Panele de cartof au fost întotdeauna o mâncare preferată atât pentru copii, cât și pentru adulți; Acest fel de mâncare este ușor de făcut și este perfect pentru grătare și petreceri. Faceți-o în cantități mari, deoarece acest aliment se va epuiza rapid!
Ingrediente
Pentru 4-6 porții
- 4 cartofi mari
- 4 linguri de ulei de măsline sau ulei vegetal
- 1 1/2 linguriță sare
- 3/4 linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță alte ierburi și condimente, cum ar fi usturoiul tocat, rozmarinul sau chimenul
Etapa
Metoda 1 din 2: Pregătirea cartofilor
Pasul 1. Alegeți cartofi fermi, fermi, care au un conținut ridicat sau mediu de amidon
Cartofii care au un conținut ridicat de amidon (cum ar fi cartofii roșii și cartofii dulci în general, inclusiv tipul bijuteriei) au o capacitate ridicată de absorbție cu o textură moale și ușoară. Cartofii cu amidon mediu sau cartofii care pot fi transformați într-o varietate de feluri de mâncare (cum ar fi aurul Yukon, aur roșu, alb, albastru și purpuriu) au un conținut mai ridicat de umiditate decât cartofii cu amidon mare și sunt mai puțin predispuși la destrămare.
- Cartofii pe care îi folosiți trebuie să fie fermi și grei. Aveți grijă la cartofii verzi, încrețiți, încolțiți, pestriți și cu pete moale - acestea sunt semne de cartofi de slabă calitate sau au un gust amar.
- Dacă folosiți un cartof pe care îl aveți acasă și găsiți pete verzi la suprafață, asigurați-vă că ați tăiat porția și aruncați-o. Petele verzi de pe cartofi sunt ușor toxice și vă vor supăra sistemul digestiv.
- Păstrați cartofii într-un loc uscat și răcoros. Încercați să nu păstrați cartofii în locuri prea reci (cum ar fi la frigider), deoarece amidonul se va transforma în zahăr, ceea ce va schimba gustul cartofilor.
Pasul 2. Periați cartofii folosind o perie de legume și apă rece
Cartofii cresc în sol. Chiar dacă cartofii au fost curățați înainte de a-i cumpăra, s-ar putea să rămână încă o parte din sol în micile indentări (sau „ochi”) ale cartofilor. Nu periați suprafața cartofului prea tare, deoarece pielea se poate dezlipi. Periați ușor cartofii.
- Chiar și pesticidele sunt folosite pe surse de alimente organice, deci luați măsuri de precauție și asigurați-vă că spălați toate produsele organice pe care intenționați să le utilizați.
- Nu este nevoie să folosiți un săpun special pentru curățarea legumelor pentru a curăța cartofii - doar apa curentă va fi suficientă.
Pasul 3. Tăiați cartoful pe jumătate pe lungime, apoi tăiați jumătățile în treimi
Veți obține șase pene de cartofi. Încercați să tăiați cartofii în pene de dimensiuni egale, astfel încât toate bucățile să aibă același nivel de coacere. Dacă benzile de cartofi au o grosime inegală, bucățile subțiri vor arde în timp ce așteptați bucățile groase să se coacă complet.
- Fiecare cartof tăiat în sferturi îți va oferi o pană groasă, dar nu prea groasă. Dacă feliile tale sunt mai groase, vor fi crocante și aurii la exterior când sunt fierte, dar nu fierte la interior.
- Dacă nu le coaceți imediat (de exemplu, pentru că trebuie să pregătiți alte feluri de mâncare sau să așteptați ca cuptorul să se încălzească suficient), așezați bucățile de cartof într-un castron cu apă rece cu puțin suc de lămâie sau oțet. Această metodă va preveni decolorarea cartofilor.
- Nu înmuiați cartofii în castron mai mult de două ore - cartofii vor absorbi apa din vas și pot curăța unele dintre vitaminele din cartofi.
- Puteți curăța cartofii înainte de a-i tăia dacă nu doriți să mâncați pielea, dar este posibil să nu-și păstreze forma atunci când sunt coapte. Piei de cartofi sunt mai pline de vitamine decât carnea lor, așa că își vor pierde o parte din valoarea nutrițională fără piele.
Pasul 4. Așezați pene de cartofi, sare, piper și ulei într-un castron mare și amestecați cu mâinile
Uleiul va ajuta condimentele să se lipească de cartofi. Asigurați-vă că mirodeniile și uleiul sunt distribuite uniform, astfel încât fiecare pană de cartofi să fie complet acoperită în condimente.
- Asigurați-vă că mâinile sunt curate înainte de a manipula alimente.
- Dacă doriți să adăugați aromă - cum ar fi usturoi tocat, rozmarin tocat, chimen sau cimbru - puneți-l într-un castron și aruncați cu restul ingredientelor.
Metoda 2 din 2: Coacerea cartofilor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 218 grade Celsius
Așezați grătarul în centrul sau în partea de jos a cuptorului. Dacă cuptorul tău tinde să fie puțin scăzut, folosește raftul inferior pentru a expune cartofii la o temperatură suficient de fierbinte pentru a-i străluci. Dacă cuptorul tinde să gătească rapid vasele, utilizați în schimb raftul central.
Dacă prăjiți cartofi dulci, asigurați-vă că îi așezați pe raftul de mijloc sau de sus, astfel încât amidonul să nu se caramelizeze prea repede și să ardă bucățile de cartof dulce
Pasul 2. Așezați fâșiile de cartofi uniform pe o foaie de copt tapetată cu folie sau pergament
Asigurați-vă că așezați bucățile de cartof în mod egal și nu le stivați una peste alta. Așezarea penei de cartof într-un teanc și înghesuiți împreună pe foaia de copt va face ca cartofii să se aburească în loc să se prăjească, ceea ce va duce la finalizarea cartofilor moi și înmuiați.
- Dacă sunteți îngrijorat de lipirea cartofilor, folosiți un spray antiaderent sau presărați cu puțin mai mult ulei de măsline. Cartofii pulverizați cu ulei îi vor împiedica să se lipească, dar faceți acest pas suplimentar dacă doriți.
- Poziționați cartofii astfel încât o parte a tăieturii să fie plată pe tigaie, iar cealaltă parte să fie orientată în sus. Feliile nu trebuie așezate în picioare cu spatele îndreptat în jos (partea jupuită a cartofului), cu ambele părți ale tăieturii (sau umplutura de cartofi) orientate în sus.
Pasul 3. Coaceți cartofii timp de 25-30 de minute, rotind laturile fiecărei felii de cartof după 15 minute
Folosiți mănuși pentru cuptor pentru a scoate tigaia din cuptor și rotiți părțile laterale ale fiecărei pene de cartofi cu o spatulă. Ați putea să vă ardeți mâinile lovind vârful cuptorului dacă încercați să introduceți mâinile în cuptor și să răsturnați cartofii fără a scoate mai întâi tigaia.
Dacă gătiți două tigăi de pană de cartofi simultan, asigurați-vă că schimbați pozițiile celor două tigăi când rotiți părțile laterale ale panelor de cartofi. Tigaile plasate pe raftul inferior al cuptorului trebuie mutate pe un raft superior și invers. În acest fel, cartofii din cele două tigăi se vor găti uniform și se vor face cam în același timp
Pasul 4. Scoateți cartofii din cuptor când sunt aurii și crocanți la exterior, dar moi la interior
Puteți străpunge panele de cartofi cu o furculiță pentru a vedea dacă sunt fierte - interiorul trebuie să fie moale și să nu fie dur atunci când este străpuns cu o furculiță.
- Poti condimenta cartofii cu un praf de sare sau o garnitura precum arpagic sau patrunjel tocat.
- Serviți cu ketchup, sos fierbinte, lime și maia chipotle, oțet de malț sau orice alt sos pe care îl preferați.
Avertizare
- Panele de cartofi sunt prea fierbinți după scoaterea din cuptor, așa că lăsați-le să se răcească câteva minute înainte de a mânca.
- Nu lăsați niciodată cuptorul nesupravegheat.
- Utilizați cuptorul numai cu supravegherea unui adult.
- Cuțitele trebuie utilizate de adulți.
Lucruri necesare
- Tăvi de copt
- Bol mare
- Cuţit
- Folie de aluminiu sau pergament
- Spatula
- Cuptor
- Mânuși pentru cuptor
