Scoicile verzi sunt crustacee delicioase, care pot fi fierte, fierte, la grătar, la grătar sau gătite într-o varietate de moduri. Midiile verzi au un gust delicios când sunt consumate singure, însoțite de cartofi prăjiți sau pâine crustă sau amestecate cu alte feluri de mâncare din fructe de mare. Dacă doriți să știți cum să gătiți scoici verzi, urmați acești pași.
Etapa
Metoda 1 din 5: Pregătirea scoicilor verzi
Pasul 1. Cumpărați cele mai proaspete midii verzi
Cumpărați midii verzi pe piețe de încredere. Trebuie să cumperi midii verzi vii; uită-te la cochilia care este încă bine închisă. Aruncați midiile verzi care și-au deschis cojile după ce au adus acasă sau midiile verzi care au cochilii crăpate. Amintiți-vă, scoicile verzi care nu se deschid după gătit trebuie aruncate. Aceasta înseamnă că midiile sunt moarte înainte de a le găti.
Pasul 2. Spălați scoicile verzi sub apă curentă rece
Frecați coaja pentru a îndepărta orice algă, murdărie sau alte particule aderente. Spălați midiile verzi pe rând, îndepărtând cât mai mult fibrele.
Pasul 3. Trageți fibrele verzi de scoică
Pentru a curăța fibrele fiecărei scoici verzi, ciupiți cu degetul mare și arătătorul, glisați la stânga și la dreapta și trageți cu putere. Scoicile verzi sunt inofensive și comestibile, dar nu au un gust foarte bun, așa că nu vă faceți griji dacă nu puteți curăța toate midiile. Este posibil ca unele midii verzi să nu aibă fibre, deci nu este nevoie să vă faceți griji dacă există midii verzi care nu au fibre. De asemenea, puteți folosi un cuțit pentru a îndepărta aceste fibre.
Metoda 2 din 5: Scoici verzi fierte
Pasul 1. Pregătiți ingredientele
Iată ingredientele de care aveți nevoie pentru a face scoici verzi fierte:
- 1800 gr midii verzi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 cățel de ceapă roșie tocată
- 2 căței de usturoi, tăiate felii
- 4 bucăți de cimbru proaspăt
- 118 ml vin alb sec (vin alb care nu conține zahăr)
- 1 lămâie, luați apa
- 236 ml stoc de pui
Pasul 2. Puneți bulionul de pui și toate condimentele într-o cratiță mare
Se toarnă 118 ml vin alb uscat și 236 ml bulion de pui în cratiță. Într-o tigaie unsă cu 2 linguri de ulei de măsline, se călește 1 ceapă roșie tocată, 2 căței de usturoi tocați și 4 bucăți de cimbru proaspăt timp de 2-3 minute, apoi se pune în cratiță.
Pasul 3. Puneți scoicile verzi într-o cratiță și fierbeți la foc mediu timp de 6-8 minute
Puneți 1800 de grame de scoici verzi într-o cratiță și fierbeți până când majoritatea cojilor sunt deschise. Aruncați midiile verzi ale căror scoici nu se deschid.
Pasul 4. Se strecoară apa de gătit și se lasă deoparte
Pasul 5. Serviți
Serviți scoici verzi fierte cu pene de lămâie și turnați câtă apă clocotită doriți. O puteți servi și cu cartofi prăjiți sau pâine crustă.
Metoda 3 din 5: Scoici verzi la grătar
Pasul 1. Pregătiți ingredientele
Iată ingredientele de care aveți nevoie pentru a face scoici verzi la grătar:
- 1350 gr midii verzi, spălați și frecați cojile
- 1/2 băț de unt nesărat
- 3 linguri de patrunjel tocat
- 1 lămâie, înjumătățită
- Sare pentru a adăuga aromă
- Ardei pentru a adăuga aromă
Pasul 2. Încălziți grătarul la foc mediu
Curățați grătarul și aplicați puțin ulei de gătit pe grătar.
Pasul 3. Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu
Topiți untul nesărat, scoateți-l de pe foc, amestecați 3 linguri de pătrunjel tocat și amestecați. Puneți deoparte acest amestec de unt și pătrunjel.
Pasul 4. Aranjați 1350 de grame de midii verzi care au fost spălate și decojite pe grătar într-un singur strat
Faceți acest proces în loturi, dacă nu puteți obține toate verdele în grătar.
Pasul 5. Aranjați lămâile care au fost înjumătățite și presărate cu ulei de gătit pe grătar
Aranjați lămâile pe grătar. Partea despărțită se află în partea de jos.
Pasul 6. Coaceți scoicile verzi timp de 5 minute, până se deschid cojile
În acest moment, lămâia se va simți caldă și maro.
Pasul 7. Transferați scoicile verzi decojite pe o farfurie mare
Folosiți clești de mâncare pentru a ridica scoicile verzi. Aruncați orice scoici verzi care nu se deschid, adică au murit când au început să gătească.
Pasul 8. Stropiți amestecul de unt și condimente frunze peste scoici verzi
Apoi, presară sare și piper pentru a da aromă.
Pasul 9. Serviți
Serviți aceste delicioase scoici verzi la grătar cu lămâie cât sunt încă calde.
Metoda 4 din 5: scoici verzi prăjite
Pasul 1. Pregătiți toate ingredientele
Iată ingredientele de care aveți nevoie pentru a face scoici verzi la grătar:
- 900 gr midii verzi, curățați fibrele și spălați-le
- 2 uncii de migdale întregi
- 3 linguri de unt nesărat
- 1 lingură de ceapă roșie tocată
- 2 catei de usturoi tocat
- 6 linguri de vin alb uscat
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingura de patrunjel tocat
- linguriță frunze de cimbru tocat
- 1 lingura de telina tocata
- Sare pentru a adăuga aromă
- Ardei pentru a adăuga aromă
- Pâine crustă pentru a completa felul de mâncare
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la 204ºC
Pasul 3. Prăjește migdale întregi
Aranjați migdalele uniform pe foaia de copt. Așezați foaia de copt în cuptor și prăjiți migdalele până când sunt parfumate timp de cinci minute.
Pasul 4. Feliază migdalele
Lăsați migdalele să se răcească, apoi tăiați-le manual sau folosiți un robot de bucătărie pentru a le zdrobi.
Pasul 5. Așezați o placă de copt din fontă de aproximativ 5 litri pe aragaz la foc mediu
Se adaugă 1 lingură de unt în tigaie și se topește timp de 30 de secunde.
Pasul 6. Adăugați ceapa și usturoiul
Se sotează 1 linguriță de ceapă tocată și 2 căței de usturoi tocat, până devin translucide, timp de 2-3 minute.
Pasul 7. Adăugați vinul și sucul de lămâie și aduceți la fierbere
Adăugați 6 linguri de vin alb uscat și 1 lingură de suc de lămâie în tigaie și scoateți tigaia de pe foc când fierbe.
Pasul 8. Adăugați ierburile și migdalele în tigaie
Adăugați 1 lingură de pătrunjel tocat, linguriță de cimbru tocat și 1 lingură de țelină tocată în tigaie cu sare și piper pentru aromă.
Pasul 9. Măriți temperatura cuptorului la 232ºC
Pasul 10. Aranjați scoicile verzi pe foaia de copt
Aranjați 900 de grame de midii verzi proaspete care au fost curățate și spălate, nu mai mult de două straturi.
Pasul 11. Adăugați 2,5 linguri de unt peste scoici verzi
Tăiați untul și așezați-l uniform peste scoici verzi.
Pasul 12. Coaceți scoicile verzi până se deschid cojile
Aruncați scoicile pentru a le acoperi cu unt la fiecare 3-4 minute, până când se deschid cojile și sosul devine delicios și cremos.
Pasul 13. Serviți
Serviți scoicile verzi la grătar imediat cu coji sau serviți cu pâine ca garnitură.
Metoda 5 din 5: Se amestecă scoici verzi
Pasul 1. Pregătiți toate ingredientele
Acestea sunt ingredientele de care aveți nevoie pentru a face scoici verzi.
- 1350 gr scoici mici verzi
- 5 căței de usturoi tocat
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 uncii de frunze de mentă tocate
- 2 uncii busuioc
- uncie de scallion
- 1 ardei gras roșu, tăiat în bucăți mici
- 1 lingură sos de pește
- 1 lingura ulei de canola
- Ardei pentru a adăuga aromă
Pasul 2. Frecați, spălați și îndepărtați fibrele verzi de midie
Scurgeți scoicile verzi după spălare.
Pasul 3. Tăiați scallions uncie în lungimi de 2,5 cm
Pasul 4. Feliază 1 ardei gras roșu
Feliați ardeiul gras roșu în fâșii subțiri.
Pasul 5. Combinați sosul de pește, zahărul și piperul
Se amestecă 1 lingură de sos de pește, 1 lingură de zahăr și piper negru pentru gust.
Pasul 6. Se sotează 5 căței de usturoi tocate cu 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare timp de 30 de secunde la foc mare
Pasul 7. Adăugați 1350 de grame de scoici mici verzi în tigaie și sotati timp de 3-5 minute până când cojile se deschid
Pasul 8. Adăugați amestecul de sos de pește și gătiți până când toate cojile de scoici verzi sunt expuse
Dacă vreun scoici verzi nu se deschid, aruncați-le.
Pasul 9. Adăugați frunze de mentă, scallions și ardei roșii felii și continuați să gătiți timp de 1-2 minute
Sote 2 uncii de frunze de mentă tocate, 2 uncii de busuioc, scallion și 1 ardei gras roșu feliat, cu scoici verzi.
Pasul 10. Serviți
Serviți scoici verzi cu orez alb sau pur și simplu savurați-le.
sfaturi
- Faceți un amestec de vin alb și aromă de lămâie și stropiți peste scoici verzi, presărați brânză feta, luați o parte de pâine franceză și veți fi în rai.
- O rețetă populară de scoici verde este moules la marinière. Mai întâi, amestecați ceapa tocată cu unt, amestecați scoicile verzi și o lingură de făină (astfel sosul devine mai gros), adăugați vin alb (cum ar fi tipul de vin alb " Sauvignon blanc ' cele ieftine), apoi gătește. Când este fiert, adăugați pătrunjelul tocat.
