Aripile de pui sunt un fel de mâncare excelent pentru petreceri. În loc să cumpărați acest aperitiv delicios și crocant, îl puteți prăji singur. Puteți folosi părțile mai cărnoase ale aripilor, puteți ajusta condimentele și vă puteți bucura de aripile crocante proaspăt scoase din tigaie. Nu vă fie frică să prăjiți aripile de pui. Atâta timp cât folosești o tigaie adâncă, cu margini, uleiul nu se va stropi.
Ingrediente
- 1 kg aripi de pui care au fost tăiate în bucăți
- 1 linguriță. (5 grame) sare
- Ulei neutru, precum canola, șofran sau ulei vegetal, pentru prăjire
- 1 cană (120 grame) făină (opțional)
- cană (50 grame) parmezan ras fin (opțional)
- 1 linguriță. (2 grame) boia (opțional)
- linguriță. (1 gram) muștar uscat (opțional)
- linguriță. (0,5 grame) oregano uscat (opțional)
- Pudră de piper negru proaspăt, după gust
- 1 cană (240 ml) lapte (opțional)
Pentru 4 porții
Etapa
Partea 1 din 3: Condimentarea aripilor de pui
Pasul 1. Amestecați și bateți făina cu parmezan și condimentele uscate într-un vas puțin adânc
Pregătiți o foaie de copt sau o placă pentru plăcintă și adăugați 1 cană (120 grame) de făină împreună cu ceașcă (50 grame) de brânză parmezan rasă fin. Apoi, bateți toate aceste ingrediente până când sunt bine amestecate:
- 1 linguriță. (5 grame) sare
- 1 linguriță. (2 grame) boia
- linguriță. (1 gram) muștar uscat
- linguriță. (0,5 grame) oregano uscat
- 1 vârf de pudră de piper negru proaspăt
Bacsis:
Dacă nu vă plac aripile de pui condimentate, săriți peste acest pas și doar prăjiți-vă așa cum este.
Pasul 2. Se toarnă 1 cană (240 ml) de lapte într-un alt castron
Așezați vasul cu lapte lângă farfuria cu făină condimentată și așezați o farfurie mare lângă el. Acest lucru vă va face mai ușor să vă scufundați, să acoperiți și să așezați aripile de pui pe o farfurie în timp ce uleiul se încălzește.
Dacă doriți, puteți folosi lapte în loc de lapte. Acest lucru face carnea mai fragedă
Pasul 3. Înmuiați fiecare aripă în lapte, apoi acoperiți-o cu făină de condiment
Pregătiți 1 kg de aripi de pui care au fost tăiate separat sub formă de wingette (centrul aripii), drumette (baza, conține multă carne) sau fără tăiere. Scufundați toate bucățile de aripi în lapte, apoi așezați-le într-o farfurie cu făină condimentată. Întoarceți fiecare bucată de aripă astfel încât să fie ușor făinată, apoi așezați-o pe o farfurie mare.
Scoateți excesul de făină care este încă atașat de aripile de pui pentru a fi mai crocant când este prăjit
Partea 2 din 3: prăjirea aripilor de pui
Pasul 1. Așezați un șervet sau o grătar într-o tigaie mare
Așezați o tigaie grea pe aragaz și așezați un șervet care se potrivește perfect în partea inferioară a tigaiei. Placemele sau rafturile de sârmă sunt utile pentru ca aripile de pui să nu ardă din lipirea de fundul tigaiei.
Este important să folosiți o tigaie adâncă, astfel încât uleiul să nu stropească când prăjiți aripile de pui
Pasul 2. Se toarnă 10 cm de ulei neutru în tigaie
Puteți utiliza orice ulei care are un punct de fum ridicat, cum ar fi canola, șofran sau ulei vegetal.
Cantitatea de ulei necesară depinde de mărimea cratiței pe care o utilizați
Pasul 3. Instalați un termometru de prăjit, apoi încălziți uleiul până ajunge la temperatura de 177-191 ° C
Așezați termometrul în așa fel încât fundul său să intre în ulei și să fie ciupit de partea laterală a cratiței. Apoi, puneți aragazul la foc mediu sau mediu până la mare până când uleiul este fierbinte.
Pasul 4. Se prăjesc câteva bucăți de aripi de pui timp de 8-10 minute
Adăugați încet 4 sau 5 bucăți de aripi făinoase sau fără făină în uleiul fierbinte. Nu aruncați bucățile de aripă de la o distanță mare, deoarece uleiul fierbinte poate stropi și opărea pielea. Odată ce aripile de pui sunt scufundate în uleiul fierbinte, setați cronometrul la 8-10 minute.
- Deoarece tigaia este complet unsă, nu este nevoie să răsturnați aripile de pui atunci când le prăjiți.
- Dacă adăugați o mulțime de bucăți de aripă în tigaie, temperatura uleiului va scădea și timpul de prăjire va fi mai lung. Aripile de pui vor absorbi, de asemenea, mai mult din ulei, astfel încât vor fi moale în loc de crocante.
Bacsis:
Dacă doriți să prăjiți wingettes și drumettes, faceți acest lucru separat, deoarece wingettes se vor găti câteva minute mai repede decât drumettes.
Pasul 5. Îndepărtați aripile de pui din tigaie când au devenit maronii aurii sau au ajuns la 74 ° C
Se prajesc aripile de pui pana se rumenesc complet pe toate laturile. Pentru a verifica dacă aripile sunt fierte, puteți introduce un termometru pentru carne în ele. Aripile de pui sunt fierte când ating 74 ° C.
Dacă temperatura nu a atins 74 ° C, continuați să prăjiți aripile încă 1-2 minute, apoi verificați din nou
Pasul 6. Transferați aripile gătite într-o grătar
Așezați un raft pe o foaie de copt și scoateți cu grijă aripile prăjite din uleiul fierbinte folosind clești. Așezați aripile de pui pe un raft pentru a permite picurarea excesului de ulei pe foaia de copt dedesubt. Apoi, puteți continua procesul de prăjire pe aripile de pui rămase.
Nu așezați aripile de pui pe o farfurie sau o foaie de copt tapetată cu prosoape de hârtie. Țesutul va absorbi aburul pe aripile de pui și le va face lent
Partea 3 din 3: Servirea aripilor de pui
Pasul 1. Stropiți aripile de pui cu sos de bivolă sau serviți sosul separat
Pentru a face sos de bivoliță, încălziți 1 cană (240 ml) de sos fierbinte la fierbere. Apoi, adăugați 4 linguri. (60 grame) unt până se topește. Puteți stropi sosul peste aripile așezate într-un castron mare până când toate sunt acoperite cu sos sau puteți așeza sosul separat.
Dacă doriți un sos de bivoliță mai blând, folosiți 6 linguri. (80 de grame) unt în loc de 4 linguri. (60 grame)
Bacsis:
Dacă doriți să adăugați condimente suplimentare, puteți adăuga 1 lingură. (20 ml) oțet, linguriță. (0,5 grame) praf de chili și 1 vârf de pudră de usturoi.
Pasul 2. Se amestecă sosul dulce și picant pentru a însoți aripile prăjite
Pentru a oferi aripilor de pui o aromă unică, luați un castron și amestecați 1 cană (240 ml) de sos de chili thailandez dulce cu ceașcă (120 ml) de sos de soia. După aceea, amestecați următoarele ingrediente:
- ceașcă de sos sriracha
- 3 linguri. (40 ml) oțet de chinkiang
- 1 lingură. (20 ml) ulei de susan
- 9 căței de usturoi tocat
Pasul 3. Serviți aripile de pui cu sos de brânză albastră
Această baie cremoasă de brânză albastră este o opțiune excelentă pentru cei cărora nu le place sosul picant să se bucure de aripi de pui. Se amestecă ceașcă (120 de grame) de smântână cu 2 linguri. (30 de grame) maioneză și 110 grame de brânză albastră pulverizată. Apoi, adăugați sare și pătrunjel în sosul de scufundare după gust.
Puteți adăuga sucul unei jumătăți de lămâie pentru a da sosului un gust ușor picant
Pasul 4. Serviți aripile prăjite cu niște bețe de țelină
Dacă serviți aripile de pui cu sos fierbinte, țelina crocantă îi poate da un gust proaspăt și poate reduce picantitatea sosului.
Dacă doriți, puteți servi aripi de pui prăjite cu morcovi feliați, castraveți sau broccoli
sfaturi
Se prajesc aripile de pui chiar inainte de a servi pentru cea mai crocanta textura. Din păcate, aripile de pui vor deveni lente dacă sunt depozitate. Dacă doriți să păstrați resturile de aripi în frigider, puneți-le într-un recipient etanș până la 3 zile
Avertizare
- Aveți grijă atunci când gătiți cu ulei fierbinte, deoarece poate stropi și provoca arsuri grave.
- Decongelați aripile înghețate înainte de a le prăji, astfel încât uleiul să nu explodeze.
- Nu lăsați niciodată ulei fierbinte pe aragaz nesupravegheat.
