Veți fi de acord că piureul de cartofi este o garnitură care nu numai că are un gust minunat, dar poate fi făcută și ușor și rapid! De fapt, pentru a face piure de cartofi clasic, trebuie doar să pregătiți cartofi, unt, smântână, sare și piper. Doriți să îmbogățiți gustul și textura? De asemenea, puteți adăuga smântână, ierburi proaspete, brânză sau chiar usturoi!
Ingrediente
Piure clasic de cartofi
- 5 cartofi roșii sau yukon de dimensiuni medii
- 55 de grame de unt care a fost înmuiat la temperatura camerei
- 120 până la 180 ml de smântână sau un amestec de 1 parte de smântână și 1 parte de lapte în proporții egale
- Sare și piper, după gust
Pentru: 6 porții
Etapa
Metoda 1 din 2: Realizarea piureului de cartofi clasic
Pasul 1. Curățați și spălați cartofii sub apă curentă înainte de a le fierbe
În primul rând, curățați pielea celor cinci cartofi cu un cuțit de legume sau un instrument special pentru decojirea cartofilor. După ce toți cartofii au fost curățați, spălați-i imediat sub apă rece de la robinet, pentru a îndepărta murdăria de la suprafață.
- Dacă doriți să zdrobiți cartoful cu pielea pe ea, săriți pasul de decojire a pielii de cartof. În schimb, spălați pur și simplu cartofii sub apă curentă de la robinet pentru a îndepărta murdăria care s-a lipit de ei.
- Pentru piureul de cartofi foarte moale și fraged, alegeți soiul roșu auriu sau soiul yukon. În plus față de producerea unei texturi mai dense de piure de cartofi, cartofii roșii și degetari durează mai mult timp pentru a se prepara, mai ales că sunt mult mai mici decât cartofii roșii sau yukon.
Pasul 2. Tăiați cartofii în grosimea de 2,5 cm, astfel încât nivelul de maturitate să poată fi distribuit mai uniform
Așezați cartofii pe o tăietură, apoi tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni egale. În primul rând, tăiați cartofii mai întâi în sferturi, apoi tăiați fiecare înapoi în 4-6 bucăți de dimensiuni similare. Apoi, puneți cartofii în oala care va fi folosită pentru a fierbe cartofii mai târziu.
Dacă timpul dvs. este limitat, pur și simplu tăiați cartoful în jumătate. Cu toate acestea, rețineți că este posibil să aveți nevoie de un timp mai lung pentru a fierbe sau piure cartofii mai târziu
Pasul 3. Fierbeți cartofii timp de 15-20 de minute sau până când sunt foarte moi când sunt străpunși cu o furculiță
Așezați cartofii într-o cratiță mare și adăugați suficientă apă pentru a acoperi cartofii. Acoperiți oala și fierbeți cartofii la foc mic până când sunt cu adevărat moi atunci când sunt străpunși cu o furculiță. Asigurați-vă că purtați mănuși rezistente la căldură atunci când verificați textura cartofilor, deoarece aburul fierbinte care scapă vă poate arde ușor mâinile!
- Dacă suprafața apei pare spumoasă, folosiți o lingură de legume pentru a scoate și îndepărtați spuma periodic.
- Dacă nu puteți fierbe cartofii, încercați să le coaceți în cuptorul cu microunde. În primul rând, așezați cartofii curățați și tăiați într-un recipient special rezistent la căldură. Apoi, acoperiți recipientul și gătiți cartofii la cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute. Înțepați cartofii cu o furculiță pentru a verifica textura. Dacă tot nu sunt moi, gătiți din nou cartofii la cuptorul cu microunde încă 3 minute.
Pasul 4. Scurgeți apa fiartă din cartofi, apoi amestecați cartofii cu untul
Lăsați cartofii să rămână în oală după ce s-a scurs apa clocotită. Apoi, adăugați 60 de grame de unt, în mod ideal, la temperatura camerei, astfel încât să se amestece mai ușor decât untul care este încă rece. Cu toate acestea, dacă nu ați avut timp să înmuiați untul la temperatura camerei, rămâneți cu el, deoarece căldura din cartofi va înmuia rapid untul.
Dacă este posibil, lăsați cartofii să stea în tigaia acoperită timp de 10 minute înainte de a adăuga smântâna și untul. Acest lucru va permite cartofilor să se usuce puțin, astfel încât să aibă o textură mai moale atunci când sunt consumați
Pasul 5. Piure cartofii până când textura este netedă și moale
Folosiți un instrument special pentru a zdrobi cartofii, apoi amestecați piureul cu untul și smântâna. Nu mai zdrobiți cartofii atunci când nu mai există bucăți individuale vizibile.
Dacă doriți, puteți, de asemenea, să amestecați cartofii cu toate ingredientele și să le zdrobiți cu ajutorul unui mixer electric sau chiar cu o lingură mare
Pasul 6. Adăugați cremă până când consistența este corectă
După aceea, adăugați sare și piper după gust. Pentru a practica această rețetă, veți avea nevoie de 120 până la 180 ml de smântână sau un amestec egal de 1 parte de lapte și 1 parte de smântână. Se toarnă treptat smântâna sau laptele și amestecul de smântână, aproximativ 60 ml la fiecare turnare. Apoi, zdrobiți cartofii manual sau procesați cartofii cu ajutorul unui mixer, verificând în permanență consistența. Adăugați, de asemenea, aproximativ 1 linguriță. (4 grame) sare și piper după gust până când gustul se potrivește cu papilele tale gustative.
Nu amestecați cartofii prea mult timp, astfel încât textura să nu fie prea groasă și lipicioasă atunci când este consumată. În general, doar procesați cartofii cu un mixer electric timp de 30 de secunde pentru a obține consistența corectă
Pasul 7. Serviți cartofii cât sunt calzi și păstrați cartofii rămași la frigider
Așezați cartofii rămași într-un recipient etanș până la 2 ore după ce piureul de cartofi este făcut. Apoi, păstrați recipientul timp de 3-5 zile la frigider pentru a-și menține durata de valabilitate. Nu uitați să puneți o etichetă pe care scrie „data fabricării cartofilor”, astfel încât data de expirare să poată fi monitorizată mai ușor.
Încălziți cartofii rămași în cuptorul de 177 ° C timp de 20-30 de minute. Sau puneți cartofii la cuptor cu microunde timp de 2-3 minute. Adăugați aproximativ 2-3 linguri. cremă pentru a reda umezeala cartofilor și a le îmbunătăți textura
Metoda 2 din 2: Crearea de piure de cartofi și condimente
Pasul 1. Fierbeți cartofii în lapte în loc de apă pentru un gust mai cremos
Pentru a face acest lucru, trebuie doar să înmuiați cartofii în lapte (de preferință, lapte bogat în grăsimi pentru cele mai bune rezultate). Apoi, fierbeți cartofii la foc mic timp de 20-25 de minute sau până când sunt moi când sunt străpunși cu o furculiță. Odată gătite, scurgeți cartofii și nu aruncați niciun lapte rămas în tigaie. Puteți refolosi laptele rămas în stadiul de piure de cartofi.
Conținutul de grăsime din lapte va împiedica cartoful să devină prea lipicios sau amidon când este gătit
Pasul 2. Adăugați smântână pentru a face textura de piure de cartofi mai cremoasă și pentru a avea un gust ușor acru
Când faceți piure de cartofi, puteți adăuga 60 ml de smântână atunci când adăugați untul. Sau, puteți adăuga și smântână împreună cu restul ingredientelor. Dacă doriți, puteți chiar înlocui laptele cu smântână, știți!
Dacă doriți să înlocuiți laptele cu smântână, ar trebui să adăugați o cantitate mică de smântână pentru a obține consistența potrivită. Adăugați treptat 30 ml smântână până textura piureului de cartofi este pe placul dumneavoastră
Pasul 3. Adăugați ierburi proaspete tocate la piureul de cartofi pentru un gust mai aromat
În special, combinația de salvie, cimbru și rozmarin oferă un gust absolut delicios! Sau, puteți utiliza, de asemenea, o combinație de arpagic, oregano și tarhon. Orice amestec preferați, adăugați ierburile în același timp cu untul și smântâna.
Aprovizionare insuficientă de ierburi în bucătăria dvs.? Nu-ți face griji! Doar adăugarea unui vârf de arpagic sau pătrunjel este, de asemenea, eficientă în îmbogățirea gustului de piure de cartofi, știți
Pasul 4. Adăugați brânză rasă pentru a face ca piureul să aibă un gust mai luxos
Adăugarea de brânză de capră, brânză albastră, brânză gruyere, brânză cheddar albă sau chiar brânză brie poate face ca piureul de cartof clasic să se simtă mai luxos într-o clipă! Puneți aproximativ 125 de grame de brânză la alegere în piureul de cartofi.
- Brânza se va topi singură atunci când este expusă la temperatura fierbinte a cartofilor. Ca rezultat, nu trebuie să vă amestecați cu alte vase pentru a topi brânza!
- Când încălziți piureul de cartofi, adăugați puțin strop de brânză pentru a face textura de suprafață a cartofilor crocantă și delicioasă după ce sunt fierbinți.
Pasul 5. Adăugați câteva căței de usturoi curățați, dacă sunteți un fan al usturoiului
În primul rând, curățați și zdrobiți 6 căței de usturoi. Apoi, încălziți usturoiul într-o cratiță de smântână înainte de a adăuga lichidul folosit pentru a fierbe cartofii. Apoi, amestecați toate ingredientele ca de obicei, apoi savurați piureul de cartofi cu o aromă și un gust puternic de usturoi!
De ce usturoiul trebuie încălzit sau fiert mai întâi în smântână? Această acțiune este eficientă pentru a face gustul usturoiului mai bine absorbit în apa de gătit a cartofilor. În plus, și textura usturoiului se va înmuia, astfel încât să poată fi mai ușor piure cu cartofii
Pasul 6. Faceți piure de cartofi cu un amestec de stoc de pui sau lapte vegetal fără lactate
Pentru aceia dintre voi care sunt vegetarieni sau vegani, încercați să înlocuiți untul, smântâna și smântâna cu lapte de pui sau lapte pe bază de plante (cum ar fi lapte de migdale, lapte de caju, lapte de in, lapte de alune, lapte de semințe de cânepă sau lapte de soia) același.
- Nu utilizați lapte de nuci căruia i s-a adăugat zahăr sau aromă, cum ar fi laptele de migdale vanilat.
- Dacă doriți, puteți folosi și unt sau ghee, care nu conțin lactoză. Puteți găsi cu ușurință ghee pe rafturile de ulei de gătit din diferite supermarketuri mari.
