Zahărul este ingredientul de bază al majorității tipurilor de bomboane, dar există unele tipuri de bomboane care evidențiază textura distinctă și deliciul simplu al zahărului. Puteți găti bomboane de zahăr pentru sărbători, zile de naștere sau ca o delicatese specială gata de servit atunci când doriți. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți cele trei tipuri clasice de cofetărie: acadele, bomboane de cristal și butuc.
Ingrediente
Acadea
- 200 de grame de zahăr
- 120 ml sirop de porumb galben deschis
- 60 ml apă
- 1 linguriță de arome alimentare, cum ar fi vanilie, trandafir, scorțișoară sau portocală
- 5 picături de colorant alimentar
- Matrite de acadea și bastoane de acadea
Bomboane de cristal
- 475 ml apă
- 800 de grame de zahăr
- 1 linguriță de arome alimentare, cum ar fi menta sau lămâia
- 5 picături de colorant alimentar
- 1 borcan de sticlă
- Frigarui de lemn
Butterscotch Candy
- 500 de grame de zahăr
- 180 ml apă
- 120 ml sirop ușor de porumb
- 240 grame de unt, se lasă la temperatura camerei și se taie cuburi
- 60 ml miere
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 extract de rom
Etapa
Metoda 1 din 3: Realizarea acadelor
Pasul 1. Pregătiți matrița pentru acadea
Pulverizați matrițele cu spray de gătit antiaderent sau spray de gătit antiaderent, astfel încât să puteți scoate acadele fără a le rupe mai târziu. Așezați bastoanele de acadea în matriță.
- Această rețetă poate folosi orice matriță de bomboane tari. Puteți utiliza rotund, stea, în formă de inimă sau orice alt tip de imprimare care se potrivește gustului dumneavoastră.
- Asigurați-vă că utilizați o matriță specială pentru bomboane și nu o matriță pentru alte tipuri de alimente, deoarece matrița pentru bomboane este concepută pentru a preveni lipirea bomboanelor de matriță.
Pasul 2. Puneți zahărul, siropul de porumb și apa într-o cratiță
Așezați oala pe aragaz la foc mediu.
Pasul 3. Se amestecă amestecul până se dizolvă zahărul
Răzuieți părțile laterale ale cratiței cu o perie de patiserie pentru a preveni lipirea aluatului de tigaie.
Pasul 4. Gatiti aluatul pana fierbe cu adevarat
După aceea, nu mai amestecați, apoi verificați temperatura aluatului cu un termometru pentru bomboane. Lăsați aluatul să fiarbă în continuare până la temperatura de 146 grade Celsius, apoi opriți imediat focul.
Stingerea focului la temperatura potrivită astfel este un pas important. Folosiți un termometru pentru bomboane, nu un termometru pentru carne, pentru a vă asigura că calculele dvs. sunt corecte
Pasul 5. Se toarnă și se amestecă aromele și coloranții alimentari
Pasul 6. Se toarnă amestecul de bomboane în matrița cu acadele cu o lingură
Pasul 7. Lăsați acadea să se întărească înainte de ao scoate din matriță
Metoda 2 din 3: Realizarea bomboanelor de cristal
Pasul 1. Combinați zahărul și apa într-o cratiță
Pasul 2. Se amestecă amestecul până se omogenizează
Pasul 3. Adăugați aromă alimentară și colorant alimentar
Bomboanele de cristal au o nuanță frumoasă care se amplifică prin forma sa naturală asemănătoare cristalului. Alegeți culori cu arome care se completează reciproc. Puteți încerca una dintre aceste combinații clasice sau puteți crea propria combinație de culori:
- Bomboane de cristal mov cu parfum de lavanda.
- Bomboane de cristal portocaliu cu miros de citrice.
- Bomboane de cristal roz cu parfum de trandafir.
- Bomboane de cristal roșu cu aromă de scorțișoară.
Pasul 4. Agățați frigarui în soluția de bomboane
Așezați frigăruile în mod egal în jurul borcanului de sticlă și sprijiniți frigăruile de marginea borcanului. Asigurați cusăturile cu bucăți mici de bandă, astfel încât să nu alunece unul împotriva celuilalt atunci când se formează bomboane de cristal.
- Puteți folosi bețișoare din lemn în loc de frigarui.
- Fire legate de un creion sunt, de asemenea, o bază excelentă pentru a face bomboane de cristal.
- Acoperiți borcanul de sticlă cu folie de plastic. Aceasta pentru a preveni pătrunderea prafului și insectelor în borcan în timp ce bomboanele de cristal se formează.
Pasul 5. Așteptați până când zahărul se transformă în cristale
Durează aproximativ una până la două săptămâni până când zahărul se cristalizează în cristale frumoase care se lipesc de frigărui.
Pasul 6. Uscați bomboanele de cristal
Când sunteți mulțumit de dimensiunea cristalelor formate, scoateți frigarui din borcanele de sticlă și scurgeți-le pentru a permite bomboanelor să se usuce.
Metoda 3 din 3: Realizarea bomboanelor Butterscotch
Pasul 1. Ungeți pe o cutie de 38 x 26 x 3 cm
Dacă nu aveți o tigaie de această dimensiune, utilizați alta care este, de asemenea, largă și superficială.
Pasul 2. Combinați zahărul, apa și siropul de porumb într-o cratiță
Încălziți o cratiță la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă.
Pasul 3. Aduceți soluția la fierbere
Când aluatul se încălzește până la 132 de grade, nu mai amestecați, asigurându-vă că se află la această temperatură cu termometrul dvs. pentru bomboane. După aceea, opriți focul.
Pasul 4. Adăugați unt, miere, sare și extract de rom
Pasul 5. Se amestecă aluatul până ajunge la o temperatură de 149 grade Celsius
Pasul 6. Opriți focul
Pasul 7. Se toarnă amestecul de bomboane într-o foaie de copt unsă
Pasul 8. Lăsați bomboanele să se răcească timp de 5 minute
Pasul 9. Imprimați bomboanele cu un cuțit
Folosiți un cuțit pentru a face linii diagonale peste bara de bomboane sau pentru a o face cât de mare doriți, astfel încât să fie mai ușor de tăiat mai târziu.
Pasul 10. Lăsați bomboanele să se răcească complet
Pasul 11. Tăiați bomboanele în conformitate cu semnele făcute mai devreme
sfaturi
- Înfășurați zahărul în folie de aluminiu sau folie de plastic pentru depozitare.
- Când frigorificați bomboanele, așteptați ca bomboanele să se întărească în mod natural. Pentru că dacă îl pui la frigider va avea un gust ciudat.
