Fie că vă cultivați ardeii sau când doriți să profitați de prețurile ieftine de pe piață, conservarea ardeilor este o modalitate excelentă de a vă păstra ardeii pe tot parcursul anului. Alegeți o metodă între uscare, sărare, congelare sau conservarea ardeilor iute în ulei. Fiecare metodă de conservare va produce o textură diferită, dar gustul și căldura chiliului vor rămâne intacte indiferent de metoda pe care o alegeți.
Etapa
Metoda 1 din 4: Uscarea chiliului
Pasul 1. Curățați și uscați chiliul
Clătiți ardeii iute sub apă curentă rece pentru a îndepărta murdăria și alte resturi de praf. Aruncați ardeii iute care au putrezit sau au fost deteriorați, deoarece nu vor dura mult. Îndepărtați ardeii iute cu prosoape de hârtie înainte de a trece la pasul următor.
- Ar fi mai bine dacă purtați mănuși atunci când manipulați chili. Ardeiul iute conține capsaicină, o substanță chimică care arde când vine în contact cu pielea.
- Aveți mare grijă să nu vă atingeți ochii sau nasul după ce ați manipulat ardei iute.
Pasul 2. Așezați ardeii iute pe o grătar
Puteți utiliza un raft de răcire sau alt raft care are un spațiu pentru a permite aerului să circule de jos. Dacă este posibil, evitați să utilizați o tavă compactă sau o tavă de gătit, deoarece lipsa fluxului de aer va face dificilă uscarea uniformă a ardeilor iute.
- Așezați rafturile sau tăvile într-o zonă însorită, bine ventilată. Pervazul ferestrei bucătăriei este un loc minunat.
- Lăsați ardeii iute să se usuce timp de trei zile sau mai mult, apoi păstrați-le într-un recipient etanș.
Pasul 3. Încercați să înșirați și să agățați ardei iute
Acesta este un mod ușor și decorativ de a le usca. Când ardeii uscați, îi puteți lăsa agățați sau păstrați-i pentru utilizare ulterioară. Iată cum se face:
- Infilați un fir puternic sau o linie de pescuit în ac. Pătrundeți chiliul până când acesta pătrunde la baza tulpinii, astfel încât chiliul să fie atârnat cu fir. Faceți acest lucru până când toți ardeii atârnă.
- Agățați firele de chili într-o parte bine ventilată și însorită a casei.
- În termen de trei zile până la o săptămână, chiliul se va usca și va fi gata de utilizare.
Pasul 4. Uscați ardeii iute în cuptor
Aceasta este o opțiune bună dacă vă grăbiți și nu doriți să așteptați ca ardeii să se usuce în mod natural. În loc să lăsați ardeii întregi, este mai bine să le tocați, astfel încât să se usuce mai repede și mai uniform.
- Tăiați ardeii iute curățați pe jumătate pe lungime.
- Așezați ardeii iute tocați pe tava pentru grătar cu semințele îndreptate spre exterior.
- Prăjiți ardeii iute la 51,67 grade Celsius (sau temperatura cea mai scăzută a grătarului) pentru câteva ore.
- De asemenea, puteți utiliza un uscător de alimente pentru rezultate mai rapide.
Metoda 2 din 4: Marinarea Chiliului
Pasul 1. Curățați și tăiați chiliul
Acest lucru nu este foarte important. Puteți să-l tăiați în sferturi sau să-l tăiați pe jumătate pe lungime. Dacă alegeți să păstrați ardeii întregi, folosiți un cuțit pentru a face mici incizii pe partea laterală a fiecărui chili, ceea ce va ajuta la menținerea formei chiliului. Puteți îndepărta semințele sau le puteți lăsa în pace, în funcție de modul în care doriți să fie murat ardeiul iute.
Pasul 2. Păstrați chiliul într-un borcan steril
Alegeți un borcan de murat curat și umpleți ardeii iute până la un centimetru (2,54 cm) sub marginea borcanului. Asigurați-vă că borcanele au capace strânse. Un borcan de plastic ar fi mai bun, deoarece plasticul nu va rugini în frigider.
- Dacă doriți să adăugați aromă ardeilor iute, amestecați trei linguri de sare și 15 semințe de sahang într-un borcan înainte de a închide capacul. Acest lucru va produce un gust similar murăturilor Jalapeño servite în restaurante.
- Alte condimente, cum ar fi frunza de dafin sau alte ierburi proaspete, pot fi, de asemenea, adăugate amestecului pentru a da aroma de chili.
Pasul 3. Încălziți oțetul alb până fierbe ușor
Utilizați aproximativ două căni de oțet alb (473 ml) sau suficient pentru a acoperi complet toți ardeii iute din borcan. În timp ce oțetul este fierbinte, se toarnă oțetul peste ardei iute. Umpleți borcanul cu oțet la 1,27 cm sub capacul borcanului.
- Dacă doriți ardei dulci, dizolvați șase lingurițe de zahăr în oțet.
- Lăsați conținutul din borcan să se răcească câteva minute.
Pasul 4. A se păstra la frigider
Cu cât îl lăsați să stea mai mult, cu atât va fi mai puternic gustul sărat. Vă puteți bucura de chili murat ca garnitură sau îl puteți folosi la prepararea sandvișurilor. Oțetul picant produs este excelent pentru prepararea salatelor.
Metoda 3 din 4: Congelarea ardeilor iute
Pasul 1. Curățați chili-ul
Aruncați orice ardei iute deteriorat, deoarece nu vor rezista mult în congelator.
Pasul 2. Înghețați ardeii mici întregi
Dacă aveți ardei iute și doriți să le înghețați întregi, le puteți pune într-o pungă rezistentă la îngheț. Folosiți un pai pentru a aspira excesul de aer din pungă, apoi sigilați-l strâns și atașați o etichetă înainte de ao introduce în congelator.
- Sigilați punga cât mai strâns posibil, astfel încât să rămână doar puțin aer în plus în pungă. Aerul îi va face pe ardei iesi mai repede.
- Îngheață câteva luni. Când doriți să utilizați ardeii iute, puteți lăsa ardeii să dezghețe sau să „înălbească” ardeii înghețați în apă clocotită timp de câteva secunde.
Pasul 3. Înghețați ardeii mari în fâșii lungi
Ardeii mai mari pot fi tăiați longitudinal sau pătrat, astfel încât să le puteți folosi cu ușurință atunci când gătiți mai târziu. Tăiați ardeii iute pe lungime sau pătrate și îndepărtați semințele.
- Așezați bucățile de chili pe tava pentru grătar și congelați timp de o oră. Aceasta se numește îngheț bliț.
- Așezați bucățile de chili într-o pungă de depozitare și îndepărtați excesul de aer din pungă.
- A se păstra la congelator până la câteva luni.
Metoda 4 din 4: Conservarea chiliului cu ulei de măsline
Pasul 1. Curățați și tăiați chiliul
Pentru a pregăti ardeii iute pentru a fi conservați în ulei, majoritatea oamenilor taie ardeii iute pe lungime. Cu toate acestea, ardeii iute mai mici pot fi lăsați întregi. Rezervați semințele de chili în funcție de nivelul de picantitate dorit. Așezați bucățile de chili pe tava pentru grătar în mod uniform și nu vă suprapuneți reciproc.
Pasul 2. Prăjește bucățile de chili
Puteți obține cea mai bună aromă de chili maturând-o înainte de a o păstra. Puteți să-l faceți la grătar cu un aragaz sau aragaz.
- Încălziți prăjitorul de pâine al cuptorului sau al plitei.
- Prajiti bucati de chili pana cand sunt carbonizate. Cu un prăjitor de pâine, acest lucru ar trebui să dureze doar câteva minute. Întoarceți bucățile de chili o dată în acest proces, astfel încât ardeii să gătească uniform pe toate părțile.
Pasul 3. Păstrați ardeii iute într-o baie de ulei de măsline
Așezați chiliul într-un borcan sau sticlă curată. De asemenea, puteți folosi recipiente decorative pentru ulei de măsline. Se toarnă uleiul de măsline în vas până când ardeii iute sunt complet scufundați. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
sfaturi
- Puneți ardeii iute congelați înapoi în congelator după utilizare. Dacă este lăsat afară, ardeiul iute va deveni moale și ud.
- Dacă nu aveți un recipient de plastic, puteți folosi o pungă de plastic transparentă.
- Asigurați-vă că ardeii iute sunt bine înmuiați în oțet, dacă alegeți metoda oțetului.
