Vasele din fontă sunt, în general, lăudate pentru durabilitatea, calitățile sale lipicioase în mod natural și capacitatea sa de a reține căldura. Cu toate acestea, fierul are de obicei și unele dezavantaje. Spre deosebire de vasele din teflon acoperite cu aluminiu, fierul poate rugini atunci când este expus la apă. Din fericire, îndepărtarea acestei rugini nu este de obicei foarte dificilă. Cu o curățare ușoară și un pic de muncă grea, nu este atât de greu să îndepărtați rugina de pe majoritatea tigăilor din fontă și să le oferiți o altă acoperire antiaderentă de protecție, cunoscută și sub numele de condimente.
Etapa
Metoda 1 din 2: Curățarea tigaiei ruginite
Pasul 1. Frecați partea ruginită cu un tampon de curățat
Dacă aveți unul, o lână de fier cu suprafață netedă sau un tampon de cupru este, de asemenea, un bun agent de îndepărtare a ruginii. Cu toate acestea, veți obține rezultate bune și de la un produs de spălare care nu este din metal. Dacă rugina este greu de îndepărtat, adăugați puțină apă și un săpun de vase ușor în timp ce spălați rugina.
De obicei, este o idee proastă să încercați să curățați o tigaie din fontă în același mod ca și în cazul oricărei alte vase metalice, deoarece aceasta va elimina stratul de protecție antiaderent de pe tigaie. Dar dacă tigaia este ruginită, protecția antiaderentă a dispărut. Deci, cel mai bine este să curățați rugina din tigaie și să o acoperiți din nou cu protectorul
Pasul 2. Pentru puțină rugină, frecați cu bicarbonat de sodiu
Dacă rugina arată subțire și nu foarte groasă, nu este nevoie să folosiți un scruber ușor pe care este posibil să îl aveți deja în bucătărie. De exemplu, puteți folosi bicarbonat de sodiu ca demachiant. Presărați puțin bicarbonat de sodiu peste suprafața tigaiei împreună cu apa. Amestecați bicarbonatul de sodiu cu apă pentru a face o pastă grosieră, apoi folosiți un prosop pentru a freca pasta peste părțile ruginite ale tigaiei.
După ce ați spălat zona ruginită, lăsați pasta să stea câteva minute, apoi clătiți cu apă de la robinet. Dacă rugina nu dispare, repetați de câte ori este nevoie sau înlocuiți-o cu un alt polizor
Pasul 3. Faceți o scrub de sare
Un alt mod ușor DIY (Do-It-Yourself) de a face agenți de curățare este să folosiți sare și apă. Această metodă funcționează în același mod ca și utilizarea bicarbonatului de sodiu de mai sus: faceți o pastă cu sare grosieră de sare și apă într-o tigaie, apoi frecați-o peste zona ruginită cu o cârpă.
Deoarece cristalele din sare sunt puțin mai mari și mai grosiere decât particulele de bicarbonat de sodiu, această pastă va freca puțin mai grosolan. Cu toate acestea, sarea este încă considerată destul de blândă ca agent de curățare
Pasul 4. Pentru rugina încăpățânată, folosiți un detergent mai dur
În unele cazuri, simpla utilizare a unui scruber simplu nu va îndepărta rugina. În aceste cazuri, agenții de curățare chimică mai dure vor ajuta. De exemplu, produsele de curățat pentru toaletă ieftine conțin cel puțin 20% clorură de hidrogen (HCl) și tind să funcționeze bine. HCl dizolvă bine rugina până devine o pulbere umedă. În acest caz, rugina poate fi îndepărtată cu ușurință - consultați instrucțiunile de eliminare de pe ambalajul produsului.
- HCl este o substanță chimică acidă puternică, așa că folosiți-o cu grijă extremă pentru a evita arsurile chimice. Protejați-vă pielea, mâinile și ochii - purtați mănuși, îmbrăcăminte cu mâneci lungi și protecție a ochilor (care pot fi cumpărate, de obicei, destul de ieftin la universitățile care au specializări în chimie). Asigurați întotdeauna o ventilație adecvată a aerului și evitați inhalarea vaporilor produși de produsul în cauză. Acizii puternici pot irita gâtul și plămânii, în special la persoanele care au astm sau probleme cu plămânii.
- Atenție: HCl va șuruburile acoperite și filetate, precum și oțelul sau fierul lustruit și lustruit, etc.
Pasul 5. Clătiți tigaia și uscați-o bine
După curățarea cratiței, clătiți bine pentru a îndepărta rugina sau produsul de curățare rămas. Dacă utilizați HCl, consultați instrucțiunile de eliminare de pe ambalajul produsului. Odată ce tigaia este curată, uscați-o cu o cârpă curată sau hârtie de bucătărie. Asigurați-vă că scurgeți apa - lăsând doar puțină apă, se va forma din nou rugina.
- După ce ați uscat tigaia cu un prosop, încercați să o încălziți pe aragaz la foc mediu timp de aproximativ cinci minute. Aceasta va elimina orice apă rămasă, permițând tigaia să se usuce complet. Aveți grijă când manipulați o tigaie fierbinte.
- După îndepărtarea ruginii, este recomandat să vă îmbrăcați tigaia cu un strat protector antiaderent. Acesta este un proces ușor, care conferă suprafeței de fier, în esență, un strat protector de grăsime care va împiedica rugina tigaiei din nou și, de asemenea, să împiedice alimentele să se lipească în timpul gătitului. Consultați secțiunea de mai jos pentru informații despre cum să acoperiți o tigaie cu un protector.
Pasul 6. Pentru tigăile cu rugină foarte severă, utilizați un scruber de calitate profesională
Metoda 2 din 2: Reîncadrarea tigaiei cu un strat de protecție
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius
Pentru a începe procesul de acoperire a cratiței cu un strat de protecție antiaderent, tot ce trebuie să faceți este să „coaceți” un strat de grăsime în tigaie, astfel încât acoperirea să adere la tigaie semipermanent. Grăsimea protejează suprafața fierului de oxidare (ruginire). Pentru a începe, preîncălziți cuptorul. Puteți trece la următorii pași în timp ce așteptați.
Pasul 2. Acoperiți o tigaie uscată cu ulei de gătit
În general, cea mai ușoară sursă de grăsime de utilizat ca tigaie este uleiul de răcire (de exemplu, ulei de rapiță, ulei vegetal, ulei din nuci etc.). Se toarnă puțin ulei (nu mai mult de o lingură) în tigaie și se întinde cu prosoape de hârtie, acoperind întreaga suprafață. Mulți bucătari le place să îmbrace fundul și mânerele tigaiei, deși acest lucru nu este foarte important.
Uleiul de măsline nu este un ingredient bun pentru a face această treabă - deoarece are un punct de fum mai scăzut decât majoritatea celorlalte uleiuri de gătit, ceea ce înseamnă că este mai probabil să emită fum și poate declanșa o alarmă de fum în casa ta
Pasul 3. O altă alternativă este utilizarea unei alte surse de grăsime
Nu trebuie să „folosiți” ulei - majoritatea tipurilor de grăsime de gătit vor funcționa foarte bine. Unele dintre idei sunt:
- O soluție ușoară este să folosiți slănină sau slănină. Gatiti slanina intr-o tigaie din fonta, turnati excesul de grasime in tigaia de acoperit si folositi un prosop de hartie pentru a acoperi uniform tava cu restul de grasime.
- Grăsimea de porc sau untul gras funcționează de asemenea bine. Pentru acest tip de grăsime, utilizați o temperatură ușor mai scăzută. O temperatură de 135-149 grade Celsius funcționează de obicei bine.
Pasul 4. Puneți tigaia la cuptor timp de o oră
Așezați tigaia direct pe raftul din mijlocul cuptorului, „cu susul în jos” (astfel încât suprafața tigaiei pe care o folosiți în mod normal pentru gătit este orientată spre fundul cuptorului. Așezați tigaia pe fund pentru a prinde orice exces de ulei. Lăsați tigaia să se „coacă” așa timp de aproximativ o oră.
Pasul 5. Opriți cuptorul
După o oră, opriți cuptorul, dar nu îl deschideți încă. Lăsați cuptorul să se răcească încet - aceasta va dura încă o oră. Când tigaia este suficient de rece pentru a se ține bine (purtați mănuși dacă nu sunteți sigur), scoateți-o din cuptor. Felicitări - tigaia este acoperită. Tigaia nu ar trebui să ruginească și mâncarea nu se va lipi des.
Dacă doriți, puteți acoperi parțial tigaia oricând doriți adăugând puțină grăsime în plus după ce ați gătit-o de câteva ori. Folosiți doar ulei, untură de porc etc. Folosind un prosop de hârtie ca mai sus, acoperiți uniform suprafața cratiței cu un strat subțire. Acest lucru nu este foarte clar, dar este o idee înțeleaptă dacă înlăturați accidental stratul de acoperire de pe tigaie (a se vedea mai jos)
sfaturi
- Nu folosiți niciodată detergent sau săpun pentru vase pentru a curăța tigaile din fontă care au fost acoperite cu un strat antiaderent. Aceasta va îndepărta învelișul de pe suprafața cratiței. Folosiți numai apă fierbinte și o perie de curățat.
- De asemenea, evitați să gătiți în tigaie alimente acide (cum ar fi roșiile și citricele, cum ar fi portocalele și lămâile). Acest tip de mâncare va elimina, de asemenea, învelișul cratiței.
- Pentru a curăța o tigaie din fontă, încălziți tigaia la foc mediu, turnați aproximativ un pahar de apă fierbinte de la robinet, apoi opriți focul. Apa sfâșietoare de pe suprafața unei tigaie din fontă fierbinte va îndepărta sau înmuia orice resturi de alimente fără a îndepărta învelișul protector al cratiței.
- Odată ce tava s-a răcit, curățați-o ușor cu un scrubber din plastic moale, clătiți-o cu apă caldă și uscați-o imediat.
