Pentru iubitorii de cartofi, veți fi de acord că piureul de cartofi este unul dintre cartofii delicioși prelucrați care trebuie serviți ca garnitură. Din păcate, piureul de cartofi nu va fi la fel de delicios dacă ajunge să fie prea lipicios ca lipiciul. Dacă ați făcut deja un castron de piure de cartofi care are o textură prea lipicioasă, nu vă faceți griji pentru că adevărul este că există câteva sfaturi pe care le puteți încerca să îmbunătățiți textura cartofilor, cum ar fi amestecarea lor cu textura perfectă piure de cartofi sau amestecându-i cu câteva ingrediente suplimentare și transformându-i în gratin, mai ales dacă timpul liber este limitat. Cu puțin timp și creativitate, cartofii nu trebuie aruncați și pot fi serviți ca o garnitură delicioasă!
Ingrediente
Amestecându-l cu piure mai moale de cartofi
- 450 de grame de cartofi
- 500 ml apă rece
- 1 lingură. unt
- 120 ml smântână sau lapte
Făcând gratin
- Piure de cartofi lipicios
- 25 de grame de făină de pâine
- 50 de grame de parmezan ras
- 50 de grame de unt
Etapa
Metoda 1 din 2: Amestecarea cu piure mai moale de cartofi
Pasul 1. Faceți un nou amestec de piure de cartofi din amestecul de cartofi roșii și cartofi aurii Yukon
Combinarea cartofilor cu conținut ridicat și scăzut de amidon este eficientă în producerea de piure de cartofi cu consistență și gust perfect. În special, cartofii cu conținut scăzut de amidon au un gust mai bogat. Cu toate acestea, nu trebuie să folosiți doar cartofi cu conținut scăzut de amidon, deoarece odată pasat, rezultatul final va avea un gust mai puțin delicios. Pentru a repara aproximativ 900 de grame de piure de cartofi care sunt prea lipicioase, încercați să amestecați 450 grame dintr-un amestec de cartofi cu amidon scăzut și mare.
În general, se poate dezvolta o textură excesiv de lipicioasă dacă cantități mari de cartofi ceroși sunt agitați și zdrobiți în mod constant în timpul gătitului
Pasul 2. Fierbeți cartofii în apă încălzită la foc mic pentru a înmuia textura
Mai întâi clătiți, curățați și curățați cartofii, apoi puneți-i în oală. Apoi, turnați aproximativ 500 ml de apă rece într-o cratiță și porniți aragazul la foc mare. Pentru a împiedica cartofii să se gătească inegal, asigurați-vă că toți cartofii sunt scufundați în apă și fierți în același timp. Nu lasa apa sa fiarba! În schimb, încălziți pur și simplu apa până când rămâne sub punctul de fierbere.
Deși apa poate fi încălzită cu mult timp înainte de utilizare, acest lucru poate face ca textura cartofului să fie inconsistentă la fierbere
Pasul 3. Puneți cartofii manual pentru a împiedica textura să ajungă prea lipicioasă
Folosiți un instrument special pentru a netezi cartofii, astfel încât presiunea asupra cartofilor să nu fie prea puternică și, prin urmare, cartofii să nu ajungă să fie prea lipicioși. Din același motiv, cel mai bine este să nu folosiți un robot de bucătărie, astfel încât amidonul de cartofi să nu iasă prea mult și să facă cartofii să ajungă prea lipicioși ca lipiciul. În schimb, încercați să zdrobiți cartofii manual cu mișcări lente și metodice.
Tu stii?
Cartofii care fierb pot mări celulele de amidon. În timp ce aceste celule trebuie să fie descompuse pentru a produce piure de cartofi de consistență perfectă, nu le zdrobiți prea mult, astfel încât piureul de cartofi să nu fie prea lipicios.
Pasul 4. Adăugați smântână și unt care au fost lăsate să ajungă la temperatura camerei
Înainte de a amesteca cu piureul de cartofi, îndepărtați 1 lingură. unt și 120 ml de smântână sau lapte din frigider și lăsați-l să stea o vreme pe blatul din bucătărie. Dacă se utilizează la rece, smântâna și untul pot reduce temperatura cartofilor și pot face mai dificilă absorbția în cartofi. De aceea, lăsați-i să stea 15-30 de minute la temperatura camerei înainte de a le amesteca în piureul de cartofi.
Dacă doriți, puteți încălzi untul și smântâna pe aragaz înainte de a le amesteca în piureul de cartofi
Pasul 5. Se amestecă ambele tipuri de piure de cartofi pentru o textură mai echilibrată
Amestecați piureul proaspăt și moale cu piureul de cartofi prea lipicios și amestecați-le ușor și cu grijă folosind o spatulă. Asigurați-vă că cele două tipuri de cartofi sunt bine amestecate înainte de servire.
- Nu amestecați excesiv cartofii pentru a nu se lipi din nou.
- Dacă nu doriți să faceți prea mulți cartofi, încercați să amestecați 2 părți piure de cartofi lipicioși cu 1 parte de piure moale.
- Dacă nu vă deranjează o porție mai mare de cartofi și doriți cu adevărat să scăpați de textura lipicioasă a cartofilor, încercați să amestecați 1 parte de piure lipicios cu 1 parte de piure moale. Dacă doriți, puteți experimenta și până când veți găsi consistența care funcționează cel mai bine!
Metoda 2 din 2: Prepararea gratinului
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius
În timp ce așteptați cuptorul să se încălzească, pregătiți celelalte ingrediente necesare pentru a face gratinarea. De asemenea, asigurați-vă că mutați raftul de prăjire în centrul cuptorului, astfel încât cartofii să gătească la perfecțiune fără să riscați să arde.
Dacă raftul este poziționat prea sus, cartofii vor ajunge să fie prea fierți sau chiar arși
Pasul 2. Turnați piureul de cartofi în caserolă și neteziți suprafața
Cu ajutorul unei linguri mari sau a unei spatule de cauciuc, neteziți suprafața cartofilor astfel încât să nu existe spații goale în vas și astfel încât cartofii să se gătească perfect cu o textură consistentă.
Dacă este posibil, utilizați un recipient cu o adâncime de cel puțin 2,5 cm
Pasul 3. Presară pesmet peste suprafața cartofilor pentru a îmbogăți gustul
Luați 25 de grame de făină de pâine pregătită și presărați-o uniform pe toată suprafața cartofilor. Pentru ca gustul să nu domine gratinarea, adăugați o porție suficientă de făină, până când întreaga suprafață a cartofului este acoperită uniform. Pentru a economisi timp, vă rugăm să folosiți făină de pâine gata preparată, care este vândută pe scară largă în supermarketuri.
- Adăugați 25 de grame de făină de pâine pentru fiecare 2 cartofi folosiți.
- Dacă aveți timp liber, încercați să vă faceți pesmetul.
Pasul 4. Acoperiți suprafața cartofilor cu brânză rasă
Presărați 50 de grame de brânză Romano sau parmezan ras uniform pe suprafața cartofilor și a pesmetului, astfel încât să puteți simți senzația de brânză în fiecare mușcătură de gratin.
- Folosiți 50 de grame de brânză rasă pentru fiecare 900 de grame de cartofi.
- Dacă doriți, puteți utiliza și un alt tip de brânză rasă, cum ar fi cheddar.
Pasul 5. Intinde 50 de grame de unt uniform pe suprafata cartofilor
Răspândiți câteva bucăți de unt la temperatura camerei peste cartofi, pesmet și brânză. În primul rând, tăiați untul în bucăți de 1,3 cm. Apoi, întindeți untul uniform pe toată suprafața cartofului.
- Folosiți 50 de grame de unt pentru fiecare 900 de grame de cartofi.
- Dacă doriți, puteți topi mai întâi untul pentru a facilita răspândirea uniformă.
Pasul 6. Coaceți cartofii timp de 10-15 minute sau până când culoarea suprafeței devine maro auriu
Așezați foaia de copt pe grătarul din mijloc al cuptorului și gătiți cartofii până se termină. Dacă este posibil, păstrați lumina cuptorului aprinsă, astfel încât nivelul de coacere a cartofilor să poată fi monitorizat mai ușor. Dacă cartoful nu arată maro auriu după 10-15 minute, încercați să îl coaceți din nou la cuptor pentru încă 5 minute. Odată ce suprafața cartofilor arată crocantă, scoateți-i imediat din cuptor și lăsați-i să se răcească complet.
