Cartofii la cuptor sunt unul dintre felurile de mâncare clasice care pot fi preparate într-o varietate de moduri. De exemplu, o rețetă clasică de cartofi coapte care folosește crema ca bază este cunoscută sub numele de Dauphinoise de cartofi. Spre deosebire de Dauphinoise de cartofi, cartoful clasic la cuptor nu folosește smântână, astfel încât produsul procesat seamănă mai mult cu o caserolă cu o textură de suprafață mai clară. Odată ce ați însușit rețeta clasică de cartofi la cuptor, a face o varietate de cartofi la cuptor va fi la fel de ușor ca să vă pocniți degetele!
Ingrediente
Cartof clasic la cuptor
- 55 grame unt, cubulețe
- 25 de grame de făină de uz general
- 500 ml lapte
- 200 grame brânză Cheddar, rasă
- 1, 2 kg cartofi, curățați și tăiați subțire
Pentru: 4 porții
Cartof copt sărat
- 4 cartofi mari
- 55 grame unt, cubulețe
- 1 lingură. ceapa, rasa sau cubulete
- 1 linguriță. sare
- linguriță. frunze uscate de cimbru
- linguriță. piper
- 100 grame brânză Cheddar, rasă
- 1 lingură. patrunjel proaspat, tocat
Pentru: 6-8 porții
Etapa
Metoda 1 din 2: Prepararea cartofilor clasici la cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C
În timp ce așteptați să se încălzească cuptorul, aplicați ulei sau unt în interiorul unui vas de copt de 2,5 litri.
Pasul 2. Topiți untul într-o cratiță la foc mediu
Decupați untul în cuburi și puneți-l într-o cratiță mică. Așezați vasul pe aragaz și încălziți-l la foc mediu. Continuă să amesteci până când untul se topește complet.
Pasul 3. Adăugați făină, gătiți timp de 2 minute sau până când suprafața este clocotită
Continuă să amesteci aluatul, astfel încât făina și untul să nu ardă.
Pasul 4. Scoateți tigaia din aragaz, puneți laptele în ea
Asigurați-vă că continuați să amestecați amestecul pe măsură ce adăugați laptele pentru a ușura amestecarea tuturor ingredientelor.
Pasul 5. Gatiti amestecul la foc mediu pana fierbe
După adăugarea laptelui, așezați oala înapoi pe aragaz și încălziți-o la foc mediu. Aduceți sosul la fierbere în timp ce continuați să amestecați.
Pasul 6. Adăugați 150 de grame de brânză
Scoateți tigaia de pe foc, adăugați brânza și amestecați până se omogenizează. Asigurați-vă că amestecați și fundul tigaiei pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt bine combinate. Păstrați restul de brânză (50 de grame) pentru o utilizare ulterioară.
Pasul 7. Aranjați 1/3 din cartofi pe fundul cratiței
Dacă nu ați făcut-o deja, curățați și spălați mai întâi cartofii, apoi tăiați-i cât mai subțire posibil înainte de a-i așeza pe fundul tigaiei. Nu stivați pene de cartofi, ci lăsați fiecare parte să se atingă ușor.
Pasul 8. Condimentați cartofii cu sare și piper
După aceea, turnați 1/3 din sosul de brânză deasupra. Repetați procesul de plasare a stratului de cartofi, sare, piper și sos de brânză de două ori.
Pasul 9. Presară uniform brânza rămasă pe suprafața cartofilor
Când cartofii sunt fierți, brânza trebuie să se topească și să formeze un strat subțire și crocant pe suprafața cartofilor.
Pasul 10. Coaceți cartofii descoperiți timp de 1 oră
Cartofii sunt coapte când au o textură moale și devin aurii. Dacă suprafața cartofilor pare carbonizată, acoperiți imediat tava cu o foaie de folie de aluminiu și continuați procesul de coacere.
Pasul 11. Se răcește cartofii înainte de servire
Cartofii la cuptor pot fi folosiți ca o garnitură foarte delicioasă pentru diferite tipuri de carne procesată. În plus, cartofii la cuptor sunt, de asemenea, ușor de transportat oriunde, așa că sunt potriviți pentru servirea ca picnic sau meniu de petrecere.
Metoda 2 din 2: Prepararea cartofilor la cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C
În timp ce așteptați să se încălzească cuptorul, aplicați ulei sau unt în interiorul unui vas de copt de 2 litri.
Pasul 2. Spălați, curățați și feliați cartofii; transferați în tigaie
Feliați cartofii cât mai subțire posibil, astfel încât să se gătească mai repede. Aranjați cartofii uniform pe fundul cratiței, lăsați-i deoparte.
Pasul 3. Topiți untul într-o tigaie plată la foc mediu
Ungeți untul în cuburi și puneți-l în tigaie. Puneți tigaia pe aragaz, încălziți-o la foc mediu; Se amestecă periodic untul pentru a se topi mai repede.
Pasul 4. Adăugați ceapa, sarea, frunzele de cimbru și piperul
Se toacă ceapa și se adaugă în tigaie. Adăugați sare, cimbru și piper (nu adăugați brânză și pătrunjel în acest moment!); Se amestecă până când toate părțile de ceapă sunt acoperite cu unt. Amintiți-vă, nu trebuie să sotati ceapa până când devin maronii sau nu au o textură moale.
Pasul 5. Se toarnă amestecul de unt uniform pe suprafața cartofilor
Pe cât posibil, asigurați-vă că toți cartofii sunt unți! În acest moment, nu este nevoie să adăugați brânză sau pătrunjel. Pentru cel mai bun gust, adăugați cele două ingrediente înainte de sfârșitul procesului de coacere.
Pasul 6. Coaceți cartofii acoperiți 45 de minute
Treceți la pasul următor când cartoful este moale. Dacă în această etapă cartofii nu sunt gătiti complet, nu vă faceți griji, deoarece procesul de gătire nu este încă terminat.
Pasul 7. Presărați brânză și pătrunjel pe suprafața cartofilor
Din nou, asigurați-vă că o stropiți uniform. Dacă doriți, puteți amesteca mai întâi brânza și pătrunjelul sau le puteți presăra în două straturi separate. Dacă doriți să utilizați a doua metodă, asigurați-vă că presărați pătrunjelul înainte de brânză.
Pasul 8. Re-coaceți cartofii descoperiți timp de aproximativ 15 minute
Cartofii la cuptor sunt gătiti perfect atunci când brânza de la suprafață este complet topită.
Pasul 9. Se răcește cartofii înainte de servire
Cartofii delicioși coapte sunt serviți ca garnitură pentru carnea sau șunca la grătar.
sfaturi
- Nu vă fie teamă să experimentați diferite ierburi și condimente. Crede-mă, aproape toate ierburile și condimentele au un gust delicios atunci când sunt împerecheați cu cartofi. Încercați să adăugați usturoi sau slănină și fiți pregătiți să fiți surprinși de gustul său special!
- Nu aveți sau nu vă place brânza Cheddar? Încercați să utilizați o altă brânză picantă, cum ar fi parmezan sau Monterey Jack.
- O farfurie de cartofi la cuptor este, de asemenea, delicioasă, servită ca meniu de prânz sau mic dejun.
