Poate fi dificil să găsești o garnitură mai clasică decât piureul de cartofi. Mâncarea care este întotdeauna servită în timpul acestei sărbători este una dintre alimentele speciale pe care le întâlnești rar pe tot parcursul anului. Indiferent dacă este servit cu pui prăjit, curcan prăjit, tocană sau ca parte a plăcintei de cioban, piureul de cartofi poate fi făcut cât mai neted și cremos posibil sau ușor mare și grosier. Oricare ar fi felul de mâncare, veți afla în curând de ce această garnitură nu este plictisitoare.
Ingrediente
- 4 sau 5 cartofi de dimensiuni medii
- 1/2 până la 1 cană de lapte, jumătate de lapte și jumătate de smântână sau brânză de pui (în funcție de cât de moale doriți să fie piureul de cartofi)
- 2 sau 3 linguri de unt
- sare și piper după gust
Etapa
Metoda 1 din 2: Prepararea piureului de cartofi grosier
Pasul 1. Alegeți cartofii
Există câteva opțiuni de bază pentru cumpărarea cartofilor: cartofi copți, cartofi fierți și cartofi universali. Toate aceste tipuri de cartofi au calități diferite de gust și textură.
- Cartofii la cuptor, cum ar fi Russet, au un conținut ridicat de carbohidrați, ceea ce face un piure ușor și cremos.
- Cartofii fierți, ca și cartofii roșii, au o carne densă, ceea ce înseamnă că sunt greu de deformat și duc la piure de cartofi cocoloași.
- Cartofii versatili, precum Yukon Gold, au o textură undeva între cartofii fierți și cei coapte. Are un gust mai sărat decât cartofii Russet.
Pasul 2. Spălați cartofii
Folosiți apă rece și frecați ușor toată suprafața cartofului. Căutați pete negre care sunt semne de murdărie acumulată. Dacă spălați cartofii într-un castron cu apă, asigurați-vă că le clătiți înainte de a le tăia.
Puteți folosi o perie mică făcută special pentru curățarea cartofilor sau a legumelor. Acest instrument vă va ajuta să îndepărtați murdăria care este atașată ferm
Pasul 3. Pregătiți cartofii pentru fierbere
Puteți să gătiți cartofii cu pielea sau să le curățați înainte de a le tăia. Pur și simplu tăiați cartofii în sferturi sau tăiați cuburi.
Lăsând pielea de cartofi aprinsă va rezulta un piure de cartofi mai texturat. Pentru aceasta, ar trebui să utilizați cartofi Yukon Gold care au o piele mai subțire decât Russet
Pasul 4. Gătește-ți cartofii
Așezați cartofii pregătiți într-o cratiță mare și umpleți cu apă rece. Cartofii dvs. ar trebui să fie scufundați în 2,5 până la 5 cm de apă. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul la fierbere lentă și gătiți timp de 10 până la 20 de minute. Cartofii se fac atunci când îi poți împinge cu o furculiță și se pot destrăma.
- Puteți adăuga sare în apa de cartofi fiartă pentru a adăuga aromă, la fel ca atunci când gătiți paste. Cartofii vor absorbi sarea în timp ce gătesc.
- Evitați să folosiți apă fierbinte și să acoperiți vasul. Acest lucru va face ca cartofii să se gătească inegal și pot provoca lipirea acestora.
Pasul 5. Pregătiți lichidul de gătit
În timp ce cartofii se gătesc, încălziți bulionul de pui sau laptele până se încălzește și scoateți untul din frigider.
- Folosiți stoc de pui dacă doriți o aromă mai puternică de cartofi. Laptele, de la lapte cu conținut scăzut de grăsimi la lapte integral, va duce la cartofi mai moi.
- Încălzirea acestui lichid va menține piureul de cartofi fierbinte mai mult timp. Lichidul cald este, de asemenea, mai bine absorbit de cartofi.
Pasul 6. Scurgeți și pregătiți cartofii
Folosiți o sită sau ridicați cartofii din tigaie cu o lingură cu fante. Puneți cartofii fierți în oală. Adăugați untul la temperatura camerei și începeți să zdrobiți cartofii.
Cel mai bun instrument pentru a zdrobi cartofii aspri este un simplu tocător de cartofi. Evitați să-l piureți prea mult sau veți ajunge cu piure de cartofi. Va trebui să lăsați bucăți mici și piei de cartofi intacte
Pasul 7. Adăugați lichid cald
Adăugați treptat bulionul sau laptele cald. Amestecați ușor și adăugați mai mult lichid dacă piureul de cartofi nu s-a reunit. Continuați să adăugați lichidul până când piureul de cartofi se reunesc.
Nu adăugați tot lichidul simultan. Mâncarea dvs. poate deveni prea curgătoare, rezultând piure de cartofi curgător. Cartofii dvs. pot avea nevoie de mai mult sau mai puțin lichid, în funcție de tipul de cartof și de conținutul său de carbohidrați
Pasul 8. Condimentați și serviți
Gustă cartofii și adaugă sare, piper și / sau unt, după bunul tău gust. Se servește în timp ce este cald sau acoperit până când este gata să fie savurat.
Arpagicul tocat sau ardeiul gras tocat fac o garnitură frumoasă pentru piureul de cartofi
Metoda 2 din 2: Faceți piure de cartofi moi și netezi
Pasul 1. Alegeți cartofii
Există câteva opțiuni de bază pentru cumpărarea cartofilor: cartofi copți, cartofi fierți și cartofi universali. Toate aceste tipuri de cartofi au calități diferite de gust și textură.
- Cartofii la cuptor, cum ar fi Russet, au un conținut ridicat de carbohidrați, ceea ce face un piure ușor și cremos.
- Cartofii fierți, ca și cartofii roșii, au o carne densă, ceea ce înseamnă că sunt greu de deformat și duc la piure de cartofi cocoloași.
- Cartofii versatili, precum Yukon Gold, au o textură undeva între cartofii fierți și cei coapte. Are un gust mai sărat decât cartofii Russet.
Pasul 2. Spălați cartofii
Folosiți apă rece și frecați ușor toată suprafața cartofului. Căutați pete negre care sunt semne de murdărie acumulată. Dacă spălați cartofii într-un castron cu apă, asigurați-vă că le clătiți înainte de a le tăia.
Pasul 3. Pregătiți cartofii pentru fierbere
Curățați și tăiați cartofii în sferturi sau tăiați cuburi. Bucățile foarte mari sau înjumătățirea vor dura mult timp pentru a găti. Tăiați cartofii în câțiva centimetri.
Pasul 4. Gătește-ți cartofii
Așezați cartofii pregătiți într-o cratiță mare și umpleți cu apă rece. Cartofii dvs. ar trebui să fie scufundați în 2,5 până la 5 cm de apă. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul la fierbere lentă și gătiți timp de 10 până la 20 de minute. Cartofii se fac atunci când îi poți împinge cu o furculiță și se pot destrăma.
- Puteți adăuga sare în apa de cartofi fiartă pentru a adăuga aromă, la fel ca atunci când gătiți paste. Cartofii vor absorbi sarea în timp ce gătesc.
- Evitați să folosiți apă fierbinte și să vă acoperiți vasul. Acest lucru va face ca cartofii să se gătească inegal și pot deveni lipicioși.
Pasul 5. Pregătiți lichidul de gătit
În timp ce cartofii se gătesc, încălziți bulionul de pui sau laptele până se încălzește și scoateți untul din frigider.
- Folosiți lapte sau smântână pentru cele mai moi piure de cartofi. Jumătate de lapte și jumătate de smântână este o altă opțiune excelentă pentru a adăuga o aromă grasă la piureul de cartofi.
- Încălzirea acestui lichid vă va menține piureul de cartofi fierbinte mai mult timp. Lichidul cald este, de asemenea, mai bine absorbit de cartofi.
Pasul 6. Scurgeți și pregătiți cartofii
Folosiți o sită sau ridicați cartofii din tigaie cu o lingură cu fante. Puneți cartofii fierți în oală. Adăugați untul la temperatura camerei și începeți să zdrobiți cartofii.
Cel mai potrivit instrument pentru a face piure de cartofi moale și neted este o răzătoare de cartofi. Pentru a-l folosi, umpleți cartofii în el, puneți vasul sub răzătoare, apoi apăsați răzătoarea. Cartofii vor fi rasi prin orificiile mici ale razatoarei
Pasul 7. Adăugați lichid cald
Adăugați treptat bulionul sau laptele cald. Amestecați ușor și adăugați mai mult lichid dacă piureul de cartofi nu s-a reunit. Continuați să adăugați lichidul până când piureul de cartofi se reunesc.
Nu adăugați tot lichidul simultan. Mâncarea dvs. poate deveni prea curgătoare, rezultând piure de cartofi curgător. Cartofii dvs. pot avea nevoie de mai mult sau mai puțin lichid, în funcție de tipul de cartof și de conținutul său de carbohidrați
Pasul 8. Condimentați și serviți
Gustă cartofii și adaugă sare, piper și / sau unt, după bunul tău gust. Se servește în timp ce este cald sau acoperit până când este gata să fie savurat.
Arpagicul tocat sau ardeiul gras tocat fac o garnitură frumoasă pentru piureul de cartofi
Avertizare
- Apa clocotită și aburul fierbinte pot răni pielea, așa că aveți grijă când manipulați oala.
- Nu fierbeți și nu zdrobiți cartofii într-o tigaie antiaderentă, deoarece puteți deteriora învelișul.
- Aveți grijă când curățați și tăiați cartofii.
