Cartofii prăjiți cu cartofi dulci sunt o alternativă distractivă și dulce la cartofii prăjiți obișnuiți. Aceste becuri sunt, de asemenea, puțin mai hrănitoare decât cele obișnuite. Deși ambii au aproape aceeași cantitate de calorii și carbohidrați, cartofii dulci sunt bogați în antioxidanți precum beta-carotenul, vitamina S și vitamina E, pentru a numi doar câțiva. Cartofii dulci sunt, de asemenea, mai mici la nivelurile glicemice, deci nu cresc nivelul zahărului din sânge la fel de mare. Toate acestea combinate înseamnă că cartofii prăjiți cu cartofi dulci merită o încercare.
Ingrediente
- 3 cartofi dulci mari, aproximativ 2 lbs. (900 g)
- 1/4 cană (60 ml) ulei de măsline
- 2 linguri (28,3 g) zahăr brun
- 1 lingură (14,3 g) sare
- 1 lingură (14,3 g) piper
- 1/2 linguriță (2,4 g) boia
- 1/2 linguriță (2,4 g) scorțișoară
Servire
3 până la 6 porții
Etapa
Metoda 1 din 3: Pregătirea
Pasul 1. Curățați cartofii dulci
Așezați lama unui cuțit ascuțit sau a unui cojocitor de legume peste cartoful dulce și trageți-l în jos pe lungimea cojitorului de cartofi, apăsând suficient pentru a îndepărta pielea. Repetați cu cei doi cartofi rămași.
Pasul 2. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia capetele cartofilor dulci
Nu taia mult; doar 1/4 inch la 1/2 inch (1/2 la 1 1/4 cm) pe ambele capete ale cartofului dulce ar trebui să fie suficient. Acest lucru vă va împiedica cartofii prăjiți să aibă capete mici, ascuțite, ceea ce este deosebit de important deoarece aceste capete mici ascuțite sunt inflamabile și neplăcute.
Pasul 3. Tăiați cartoful dulce pe jumătate pe lungime
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare cartof dulce în jumătăți egale, tăind de sus în jos, astfel încât să aveți 6 jumătăți.
Pasul 4. Tăiați jumătățile în sferturi
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare fantă transversal, tăind dintr-o parte în alta, nu de sus în jos.
Pasul 5. Feliați fiecare sfert în felii uniforme
Fiecare felie ar trebui să aibă în mod ideal 1/4 inch (1/2 cm) grosime și 1/4 inch (1/2 cm) lățime, dar lungimea feliei poate varia în funcție de preferințele personale. Feliile de 3-4 inci (7 1/2 până la 10 cm) lungime au de obicei o dimensiune bună. Cu toate acestea, indiferent de ce alegeți, încercați să păstrați majoritatea feliilor dvs. de aceeași dimensiune.
Rețineți că puteți utiliza și un cuțit de tăiere a ridurilor pentru a face cartofi dulci încrețiți. De asemenea, puteți folosi un cuțit sau mandolină pentru a tăia cartofii dulci în cercuri
Metoda 2 din 3: Coacere
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 450 grade Fahrenheit (232 grade Celsius)
Pregătiți o foaie de copt scăzută pulverizând-o cu spray de legume sau acoperind-o cu folie de aluminiu sau hârtie de pergament.
Pasul 2. Așezați feliile de cartof dulce într-un castron mare și adăugați uleiul
Amestecați feliile în ulei folosind mâinile sau cu o lingură mare de lemn sau o lingură de plastic la grătar. Continuați să amestecați până când vedeți că fiecare felie este unsă cu ulei.
Pasul 3. Presărați zahăr peste cartofii prăjiți
Dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de zahăr, puteți sări peste acest pas, dar zahărul crește dulceața cartofului dulce. De asemenea, zahărul ajută la caramelizarea cartofilor prăjiți.
Pasul 4. Presară sare, piper, boia și scorțișoară peste cartofii tăi prăjiți
Sarea și piperul sunt foarte standard, dar nu este nevoie să folosiți boia și scorțișoară dacă nu vă place una dintre arome. Încercați să stropiți condimentele uniform peste cartofii prăjiți pentru a le ușura amestecarea.
Pasul 5. Combinați zahărul, condimentele și feliile de cartof dulce
Vă puteți folosi mâinile, dar este probabil ca mâinile dvs. să fie acoperite cu mai multe condimente decât cartofii prăjiți. În schimb, utilizați o lingură de plastic sau de lemn pentru a reduce condimentul pierdut în procesul de amestecare. Odată ce ați terminat de amestecat, ar trebui să vedeți condimentele murdărind fiecare felie.
Pasul 6. Întindeți feliile pe foaia de copt pregătită
Se întinde pe un singur strat. Cartofii prăjiți îngrămăditi unul peste celălalt nu se vor găti uniform, așa că dacă aveți prea mulți cartofi prăjiți pe o singură tigaie, este mai bine să folosiți o a doua tigaie în loc să lăsați cartofii prăjiți.
Pasul 7. Coaceți cartofii prăjiți în cuptor pentru aproximativ 15 minute
În acest moment, partea de sus ar trebui să arate puțin maro. Îndepărtați cartofii prăjiți și întoarceți-i cu ajutorul unei spatule plate sau a unui flipper hamburger înainte de a le readuce la cuptor pentru încă 5-15 minute.
Pasul 8. Îndepărtați cartofii prăjiți când sunt complet rumeniti
Testați unul dintre cartofii prăjiți. Interiorul ar trebui să fie destul de moale. Puteți gusta oricare dintre ele pentru a vă asigura că a terminat, dar asigurați-vă că o lăsați să se răcească înainte de a face acest lucru pentru a preveni arderea gurii.
Pasul 9. Lăsați cartofii prăjiți să se răcească timp de 5-10 minute
Se servește fierbinte ca garnitură sau gustare.
Metoda 3 din 3: prăjirea
Pasul 1. Aduceți apa la fiert într-o cratiță de 5 litri (5 litri)
Încălziți apa la foc mediu.
Pasul 2. Puneți feliile de cartof dulce în apa clocotită
Acoperiți tigaia și lăsați feliile să fiarbă timp de 10 minute înainte de a le scoate. Uscați cartofii dulci folosind o cârpă curată sau un prosop de hârtie.
Pasul 3. Umpleți o tigaie de 5 litri (5 litri) sau un cuptor olandez cu ulei
Lăsați doar 3,6 inci (7,6 cm) spațiu liber între suprafața uleiului și marginea tigaiei. Încălziți uleiul la 300 de grade Fahrenheit (148,9 grade Celsius).
Pasul 4. Puneți o mână de felii de cartof dulce în uleiul fierbinte
Se prajesc feliile timp de 3-4 minute sau pana incep sa se rumeneasca.
Pasul 5. Scoateți feliile din ulei cu o lingură cu fante
Așezați cartofii prăjiți pe mai multe straturi de prosoape de hârtie. Prosoapele de hârtie absorb uleiul, ajutând cartofii prăjiți să se scurgă. Lăsați feliile să se răcească cel puțin 10 minute, dar nu permiteți mai mult de 2 ore.
Pasul 6. Repetați procesul de prăjire și scurgere cu feliile rămase
Se prăjește doar o mână de felii de cartof dulce odată.
Pasul 7. Reîncălzește uleiul la 350 grade Fahrenheit (177 grade Celsius) când este gata de servit
În acest moment, cartofii prăjiți ar fi trebuit să se răcească și ar trebui să fie la frigider pentru a se încălzi. Chiar dacă cartofii prăjiți nu s-au răcit complet, va trebui totuși să-i prăjiți din nou pentru a termina de gătit.
Pasul 8. Puneți cartofii prăjiți într-o mână de ulei o dată
Gatiti cartofii prajiti in ulei inca un minut suplimentar pana la aburi. Continuați să prăjiți din nou pumnul de felii de cartof dulce până când ați terminat de prăjit pe toate.
Pasul 9. Scoateți cartofii prăjiți din ulei folosind o lingură cu fante
Se scurge pe un prosop de hârtie uscat timp de un minut.
Pasul 10. Combinați zahărul, sarea, piperul, boiaua și scorțișoara într-un castron mare
Amestecați condimentele pentru a le combina uniform.
Pasul 11. Puneți cartofii prăjiți în bolul de condimente
Se amestecă cartofii prăjiți sau glisați ușor castronul până când toți cartofii prăjiți sunt uniform.
Pasul 12. Scoateți cartofii prăjiți din castron și așezați-i pe o farfurie
Serviți cartofii prăjiți ca cartofă sau gustare.
