Combinatia de biscuiti crocanti si o stropire usoara de crema de branza produce un gust foarte delicios. Desertul este, fără îndoială, cel mai preferat desert din meniul multor restaurante. În loc să așteptați o altă șansă de a mânca afară pentru o felie de cheesecake, încercați să vă faceți propriul cheesecake acasă. Această rețetă face o prăjitură de brânză elegantă, acoperită cu zmeură făcută de la zero.
Ingrediente
Pentru piele de tort
- 2 căni firimituri de biscuiți graham
- 2 linguri zahăr
- 5 linguri unt. topi
Pentru umplutura de tort
- 1 kg crema de branza, temperatura camerei
- 1 1/3 cani zahăr
- Puțină sare
- 1 1/2 linguriță de vanilie
- 4 ouă
- 2/3 cană smântână
- 2/3 cană smântână grea
Pentru stropirea tortului
- 0,3 kg de zmeură proaspătă
- 1/2 cană zahăr
- 1/2 cană de apă
Etapa
Metoda 1 din 3: Realizarea coaja de tort
Pasul 1. Pregătiți tigaia
Cheesecake-ul este gătit într-o tigaie detașabilă într-un castron cu apă, ceea ce împiedică umplerea să se usuce și să se crape. Pentru a preveni pătrunderea apei în tigaie, înfășurați mai multe straturi de folie de aluminiu pe fundul și părțile laterale ale tigaiei. Puneți o barieră în jurul capătului mansardei pentru a asigura o poziție sigură și strânsă.
-
Asigurați-vă că nu faceți găuri pe suprafața foliei de aluminiu, astfel încât apa să nu pătrundă și să facă crusta tortului umedă.
Coaceți un Cheesecake simplu Pasul 1 Bullet1 -
Dacă preferați să nu coaceți cheesecake-ul în apa clocotită, puteți sări peste acest pas; dar cheesecake-ul tău probabil se va sparge.
Coaceți un Cheesecake simplu Pasul 1 Bullet2
Pasul 2. Se amestecă pielea
Așezați firimiturile de graham cracker, untul și zahărul într-un blender sau robot de bucătărie și porniți-le până se amestecă bine.
Pasul 3. Apăsați pielea de aluat în tigaie
Așezați aluatul de crustă în tigaie și folosiți partea din spate a unei linguri sau degetele pentru a o întinde uniform pe fundul tigaiei. Înălțimea laturilor tortului ar trebui să fie de aproximativ 0,6 până la 1,3 cm..
Pasul 4. Coaceți coaja de tort
Așezați coaja în cuptorul preîncălzit la 177 grade Celsius. Coaceți timp de aproximativ 10 minute, până când este parfumat și ușor mai închis la culoare.
Pasul 5. Reduceți temperatura cuptorului
Umplutura cuptorului trebuie coaptă la o temperatură ușor mai scăzută, scăzând temperatura la 163 grade Celsius în timp ce pregătiți restul ingredientelor.
Metoda 2 din 3: Realizarea umpluturilor de tort
Pasul 1. Bate crema de brânză
Așezați într-un castron și folosiți un mixer manual sau un mixer stand pentru a bate până când este ușor, pufos și flexibil.
Pasul 2. Adăugați restul ingredientelor
Așezați zahărul, sarea, ouăle, smântâna și smântâna grea într-un vas și continuați să bateți până când totul este combinat și amestecul este ușor și pufos.
Pasul 3. Încălzește o oală cu apă
Dacă intenționați să vă gătiți cheesecake-ul într-un clocot de apă, încălziți o cratiță mică cu apă la fierbere. Alternativ, încălziți un recipient cu apă în cuptorul cu microunde.
Pasul 4. Coaceți tortul
Așezați foaia de copt detașabilă (încă căptușită cu folie de aluminiu strâns) în grătarul mai mare. Se toarnă umplutura de prăjitură în tigaia pop-up peste coaja de cracker Graham. Folosiți o spatulă pentru ao netezi. În cele din urmă, turnați apă fierbinte în tigaia pentru grătar, astfel încât să ridice tigaia detașabilă cu câțiva cm. Scoateți cu grijă tigaia pentru grătar și puneți-o în cuptor. Coaceți tortul timp de 1 1/2 ore.
-
Dacă preferați să turnați apă în grătar după ce ați introdus-o în cuptor, puteți face și acest lucru.
Coaceți un Cheesecake simplu Pasul 9 Glonț 1 -
Dacă nu folosiți apă pentru a coace prăjitura, așezați tava pop-up direct în cuptor. Fără apă va dura mai puțin timp să se coacă, verificați tortul după aproximativ 45 de minute pentru a vedea dacă este gata.
Coaceți un Cheesecake simplu Pasul 9 Bullet2
Pasul 5. Lăsați tortul să se răcească
Când prăjitura este gata, opriți cuptorul și deschideți ușa câțiva centimetri. Lăsați tortul și cuptorul să se răcească în același timp; acest lucru va reduce șansa de a sparge suprafața tortului. După aproximativ o oră, scoateți tortul din cuptor, acoperiți cu folie de aluminiu și puneți-l la frigider timp de 4 ore sau peste noapte.
Metoda 3 din 3: Finalizarea tortului
Pasul 1. Faceți stropi de zmeură
Așezați zmeura, zahărul și apa într-o cratiță mică. Încălziți ingredientele la foc mediu, amestecând frecvent, până când amestecul se îngroașă într-un sos. Scoateți din aragaz și puneți-l deoparte.
Pasul 2. Scoateți tortul din tigaie
Scoateți tortul din frigider și așezați-l pe o farfurie de servire. Îndepărtați folia de aluminiu din părțile laterale ale cratiței. Feliați un cuțit la sfârșitul tortului pentru a-l slăbi, apoi scoateți tigaia și deschideți capacul.
Dacă aveți probleme cu îndepărtarea părților laterale a cratiței detașabile fără a deteriora tortul, încercați să încălziți cuțitul în apă fierbinte înainte de a-l tăia pe partea laterală a cratiței
Pasul 3. Serviți tortul
Tăiați-l în felii apoi stropiți cu sos de zmeură peste fiecare felie. Se servește cu o stropire de mai multe zmeură pe lateral.
sfaturi
- Încercați să folosiți sos de ciocolată în loc de sos de fructe, dacă doriți.
- Puteți înlocui zmeura cu afine, căpșuni, piersici sau caise cu o aromă diferită a sosului.
