Niciun tort sau cupcake nu este complet fără un strat de glazură dulce deasupra. Alegeți glazura cu aroma și consistența potrivite pentru a se combina perfect cu tortul pe care l-ați făcut. Acest articol conține un ghid despre cum să faceți 5 tipuri de glazură: glazură albă fiartă, glazură fudge, glazură cu cremă de unt, glazură cu brânză cremă și glazură simplă cu zahăr pudră.
Ingrediente
Gătit cu glazură de vanilie
- 355 g zahăr
- 2 linguri sirop de porumb limpede
- 5 albușuri
- 1 linguriță extract de vanilie
Glazură Fudge
- 473 g zahăr granulat
- 3 linguri praf de cacao fără gust
- 158 ml lapte
- 118 g unt
- 1 linguriță de vanilie
- Un vârf de cuțit de sare
Glazură cu cremă de unt
- 237 g unt la temperatura camerei
- 3 lingurițe de vanilie
- 946 g zahăr pudră
- 4 linguri smântână
- Un vârf de cuțit de sare
Glazură cu brânză cremă
- 118 g unt moale
- 227 g smântână de brânză
- 946 g zahăr pudră
- 1 linguriță de lapte
Zahar rafinat cu gheață
- 237 g zahăr pudră
- 1/4 linguriță de vanilie
- 1 lingura de lapte
Etapa
Metoda 1 din 5: Glazură de vanilie gătită
Pasul 1. Așezați vasul pentru amestec într-o oală cu apă care fierbe încet
Alegeți o cratiță suficient de mare pentru a plasa un castron de amestec în ea, umpleți-o cu câțiva centimetri de apă și încălziți-o pe aragaz la foc mediu. Când apa fierbe încet, așezați vasul pentru amestec în el.
- Asigurați-vă că nivelul apei nu este prea ridicat, astfel încât să nu existe riscul pătrunderii apei în vasul de amestecare.
- Apa nu trebuie să fiarbă, dacă începe să se încălzească prea mult, reduceți căldura.
Pasul 2. Gătiți glazura
Așezați albusurile, zahărul și siropul de porumb într-un castron. Amestecați până când toate ingredientele sunt bine combinate și continuați să amestecați pe măsură ce zahărul se dizolvă și amestecul se încălzește. Folosiți un termometru pentru bomboane pentru a verifica temperatura glazurii; când temperatura atinge 71 de grade Celsius, aluatul este gata să fie frământat.
- Fii cu ochii pe temperatura glazurii, deoarece poate fi prea ușor de gătit.
- Dacă glazura pare să se încălzească suficient de încet, creșteți căldura. Glazura ar trebui să atingă 71 de grade Celsius în aproximativ 2 minute.
Pasul 3. Bate glazura
Folosiți un bătător de ou sau un „mixer” electric pentru a bate glazura până când devine pufoasă și lucioasă. Scoateți glazura de pe aragaz și folosiți-o pentru a vă acoperi tortul.
Metoda 2 din 5: Iced Fudge
Pasul 1. Se fierbe zahărul, pudra de cacao și laptele
Puneți ingredientele într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mediu-mare, amestecând continuu. Când fierbe, scoateți-l din aragaz.
Pasul 2. Adăugați unt, vanilie și sare
Amestecați ingredientele până când sunt bine combinate cu amestecul de ciocolată fiartă, apoi reîncălziți cratița pe aragaz la foc mediu. Se amestecă glazura și se gătește până când untul se topește și ingredientele sunt bine combinate. Scoateți glazura de pe aragaz.
Pasul 3. Bateți glazura cu o lingură
Pe măsură ce glazura se răcește, bateți-o cu o lingură până se îngroașă și este lucioasă. Când devine dificilă mutarea lingurii prin glazura fudge, este gata de utilizare.
- Această glazură are o consistență curgătoare, așa că toarnă-o direct peste tort sau cupcake în loc să folosești un cuțit pentru a o acoperi.
- Dacă pare prea curgător, reîncălziți amestecul pe aragaz câteva minute pentru a-l îngroșa.
Metoda 3 din 5: Glazură cu cremă de unt
Pasul 1. Bate untul
Primul pas este să schimbi consistența untului, astfel încât să fie ușor, pufos și ușor de amestecat cu celelalte ingrediente. Așezați untul într-un castron de amestecare și bateți cu ajutorul unui mixer manual sau al unui stand mixer pentru câteva minute.
Pasul 2. Adăugați zahăr
Continuați să bateți untul în timp ce adăugați zahărul. Bateți până când zahărul se amestecă complet cu untul.
Pasul 3. Adăugați smântână și sare
Finalizați prepararea glazurii adăugând smântână și sare și bătând până când glazura este ușoară, pufoasă și complet combinată. Folosiți imediat glazura pentru a vă acoperi tortul sau torturile sau păstrați-le în frigider pentru o utilizare ulterioară.
- Această glazură se poate transforma cu ușurință într-o cremă de unt de ciocolată adăugând câteva linguri de pudră de cacao.
- Adăugați câteva picături de suc de lămâie, extract de migdale sau alte arome pentru a se potrivi cu gustul tortului.
- Faceți glazură cremă de unt colorată adăugând câteva picături de colorant alimentar.
Metoda 4 din 5: Glazură cu brânză cremă
Pasul 1. Bate smântâna de brânză și unt
Așezați crema de brânză și untul într-un castron. Folosiți un „mixer” electric sau lucrați manual pentru a bate cele două ingrediente împreună până când acestea sunt bine combinate și pentru a produce un aluat ușor și pufos.
Pasul 2. Adăugați zahăr pudră și lapte
Continuați să bateți aluatul în timp ce adăugați zahărul praf și laptele. Bate câteva minute, până când ingredientele sunt bine combinate și glazura are consistența potrivită.
- Dacă trebuie să îngroșiți glazura, adăugați mai mult zahăr pudră.
- Pentru a subțire glazura, adăugați o lingură de lapte.
Metoda 5 din 5: zahăr pudră glazurat
Pasul 1. Se amestecă bine ingredientele
Se toarnă zahărul pudră, vanilia și laptele într-un castron. Utilizați o lingură sau un bătător de ouă pentru a amesteca ingredientele până când acestea sunt complet combinate. Se toarnă glazura peste prăjituri, cupcakes sau produse de patiserie pe care le-ați făcut.
Pasul 2. Creați variante de glazură
Această glazură simplă poate fi variată pentru a crea o varietate de arome diferite. Înlocuiți laptele cu următoarele ingrediente dacă doriți să încercați o aromă diferită:
- Apă cu lămâie
- Apă portocalie
- Sirop din esență de arțar"
- Bourbon
- Gem de zmeură
- Sirop de ciocolată
sfaturi
- Cea mai mică picătură de lichid poate schimba consistența glazurii pe bază de zahăr pudră, așa că adăugați puțin mai mult la un moment dat.
- Puteți utiliza orice extract doriți. Acesta va schimba mirosul și senzația de glazură. Nucșoară, vanilie, lămâie sau căpșuni sunt toate alegeri excelente.
