Știind cum să prăjești un pui întreg, îl poți servi unei familii numeroase sau să mănânci de mai multe ori odată. De asemenea, puteți economisi la cumpărături, deoarece măcelarul adaugă o taxă pentru a separa sânii, coapsele și alte bucăți de pui. Vedeți cum puteți prăji un pui întreg în cuptorul de mai jos.
Etapa
Partea 1 din 5: Pregătirea puiului înainte de grătar
Pasul 1. Decongelați puiul întreg congelat
În funcție de mărimea puiului cumpărat, procesul de dezghețare poate dura 1-3 zile la frigider. Este recomandat să gătiți puiul cât mai curând posibil după dezghețare pentru a evita otrăvirea alimentară.
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la 232 grade Celsius
Așezați raftul în centrul sau în partea de jos a cuptorului, în funcție de dimensiunea întregului pui care este gătit.
Pasul 3. Pregătiți un spațiu lângă chiuveta bucătăriei
Mutați ustensilele de bucătărie, farfuriile și alte obiecte de argint pentru a evita contaminarea încrucișată. Păstrați o tigaie sau un cuptor olandez la îndemână pentru un transfer ușor.
Pasul 4. Scoateți puiul din pachet
Aruncați ambalajul direct în coșul de gunoi.
Pasul 5. Îndepărtați gâtul și organele din cavitatea corpului puiului
Scoateți gâtul și organele de pui dacă nu doriți să le folosiți pentru a face un sos de carne grasă.
Pasul 6. Așezați mâna lângă partea deschisă a cavității, cu pieptul de pui orientat în sus
Așezați degetul între sân și pielea puiului. Treceți mâna sub piele pentru a o slăbi, astfel încât puiul să poată fi condimentat.
Pasul 7. Spălați-vă mâinile timp de 30 de secunde înainte de a atinge alte ingrediente sau vase
Partea 2 din 5: Condimentare pui întreg
Pasul 1. Decideți ce fel de condiment doriți să utilizați
Puiul prăjit se potrivește bine cu o varietate de condimente și îl puteți condimenta folosind orice ingrediente aromate, fructe și legume doriți.
- Încercați puiul de ardei cu lămâie sau puiul de usturoi cu lămâie. Lămâia, ceapa și usturoiul sunt principalele ingrediente aromatice care dau aromă unui pui întreg. Ardeiul sau usturoiul pot fi folosite pentru a condimenta suprafața puiului, precum și interiorul puiului.
- Luați în considerare utilizarea ierburilor, cum ar fi o combinație de rozmarin, salvie și cimbru. Puteți folosi condimente comune pentru păsări sau condimente italiene dacă nu găsiți ierburi proaspete.
- Aromele tipice spaniole sau mexicane, cum ar fi chili, boia, usturoi sau piper cayenne vor face ca suprafața puiului să fie picantă. Utilizați carne taco și enchiladas pre-condimentate. Condimentul Adobo este o combinație de boia, oregano, usturoi și chili, ambalate împreună și vândute în magazine de specialitate și supermarketuri.
Pasul 2. Feliați ingredientele aromate pe care le-ați folosit
- Feliați 1 până la 2 lămâi în jumătate pentru a le introduce în cavitatea puiului.
- Tăiați ceapa sau ceapa roșie în sferturi.
- Curățați căței de usturoi. Puteți folosi 2 până la 10 căței de usturoi, în funcție de gustul dumneavoastră.
Pasul 3. Se amestecă condimentele care vor fi folosite pentru suprafața puiului
Se amestecă 2 linguri (30 ml) unt topit nesărat cu 1/2 linguriță (0,9 g) sare, 1/2 linguriță (0,9 g) piper și 1/2 linguriță (0,9 g)) la 1 lingură (30 g) de uscat sau ierburi proaspete. Pentru un raport între ierburi uscate și ierburi proaspete, puteți utiliza un raport de 1 până la 3, deoarece ierburile uscate sunt mai puternice.
De asemenea, puteți folosi canola sau ulei de măsline în loc de unt. Grăsimea conținută în ulei poate ajuta la gătirea suprafeței puiului până se rumeneste
Pasul 4. Frecați suprafața puiului cu untul și amestecul de ierburi sau condimente
Puneți condimentele sub carne, adică pe suprafața puiului.
Partea 3 din 5: Umplutura de pui
Pasul 1. Presărați piper și sare în amestecul de lămâie, ceapă și usturoi
Introduceți amestecul acestor ingrediente în cavitatea de pui. Asigurați-vă că nu se scapă material; și puteți umple cavitatea din pui până când este complet plină.
Pasul 2. Așezați puiul pe grătar, dacă nu ați făcut-o deja
Pieptul de pui trebuie să fie orientat în sus.
Pasul 3. Feliați merele, cartofii, ceapa și alte legume în bucăți mari
Așezați ingredientele sub raft.]
- Dacă utilizați un cuptor olandez, așezați ingredientele feliate în partea inferioară a vasului olandez, apoi așezați puiul deasupra. În acest fel, sucurile vor cădea în tigaie în timp ce gătesc.
- Dacă utilizați felii de legume mai mici, așteptați 20 până la 30 de minute, apoi așezați legumele sub grătar. În acest fel, legumele nu se vor prepara prea mult.
Pasul 4. Legați pulpele și aripile de pui, dacă doriți
Aceasta înseamnă că legați cele două coapse de pui împreună cu sfori și introduceți aripile de pui pentru a menține cavitatea închisă.
Aripile și picioarele de pui nu trebuie să fie legate. Acest lucru va face ca puiul să gătească mai încet, deoarece căldura va face mai greu să ajungă la partea mai întunecată a puiului (pulpa de pui)
Partea 4 din 5: Pui întreg la grătar
Pasul 1. Introduceți tigaia în cuptor
Lasă tigaia să se încălzească până la 232 grade Celsius timp de 20 de minute. În acest fel, culoarea puiului va fi rumenită, iar sucurile cărnii vor fi păstrate în interior.
Pasul 2. Coborâți temperatura cuptorului la 190 de grade Celsius
Lăsați carnea să se prăjească timp de 60 până la 90 de minute, în funcție de mărimea puiului prăjit, de temperatura răspândită în cuptor și de altitudinea în care locuiți.
Pasul 3. Introduceți termometrul prăjit în coapsa de pui
Termometrul ar trebui să arate 77 de grade Celsius. Dacă nu, lăsați carnea să se prăjească încă 20-30 de minute, apoi verificați de două ori temperatura coapselor de pui.
Partea 5 din 5: Odihna puiului
Pasul 1. Scoateți tigaia de prăjit din cuptor
Așezați puiul pe o suprafață neîncălzită sau pe un raft de răcire.
Pasul 2. Acoperiți puiul cu folie de aluminiu pentru a menține căldura
Pasul 3. Lăsați pieptul de pui în sus timp de 10 până la 15 minute
Pasul 4. Întoarceți puiul, apoi lăsați-l să stea încă 10 minute
Pasul 5. Feliați puiul, apoi serviți
Luați puiul înapoi pentru a separa întreaga carne de oase pentru a fi folosită în alte rețete.
Scoateți carcasele de pui sau puneți-le într-o cratiță pentru a face stoc de pui
