Tăierea unui pui întreg poate părea o treabă grea, dar dacă știi cum, vei putea tăia un pui întreg ca un bucătar profesionist. Urmați acești pași simpli pentru a tăia fiecare bucată de pui rapid și eficient.
Etapa
Metoda 1 din 5: Pregătirea puiului pentru sacrificare
Pasul 1. Scoateți puiul din ambalaj
Aruncați ambalajul.
De asemenea, puteți tăia un pui întreg care tocmai a fost gătit. Dacă tocmai ați gătit puiul, puneți-l la frigider pentru cel puțin 10 minute. Puiul va continua să gătească chiar și după ce îl scoateți din cuptor. Puiul „așezat” va face puiul complet gătit. Dacă tăiați un pui întreg gătit, săriți următorii doi pași
Pasul 2. Examinați cavitatea internă a puiului pentru a vedea gizzardul, gâtul și alte organe
Aceste părți sunt deja ambalate separat în plastic sau sunt încă atașate la pui. Dacă sunt încă acolo, îndepărtați organele și păstrați-le în alte scopuri sau aruncați-le.
Pasul 3. Spălați puiul în apă rece
Nu utilizați apă caldă sau caldă, deoarece apa la temperaturi ridicate poate favoriza creșterea bacteriană. Uscați puiul bătându-l cu un prosop de hârtie.
Metoda 2 din 5: Tăierea pulpelor de pui
Pasul 1. Așezați puiul pe o scândură, cu pieptul în sus
Așezarea pieptului de pui în sus va face mai ușor să știți ce se face.
Pasul 2. Folosește mâna stângă pentru a ține piciorul stâng al puiului
Trageți pulpa de pui departe de corp. Aceasta pentru a ști unde este conectat piciorul la osul șoldului.
Puteți folosi, de asemenea, o furculiță de sculptură pentru a împiedica mișcarea puiului atunci când trageți piciorul
Pasul 3. Folosiți un cuțit ascuțit pentru tăiat puiul prin piele
Tăierea puiului prin piele vă va ușura să știți unde se întâlnesc picioarele și corpul.
Pasul 4. Trageți pulpa de pui până la capăt
Folosiți un cuțit de tăiat pentru a tăia articulația șoldului de pui pentru a îndepărta picioarele. Trăgând picioarele de pui, puteți face unghiurile drepte, astfel încât să fie mai ușor să le tăiați.
Pasul 5. Tăiați cartilajul unde se întâlnesc oasele șoldului și picioarelor
Tunderea cartilajului de pui va crea o tăietură netedă și va menține restul oaselor libere. Repetați acești pași pe celălalt picior
Metoda 3 din 5: despicarea coapselor și a tobelor
Pasul 1. Așezați picioarele de pui astfel încât pielea să fie pe fundul tăbliței
De obicei, este mai ușor să tăiați puiul înainte de a manipula pielea (care trebuie tăiată cu un cuțit zimțat). Băta este partea mai mică a piciorului, în timp ce coapsa este partea mai mare și cărnoasă a piciorului.
Pasul 2. Apucați ambele părți ale pulpei de pui cu fiecare mână
Îndoiți pulpa de pui înapoi în direcția opusă mișcării normale. În acest fel puteți găsi partea din spate a articulației genunchiului între bețișor și coapsă, care este cea mai ușoară locație de tăiat.
Pasul 3. Găsiți linia de grăsime
Banda de grăsime este o linie albă subțire care se desfășoară de-a lungul articulației dintre bețișor și coapsă. Tăiați de-a lungul liniei de grăsime, astfel încât îmbinările să fie separate, astfel încât beța și coapsele să fie separate automat.
Metoda 4 din 5: Separarea pieptului de pui și a spatelui
Pasul 1. Găsiți locul în care pieptul și spatele se întâlnesc
Această parte este de-a lungul coastelor, unde carnea albă de piept de pui iese din corp.
Pasul 2. Folosiți o mișcare asemănătoare unui ferăstrău pentru a tăia coastele din spate în față
Nu tăiați din față în spate, deoarece poate face mâna care ține corpul puiului mai puțin sigură, astfel încât tăietura să nu fie îngrijită sau chiar să rănească mâna. Când tăiați pieptul de pui din spate în față, pieptul și spatele vor fi împărțite în jumătate.
-
De asemenea, puteți tăia de-a lungul sternului, începând din spatele puiului.
Tăiați în zona osului dorit (osul în formă de V deasupra sternului). Tăiați spre aripă conducând cuțitul de-a lungul osului. Feliați între pieptul de pui și aripi.
- O altă opțiune este de a îndepărta osul chilei (os subțire în centrul cavității de pui) din pieptul de pui, îndoind pieptul de pui înapoi. Scoateți osul chilei și tăiați pieptul de pui în zona osului dorit.
Pasul 3. Așezați întregul piept de pui pe o scândură
Apăsați și împingeți pieptul de pui ferm împotriva tăieturii cu palmele. Această mișcare este utilă pentru tăierea sânilor de pui.
Pasul 4. Tăiați pieptul de pui în jumătate
Centrați cuțitul în centrul pieptului de pui și feliați-l de-a lungul osului.
Pasul 5. Glisați degetul mare pe această felie pentru a tăia pieptul de pui
Dacă doriți piept de pui dezosat, separați oasele cu un cuțit pe cealaltă parte. Poate fi necesar să tăiați cartilajul pentru a separa sternul.
Dacă nu doriți să separați pieptul, tăiați pieptul cu un cuțit, țineți fiecare bucată de piept care a fost tăiată, apoi rupeți
Metoda 5 din 5: Tăierea aripilor de pui
Pasul 1. Răspândiți aripile de pui
Răspândiți aripile de pui în direcția opusă mișcării normale, astfel încât acestea să se poată răspândi. Acest lucru vă va ajuta să găsiți articulația umărului de pui.
Pasul 2. Folosiți un cuțit de tăiat pentru a tăia articulația
Din nou, asigurați-vă că tăiați cartilajul între capetele oaselor, astfel încât osul să nu se rupă și în bucăți mici.
Pasul 3. Tăiați aripile de pui în două jumătăți
Îndoiți aripile de pui la articulațiile cotului. Tăiați la articulația cotului. Repetați acest proces pe cealaltă aripă.
