Vrei niște fripturi delicioase, dar nu ai un grătar? Nu este nevoie să vă faceți griji! De fapt, o farfurie cu friptură caldă poate fi făcută cu ușurință doar cu o tigaie, știți! Cel mai important, asigurați-vă că carnea utilizată are o grosime de cel puțin 2,5 cm pentru cele mai bune rezultate. După aceea, coaceți fiecare parte a fripturii timp de 3-6 minute și gătiți friptura cu unt și diverse condimente pentru un gust mai bogat. Dacă doriți, puteți mânca friptură cu o varietate de garnituri, cum ar fi piure de cartofi, broccoli și salată proaspătă. Nu uitați să pregătiți un pahar de vin roșu fermentat pentru o experiență culinară mai luxoasă, OK!
Ingrediente
- Fripturi cu grosimea minimă de 2,5 cm
- Sare
- Piper
- Ierburi (opțional)
- Ulei vegetal sau ulei de canola
- Unt
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea cărnii și a tigaiei
Pasul 1. Folosiți bucăți de carne dezosate cu grosimea de 2,5 cm
Pentru a maximiza aroma, alegeți bucăți mai subțiri de carne, astfel încât să gătească mai uniform. De asemenea, fripturile au cel mai bun gust atunci când sunt făcute din carne proaspătă, deși puteți folosi totuși carne congelată care a fost fragilizată în prealabil.
Dacă textura cărnii este foarte umedă sau umedă, bateți ușor suprafața cu un prosop de hârtie pentru a o usca înainte de gătit
Pasul 2. Marinează fripturile în marinată pentru a spori gustul (opțional)
Așezați carnea într-un recipient de sticlă sau plastic, apoi turnați soluția preferată de marinată peste ea. Închideți bine recipientul și puneți-l în frigider cel puțin 2 ore.
- Folosiți aproximativ 120 ml de marinată pentru 450 de grame de carne.
- Pentru cele mai bune rezultate, înmuiați fripturile în marinată peste noapte.
- Dacă marinada pe care o utilizați conține acizi, alcool sau sare, nu o lăsați să stea mai mult de 4 ore pentru a preveni modificarea gustului și texturii naturale a cărnii.
- Dacă marinada pe care o folosiți conține sucuri de citrice precum lămâie sau lămâie, nu o lăsați să stea mai mult de 2 ore. Atenție, marinada acidă poate schimba culoarea cărnii dacă o lăsați să stea prea mult!
Pasul 3. Presărați 1 lingură de sare kosher pe fiecare parte a fripturii
Sarea ajută la evidențierea gustului natural al fripturii și ajută la rumenirea fiecărei părți a fripturii mai uniform.
- Dacă nu vă grăbiți, lăsați friptura sărată să stea peste noapte pentru a-și maximiza aroma.
- Dacă aveți timp limitat, lăsați măcar friptura sărată să se odihnească 40 de minute înainte de gătit.
- Dacă friptura trebuie gătită imediat, este o idee bună să presărați puțină sare chiar înainte ca friptura să fie gătită. Această metodă este eficientă în îmbogățirea gustului fripturii, chiar dacă textura nu va fi la fel de fragedă când friptura este lăsată peste noapte.
Pasul 4. Lăsați fripturile să ajungă la temperatura camerei înainte de a găti
Scoateți carnea din frigider și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 30-60 de minute înainte de gătit. Numai în acest fel, friptura poate fi gătită uniform și perfect în interior.
Această etapă este obligatorie în special dacă bucățile de carne folosite sunt suficient de groase
Pasul 5. Se toarnă puțin ulei vegetal pentru a acoperi fundul cratiței, apoi se încălzește uleiul timp de 1 minut
Asigurați-vă că uleiul este complet acoperit în partea inferioară a cratiței, astfel încât friptura să nu ardă la suprafață în timp ce gătește. Încălziți uleiul la foc mare și așteptați până când suprafața pare fumurie.
Tigaile din fontă și tigăile cu fundul greu țin bine căldura. Drept urmare, ambele sunt cele mai potrivite pentru gătitul fripturilor
Partea 2 din 3: Friptură de gătit
Pasul 1. Așezați friptura în centrul tăvii când uleiul este fierbinte și fumează
Când uleiul începe să arate fum, înseamnă că este suficient de cald pentru a fi folosit. Prin urmare, așezați imediat friptura în centrul cratiței folosind mâinile sau cleștele pentru alimente.
Dacă friptura este plasată fără ajutor, aveți grijă să nu vă ardeți mâinile
Pasul 2. Gatiti o parte a fripturii timp de 3-6 minute
De fapt, timpul de gătit depinde într-adevăr de temperatura finală pe care doriți să o atingeți și de tipul de friptură tăiată. Cu toate acestea, în general, fiecare parte a fripturii trebuie gătită timp de 5 minute până când devine maro.
- Dacă doriți ca friptura dvs. să arate mai deschisă la culoare, gătiți fiecare parte a cărnii pentru o perioadă mai scurtă de timp.
- Pentru a produce o friptură bine făcută, asigurați-vă că suprafața fripturii este rumenită și are urme de grătar înainte de a o răsturna.
- Alternativ, puteți răsturna friptura la fiecare 30 de secunde pentru a accelera procesul de gătit.
Pasul 3. Întoarceți friptura o dată, apoi gătiți cealaltă parte timp de 3-6 minute
Odată ce partea gătită este rumenită, răsturnați friptura cu ajutorul cleștelor sau a unei spatule. Amintiți-vă, friptura ar trebui să se întoarcă o singură dată pentru a menține culoarea și esența cărnii în interior, mai ales dacă doriți să produceți o coacere rară sau medie, care este încă roz în interior și bogată în sucuri de carne.
Pasul 4. Folosiți un termometru de bucătărie pentru a verifica temperatura internă a fripturii
Introduceți vârful termometrului în centrul fripturii și așteptați până când temperatura internă a fripturii este cu 5 ° mai mică decât temperatura dorită înainte de a o scurge. Amintiți-vă, nu așteptați ca friptura să atingă temperatura dorită, deoarece procesul de gătit va continua după ce carnea a fost scursă.
- 489 ° C = Rar
- 54 ° C = mediu rar
- 60 ° C = mediu
- 65 ° C = fântână medie
- 71 ° C = Bravo
Pasul 5. Verificați dacă friptura nu este coaptă cu degetele dacă nu aveți un termometru de bucătărie
Mai întâi, apăsați partea cărnoasă sub degetul mare al mâinii dominante cu degetul mijlociu al aceleiași mâini. După aceea, folosiți același deget pentru a apăsa suprafața fripturii pentru a compara senzațiile. Dacă senzația este similară, înseamnă că friptura este rar medie! Pentru a simți senzațiile diferitelor niveluri de îngrijire, folosiți următoarele degete:
- Rare: apăsați partea cărnoasă sub degetul mare cu degetul arătător.
- Mediu: apăsați partea pulpa sub degetul mare cu degetul inelar.
- Bravo: apăsați partea cărnoasă sub degetul mare cu degetul mic.
Partea 3 din 3: Tăierea și servirea fripturii
Pasul 1. Scurgeți fripturile din tigaie și lăsați-le să se odihnească timp de 5-15 minute pentru a maximiza aroma
Odihna fripturii este esențială pentru prinderea sucurilor. În plus, procesul de coacere a fripturii va continua în acel moment. Drept urmare, friptura va fi umedă și gătită perfect atunci când este mâncată după aceea.
Pentru a menține friptura caldă în timp ce mâncați, încercați să acoperiți suprafața cu o foaie de folie de aluminiu sau așezați friptura în cuptor pe cea mai mică setare posibilă
Pasul 2. Feliați subțire friptura peste fibre
Mai întâi, găsiți direcția sau forma aranjamentului fibrelor musculare pe suprafața cărnii. Apoi, utilizați un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia carnea, mai degrabă decât paralel, în direcția bobului.
Feliați friptura groasă de 1-2 cm dacă doriți o tăietură mai subțire
Pasul 3. Serviți friptura fermentată cu vin și o garnitură delicioasă
În general, fripturile delicioase sunt servite cu garnituri precum piure de cartofi, broccoli, pâine cu usturoi și salată verde. Pentru a maximiza deliciul fripturii și beneficiile sale pentru sănătate, încercați să serviți friptura cu 1 până la 3 garnituri la rând. Serviți, de asemenea, fripturi împreună cu vinuri fermentate delicioase, cum ar fi cabernet sauvignon.
