Zahărul glazurat, cunoscut și sub numele de zahăr pudră sau zahăr pudră, este cel mai important ingredient pe care ar trebui să îl aveți pentru a face glazură sau glazură pentru decorarea torturilor. După cum sugerează și numele, zahărul rafinat are o textură foarte fină ca făina și se amestecă ușor cu alte ingrediente. Doriți să faceți decorațiuni pentru tort, dar rămâneți fără zahăr pudră? Nu-ți face griji! De fapt, glazura se poate face în continuare folosind înlocuitori rafinați ai zahărului, cum ar fi zahărul granulat, zahărul brun și chiar făina de grâu! Doriți să cunoașteți rețeta completă? Citiți mai departe pentru articolul de mai jos!
Ingrediente
Glazură cu zahăr
- 220 de grame de zahăr
- 1 lingură. sau 14 grame amidon de porumb (opțional)
Pentru: 440 grame zahăr pudră
Glazură cu Făină
- 5 linguri. sau 74 de grame de făină de grâu
- 237 ml. lapte
- 220 de grame de unt sau cremă de brânză, se înmoaie la temperatura camerei
- 220 de grame de zahăr
- 2 lingurițe. sau 10 ml. extract de vanilie
Glazură cu zahăr brun
- 220 grame zahăr brun
- 220 de grame de zahăr rafinat
- 118 ml. smântână sau lapte evaporat
- 113 grame de unt
- 1 linguriță. sau 6 grame de praf de copt
- 1 linguriță. sau 5 ml. extract de vanilie
Gheață cu meringă
- 330 de grame de zahăr rafinat
- 6 albușuri
- Un vârf de cuțit de sare
Etapa
Metoda 1 din 4: Efectuarea glazurii cu zahăr
Pasul 1. Alegeți tipul de zahăr granulat pe care îl doriți
Dacă ai zahăr alb în bucătărie, folosește-l. Dar dacă nu, puteți folosi și zahăr de cocos, zahăr brun sau zahăr din trestie. Asigurați-vă că utilizați doar 220 de grame de zahăr pentru o rețetă.
- De fapt, zahărul rafinat măcinat are cea mai similară textură cu zahărul rafinat.
- Nu măcinați mai mult de 220 de grame de zahăr într-un singur proces de măcinare; griji, nu veți produce zahăr rafinat cu textura și consistența potrivite.
Pasul 2. Dacă doriți, adăugați amidon de porumb
Dacă zahărul va fi depozitat mult timp, încercați să combinați zahăr granulat și amidon de porumb; Amidonul de porumb este eficient în prevenirea aglomerării zahărului, astfel încât textura și consistența să fie menținute.
- Dacă zahărul va fi utilizat imediat, nu este nevoie să adăugați amidon de porumb.
- Dacă nu aveți prea mult amidon de porumb, folosiți doar 1 linguriță. sau 6 grame de făină.
Pasul 3. Procesați zahărul într-un blender sau robot de bucătărie timp de 2 minute
Adăugați amidon de porumb, dacă este necesar.
- De asemenea, puteți folosi un râșniță de cafea sau condimente de gătit. Aveți grijă, totuși, deoarece zahărul pudră va absorbi probabil aroma cafelei sau a condimentelor care persistă în râșniță.
- Cel mai bine este să nu folosiți un blender din plastic. Deși este rar, este posibil ca cristalele de zahăr să deterioreze suprafața plastică a blenderului.
- Dacă utilizați un blender sau robot de bucătărie care are mai multe butoane, selectați butonul care spune „puls” sau „amestec”.
Pasul 4. Se amestecă zahărul cu o spatulă
Asigurați-vă că amestecați și zahărul de la fundul blenderului, astfel încât să nu existe bulgări.
Pasul 5. Reprocesați zahărul timp de 2-3 minute
După aceea, deconectați cablul de alimentare din blender sau robotul de bucătărie și simțiți textura zahărului cu degetele. Dacă este necesar, procesați din nou zahărul până când textura este netedă și asemănătoare făinii.
Zahărul este gata de utilizare atunci când textura este netedă, nu cocoloasă și seamănă cu zahărul rafinat în general
Pasul 6. Cernem zahărul într-un castron, amestecăm din nou cu o furculiță
Așezați sita pe suprafața vasului, apoi turnați zahărul peste el cu ajutorul unei linguri. Apoi, atingeți laturile sitei până când tot zahărul s-a transferat în castron.
- Zahărul trebuie cernut, astfel încât textura să fie mai ușoară, mai fină și să nu fie aglomerată.
- Dacă nu aveți o sită, puteți folosi și o strecurătoare de ceai sau puteți amesteca zahărul cu un tel de balon.
Pasul 7. Folosiți zahăr pudră în rețetele preferate de glazură
Faceți glazură de cremă de unt sau cremă de brânză pentru rețetele de prăjituri, unt de arahide sau unt de boabe glazură pentru rețete de cupcake sau glazură regală pentru fursecuri delicioase!
Pentru a face cea mai simplă glazură, trebuie să amestecați 220 de grame de zahăr pudră cu 15 ml. lapte și 1 ml. arome (cum ar fi extract de vanilie, rom sau suc de lămâie)
Metoda 2 din 4: Efectuarea glazurii cu făină
Pasul 1. Încălziți făina și laptele la foc mediu
În timp ce se încălzește, asigurați-vă că continuați să-l amestecați până când are o textură groasă, asemănătoare budincii. Scoateți tigaia din aragaz și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei.
- Această metodă poate fi utilizată pentru a face glazură de unt sau cremă de brânză prin procesul de gătit. Adăugați unt pentru a face o glazură cu cremă de unt și adăugați cremă de brânză pentru a face o glazură cu cremă de brânză.
- Cantitatea de glazură din rețeta de mai sus poate fi folosită pentru a decora 24 de cupcakes sau 2 torturi cu diametrul de 20 cm.
Pasul 2. Bate untul și zahărul
Într-un castron mediu, bateți untul sau smântâna de brânză și zahărul cu o mână sau cu un mixer. Faceți acest proces timp de 5 minute sau până când textura este netedă, moale și groasă.
Dacă nu aveți un mixer de așezare sau un mixer manual, îl puteți bate și manual cu ajutorul unui mixer de aluat
Pasul 3. Se amestecă amestecul de făină și amestecul de unt
După ce amestecul de făină și lapte s-a răcit, se toarnă extractul de vanilie în el. După aceea, amestecați amestecul de făină cu amestecul de unt, apoi bateți din nou cu viteză mare timp de 6-8 minute. Dacă este necesar, amestecați ocazional fundul vasului, astfel încât întregul amestec să fie amestecat uniform.
Aluatul este gata de utilizare atunci când toate ingredientele sunt bine amestecate și textura se schimbă pentru a semăna cu frisca
Pasul 4. Aplicați imediat glazură
Răspândiți glazură de cremă de unt sau cremă de brânză pe prăjituri, cupcakes, clătite sau alte deserturi. De asemenea, îl puteți păstra la frigider pentru câteva ore dacă nu doriți să-l utilizați imediat.
Glazura poate fi păstrată peste noapte în frigider. Înainte de utilizare, lăsați glazura să stea mai întâi la temperatura camerei, apoi bateți din nou până când consistența este moale
Metoda 3 din 4: Efectuarea glazurii cu zahăr brun
Pasul 1. Bate zahărul, smântâna și untul
Puneți ingredientele într-o cratiță de dimensiuni medii, gătiți la foc mediu. Pe măsură ce se încălzește, asigurați-vă că continuați să amestecați amestecul, astfel încât zahărul să nu ardă și să nu se aglomereze.
Dacă nu aveți smântână, puteți folosi și lapte evaporat
Pasul 2. Aduceți aluatul la fierbere
După ce amestecul fierbe, setați cronometrul timp de 2,5 minute. În timp ce așteptați să se termine timpul, continuați să amestecați amestecul până când fierbe. Scoateți aluatul din aragaz când cronometrul se stinge.
Fierberea aluatului timp de 2,5 minute este necesară pentru ca zahărul să se caramelizeze
Pasul 3. Adăugați praful de copt și extractul de vanilie
Bate aluatul cu viteză mare folosind un mixer manual timp de 8 minute sau până când textura este netedă, cremoasă și destul de groasă; asigurați-vă că textura aluatului nu este prea groasă, astfel încât să poată fi întinsă ușor pe suprafața tortului.
- Adăugarea prafului de copt se face pentru a preveni întărirea zahărului.
- De asemenea, puteți bate aluatul cu un mixer de șezut. Odată ce amestecul fierbe, adăugați praful de copt și vanilia și transferați într-un castron.
Metoda 4 din 4: Efectuarea glazurii cu meringă
Pasul 1. Se amestecă toate ingredientele
Într-un castron de dimensiuni medii, bateți zahărul, albușurile și zahărul până se omogenizează. Asigurați-vă că utilizați un vas rezistent la căldură, deoarece aluatul va fi gătit într-o metodă cu dublu cazan.
- Dacă aveți un mixer așezat, puteți amesteca imediat toate ingredientele în bolul mixerului.
- Sarea din rețetă descompune albumina (o substanță conținută în ouă proaspete), astfel încât glazura rezultată să nu miroasă sau să aibă gust de ou crud.
Pasul 2. Gatiti aluatul folosind tehnica cazanului dublu
Mai întâi, așezați o oală cu apă pe aragaz (asigurați-vă că apa umple cel puțin 5 cm. Din fundul oalei). După aceea, aduceți apa la fiert la foc mediu spre mare. Odată ce apa fierbe, așezați vasul cu aluat peste cratiță și asigurați-vă că fundul oalei nu atinge suprafața apei. Frământați aluatul timp de 7 minute.
Aluatul este gata de utilizare dacă textura oului se simte mai fluidă și nu mai este crudă
Pasul 3. Bate aluatul
Scoateți vasul din tigaie și bateți imediat amestecul la viteză mare timp de 5-10 minute sau până când amestecul de glazură este gros și cremos.
