Sunteți de profesie recenzor de alimente? Dacă da, știți cu siguranță că profesia nu este atât de simplă pe cât își imaginează mulți oameni. Cine spune că unui recenzor de alimente i se cere doar să explice dacă mâncarea pe care o consumă este sau nu delicioasă? De fapt, li se cere, de asemenea, să descrie în detaliu gustul, aroma, textura și prezentarea alimentelor. În plus, trebuie să fie capabili să descrie atmosfera, calitatea serviciilor, cunoștințele și răspunsul angajaților, chiar și impresia generală afișată de restaurant. În mod ideal, o analiză bună a alimentelor ar trebui să poată menține cititorul „angajat”; de parcă ar fi fost într-un restaurant mâncând aceeași masă ca și recenzorul. La sfârșitul zilei, o analiză bună a alimentelor ar trebui să poată ajuta cititorul să ia o decizie în cunoștință de cauză!
Etapa
Metoda 1 din 3: Scrierea unei recenzii
Pasul 1. Faceți puțină cercetare
După ce ai mâncat și ai făcut o evaluare dură, ia-ți puțin timp pentru a afla fundalul restaurantului pe care l-ai vizitat. Aceste tipuri de detalii sunt eficiente pentru a face recenzia dvs. să pară mai interesantă și mai colorată, știți! De exemplu, ați putea descoperi că bucătarul șef a avut o educație culinară în Franța sau a lucrat într-un restaurant foarte renumit. Adăugați aceste fapte în recenzia dvs. pentru a face oamenii mai interesați să ia masa acolo.
Începeți prin a citi site-ul restaurantului (dacă există). Aflați cine este proprietarul și bucătarul șef al restaurantului, apoi căutați-i trecutul pe internet
Pasul 2. Începeți revizuirea cu un paragraf de deschidere interesant
În mod ideal, prima propoziție din recenzia dvs. va atrage cititorul să citească mai multe. Recenzia dvs. este menită să îi ajute să ia o decizie de luat masa, nu? Deci, cum pot lua o decizie dacă nu citesc recenzia dvs. în detaliu? Pentru a atrage interesul cititorului, asigurați-vă că începeți recenzia cu:
- Fă cititorii curioși. De exemplu, ați putea începe recenzia întrebându-vă: „Sunteți gata să gustați cel mai bun orez prăjit din Indonezia?” În paragrafele următoare, asigurați-vă că dovediți această afirmație!
- Oferind fapte interesante și uimitoare precum „Chef Zurlo și-a început cariera în lumea culinară acum 2 ani. Cine ar fi crezut că o carieră nu prea lungă ar putea face ca restaurantul său să fie numit Cel mai bun restaurant italian din zona Jakarta? ".
- Descrieți faptele legate de atmosfera restaurantului care v-a impresionat cel mai mult, de exemplu, priveliștea curții foarte frumoase a restaurantului sau mirosul neplăcut care a ieșit din bucătăria restaurantului.
Pasul 3. Descrieți 3-5 alimente pe care le-ați gustat
Alegeți alimentele care vă fac cea mai mare impresie (atât pozitivă, cât și negativă) în mintea dvs. și concentrați-vă pe revizuirea acelor alimente. Nu o numiți doar bună sau rea! Asigurați-vă că furnizați o descriere specifică, denumiți fiecare aliment și explicați motivele care stau la baza evaluării dvs. În general, asigurați-vă că revedeți cele trei lucruri de mai jos:
-
Prezentare:
Cum arată mâncarea când ajunge la tine și cum te simți când o vezi? Prezentarea alimentelor reușește să-ți facă stomacul și mai înfometat? Este prezentarea alimentelor la fel de simplă (într-un context pozitiv) ca gătitul acasă?
-
Aromă:
Gustul mâncării este cel mai important element pe care trebuie să-l descrieți! Folosiți metafore, simile și propoziții descriptive pentru a „pune” cititorul în locul dvs. Dacă este posibil, menționați și condimentele pe care le recunoașteți în diferitele alimente servite.
-
Textură:
În general, această revizuire va atinge și procesul de gătit. Mancarea pe care o mananci se topeste pe limba? Este textura cărnii moale și ușor de mestecat? Textura variază (de exemplu, crocantă la exterior și moale la interior)? Sunt toate elementele pe care le consumi capabile să se amestece perfect pe limbă?
Pasul 4. Folosiți un limbaj atrăgător
Amintiți-vă, ceea ce se vinde în recenzia dvs. este experiența culinară, nu doar mâncarea. Prin urmare, nu există nimic care să vă împiedice să faceți o recenzie în limbaj dramatic sau înflorit; asigurați-vă că includeți și cel puțin 1-2 adjective pentru a îmbunătăți înțelegerea cititorului. Gândiți-vă la recenzie ca la povestea dvs. scurtă de călătorie; include detalii suplimentare care fac restaurantul unic și se remarcă în ochii cititorilor.
Asigurați-vă că descrieți în detaliu locația, atmosfera, serviciul, meniul servit, precum și interiorul și exteriorul restaurantului
Pasul 5. Luați în considerare intențiile restaurantului, nu doar gustul dvs. personal
O recenzie bună nu se referă doar la ceea ce vă place și nu vă place; Recenziile bune ar trebui să poată ajuta cititorii să găsească restaurante care să se potrivească gusturilor lor. Încearcă să faci o recenzie obiectivă! De exemplu, dacă restaurantul pe care îl vizitați are decorațiuni subacvatice, dar servește pui prăjit, nu ar fi înțelept să faceți imediat o recenzie negativă doar din cauza acestui fapt.
- Ce fel de atmosferă doriți să prezentați în restaurant? Au reușit să o scoată la iveală?
- Gustul dvs. este în conformitate cu meniul prezentat? Dacă restaurantul servește doar fructe de mare, chiar dacă nu mâncați pește și alte animale marine, nu dați imediat o recenzie negativă despre meniul de somon afumat pe care îl mâncați! Spune doar că restaurantul nu este potrivit pentru tine, deoarece nu-ți place peștele.
Pasul 6. Enumerați avantajele și dezavantajele restaurantului
Nu te concentra pe evidențierea punctelor tale forte sau lipsa restaurantelor; în schimb, concentrați-vă pe descrierea exactă a lucrurilor. Cu alte cuvinte, nu faceți o recenzie complet negativă sau complet pozitivă (cu excepția cazului în care experiența dvs. culinară a fost cu adevărat bună sau proastă). Încercați să oferiți cititorului o imagine cuprinzătoare și lăsați-l să ia deciziile pe baza descrierii dvs. Un recenzor înțelept despre mâncare ar trebui să poată prezenta o recenzie echilibrată cititorilor săi.
- „Amabilitatea și agilitatea personalului restaurantului în servirea meselor nu schimbă faptul că mâncarea servită nu este apetisantă, mai ales că era puțin rece când mi-a fost servită.”
- "Este de necontestat, Mathew Tucci, bucătarul șef, a reușit să creeze un meniu unic și incontestabil delicios. Din păcate, acest mic restaurant nu poate găzdui prea mulți meseni."
Pasul 7. Împărtășiți recomandările dvs
Amintiți-vă, oamenii vă citesc recenziile deoarece vor să știe la ce restaurante să meargă, ce să comandați și ce să nu comandați. Prin urmare, nu ezitați să recomandați un meniu specific, sfătuiți cititorii să renunțe la desert sau explicați că restaurantul pe care îl examinați este o locație potrivită pentru întâlniri. Credeți-mă, dacă faceți acest lucru, veți adăuga interes și beneficii recenziei dvs.!
Simțiți-vă liber să lăsați un comentariu negativ dacă experiența dvs. culinară nu a fost una plăcută. Cu toate acestea, pentru ca recenzia dvs. să fie mai obiectivă și mai precisă, nu strică niciodată să vizitați același restaurant pentru a vă asigura că calitatea este foarte proastă înainte de a o ataca cu recenzii negative
Pasul 8. Notați informații importante la începutul sau la sfârșitul recenziei
Asigurați-vă că includeți prețul mediu al alimentelor, sistemul de rezervare și adresa restaurantului pe care îl examinați; dacă doriți, puteți include și evaluarea dvs. (de exemplu, 3 din 4 stele). Majoritatea analizatorilor de alimente includ aceste informații la sfârșitul revizuirii într-un paragraf separat. Dar dacă doriți să o includeți la începutul recenziei, asigurați-vă că ați plasat informațiile într-un paragraf sau coloană separată.
Metoda 2 din 3: Introducerea informațiilor corecte și complete
Pasul 1. Nu spuneți angajaților restaurantului că sunteți un recenzent sau un critic de mâncare
Credeți-mă, recenziile obiective vor apărea numai dacă sunteți dispus să vă puneți în pielea unui client obișnuit (mai ales că majoritatea restaurantelor vor oferi recenziilor sau criticilor un tratament special). Acționează ca orice alt client; Asociația Jurnaliștilor din Alimente îi sfătuiește chiar și pe cei care analizează produsele alimentare să evite evenimente culinare majore, cum ar fi deschiderea de noi restaurante, pentru a evita riscul de a fi rugat să scrie recenzii bune de către bucătarii din restaurante.
- Dacă sunteți un recenzent de alimente recunoscut pe scară largă, încercați să faceți o rezervare sub un alt nume.
- Asigurați-vă că păstrați un notebook sau un dispozitiv de înregistrare la voi, deși în zilele noastre telefonul dvs. poate fi folosit pentru a înregistra totul. Crede-mă, sunt necesare înregistrări detaliate pentru a face o evaluare a calității.
Pasul 2. Înregistrați informații importante de care cititorul are nevoie
Trebuie să facă o rezervare în avans? Dacă da, cu câte zile sau săptămâni înainte trebuie să rezerve un loc? Unde este locația restaurantului și care sunt condițiile de mediu? Cum este situația parcării? Aceste fapte nu trebuie să domine recenzia, dar ar trebui incluse pentru a facilita înțelegerea cititorilor.
Pasul 3. Descrie atmosfera și atmosfera restaurantului
Fă cititorul să simtă prin ce treci; Atmosfera restaurantului este atât de simplă și confortabilă încât simți că ai mânca acasă? Sau este atât de elegant încât te face să eziți să mănânci într-un tricou? Descrieți-vă experiența cât mai creativă posibil și faceți cititorul să se simtă implicat!
- Decorarea restaurantului are un efect asupra creării unei impresii culinare plăcute?
- Cum mănâncă oamenii acolo? Au tendința de a lua masa cu un partener într-un cadru intim sau mănâncă împreună la o masă mare? Restaurantul este destinat întâlnirilor cuplurilor sau familiilor?
Pasul 4. Evaluează serviciul de restaurant
Nu spuneți doar „serviciu bun / rău”; faceți o evaluare specifică! O modalitate de a obține informații exacte este de a pune întrebări angajaților din restaurant; angajații buni ar trebui să știe ce combinații de alimente sunt delicioase, ce alimente nu sunt potrivite pentru persoanele cu alergii să mănânce și să poată prezenta bine mâncarea pe care o vând. În plus, angajații buni vor fi întotdeauna acolo atunci când clientul are nevoie de ea (când băutura din pahar se epuizează, când furculița clientului cade pe podea și când doriți să comandați următoarea masă).
Pasul 5. Comandați o varietate de meniuri alimentare
Chiar dacă nu puteți gusta întregul meniu disponibil, cel puțin trebuie să comandați mâncare cât mai variată posibil. Asigurați-vă că încercați băuturi, aperitive, feluri de mâncare și deserturi pentru a evalua calitatea generală a restaurantului. Dacă este posibil, veniți cu prietenii dvs. și cereți tuturor să comande un alt tip de mâncare (carne / pește, supă / salată, mâncare prăjită / mâncare la abur etc.).
- În calitate de recenzor al alimentelor, asigurați-vă că provați cât mai multă și cât mai variată mâncare, astfel încât recenzia dvs. să fie mai cuprinzătoare.
- Ceea ce comandați trebuie, desigur, să fie adaptat gustului dumneavoastră personal. Cu toate acestea, nu este nimic în neregulă în a cere angajaților restaurantului recomandări cu privire la mâncarea sau băutura de care clienții sunt cei mai interesați sau care cred că sunt cei mai gustoși. Majoritatea angajaților au gustat toate meniurile disponibile, așa că ar trebui să vă poată ajuta să alegeți un meniu delicios.
Metoda 3 din 3: Mâncați mâncarea criticilor profesioniști
Pasul 1. Înregistrați prezentarea mâncării
De îndată ce mâncarea vă este servită, înregistrați evaluarea modului în care a fost prezentată. Prezentarea arată îngrijită, curată și atractivă sau este dezordonată și neglijentă? Amintiți-vă, recenziile despre alimente se concentrează nu numai pe gustul mâncării, ci și pe experiența dvs. generală de luat masa; deci asigurați-vă că înregistrați toate informațiile cât mai detaliat posibil.
Dacă este permis, faceți fotografii cu mâncarea înainte de a o consuma. Această metodă vă ajută să vă amintiți orice detalii care trebuie incluse în recenzie
Pasul 2. Bucurați-vă de primele câteva mușcături
Nu vă grăbiți să judecați mâncarea pe care o consumați. Mănâncă încet și bucură-te de combinația de texturi, arome și arome de alimente care îți umple gura.
Asigurați-vă că mâncați mâncarea corect în primul rând; de exemplu, dacă mâncați orez prăjit cu kili verde, asigurați-vă că prima dvs. mușcătură conține orez, kikil și chili. Nu mâncați neapărat fiecare element separat
Pasul 3. Notați prima impresie în mod specific
Utilizați limbaj clar și adjective în note. În loc să scrieți pur și simplu „Dați un deget mare pentru utilizarea rozmarinului în acest fel de mâncare”, încercați să scrieți detalii mai specifice, cum ar fi „Gustul rozmarinului în acest fel de mâncare este foarte ușor, dar picant, făcându-l delicios asociat cu moale și cartofi cremoși.”Amintiți-vă, aceste note nu sunt recenzia dvs. finală, așa că nu este nevoie să vă îngrijorați prea mult despre gramatică.
Notați detalii specifice despre „de ce” vă place / nu vă place mâncarea; credeți-mă, această metodă vă va facilita mult procesul de scriere ulterior
Pasul 4. Gustă fiecare element din farfurie separat
În această etapă, ați început să faceți evaluări mai specifice. Gustați fiecare element alimentar separat, apoi încercați să evaluați dacă îndeplinește următoarele criterii:
-
Textură:
Care este textura alimentelor pe care le consumi? Din nou, asigurați-vă că îl descrieți cât mai specific posibil; având în vedere textura alimentelor este foarte diversă și poate avea un sens pozitiv sau negativ.
-
Condiment:
Toate ingredientele din alimentele tale au gust condimentat? Puteți numi unele dintre condimentele folosite?
-
Complexitate:
Practic, complexitatea descrie combinația de elemente dintr-un aliment care îi face gustul mai caracteristic. Un bucătar bun nu va domina un fel de mâncare cu o singură aromă (de exemplu, aromă de lămâie sau usturoi). În schimb, încearcă să creeze arome noi, unice și delicioase, combinând diferite condimente în el. Fiecare dintre elementele din alimente este capabil să se combine pentru a produce un gust nou, unic și, desigur, delicios?
Pasul 5. Gustă toate alimentele de pe masă
Dacă nu luați masa singur, asigurați-vă că gustați mâncarea persoanelor cu care luați masa. Acesta este cel mai bun mod de a analiza punctele forte și punctele slabe ale unui restaurant în detaliu.
Asigurați-vă că notați numele fiecărui aliment ca referință pentru cititor; După citirea recenziei, în mod ideal cititorii vor ști ce alimente să comande sau să evite
Pasul 6. Luați note specifice în timp ce mâncați
Recenziile de calitate a alimentelor se bazează pe fapte exacte. Prin urmare, încercați să fiți cât mai obiectiv posibil în recenzia dvs.; În loc să spuneți pur și simplu „acest aliment are un gust bun” sau „acest aliment nu are un gust bun pe limba mea”, încercați să faceți o evaluare specifică și detaliată a ceea ce îl face să aibă un gust bun sau nu bun. Puteți face această evaluare după ce ați mâncat sau în timp ce mâncați; ia notițe scrise, nu te baza doar pe memoria ta!
Pasul 7. Puneți întrebări
Dacă sunteți curioși cu condimentele folosite, cum să gătiți mâncarea pe care o consumați sau unde bucătarul cumpără ingrediente destul de scumpe (cărnurile, brânzeturile sunt scumpe etc.), nu ezitați să întrebați personalul restaurantului. În mod ideal, toți angajații restaurantului sunt instruiți să știe ce servesc și vor fi bucuroși să vă răspundă la întrebări.
sfaturi
- Fii deschis și flexibil cu fiecare mâncare pe care o gusti.
- Nu includeți descrieri precum „cel mai bun” sau „cel mai rău” în recenzie. Astfel de recenzii nu vor furniza informațiile de care are nevoie cititorul; în plus, credibilitatea dvs. ca critic de mâncare va fi redusă drastic! Amintiți-vă, binele și răul sunt judecăți subiective; asigurați-vă că furnizați întotdeauna cititorilor fapte.
