Clătitele scoțiene provin din Scoția și sunt similare clătitelor americane. Clătitele sunt moi și maro auriu, făcându-le perfecte pentru micul dejun sau o gustare de seară. Fie că vă plac bananele, zmeura sau doar clătitele, iată câteva rețete pe care le puteți urma pentru a face clătite scoțiene de la zero.
Ingrediente
Clătite scoțiene simple
- 225 de grame de făină de grâu
- 5 ml (1 linguriță) cremă de tartru
- 2,5 ml (1/2 linguriță) bicarbonat de sodiu
- 2,5 ml (1/2 linguriță) sare
- 25 de grame de unt
- 1 ou mediu
- 1 cana zeama
Clătite scoțiene cu banane caramelizate
- 3/4 cană de făină pentru toate scopurile
- 1 linguriță praf de copt
- vârf de sare de mare fină
- 1/4 cană zeama
- 3 linguri și 2 lingurițe de apă rece, puneți deoparte
- 2 ouă mari
- ulei din semințe de floarea-soarelui pentru prăjire
- 4 banane mari
- 1/4 cană zahăr
- 3 1/2 linguri unt
- un strop de rom
- inghetata de vanilie
Clătite scoțiene moi cu zmeură de compot
- 3 căni de făină universală
- 5 lingurițe de praf de copt
- 2 oua
- 1/3 cană și 1/2 cană zahăr, puneți deoparte
- 1 1/2 cani lapte
- 2 linguri de unt sărat
Etapa
Metoda 1 din 3: Realizarea de clătite scoțiene simple
Pasul 1. Pregătiți ingredientele
Pasul 2. Se cerne ingredientele uscate într-un castron
Pasul 3. Adăugați ouăle
Faceți o gaură în centrul ingredientelor uscate cu o lingură de lemn, apoi adăugați ouăle. Rupeți partea galbenă.
Pasul 4. Se toarnă zeama, se amestecă repede până devine un aluat gros
Nu amestecați prea energic, deoarece acest lucru poate dezvolta gluten în făină și poate împiedica creșterea clătitelor.
Pasul 5. Gătește
Se toarnă o lingură mare de aluat într-o tigaie plată fierbinte sau fierbinte. Asigurați-vă că întoarceți și gătiți câteva minute pe fiecare parte. Dacă faceți un lot mare de clătite, așezați clătitele pe o farfurie pentru cuptor, apoi puneți-le în cuptor. Așezați clătitele fierte pe farfurie.
Pasul 6. Serviți
Dă unt, sirop, căpșuni sau afine proaspete, frișcă; orice poate!
Pasul 7. Gata
Metoda 2 din 3: Realizarea de clătite scoțiene cu banane caramelizate
Pasul 1. Cerneti ingredientele uscate
Se amestecă făina, bicarbonatul de sodiu și sarea într-o sită. Cerneti ingredientele intr-un castron de marime medie. Asigurați-vă că nu există bulgări.
Pasul 2. Adăugați ingrediente umede
Faceți o gaură în centrul ingredientelor uscate cu o lingură de lemn. Crăpați ouăle și turnați-le într-un castron separat. Se amestecă cu un bătător de ouă. Se toarnă amestecul de ouă în gaură. Se amestecă zeama și 3 linguri de apă rece într-un alt vas. Turnati jumatate din amestecul de zeama peste oul din gaura.
Pasul 3. Se amestecă ingredientele
Adăugați treptat și amestecați ingredientele umede în amestecul de făină începând din centrul găurii și amestecând în exterior. Continuă să amesteci până obții un aluat gros, dar moale. Adăugați amestecul rămas de lapte puțin câte unul, amestecând bine de fiecare dată când îl adăugați. Continuați să amestecați până când nu există bulgări și este moale.
Pasul 4. Gatiti clatitele
Pregătiți o tigaie mare cu fundul destul de adânc și încălziți 2 linguri de ulei de floarea soarelui. Folosiți un prosop de hârtie pentru a acoperi uniform întregul fund al tigaiei. Se toarnă aluatul de clătite la fel de mult ca o lingură de legume. Gatiti timp de 60-90 de secunde pentru fiecare parte. Gatiti pana se rumenesc. Întoarceți clătita și gătiți timp de 45-60 de secunde pentru cealaltă parte. Gatiti in acelasi mod pana se epuizeaza tot aluatul.
- Aluatul poate face 10-12 clătite mici.
- Pentru a le menține calde, puneți clătitele în cuptorul setat la foc mic între timp, caramelizați bananele.
Pasul 5. Pregătiți bananele și zahărul
Tăiați banana oblic. Cu o tigaie antiaderentă, presărați zahărul uniform peste tigaie și gătiți la foc mediu. Odată ce zahărul s-a topit, puneți aragazul la mare și fierbeți până se rumenesc.
Pasul 6. Faceți banane până se caramelizează
Adăugați untul la zahăr și amestecați. Adăugați bananele în amestec, astfel încât să fie acoperite cu caramel. Gatiti 1-2 minute. Bananele vor fi ușor aurii și moi.
- Folosiți un cuțit pentru a verifica bananele.
- Dacă sunteți suficient de avansat, agitați tigaia astfel încât bananele să fie caramelizate.
Pasul 7. Gătește bananele cu tehnica flambé
Scoateți tigaia din aragaz. Se toarnă suficient rom în tigaie. Porniți tigaia folosind un mâner de chibrit. Puneți tigaia din nou pe aragaz. Odată ce flăcările au dispărut, adăugați 2 lingurițe de apă și amestecați pentru a ajuta la subțierea caramelului.
- Flăcările erau destul de mari la început. Aveți grijă să nu vă ardeți.
- Nu turnați niciodată rom când focul din tigaie aprinde. Dacă aveți un aragaz electric, nu este nevoie să ridicați tigaia de pe aragaz. Trebuie să scoateți tigaia dacă o gătiți pe o sobă cu gaz, deoarece romul poate fi stropit în flăcări și ar putea provoca un incendiu în bucătărie.
Pasul 8. Serviți clătitele
Scoateți clătitele din cuptor. Puneți două clătite pe fiecare farfurie și adăugați 3-4 bucăți de banană. Se servește cu o lingură de înghețată de vanilie așezată deasupra unei banane. Presărați o lingură din amestecul de caramel din tigaie pe vârful înghețatei. Mănâncă-l cât este încă cald.
Metoda 3 din 3: Gătirea clătitelor scoțiene moi cu zmeură de compot
Pasul 1. Creați compot
Se toarnă în cratiță o pungă mică de zmeură congelată. Gatiti la foc mediu pana fructele incep sa se topeasca. Adăugați 1/2 cană de zahăr, apoi amestecați. Treceți la foc mic. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic când începeți să faceți clătitele, verificând la fiecare câteva minute.
Când compotul începe să formeze un sirop, gustați-l. Dacă gustul este prea acru, adăugați încă o lingură de zahăr până când este destul de dulce. Scoateți din aragaz și lăsați-l deoparte când este fiert
Pasul 2. Se cerne ingrediente uscate
Cernem făina cu praful de copt într-un castron mare. Asigurați-vă că nu există bulgări.
Pasul 3. Se amestecă ingredientele
Crăpați ouăle într-un castron mediu. Se toarnă zahărul și se bate până se combină. Apoi adăugați laptele și amestecați până când totul este combinat. Faceți o gaură în centrul amestecului de făină. Se toarnă câteva dintre ingredientele umede. Se amestecă totul. Continuați să adăugați ingredientele umede încetul cu încetul, continuând să amestecați.
Pasul 4. Adăugați unt
Topeste untul intr-o tigaie. Se toarnă untul topit în aluat. Se amestecă ușor cu o lingură până când untul este combinat cu amestecul.
Pasul 5. Gatiti clatitele
Încălziți o tigaie sau o tigaie din fontă la foc mediu. Ungeți tigaia cu ulei de gătit spray, astfel încât să nu se lipească (spray de gătit antiaderent) sau unt. Se toarnă 1/4 cană de aluat în tigaie. Gatiti 2-3 minute. Veți vedea bule formându-se deasupra aluatului. Întoarceți clătitele și gătiți-le 1 minut. Clătitele vor fi de un maro deschis deschis pe ambele părți. Scoateți apoi clătitele din tigaie. Continuați să faceți acest lucru până când aluatul se termină. Serviți cu o cantitate generoasă de compot de zmeură deasupra clătitelor.
- Acest aluat este suficient pentru patru persoane.
- Când gătiți restul aluatului de clătite, așezați clătitele fierte pe o farfurie și puneți-le în cuptor la 90 de grade Celsius pentru a le menține calde.
sfaturi
- Topiți întotdeauna untul într-o tigaie, altfel clătitele vor fi uscate și foarte umede.
- Adăugați puțină apă în aluatul de clătite dacă aluatul devine puțin gros după ce toate ingredientele sunt amestecate.
- Clătitele scoțiene, numite și scones de picătură, sunt grozav servite fierbinți cu ceai, stropite cu unt topit și sirop de arțar sau gem.
Avertizare
- Asigurați-vă că tigaia este foarte fierbinte înainte de a turna aluatul, altfel clătitele vor fi neglijent și uscate.
- Deoarece acidul din zeama reacționează cu bicarbonatul de sodiu, acest amestec trebuie gătit imediat după amestecare.
