Coapsele întregi de pui au o carne mai închisă la culoare și sunt mai gustoase și se gătesc mai repede decât un pui întreg. Coapsele întregi de pui pot fi gătite în diferite moduri, cum ar fi prăjirea, fierberea și grătarul. Dacă doriți să știți cum să gătiți coapse întregi de pui în diferite moduri, urmați acești pași.
Ingrediente
Pulpe de pui întregi prăjite
- 8 bucăți de coapsă de pui întreagă
- 5 linguri de ulei de măsline, separat
- 4 lingurițe sare kosher
- 3 linguri de piper negru măcinat fin
- 2 linguri de praf de ardei iute
- 2 lingurițe pudră de usturoi
- 2 lingurite praf de ceapa
- 1 linguriță pudră uscată de muștar
Coapse întregi de pui fiert
- 2 L stoc de pui
- 1 praz
- 1 ceapă galbenă
- 3 morcovi
- 3 tulpini de țelină
- 4 căței de usturoi
- 6 coapse întregi de pui
- Sare pentru gust
- Ardei pentru aromă
- 1 lingura ulei de masline
- 1 frunza de dafin
Pulpe de pui întregi la grătar
- 6-8 coapse întregi de pui
- 4-5 linguri de ulei de măsline
- Sare pentru gust
- Ardei pentru aromă
Etapa
Metoda 1 din 3: Pulpe de pui întregi prăjite
Pasul 1. Condimentați puiul
Amestecați condimentele cu 3 linguri de ulei de măsline și frecați condimentele pe suprafața puiului pentru a adăuga aromă. Lăsați puiul să înmoaie condimentele timp de cel puțin o oră în frigider înainte de a-l prăji. Cu cât lăsați condimentele să se înmoaie mai mult, cu atât va fi mai profundă și mai puternică aroma puiului tău prăjit.
Pasul 2. Încălziți o tigaie cu ulei de măsline la foc mediu
Așezați cel puțin 2 linguri de ulei de măsline în tigaie, până când este suficient pentru a acoperi fundul. Așteptați ca uleiul să sfârâie, adică aproximativ 1-2 minute.
Pasul 3. Puneți puiul în tigaie și lăsați-l 5-10 minute
Se prăjește puiul până când fundul își schimbă culoarea și devine maro crocant.
Pasul 4. Întoarceți puiul și gătiți restul
Gatiti puiul pana ce restul puiului are aceeasi culoare si consistenta ca primul. Pentru a verifica dacă este bine, puteți tăia cea mai groasă parte a coapsei de pui. Grăsimea va curge limpede, iar puiul va avea o culoare albă tulbure - nu mai este roz.
Pasul 5. Scoateți puiul din tigaie și lăsați-l să se răcească
Așezați pe o farfurie timp de cel puțin 10 minute pentru a se răci.
Pasul 6. Serviți
Bucurați-vă de acest pui delicios în timp ce este cald. O puteți mânca împreună cu legume și cartofi.
Metoda 2 din 3: Coapse întregi de pui fiert
Pasul 1. Pregătiți bulionul
Pentru a pregăti bulionul, tocați mărunt scallion, ceapă și usturoi. Apoi așezați vasul pe aragaz la foc mediu-mic și adăugați ulei de măsline. Apoi puneți morcovul tocat, țelina și frunzele de dafin în oală.
Pasul 2. Acoperiți vasul și lăsați-l să fiarbă timp de o oră
Când fierbe, adăugați sare și piper după gust. Apoi, reduceți focul între 76 - 82 C.
Pasul 3. Adăugați coapsele întregi de pui la bulion
Se amestecă ușor puiul în bulion dacă bucățile intră în contact una cu cealaltă. Nu lăsați să existe o parte crudă în el, datorită lipirii cu alte bucăți de coapsă de pui în timpul gătitului.
Pasul 4. Gătiți puiul timp de 25 - 30 de minute sau până când se înmoaie
Asigurați-vă că temperatura interioară a coapselor de pui ajunge la 74 ° C înainte de a mânca. Odată fierte, așezați pe o farfurie, lăsați să se răcească timp de 5-10 minute.
Pasul 5. Serviți
Bucurați-vă de acest pui fiert, fără niciun fel de garnitură sau cu legume sau piure de cartofi.
Metoda 3 din 3: Coapse întregi de pui la grătar
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 204 ° C
Pasul 2. Acoperiți fundul cratiței cu ulei de măsline
Pentru aceasta ar trebui să folosiți 2-3 linguri de ulei de măsline.
Pasul 3. Pregătiți puiul
Clătiți puiul cu apă și uscați-l cu șervețele de hârtie. Apoi aplicați puțin ulei de măsline deasupra pentru a preveni arderea și pentru a da un gust mai delicios. După aceea, presărați ambele părți cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Pasul 4. Aranjați bucățile de pui pe foaia de copt cu pielea în sus
Lăsați puțin spațiu între bucățile de pui, astfel încât să nu se lipească împreună pe tigaie.
Pasul 5. Gătiți puiul timp de 30 de minute
Așezați foaia de copt în cuptor și începeți să gătiți.
Pasul 6. Coborâți temperatura la 176 ° C și gătiți toate coapsele de pui pentru încă 10 - 30 de minute
Ar trebui să gătești puiul aproximativ 14 - 15 minute pentru fiecare kilogram de pui. Gatiti pana iese grasimea limpede si nu mai este roz cand carnea este strapunsa cu un cutit. Temperatura interioară a puiului ar trebui să ajungă la 74 ° C. Dacă bucățile de pui nu s-au rumenit după bunul plac, le puteți fierbe în ultimele 5 minute.
Pasul 7. Scoateți toată coapsa de pui
Scoateți coapsele de pui din foaia de copt și așezați-le pe o farfurie de aluminiu și acoperiți-le cu folie. Lăsați-l să stea 5-10 minute înainte de a-l servi.
Pasul 8. Serviți
Bucurați-vă de acest delicios pui prăjit fără garnituri în timp ce este cald.
sfaturi
- Carnea nu va fi la fel de fragedă ca înainte, odată înghețată, chiar dacă este doar pentru câteva ore.
- Puiul organic ar trebui să miroasă a porumb sau a oricărui aliment care i se dă.
- Dacă gătiți păsări sau păsări de curte, această metodă funcționează, dar ar trebui să opriți gătitul atunci când carnea este rar medie. Cu excepția cazului în care nu sunteți sigur de curățenia sa, atunci ar trebui să-l gătiți până când este crocant sau mai bine: dați-l animalului dvs. de companie.
- Nu depozitați lichide și refolosiți-le. Orice lucru care nu a fost încălzit la peste 120 de grade Celsius poartă în continuare niveluri periculoase de bacterii dăunătoare. Gătitul va ucide UNELE bacterii, NU 100%. Sporii, cum ar fi ciupercile, vor muri încet la o temperatură de 120 * C.
- Puiul umplut fără os din Maryland se numește „Ballotine Chicken”. Un exemplu delicios este „Balotina de caise cu pui”. Faceți carne tocată cu pui sau pesmet sau ierburi sau nuci sau semințe, zdrobiți și amestecați cu caise uscate și ouă. Se fierbe sau se prăjește și se acoperă cu sos de caise sau gem de caise. În America este cunoscut sub numele de jeleu.
