Mulți vegetarieni și vegani nu mănâncă adesea prăjituri, deoarece sunt făcute din ouă. Prăjiturile fără ouă pot fi o alternativă sănătoasă, dar totuși au un gust bun, chiar dacă nu sunteți vegetarian sau vegan. Iată o rețetă foarte simplă de tort de ciocolată fără ouă, cu trei opțiuni diferite de glazură.
Ingrediente
Tort de ciocolată fără ouă
- 1,5 cani (187 g) făină de uz general
- 3 linguri (16 g) praf de cacao fără zahăr
- 1 linguriță (4,5 g) bicarbonat de sodiu
- 1 cană (200 g) zahăr granulat
- 1/2 linguriță (3 g) sare
- 5 linguri (75 ml) ulei
- 1 lingură (15 ml) oțet alb
- 1 linguriță (5 ml)) extract de vanilie
-
1 cană (235 ml) apă cu gheață
Chocolate Ganache Frosting
- 2 cani chipsuri de ciocolata zdrobite sau batoane de ciocolata neagra
-
1 cana frisca
Înghețare vegană cu ciocolată
- 1 cană glazură / zahăr pudră, sită
- 1/4 cană praf de cacao
-
1/3 cană apă caldă
Crema de unt de ciocolată înghețată
- 1/3 cană unt nesărat, înmoaie
- 2 linguri praf de cacao neindulcit
- 1 cană zahăr pudră, cernut
- 1-2 linguri de lapte
Etapa
Partea 1 din 2: Prepararea prăjiturii de ciocolată fără zahăr
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul
Cuptorul trebuie încălzit la 180⁰C. Luați un vas de copt de 23x23 cm, pulverizați-l cu spray de gătit antiaderent. Scoateți tigaia pentru moment. Ungeți o foaie de copt cu ulei sau unt, apoi pulpați-o cu puțină făină dacă nu aveți spray antiaderent.
Pasul 2. Se cerne făina și pudra de cacao
Așezați făina și pudra de cacao într-o sită. Cerneti impreuna intr-un bol mare. Asigurați-vă că nu există bulgări.
Pasul 3. Adăugați restul de ingrediente uscate
Așezați bicarbonatul de sodiu, zahărul și sarea într-un bol. Folosiți un tel, o spatulă sau o furculiță pentru a amesteca până la omogenizare. Asigurați-vă că nu mai rămân bucăți în aluat. Se cerne din nou toate ingredientele dacă există bulgări.
Încercați să folosiți zahăr din trestie în loc de zahăr granulat. Zaharul din trestie poate inlocui zaharul alb din retete
Pasul 4. Adăugați ingrediente lichide
Adăugați încet uleiul, oțetul, extractul de vanilie și apa în amestec. Amestecați ingredientele uscate și umede folosind un blender de mână până când nu rămân bucăți.
- Încercați să utilizați ulei de nucă de cocos sau de floarea-soarelui dacă doriți să înlocuiți uleiul vegetal.
- Înlocuiți apa cu cafea pentru varietate sau încercați să adăugați lingurițe de cafea în lichid.
Pasul 5. Coaceți aluatul timp de 30 de minute
Se toarnă aluatul într-o foaie de copt, cu dimensiuni de 23x23 cm și 5 cm grosime, care a fost în prealabil untată. Coaceți tortul la 180⁰C.
- Acoperiți tigaia cu spray antiaderent dacă nu ați făcut pașii de mai sus. Puteți, de asemenea, căptuși fundul cratiței cu hârtie pergament pentru a preveni lipirea tortului.
- Urmăriți tortul când se coace. Introduceți o scobitoare sau o furculiță în centrul tortului pentru a verifica dacă sunt coapte. Prajitura se face daca nu se lipeste aluat de scobitoare.
- Timpii de coacere pot varia în funcție de cuptorul și tigaia utilizate. Reglați corect timpul de coacere.
Pasul 6. Scoateți tigaia din cuptor
Scoateți tigaia din cuptor când prăjitura este gata. Lăsați tortul să se răcească aproximativ 5 minute. Scoateți tortul din tablă odată ce s-a răcit, apoi așezați-l pe un raft de răcire.
- Folosiți un cuțit de unt pentru a înconjura ușor marginile tortului, pentru a vă asigura că acesta poate fi îndepărtat cu ușurință din tigaie. Asigurați-vă că marginile tortului nu se lipesc înainte de a inversa tigaia.
- Dacă vă este teamă că veți scăpa tortul când îl întoarceți, puneți o farfurie de servire pe foaia de copt înainte de a face acest lucru. Scoateți ușor tortul din tigaie după ce l-ați întors.
- Dacă tigaia este încă fierbinte când o întoarceți, asigurați-vă că purtați mănuși pentru a nu vă răni.
- Lăsați tortul să se răcească complet dacă doriți să aplicați glazura. În caz contrar, serviți-l cu puțină frișcă care nu conține lapte și sos de ciocolată sau pur și simplu mâncați-l fără glazură!
Partea 2 din 2: Efectuarea degivrării
Pasul 1. Microunde ganache
Adunați 2 căni de chipsuri de ciocolată neagră și 1 cană de frișcă. Asigurați-vă că ciocolata a fost tocată în bucăți mai mici. Puneți aceste ingrediente într-un vas rezistent la căldură.
- Se încălzește în cuptorul cu microunde timp de 1 minut. Opriți cuptorul cu microunde după 30 de secunde, scoateți vasul și amestecați amestecul de ciocolată. Reporniți cuptorul cu microunde. Scoateți vasul și amestecați ciocolata când timpul de încălzire a expirat.
- Adăugați 15-30 de secunde de timp de încălzire până când ciocolata este complet încorporată, moale și complet lipsită de bulgări.
Pasul 2. Faceți glazură vegană
Această glazură nu conține produse lactate. Adunați 1 cană zahăr pudră, 14 căni pudră de cacao și 1/3 cană apă.
- Începeți prin cernerea zahărului pudră într-un castron pentru a îndepărta eventualele bulgări. Asigurați-vă că zahărul este complet pudrat înainte de a continua.
- Combinați toate ingredientele într-un bol mare pentru amestecare. Adăugați apă în amestec încet până se îngroașă. Prea multă apă poate face aluatul să curgă; dacă glazura este prea groasă, adăugați doar apă până atinge consistența dorită.
Pasul 3. Faceți glazura de cremă de unt
Pentru această rețetă de glazură, colectați 1/3 cană de unt nesărat, 2 linguri praf de cacao neîndulcit, 1 cană zahăr pudră și 1-2 linguri lapte.
- Înainte de a face glazura, untul trebuie mai întâi înmuiat. Scoateți untul din frigider cu 30-60 de minute înainte de a face glazura pentru a-l înmuia. Acest lucru va oferi untului suficient timp pentru a ajunge la temperatura camerei și a se înmoaie. Puneți untul la loc în frigider dacă începe să se topească.
- Cerneti zaharul pudra inainte de a incepe. Se toarnă zahărul în sită, apoi se cerne peste un castron mare.
- Așezați untul înmuiat într-un castron mare, apoi bateți până ajunge la o consistență netedă. Cerneti pudra de cacao si adaugati-o in unt, apoi amestecati pana se omogenizeaza. Începeți din spatele castronului și așezați spatula pe aluat până când atinge fundul castronului pentru ao amesteca. Ridicați aluatul din partea de jos a bolului, astfel încât să acopere ingredientele chiar în partea de sus. Apoi, întoarceți ușor vasul și repetați metoda anterioară. Această metodă va amesteca ușor ingredientele de îngheț până la omogenizare.
- Se cerne jumătate din zahărul pudră. Se amestecă aluatul până se omogenizează bine. Apoi adăugați restul de zahăr și amestecați din nou până când amestecul este neted și moale.
- Consistența aluatului poate fi modificată prin adăugarea de lapte. Când ați terminat, glazura ar trebui să se întindă ușor pe tort.
Pasul 4. Acoperiți tortul cu glazură
Când ați terminat de realizat una dintre aceste rețete, întindeți glazura deasupra tortului. Asigurați-vă că tortul s-a răcit complet înainte de a-l îngheța. Tortul se poate sfărâma dacă încercați să-l acoperiți cu glazură înainte de a se răci complet.
