mai mult de câteva minute va lăsa o parte din nutrienții săi să se dizolve în apă, pe care o puteți folosi pentru a face bulion
De ce ai nevoie
- Apă
- Oală de bulion
- Cuptor
- Bol mare
- Gheaţă
- Filat de salată sau feliator de legume
- Țesut
- Lingura de lemn
- Cuţit
- Masă de tăiat
- Lingură mare cu găuri
- Temporizator
- tigaie
- Recipiente de depozitare rezistente la îngheț
- Ulei de masline
- Usturoi
