coaste. La fel ca baseballul și Ziua Independenței, coaste la grătar este un obicei american. Nimic nu depășește distracția de a găti coaste la grătar în curtea din spate cu prietenii și familia. Din fericire, a face coaste la grătar este ușor, chiar dacă nu aveți un grătar scump. Cu coaste la grătar la perfecțiune, oaspeții tăi vor fi agățați și îți vor cere rețeta.
Etapa
Partea 1 din 3: Tăierea și condimentarea coastelor
Pasul 1. Alege carnea dorită
Siguranța alimentară este extrem de importantă atunci când gătiți carne crudă, așa că alegeți coaste care să arate în continuare proaspete și de culoare roz la supermarketul sau piața locală. Mulți oameni aleg să coată la grătar St. Louis sau de rezervă, care este preluat din partea de lângă burtica porcului. Aceste coaste au o textură groasă și sunt și delicioase - foarte ușor de gătit. Dacă preferați, puteți opta pentru coaste de spate pentru bebeluși, care sunt luate din spate lângă talie.
Deoarece coastele din spate sunt puțin mai groase, vor fi mai greu de coacut, păstrându-le suculente și fragede. Reglați această rețetă dacă decideți să coaceți coastele din spate. Timpul necesar de coacere va fi redus semnificativ
Pasul 2. Ridicați și îndepărtați membrana musculară groasă din partea din spate a coastelor
Îndepărtați cu cuie sau cuțit, curățați partea inferioară a coastelor. Îndepărtați membrana rămasă folosind un șervețel și scoateți-o din coaste. Cea mai mare parte a membranei rămase trebuie îndepărtată dintr-o singură lovitură. Atunci aruncă-l.
Pasul 3. Verificați și curățați coastele pentru orice grăsime
Curățați orice exces de grăsime care este încă atașat la coaste cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Deși acea puțină grăsime nu este o problemă și va dispărea singură în timpul procesului de grătar, consumul unei bucăți de grăsime atunci când vă așteptați la o bucată de carne fragedă nu este distractiv. Pregătind mai mult în această etapă, puteți face experiența de a vă bucura de coaste mai perfectă.
Pasul 4. Condimentează
Condimentarea uscată este un amestec de condimente care acoperă întreaga coastă și conferă aroma naturală a coastelor. Acest condiment uscat poate fi realizat în mai multe moduri (uscarea, amestecarea condimentelor etc.) și folosind mai multe rețete. Căutați o gamă largă de rețete care să se potrivească papilelor dvs. gustative sau puteți încerca aceste rețete de bază cu condimente uscate ca o trambulină pentru descoperirile voastre:
- 1/4 cană zahăr brun
- 1/4 cană boia
- 3 linguri de piper negru
- 3 linguri sare grosieră
- 2 lingurițe pudră de usturoi
- 2 lingurițe pudră de ceapă roșie
- 2 lingurițe de țelină
- 1 linguriță de ardei roșu
Pasul 5. Întindeți condimentul pe toate coastele uniform
Nu fi zgârcit atunci când aplici condimente. Chiar dacă doriți să vă îmbrăcați coastele cu sos în timp ce faceți grătarul, condimentul uscat vă va păstra coastele arătând bine și condimentate la începutul procesului de prăjire. Folosiți cel puțin 1-2 linguri de condimente uscate pentru a acoperi 500 de grame de carne.
Pasul 6. Lăsați coastele să se odihnească la temperatura camerei în timp ce pregătiți celelalte ingrediente
După ce acoperiți coastele cu condimente, lăsați coastele să fie acoperite cu condimentele pe care le-ați pregătit. (Carne, condimente, condimente) Are două funcții și anume:
- Face ca condimentele uscate să se scurgă pe toată suprafața coastelor
- Faceți coastele mai atractive. Când carnea este acoperită cu sare, aroma va ieși. Cu toate acestea, dacă grătiți coastele imediat, aroma se va evapora. Când vă condimentați coastele, apoi lăsați-le să stea o vreme, aroma se va scurge înapoi în coaste într-un proces numit osmoză. Acest proces produce carne suculentă.
Partea 2 din 3: Coaste la grătar
Pasul 1. Porniți grătarul
Dacă aveți un grătar automat, preîncălziți-l la aproximativ 107 ° C în timpul procesului de prăjire. Asigurați-vă că utilizați un termometru pentru a măsura temperatura în timp ce gătiți. În centrul focului, poate fi mai cald, dar asigurați-vă că suprafața grătarului este aproape de 107 ° C.
Pentru a aprinde un foc, puteți folosi cărbune sau un anumit tip de lemn. Unii oameni aleg să folosească un tip diferit de lemn pentru fiecare tip de aromă dorită. Prin urmare, găsiți tipul de lemn care vi se potrivește
Pasul 2. Dacă nu aveți un grătar, improvizați
Folosiți grătarul pe o sobă cu gaz și setați temperatura la 107 ° C. Mai întâi, pregătiți o tigaie de apă sub grătar unde veți grăti coastele. Acest lucru va ajuta la coacere și va menține temperatura scăzută. Apoi, faceți o pungă umplută cu bucăți de lemn cu folie de aluminiu și faceți găuri în hârtie de mai multe ori cu un cuțit pentru a lăsa fumul să iasă. După aceea, așezați punga sub grătar, dar nu direct sub coaste la grătar.
- Nu uitați să udați bucata de lemn cu 30 de minute înainte pentru a face punga. Lemnul umed va emite un fum mai bun și mai durabil decât lemnul uscat.
- Alegeți câteva bucăți de lemn. Alegeți între păduri din măr, cedru, hickory, arțar, mesquite, stejari, nuci și multe altele.
Pasul 3. Fumați coastele la 107 ° C timp de 3 ore
Coaste întregi afumate durează de obicei 6 ore. Prin urmare, dacă doriți să-l fumați, lăsați-l doar 6 ore. Oferiți un spray din suc de mere, bere sau chiar apă în fiecare oră. Dacă nu, atunci acesta este doar primul pas în procesul de coacere. În primele 3 ore, dați coastelor o aromă de fum și începeți procesul de prăjire.
Partea 3 din 3: Procesul final
Pasul 1. Scoateți coastele de pe grătar și acoperiți-le cu sosul la grătar
Puteți folosi orice sos la grătar doriți sau puteți să vă pregătiți propriul (vedeți Prepararea sosului de grătar). Indiferent de alegerea dvs., acoperiți cu atenție coastele de rezervă.
Pasul 2. Înfășurați coastele în folie și adăugați puțin lichid
Unii oameni aleg să adauge bere la coaste. Berea folosită este plină de aromă, nu este ușoară sau apoasă. Cu toate acestea, dacă nu doriți să folosiți bere, puteți folosi în schimb suc de mere.
Acoperiți coastele și lichidul cât mai bine posibil. Lăsați spațiu aerian pentru coaste. Aroma coastelor nu ar trebui să dispară doar din folia de aluminiu. Prin urmare, închideți-l bine
Pasul 3. Coaceți coastele la 107 ° C timp de 2 ore
În acest proces, colagenul din coaste va fi deteriorat, astfel încât coastele vor deveni fragede și delicioase.
Pasul 4. Îndepărtați folia de aluminiu
Dacă este necesar, acoperiți coastele cu sosul la grătar și apoi prăjiți coastele timp de 30 de minute până la o oră neacoperite. Verificați coastele după 30 de minute de coacere, deși probabil ar trebui să dureze mai mult. (Rețineți, puteți grătar carnea mai mult timp, dar nu veți putea gusta carnea la coacerea perfectă.) Acest proces final din grătar vă va regla coastele și le va face gata de mâncare.
Pasul 5. Bucurați-vă de coaste
Bucurați-vă de coastele la grătar cu porumb și salată verde ca un tratament de vară.
sfaturi
Evitați să lăsați ușa fumătorului deschisă prea mult timp. Aerul care pătrunde în timp ce coace poate răci fumătorul sau chiar stinge un incendiu
WikiHows conexe
- Cum să gătești coastele
- Cum să gătești coastele folosind un grătar
- Cum să gătești coastele
- Cum să gătești coastele în stil rustic
- Cum să gătești coaste de carne de vită
