Când ai pofta de cartofi prăjiți, este minunat să poți să-i faci singur acasă! Pentru cartofii prăjiți care sunt crocanți la exterior și fragezi la interior, alegeți cartofi roșii cu conținut ridicat de făină. Dacă doriți să faceți cartofi prăjiți fără ulei, folosiți cuptorul pentru a coace cartofii care au fost condimentați. Cartofii vor fi crocanți și vor arăta atrăgători. Puteți adăuga unt la cartofi înainte de a servi.
Ingrediente
Cartofi prajiti crocanti
- 1 kg cartofi roșii, aproximativ 5 cartofi mari
- 1 litru ulei de arahide sau ulei vegetal pentru prăjit
- Sare, pentru stropire
- Sos de roșii și maioneză, pentru servire
Realizează 4 porții
Cartofi la cuptor
- 1 kg cartofi roșii, aproximativ 5 cartofi mari
- 2 linguri. (30 ml) ulei de măsline
- 1 linguriță. (5 grame) sare de mare
- 1 lingură. (20 grame) unt (opțional)
- 1 cățel de usturoi tocat (opțional)
- 2 linguri. (10 grame) patrunjel tocat (opțional)
- linguriță. (½ gram) piper negru măcinat (opțional)
Realizează 4 porții
Etapa
Metoda 1 din 2: Prăjirea cartofilor crocanți
Pasul 1. Curățați cartofii roșii și tăiați-i în bețișoare groase de cm
Spălați 1 kg de cartofi roșii, apoi așezați-l pe o scândură. Tăiați cu atenție cartofii cu un cuțit mare în 2 jumătăți longitudinale de aproximativ cm grosime. Așezați pene de cartof uniform, apoi tăiați-le pe lungime în bețișoare groase de cm.
Dacă doriți un cartof simplu, nu curățați pielea, ci frecați-o până când este complet curată
Pasul 2. Așezați cartofii într-un castron cu apă rece și dați-le la frigider cel puțin 1 oră
Așezați cartofii într-un castron mare și turnați apă rece până când cartofii sunt complet scufundați. Așezați vasul în frigider timp de minimum 1 oră până la maxim 8 ore.
Dacă nu doriți să terminați cartofii prăjiți chiar acum, opriți procesul în acest moment, apoi dați-le la frigider peste noapte. Apoi, continuați procesul a doua zi
Pasul 3. Scurgeți cartofii și loviți-i cu un prosop de hârtie
Așezați filtrul în chiuvetă și scoateți cartofii din frigider. Se toarnă cartofii într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Apoi, aranjați cartofii pe o tavă sau o farfurie care a fost tapetată cu hârtie de bucătărie. Pregătește o altă hârtie de bucătărie și folosește-o pentru a bate paturile de cartofi.
Uscarea cartofilor este o acțiune foarte importantă pentru a obține cartofi prăjiți crocanți
Pasul 4. Puneți uleiul într-o cratiță grea și încălziți-l la 160 ° C
Așezați oala pe aragaz sau folosiți o friteuză de masă. Adăugați 1 litru de ulei de arahide sau ulei vegetal și lipiți un termometru de prăjit pe partea laterală a tigaiei. Porniți aragazul la foc mediu-mare și lăsați uleiul să se încălzească până la 160 ° C.
- Dacă utilizați o friteuză de masă, urmați instrucțiunile furnizate de producătorul produsului.
- Asigurați-vă că termometrul este scufundat în ulei pentru a obține o citire corectă a temperaturii.
Pasul 5. Puneți cartoful în ulei și prăjiți 3-4 minute
Dacă puneți toți cartofii în ulei, temperatura va scădea rapid. Acesta este motivul pentru care ar trebui să puneți doar din cartof în ulei. Prăjiți cartofii folosind o lingură cu fante, apoi întoarceți cartofii ocazional și prăjiți până când cartofii au o culoare moale și palidă.
Dacă vă este frică de stropirea uleiului, așezați cartofii în lingură, apoi aruncați-i în ulei împreună cu lingura
Pasul 6. Transferați cartofii pe un prosop de hârtie și continuați să prăjiți cartofii rămași folosind această metodă de prăjire
Când sunt pe jumătate fierte, scoateți cartofii folosind o lingură și așezați-i pe o foaie de copt care a fost tapetată cu prosoape de hârtie. Apoi, prăjiți cartofii rămași în ulei încă fierbinte.
- Prăjirea este prăjirea cartofilor până la jumătatea fiertului. Cartofii vor deveni moi, dar nu încă crocanți.
- Verificați uleiul pentru a vedea dacă este încă în jur de 160 ° C înainte de a adăuga următorul cartof.
Pasul 7. Se încălzește uleiul la 190 ° C și se prăjește 1 cartof gătit pe jumătate timp de 3-4 minute
Când toți cartofii au fost prăjiți ușor, lăsați cartofii deoparte să așteptați ca uleiul să se încălzească până la 190 ° C. Apoi, înmuiați cu atenție o jumătate din cartoful puțin gătit în uleiul fierbinte și prăjiți-l până când este crocant și rumenit.
Uleiul fierbinte face exteriorul cartofilor crocant
Pasul 8. Se prăjește cartofii rămași până când sunt crocanți
Transferați cartofii gata pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie și prăjiți cartofii rămași în ulei fierbinte. Continuați să prăjiți cartofii până când toți se rumenesc. Presară sare pe cartofi și bucură-te fierbinte.
Bacsis:
Faceți sosul de scufundare amestecând sosul care vă place. De exemplu, puteți amesteca pudra de curry cu maioneză sau puteți amesteca maioneza cu ketchup.
Metoda 2 din 2: Prepararea cartofilor coapte folosind cuptorul
Pasul 1. Introduceți foaia de copt în cuptor și preîncălziți cuptorul la 200 ° C
Așezați o foaie de copt cu margini în centrul cuptorului. Apoi, porniți cuptorul pentru a-l încălzi și faceți tigaia foarte fierbinte.
Când sunt așezați pe o foaie de copt foarte fierbinte, cartofii vor începe să devină crocanți
Pasul 2. Curățați 1 kg de cartofi roșii dacă doriți cartofi prăjiți crocanți
Spălați aproximativ 5 cartofi mari, cu amidon și desprindeți-i. În timp ce le puteți lăsa nedecorticate, cartofii prăjiți fără decojire vor fi puțin mai masticabili decât cartofii curățați.
Nu curățați cartofii prea mult timp, deoarece acest lucru îi poate rumeni
Pasul 3. Tăiați cartofii în bețișoare de 1 cm
Așezați cartofii curățați pe o tăietură și tăiați-le în felii groase de 1 cm. Așezați pene de cartof uniform, apoi tăiați-le din nou în bețișoare de aproximativ 1 cm grosime.
Dacă doriți cartofi prăjiți foarte crocanți, tăiați-i în bețișoare groase de cm. Deoarece au dimensiuni mai mici, reduceți timpul de gătit cu 5-8 minute
Pasul 4. Se amestecă cartofii prăjiți cu sare și ulei de măsline
Luați un castron mare și puneți cartofii prăjiți în el. Adăugați 2 linguri. (30 ml) ulei de măsline pe cartofi și se presară aproximativ 1 linguriță. (5 grame) sare de mare. Aruncați cartofii cu o lingură mare sau cu mâinile, astfel încât să fie toți acoperiți cu sare și ulei.
Uleiul împiedică cartofii să se lipească de tigaie. De asemenea, face cartofii crocanți atunci când sunt coapte
Pasul 5. Aranjați cartofii pe foaia de copt preîncălzită
Scoateți tigaia fierbinte din cuptor în timp ce purtați mănuși de cuptor. Apoi, aranjați cartofii condimentați pe foaia de copt într-un singur strat.
Dacă uitați să preîncălziți tigaia, puteți pune cartofii într-o tigaie rece
Pasul 6. Coaceți cartofii pentru aproximativ 40-50 de minute și întoarceți-le la jumătatea timpului de prăjire
Puneți mănuși de cuptor când puneți tigaia înapoi în cuptor, apoi coaceți cartofii până când marginile se rumenesc ușor. Întoarceți cartofii cu o spatulă la jumătatea timpului de coacere, astfel încât să gătească uniform și să devină maro auriu.
Pentru a testa dacă sunt coapte în centrul cartofului, lipiți o furculiță într-unul dintre cartofi și vedeți dacă furca se ridică ușor de pe cartof
Pasul 7. Scoateți cartofii și adăugați mai multă sare după dorință
Odată ce cartofii sunt crocanți și rumeniti, scoateți tava din cuptor și transferați cartofii pe o farfurie de servire. Gustă unul dintre cartofi și presară mai multă sare pe cartof, dacă se dorește.
Cartofii se vor înmoaie și se vor mesteca atunci când se vor răci. Deci, trebuie să-l mănânci imediat
Bacsis:
Pentru un plus de aromă la cartofi, încălziți 1 lingură. (20 ml sau 20 grame) unt împreună cu 1 cățel de usturoi tocat timp de aproximativ un minut la foc mediu. Apoi, adăugați 2 linguri. (30 ml sau 7 grame) pătrunjel tocat și linguriță. (½ gram) piper negru măcinat. Întindeți acest amestec de unt de plante pe cartofii prăjiți înainte de a-i servi.
