Fondantul este un tip de glazură decorativă care poate fi rulată și modelată cu ușurință în toate formele ca un plus la tort. Fondantul poate fi folosit doar pentru a alinia un tort sau poate fi modelat în mici figurine, figuri, modele și orice altceva vi se pare suficient de artistic pentru a încerca! Acest articol prezintă mai multe opțiuni pentru utilizarea fondantului pentru a vă decora tortul.
Ingrediente
- Fondant (și poate marțipan)
- Glazură / zahăr de cofetărie
Etapa
Metoda 1 din 7: Alegerea fondantului
Pasul 1. Faceți sau cumpărați fondant
Fondantul poate fi achiziționat cu ușurință într-o formă gata de utilizare, astfel încât să puteți economisi timp și efort. Acest lucru este util pentru momentele în care te grăbești sau când nu ai chef să faci fondant de la zero.
Pasul 2. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți fondant de la zero, este destul de ușor
Tipul de fondant de care aveți nevoie va depinde de modul în care doriți să utilizați fondantul mai târziu. Pentru câteva idei, aruncați o privire la unele dintre aceste opțiuni variate:
- Fondant de bază
- Fondant de ciocolată
- Fondant marshmallow
- Buttercream Fondnat
Metoda 2 din 7: Folosirea fondantului pentru acoperirea tortului
Acesta este unul dintre modurile de bază de utilizare a fondantului. Fondantul produce un strat foarte fin și dens pentru toate tipurile de prăjituri, cum ar fi prăjiturile cu fructe.
Pasul 1. Alegeți o prăjitură care are partea superioară și inferioară plată
Tortul trebuie așezat pe un covor de tort sau pe o farfurie plată înainte de a adăuga fondantul - asigurați-vă că tortul se așază plat după ce îl așezați pe baza tortului.
- Dacă tortul nu stă plat, luați în considerare felierea ușoară a fundului pentru a vă asigura că tortul stă plat. Acest lucru este cunoscut sub numele de „aplatizarea tortului”.
- Dacă tortul pare puțin sfărâmicios, puneți-l la frigider pentru câteva minute pentru a ajuta la solidificarea tortului.
Pasul 2. Umpleți orice găuri sau indentări cu fondant înainte de a începe
Acesta este același principiu ca și umplerea oricăror fisuri din mobilier sau pereți înainte de vopsire - dacă nu completați găuri sau fisuri, suprafața fondantului riscă să se scufunde în tort și să provoace indentări pe suprafața tortul altfel perfect!
Pasul 3. Încălziți ușor dulceața la o aromă care să se potrivească cu gustul tortului
Alegerile populare includ gem de caise, căpșuni sau zmeură. Folosind o pensulă de patiserie, întindeți gemul pe suprafața tortului, atât pe partea superioară, cât și pe laturile tortului.
Pasul 4. Decideți despre utilizarea marțipanului
Pentru suprafețe foarte netede sub fondant, bucătarii folosesc, în general, marțipan ca prim strat, pe care fondantul va fi așezat mai târziu. În timp ce rezultatul final va arăta mai bine, nu tuturor le place marțipanul și de obicei nu este potrivit pentru prăjiturile copiilor. Dacă utilizați marțipan, faceți următoarele:
- Întindeți marțipanul într-o formă plană, care este puțin mai lată decât tortul.
- Acoperiți tortul cu o foaie de marțipan rulat.
- Se amestecă cu un strat de înghețare sau un instrument similar. Asigurați-vă că îndepărtați umflăturile sau îmbinările la netezire.
Pasul 5. Frământați fondantul într-o formă de bilă
Dacă există fisuri, așezați această parte sub bilă, rostogolind mingea pe o suprafață prăfuită cu zahăr / cofetărie sau amidon de porumb (acest lucru împiedică lipirea fondantului). Continuați să rulați fondantul înainte și înapoi, rotindu-l cu un sfert de rotație de câteva ori pentru a vă asigura că fondantul este distribuit uniform. Când fondantul pare suficient de larg pentru a acoperi tortul și are o grosime de aproximativ 0,5 cm, fondantul este gata să fie așezat pe tort.
Pentru a estima cât de larg trebuie să desfășurați fondantul, măsurați distanța de la plinta, în sus pe o parte a tortului, de-a lungul vârfului tortului și în jos pe cealaltă parte a tortului, până la marginea plinta de pe acea parte
Pasul 6. Așezați tortul lângă fondantul rulat
Așezați știftul în centrul foii de fondant
Pasul 7. Întoarceți o parte a fondantului înapoi pe sucitor
- Ridicați știftul cu fondantul agățat bine de rolă și transferați fondantul pe tort.
- Derulați cu grijă fondantul peste tort, derulați fondantul de-a lungul suprafeței tortului și la sfârșit se poate ridica sucitorul.
Pasul 8. Bateți ușor fondantul de-a lungul tortului
Împingeți fondantul în jos pe părțile laterale ale tortului și asigurați-vă că fondantul acoperă întreaga suprafață a tortului.
- Neteziți fondantul pe părțile laterale ale tortului pentru a ajunge la un covor de tort sau la o farfurie plată. Bulele de aer formate pot fi perforate cu un ac curat; ștergeți din nou pentru a elimina cicatricile.
- Îndepărtați orice umflături, cute sau tăieturi urâte folosind un râșniță. De asemenea, poate fi necesar să întindeți ocazional fondantul cu mâinile.
- Fondantului de gheață i se poate oferi un „luciu” frumos prin frecarea fondantului cu mâinile în mișcări circulare, până când fondantul arată (și simte) ca un satin.
Pasul 9. Îndepărtați marginile în exces
Îndepărtați excesul de fondant în jurul marginii de jos folosind un cuțit de tăiere. Țineți partea plană a cuțitului împotriva tortului și lucrați ușor în jurul întregului tort, rotind tortul în timp ce vă mișcați. Neteziți marginile în timp ce lucrați.
Pasul 10. Dacă doriți să adăugați un model crestat tortului, faceți acest lucru înainte ca fondantul să se întărească
Există instrumente care vor produce modele frumoase sau ciufulite sau puteți deveni creativi și puteți utiliza propriile modele create.
Pasul 11. Adăugați un motiv dacă doriți
Motivul poate fi atașat înainte ca fondantul să se usuce pur și simplu apăsând ușor. Dacă fondantul este uscat, utilizați zahăr proaspăt preparat / cofetar ca „lipici” (sau o mică spălare de apă va face și el trucul).
Pasul 12. Acordă fondantului timp să se usuce
Durata de timp va depinde de rețeta de fondant. Pentru o prăjitură cu fructe cu un strat de marțipan și fondant, aceasta poate dura până la o săptămână.
Metoda 3 din 7: Realizarea de forme de bază pentru fondant
La modelarea folosind fondant, există o serie de forme de bază. Este util să știți cum să creați aceste forme, deoarece acestea vor forma coloana vertebrală a proiectelor dvs. de șabloane.
Pasul 1. Faceți o minge
Rulați fondantul într-o minge, mică sau mare, după cum este necesar. Folosiți palma mâinii și mișcați fondantul printr-o mișcare circulară pentru a forma o minge.
- Mingea poate fi tăiată în două și patru.
- Pentru a face o minge mai mică, împărțiți-o din nou în jumătate și din nou și continuați să o frecați între palme.
Pasul 2. Creați o variantă de minge
Există o varietate de forme simple pe care le puteți face dintr-o formă de bilă, glisând între palme sau întinzându-vă:
- Lacrimă: Ștergeți un capăt al mingii înainte și înapoi până când devine mai lung și mai subțire decât celălalt capăt.
- Con: ștergeți un capăt al mingii într-o formă de V.
- Cârnați: Frecați întreaga bilă pe o suprafață plană înainte și înapoi până când ambele părți sunt egale și se formează o formă de cârnați.
- Tub: Faceți o formă de cârnați și continuați să o frecați până când fondantul devine mai subțire și se formează o formă de tub.
- Ciupiți un capăt al conului sau al cârnaților pentru a crea o formă interesantă cu care să lucrați.
Metoda 4 din 7: Crearea unui șablon de motiv
Fondantul este minunat pentru a face motive de tort. Cu toate acestea, dacă nu sunteți un sculptor excelent, este mai ușor să creați și să utilizați șabloane pentru a crea motive. Odată ce ați însușit elementele de bază pentru a face acest lucru, veți fi gata să transformați orice design care vă place într-un motiv de tort!
Pasul 1. Desenați linii de șah pe o foaie de hârtie goală
Linia de șah ar trebui să fie la fel de lată ca dimensiunea exactă a motivului pe care l-ați creat. (Aceasta înseamnă că hârtia cu carouri nu poate fi întotdeauna utilizată.) O metodă simplă este să determinați dimensiunea modelului, să desenați un pătrat de acea dimensiune și apoi să utilizați o riglă pentru a măsura corect pentru a împărți pătratul în pătrate mai mici.
Dacă măriți motivul original, atunci numărul de pătrate trebuie să se potrivească cu numărul inițial din motivul mai mic
Pasul 2. Desenați motive pe cutii
Copiați-l cu un model existent în carouri sau copiați-l în forma imaginii dorite.
Puteți sări peste utilizarea pătratelor dacă imaginea dorită poate fi tipărită, decupată și suficient de simplă pentru a lucra fără ajutorul grilei. Rețineți, totuși, că este de obicei mai ușor să lucrați la un design în carouri atunci când formați părți de fondant
Metoda 5 din 7: Folosirea unui șablon de motiv pentru a crea un motiv fondant
Pasul 1. Introduceți motivul într-o pungă sau o foaie de plastic
Oferă un strat protector în care puteți lucra la el.
Pasul 2. Aplicați ulei comestibil peste zona motivului folosind o perie
Acest lucru va împiedica fondantul să se lipească de foaia de plastic.
Pasul 3. Formați fondantul pe designul motivului
Pentru fiecare secțiune de model și fiecare culoare fondant, rotiți întotdeauna fondantul într-o formă de bilă, apoi apăsați în jos în zona șablonului de motive. Mărimea bilelor va varia în funcție de cât de mult fondant este necesar pentru fiecare parte a motivului; Veți obține mai bine la prezicerea asta cu practica.
- Faceți întotdeauna spatele mai întâi, lăsând ultimul în față (cum ar fi ochii, mustața, nasul etc.). De exemplu, dacă creați un motiv de pisică, corpul, coada și capul pisicii se vor forma probabil mai întâi, apoi picioarele și apoi se vor adăuga urechile, ochii, mustățile și nasul.
- În general, centrul fiecărei bucăți de fondant trebuie să fie mai mare decât marginile, care de obicei vor fi netezite peste restul pieselor.
Pasul 4. Mai întâi modelează toate spatele
Apoi lucrați la următorul strat și continuați astfel până când toate elementele au fost adăugate în ordinea corectă.
- Utilizați sugestiile de formă din secțiunea de mai sus pentru a vă ghida prin crearea și schimbarea formelor.
- Lăsați mici detalii pentru a lucra la sfârșit.
- Dacă doriți ca modelul să arate strălucitor, aplicați puțin ulei vegetal folosind o pensulă.
Pasul 5. Transferați motivul din șablonul de plastic pe tort:
- Folosiți un cuțit de ulei. Introduceți cuțitul cu atenție sub motiv, asigurându-vă că îndepărtați toate motivele înainte de a ridica foaia de plastic. Pregătiți tortul lângă zona de lucru a motivului și mutați rapid, dar cu atenție, motivul în poziția corectă deasupra tortului.
- Dacă atât fondantul pentru tort, cât și fondantul pentru model s-au uscat, folosiți zahăr proaspăt preparat / zahăr sau aplicați apă folosind o pensulă pentru a „lipi” motivul în loc. Dacă motivul fondant este încă proaspăt, acesta va rămâne de obicei singur.
Metoda 6 din 7: Adăugarea de detalii la fondant
Fie că este vorba doar de o simplă căptușeală pentru tort sau de un motiv mai elaborat, fondantul poate fi mult mai interesant folosind instrumente pentru a adăuga modele și detalii.
Pasul 1. Adăugați culoare
Acest lucru se poate face folosind o perie foarte fină înmuiată în colorant alimentar sau lustruit. Doar tamponează-l în zona pe care vrei să o colorezi.
Pasul 2. Creați o textură folosind un cuțit de tăiere
Liniile, curbele, curbele și alte modele pot fi sculptate sau accentuate pe fondant folosind un cuțit de periat.
Pasul 3. Folosiți un tăietor de aluat pentru biscuiți
Dacă nu doriți să treceți prin dificultatea de a face șabloane (așa cum este descris mai sus), uneori doar tăierea formelor de tipar pe foaia de fondant folosind forme de tăiat aluat pentru biscuiți este cea mai bună soluție. Orice, de la stele la iepurași, poate funcționa excelent. Puteți orna oricând forma de bază a tăietorului de aluat pentru biscuiți adăugând detalii precum ochi, păr, haine etc.
Pasul 4. Folosiți instrumente pentru a crea modele interesante
Dulapurile de bucătărie și ambarcațiuni sunt pline de posibilități atunci când vine vorba de instrumente care pot crea forme, detalii și modele interesante. Gândiți-vă la lucruri precum sfaturi de pulverizare a aluatului pentru biscuiți, paie de băut, modele pe linguri, nasturi, cuțite de dăltuire, ștampile pentru biscuiți, ștampile de mucegai neutilizate, vârfuri de furculiță etc.
Metoda 7 din 7: Câteva motive de bază pentru fondant de încercat
Există o gamă nesfârșită de posibilități pentru crearea de motive, dar iată doar câteva sugestii pentru a vă stimula propriile idei:
- Corpuri cerești: Lună, soare, stele, curcubeu etc.
- Animale: Iepuri, pisici, câini, oi, vaci, cai, animale de companie preferate, păsări, animale de grădină etc.
- Plante: Flori, copaci, iarbă, viță de vie etc.
- Oameni: Elfi, clovni, bebeluși, uniforme de profesie sau ocupație, fețe zâmbitoare etc.
- Forme geometrice: triunghi, pătrat, cerc etc. Poate fi modelat într-un model, dacă este cazul.
- Teme de plajă: scoici, crabi, nisip, castele de nisip, găleți și lopeți, umbrele etc.
- Text: nume, sărbători, realizări etc. Și pot fi folosite și numere.
sfaturi
- Pentru o decorare foarte simplă pe un tort acoperit cu fondant, legați doar o panglică frumoasă în jurul tortului. Atașați panglica pulverizând puncte de glazură distanțate în mod regulat în jurul tortului. Când punctele de gheață sunt uscate, panglica va rămâne ferm fixată, dar poate fi scoasă cu un remorcher ușor în timp ce tăiați tortul.
- Salvați toate șabloanele de motive pe care le creați într-un folder special. Sunt șanse să reutilizați un șablon de motiv de succes.
- Motivele fondantului pot fi pre-realizate și salvate. Depozitați-l într-un recipient etanș și scoateți-l cu o perie. De obicei, motivele fondant nu se micșorează, așa că dacă aveți un set de motive care trebuie reunite, această metodă ar trebui să fie în regulă.
- Când aplicați fondantul ca o acoperire completă, păstrați toate semnele cutelor pe fundul fondantului.
Avertizare
- Când acoperiți întregul tort cu fondant, nu apăsați crestături sau pliuri în tort. În caz contrar, crestătura sau cutele vor fi foarte greu de netezit.
- Lucrați întotdeauna cu mâinile proaspăt spălate la manipularea alimentelor.
- Dacă ați calculat greșit plasarea stratului de fondant atunci când acoperiți întregul tort, pur și simplu ridicați-l din nou și aplicați din nou. Încercați să rulați fondantul înapoi pe sucitor, dacă puteți.
