Piureul de roșii poate fi folosit ca bază pentru alte rețete, precum sos marinara, supă sau salsa. Piureul de roșii nu este același cu sosul de roșii, deoarece este de obicei mai gros, nu conține o mulțime de ingrediente suplimentare și este gătit doar pentru o vreme. Este greu să găsești piure de roșii proaspete în magazine, dar poți să-ți faci singur și să-l salvezi pentru utilizare ulterioară. Următorii pași vă vor ajuta să vă creați propriul piure de roșii.
Ingrediente
Piure de roșii de bază
- 1 kg roșii proaspete
- ceașcă de oțet (opțional)
- ceașcă de zahăr (opțional)
- 1 lingură sare (opțional)
Piure de roșii condimentat
- 300 gr roșii proaspete
- 30 ml unt
- 900 ml bulion
- 100 g ceapă, tocată mărunt
- 100 g țelină, tocată mărunt
- Se presară pătrunjel tocat
Etapa
Metoda 1 din 2: Pure Tomato Basic
Pasul 1. Pregătiți roșiile proaspete
Puteți folosi orice tip de roșie. Cu toate acestea, piureul de roșii folosește de obicei roșii rotunde
Pasul 2. Îndepărtați frunzele și centrul roșiei și îndepărtați orice murdărie aderentă
Scoateți tulpina din partea de sus a roșiei, apoi faceți o zgârietură pe pielea roșiei și îndepărtați întregul centru. Acest lucru vă va asigura că roșiile gătesc uniform și vă va fi mai ușor să curățați pielea mai târziu
Pasul 3. Aduceți o oală cu apă la fierbere
Pasul 4. Adăugați roșii și gătiți 5-15 minute
Pasul 5. Scoateți roșiile din apa clocotită și puneți-le într-o oală cu apă rece
- Înmuiați roșiile în apă rece timp de 5 minute sau până când pielea începe să crape.
- Această metodă se numește albire și va slăbi pielea roșiilor, făcându-le mai ușor de curățat.
Pasul 6. Îndepărtați pielea de pe roșii dacă nu doriți să le amestecați în piure și aruncați-le
Unii oameni nu decojesc pielea roșiilor și le transformă într-un piure
Pasul 7. Tăiați roșiile în jumătate
Scoateți semințele și sucul din roșii dacă nu doriți să le folosiți. Acest lucru este opțional
Pasul 8. Curățați roșiile cu un robot de bucătărie
Dacă nu utilizați suc de roșii și semințe, piureul va avea o culoare mai groasă și mai închisă
Pasul 9. Aduceți piureul de roșii la fiert cu o ceașcă de oțet, o ceașcă de zahăr (opțional) și 1 lingură de sare pentru fiecare 1 kg de roșii proaspete
- Toți acești pași sunt opționali, dar vor face ca piureul de roșii să dureze mai mult. Unii bucătari preferă să folosească piure pur de roșii și să nu adauge alte ingrediente.
- Puteți adăuga, de asemenea, ceapă sotată și / sau ardei verzi pentru a lucra cu piureul de roșii.
- Încălziți piureul la foc mic până obțineți consistența dorită. Timpul de gătit poate varia în funcție de tipul de roșie utilizat. Perioada de timp poate varia de la 30 de minute la 1 oră. Deschideți capacul după primele 20 de minute pentru a permite răcirea piureului.
Pasul 10. Păstrați acest piure de roșii de casă într-un recipient mic sau mediu
- Dacă intenționați să păstrați piureul pentru o perioadă extinsă de timp, asigurați-vă că urmați instrucțiunile adecvate de conservare, cum ar fi crearea unui echilibru acid corect, reîncălzirea piureului înainte de depozitare și utilizarea borcanelor de depozitare curate pentru a preveni creșterea bacteriană.
- O altă modalitate de stocare a piureului este congelarea în forme de cuburi de gheață și depozitarea piureului congelat într-o pungă de plastic în congelator. Acest pas nu necesită spațiu de stocare mare și vă permite să utilizați pur după cum este necesar.
Metoda 2 din 2: Tomate condimentate cu piure
Pasul 1. Adăugați unt într-o tigaie sau tigaie
Se adauga ceapa si telina. Gatiti pana devine transparent.
Pasul 2. Adăugați roșii
Pasul 3. Se toarnă bulionul
Aduceți la fierbere. Reduceți căldura și continuați încălzirea. Continuați să încălziți până când interiorul roșiei este moale.
Pasul 4. Scoateți tigaia de pe foc
Lasă-l să se răcească puțin, apoi piure. Adăugați condimentele înainte de a le zdrobi. Amestecați până ajungeți la consistența dorită.
Pasul 5. Serviți
Adăugați pătrunjel tocat înainte de a folosi piureul de roșii sau de a-l servi.
sfaturi
- Pentru un piure bun, alege roșii rotunde care sunt perfect coapte (dar nu prea coapte).
- Nu dezghețați și congelați piureul de roșii.
- Puteți reduce aciditatea piureului îndepărtând semințele și sucul de roșii și folosind doar carnea roșiei.
- Folosiți o cratiță care nu reacționează atunci când este folosită pentru a găti roșiile.
- Pe lângă fierberea roșiilor, puteți presăra ulei de măsline pe roșii și le puteți prăji la cuptor la 175 de grade timp de 2 ore sau sotati roșiile în ulei de măsline timp de 15 minute.
