Puiul fiert este delicios, ușor de servit și (cel mai interesant) foarte sănătos. Serviți pui fiert ca fel principal sau adăugați pui fiert la supele pe care le gătiți singur. Există trei moduri de a găti pui fiert delicios.
Ingrediente
Pui fiert obișnuit
- 4 piept de pui fără piele (200 g fiecare)
- ceapa galbena medie.
- 1 morcov de dimensiuni medii
- 1 tulpina de telina
- 2 catei de usturoi
- 1/2 lămâie (opțional)
- 1 linguriță sare grosieră
- 1 linguriță semințe de ardei negru
- 3 crenguțe de cimbru sau pătrunjel
Pui fiert învelit în plastic
- 1 piept de pui fără piele (200 g)
- 2 linguri suc de lamaie
- Câteva vârfuri de sare
- Câteva ciupituri de ierburi uscate (tarhon, oregano, busuioc, rozmarin, cimbru, chimen sau boia)
Pui fiert cu lapte sau smântână
- Un piept de pui
- 2 linguri de unt topit
- 2 cani smântână sau 2% lapte
- Pentru o opțiune cu conținut scăzut de grăsimi, utilizați spray de gătit (de exemplu, Pam) și lapte degresat în loc de smântână sau lapte 2%.
Etapa
Metoda 1 din 3: Pui fiert regulat
Pasul 1. Tăiați legumele și puiul
Folosiți o tăietură și un cuțit ascuțit. Manipulați cuțitul cu atenție. Tocați puiul după ce ați terminat de tăiat toate celelalte ingrediente. Asigurați-vă că puiul crud sau sucurile sale nu intră în contact cu alte ingrediente înainte de gătit.
- Tăiați ceapa în jumătate. Veți avea nevoie doar de o jumătate de ceapă.
- Tăiați morcovii în trei.
- Tăiați tulpinile de țelină în trei.
- Curățați căței de usturoi
- Feliați lămâia în felii subțiri. Adăugarea de lămâie nu este obligatorie.
Pasul 2. Combinați toate ingredientele, altele decât puiul, într-o tigaie sau o cratiță
Se toarnă apa în vasul de gătit până când ingredientele sunt scufundate în apă la aproximativ 1,3 cm deasupra suprafeței ingredientelor.
Pasul 3. Aduceți apa și ingredientele la fierbere
Acoperiți oala sau tigaia.
Pasul 4. Deschideți capacul și adăugați pieptul de pui
Lăsați vasul să fiarbă din nou, dar fără a folosi capacul. Gatiti 3 minute.
Pasul 5. Acoperiți din nou oala, apoi scoateți-o din sursa de căldură
Lăsați tigaia să stea timp de 15 până la 18 minute, dar nu uitați să răsturnați puiul timp de aproximativ 8 minute. În acest moment, puiul trebuie gătit bine.
Pasul 6. Verificați pentru a vă asigura că puiul este bine gătit
Carnea de pui trebuie să aibă o culoare albicioasă. Scoateți carnea din bulion și serviți-o.
Metoda 2 din 3: Pui fiert învelit în plastic
Pasul 1. Cumpărați folie de plastic de bună calitate
Căutați folie de plastic care să reziste la temperaturi ridicate. Dacă cutia de folie de plastic spune că plasticul poate fi folosit la cuptorul cu microunde, atunci acel plastic este bine. Plasticul trebuie să poată rezista căldurii, deoarece va fi introdus în apă clocotită.
Pasul 2. Tăiați toată grăsimea de pui
Dacă cumpărați pui slab, este posibil ca acest pas să nu fie necesar. Tăiați puiul pe lungime.
Pasul 3. Combinați sucul de lămâie, sarea și ierburile într-un castron
Se amestecă bine, astfel încât sarea și ierburile să fie distribuite uniform. Adăugați bucățile de piept de pui în castron. Asigurați-vă că toate bucățile de carne sunt acoperite uniform cu amestecul de suc de lămâie. Lăsați bucățile de pui în amestecul de suc de lămâie pentru câteva minute.
Pasul 4. Aduceți 2, 4 L de apă la fiert într-o cratiță
Pasul 5. Scoateți o bucată lungă de folie de plastic
Folia de plastic trebuie să fie de cel puțin două ori mai lungă decât bucățile de piept de pui. Scoateți bucățile de pui din amestecul de suc de lămâie și așezați carnea chiar în mijlocul foii de folie de plastic.
Pasul 6. Rulați puiul strâns în folie de plastic
Când îl înfășurați, îndepărtați cât mai mult aer din folia de plastic și pui. Înfășurați puiul cât mai strâns posibil în folia de plastic, astfel încât puiul să poată fi fiert bine.
Pasul 7. Țineți plasticul la ambele capete ale puiului ca și cum ați fi ținut un sucitor
Rulați puiul înfășurat pe o suprafață plană (cum ar fi o scândură) ca și cum ați fi rulat-o cu un sucitor. În acest fel, puiul va fi înfășurat mai strâns în folie de plastic.
Pasul 8. Legați ambele capete ale foliei de plastic într-un nod dublu
Repetați pasul de înfășurare a puiului pe toate pieptele de pui.
Pasul 9. Opriți focul când oala fierbe
Nu scoateți tigaia din sursa de căldură. Puneți carnea de pui care a fost înfășurată în plastic în apa fierbinte. Aveți grijă să nu vă stropiți cu apă foarte fierbinte.
Pasul 10. Acoperiți oala
Lăsați puiul să se înmoaie în apă timp de 15 minute. Dacă utilizați bucăți foarte mari de piept de pui sau pui congelat care nu a fost dezghețat în prealabil, apoi marinati puiul pentru câteva minute mai mult.
Pasul 11. Scoateți puiul din apă cu o lingură de sos sau cu alte ustensile de bucătărie
Pentru a scoate puiul din plastic, țineți puiul peste un castron cu mănuși de cuptor.
Pasul 12. Tăiați ambele capete ale plasticului cu foarfece
Sosul gustos va veni în folie de plastic, așa că asigurați-vă că țineți bine puiul peste vas pentru a obține sosul.
Pasul 13. Serviți puiul pe o farfurie
Puteți turna zeama de vită peste pui pentru un plus de aromă.
Metoda 3 din 3: Pui fiert cu smântână sau lapte
Pasul 1. Porniți aragazul la foc mare
Adăugați 2 linguri de unt în tigaie sau folosiți spray de gătit pe tigaie. Lasa untul sa se topeasca.
Pasul 2. Puneți pieptul de pui în tigaie
Se toarnă 2 căni de lapte sau smântână în tigaie până când pieptul de pui este aproape complet acoperit. Lăsați laptele sau smântâna să fiarbă.
Pasul 3. Reduceți căldura la mediu
Faceți acest lucru numai atunci când laptele sau smântâna au dat în clocot. Lăsați pieptul de pui să fiarbă sau să fiarbă încă 20 de minute.
Dacă aveți un termometru pentru carne, fierbeți-l până când temperatura internă a puiului atinge 74 de grade Celsius
Pasul 4. Feliați în bucăți groase de carne pentru a verifica dacă sunt coapte
Asigurați-vă că sucurile sunt limpezi și carnea este alb-cenușie.
Pasul 5. Scoateți puiul din tigaie când carnea este gătită bine
Pentru o masă echilibrată, serviți cu surse de carbohidrați sau amidon (cum ar fi pastele sau cartofii) și legume (cum ar fi fasolea verde).
