Filetul coapsei de pui care nu conține oase sau piele este un tip de proteină care este ușor de procesat în diferite tipuri de feluri de mâncare. În plus, pulpele de pui au, de asemenea, un gust mai delicios decât pieptele de pui, datorită texturii lor umede și nu sunt ușor de uscat. Dacă pielea este îndepărtată, o felie de coapsă de pui conține doar aproximativ 130 de calorii și 7 grame de grăsime! Dacă sunteți interesat să exersați diferitele rețete enumerate în acest articol, trebuie să cumpărați mai întâi file de coapse de pui la cel mai apropiat supermarket, apoi să le prăjiți, să le prăjiți sau să le coaceți după gust!
Etapa
Metoda 1 din 4: Grătarul coapselor de pui dezosate și fără piele în cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C
Această temperatură este opțiunea perfectă pentru grătarul de pui fără a usca textura cărnii. Înainte de utilizare, asigurați-vă că nu mai există ustensile sau ustensile de gătit în cuptor. Curățați, de asemenea, interiorul cuptorului, astfel încât restul de gătit anterior să nu contamineze gustul puiului.
Pasul 2. Tenderizați puiul
Înfășurați puiul în folie de plastic, apoi bateți ușor suprafața cu un ciocan mic de metal sau lemn până când fiecare bucată de pui are aproximativ aceeași grosime, care este de aproximativ 1,5 până la 2 cm. Această metodă nu este eficientă doar pentru a face textura puiului mai moale, ci și pentru a uniformiza nivelul de maturitate atunci când este gătit.
Pasul 3. Înmuiați puiul în soluția de saramură
Această metodă va face carnea de pui să fie mai umedă și mai fragedă când este gătită. Pentru a face acest lucru, nu trebuie decât să umpleți un castron de dimensiuni medii cu apă caldă (nu fierbinte) și un vârf de sare. Înmuiați puiul în soluție timp de 15 minute, astfel încât umezeala să poată fi absorbită în fiecare fibră a cărnii.
Pasul 4. Pregătiți tigaia
Asigurați-vă că tigaia este suficient de mare pentru a se potrivi cu toate bucățile de pui care trebuie prăjite. După aceea, se toarnă aproximativ 2 linguri. ulei de măsline sau unt pe o foaie de copt și neteziți uleiul sau untul până când acoperă întregul fund al tigaiei. Această metodă este eficientă pentru a împiedica puiul să se lipească la grătar, precum și pentru a face pielea maro și mai crocantă în textură.
Pasul 5. Pregătiți puiul pentru a fi prăjit
Scoateți puiul din vasul de saramură, apoi periați suprafața cu ulei de măsline sau unt. După aceea, presărați varietatea dorită de condimente pe suprafața puiului, apoi apăsați puiul, astfel încât condimentele să fie mai omniprezente. Unele amestecuri populare de condimente sunt amestecul de piper și lămâie, sos de grătar și / sau un amestec de usturoi și ierburi.
Pasul 6. Finalizați procesul de condimentare a puiului
Așezați puiul pe o foaie de copt care a fost tapetată cu ulei de măsline sau unt, apoi așezați ierburi asortate și pene de lămâie pe partea laterală a puiului, dacă doriți, pentru a spori aroma în timp ce gătește.
Pasul 7. Înfășurați puiul
Aveți două opțiuni în această etapă, fie să înfășurați întreaga tigaie în folie, fie să acoperiți pur și simplu suprafața puiului cu hârtie pergament. Odată înfășurat, puiul poate fi preparat imediat la grătar sau depozitat în frigider până când este timpul să gătești.
Pasul 8. Pui la grătar
Introduceți foaia de copt în cuptor, apoi închideți cuptorul și setați alarma să sune 20 de minute mai târziu. După 20 de minute, scoateți puiul și periați suprafața cu puțin ulei sau unt. Dacă doriți, puteți adăuga diferite tipuri de condimente în această etapă. Apoi, readuceți puiul la cuptor și continuați procesul de prăjire pentru încă 10 până la 15 minute.
Metoda 2 din 4: Prăjirea coapselor de pui dezosate și fără piele
Pasul 1. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu
Așezați o tigaie mare pe aragaz și turnați uleiul sau untul până când se umple aproximativ 1cm din fundul cratiței. Asigurați-vă că tigaia pe care o utilizați este suficient de mare (aproximativ 2,5 cm) pentru a adăuga suficient ulei în ea. De asemenea, asigurați-vă că utilizați tipul potrivit de aragaz.
Pasul 2. Tenderizați puiul
Înfășurați puiul cu o foaie de folie de plastic. Apoi, bateți ușor suprafața cu un ciocan mic din metal sau lemn până când fiecare bucată de pui are o grosime de aproximativ 1,5 cm. Amintiți-vă, grosimea fiecărei bucăți de pui trebuie să fie aceeași, astfel încât nivelul de maturitate să fie uniform și textura să fie mai moale atunci când este consumată.
Pasul 3. Înmuiați puiul în soluția de saramură
Umpleți un castron cu apă caldă, nu fierbinte, și un vârf de sare. Așteptați să se dizolve sarea, apoi înmuiați bucățile de pui în ea timp de 15 minute. În timpul marinadei, puiul va absorbi umezeala și va deveni mai moale atunci când este mâncat.
Pasul 4. Condimentați puiul
Presărați suprafața puiului cu sare și piper pentru a o condimenta. Dacă doriți, puteți adăuga și puțină coajă de lămâie rasă și / sau pudră de usturoi pentru a spori aroma puiului și pentru a bloca umezeala.
Pasul 5. Crăpați ouăle într-un castron suficient de mare
Bateți ouăle, apoi înmuiați fiecare bucată de pui în ea până când toate părțile sunt bine acoperite.
Pasul 6. Înmuiați puiul în făină
În această rețetă, făina acționează ca un aluat de acoperire care va da puiului o textură crocantă atunci când este prăjită. În primul rând, trebuie doar să turnați suficientă făină în farfurie, apoi să nivelați suprafața. După aceea, acoperiți întreaga suprafață a puiului cu făină și, dacă este necesar, presărați făina cu mâinile pe zonele care nu au fost bine acoperite.
Pasul 7. Puneți puiul în tigaia fierbinte
În primul rând, reduceți căldura aragazului. După aceea, adăugați bucățile de pui una câte una până când cratița pare plină. După aceea, setați alarma să sune un minut mai târziu și prăjiți puiul încă un minut sau până când suprafața devine maro.
Pasul 8. Se prăjește puiul la foc mic
După un minut, răstoarnă puiul și acoperă tigaia. Reduceți focul, apoi setați alarma înapoi timp de 10 minute. După ce sună alarma, opriți focul și lăsați puiul să se înmoaie în ulei timp de 10 minute fără a deschide capacul.
Metoda 3 din 4: Coapse de pui dezosate și fără piele la grătar
Pasul 1. Tenderizați puiul
Acoperiți puiul cu folie de plastic, apoi bateți ușor suprafața cu un ciocan metalic sau mic din lemn până când fiecare bucată de pui are o grosime de aproximativ 1,5 cm pentru o textură moale și un nivel mai uniform de coacere atunci când este gătit.
Pasul 2. Înmuiați puiul în soluția de saramură
Luați un castron de dimensiuni medii și turnați apă caldă (nu fierbinte) și un vârf de sare în el. Apoi, puneți bucățile de pui una câte una în vas și marinati puiul timp de 30 de minute. Umiditatea absorbită de pui îl va face să se simtă mai fraged atunci când este mâncat.
Pasul 3. Faceți marinada
În timp ce puiul marinează în saramură, faceți o marinată constând dintr-un amestec de ulei de măsline, sare, piper, usturoi și coajă de lămâie rasă. Dacă doriți, puteți adăuga și puțin sos de soia, sos de susan sau sos de grătar. După ce puiul este terminat de înmuiat, puneți-l imediat într-o agrafă pentru pungă de plastic, turnați suprafața cu soluția de marinată, apoi închideți punga bine.
- Apăsați punga cu degetele pentru a elimina aerul rămas și asigurați-vă că puiul este complet scufundat.
- Puneți punga care conține soluția de marinată la frigider și lăsați-o să stea timp de patru ore.
Pasul 4. Condimentați puiul
Dacă nu doriți să înmuiați puiul în soluție de marinată, pur și simplu condimentați puiul cu o stropire de sare, piper și usturoi praf, apoi apăsați suprafața puiului astfel încât condimentele să se absoarbă și textura cărnii să fie mai moale după ce este gătită.
Pasul 5. Curățați grătarul și ungeți grilele cu ulei
Dacă grătarul nu a fost folosit de mult timp sau a fost folosit prea des, nu uitați să-l curățați înainte de al utiliza cu apă cu săpun. Odată curățate, ungeți barele cu puțin ulei de măsline pentru a preveni lipirea puiului la grătar.
Pasul 6. Porniți grătarul
În general, ar trebui să frigeți puiul la 200-230 ° C. Cu toate acestea, unii experți în gătit recomandă o temperatură mai mare de 290 ° C pentru a găti puiul la perfecțiune. Pentru ca puiul să nu ardă ușor, ar trebui să gătiți puiul la grătar la o temperatură scăzută pentru puțin mai mult.
Pasul 7. Pui la grătar
Așezați puiul pe grătar. Asigurați-vă că fiecare bucată de pui nu este prea aproape una de cealaltă, astfel încât să se gătească mai uniform. După aceea, grătiți fiecare parte a puiului timp de două până la trei minute până când se formează o suprafață arsă (linie neagră).
Metoda 4 din 4: Încheierea procesului de gătit
Pasul 1. Folosiți un termometru
Introduceți un termometru de bucătărie în pui. În mod ideal, puiul este gătit atunci când temperatura sa internă atinge 74 ° C. Dacă această temperatură nu a fost atinsă, înseamnă că puiul nu este sigur de mâncat și trebuie să gătească în continuare până când atinge temperatura potrivită.
Pasul 2. Odihniți puiul
Luați puiul și puneți-l pe o farfurie. Odihniți puiul timp de 5 până la 10 minute înainte de tăiere, apoi adăugați un sos de grătar suplimentar, dacă doriți. Amintiți-vă, puiul nu trebuie tăiat imediat, astfel încât textura să nu se usuce.
Pasul 3. Aranjați puiul pe o farfurie
Feliați puiul sau lăsați-l întreg, apoi aranjați-l pe o farfurie de servire. După aceea, puteți așeza câteva felii de lămâie și o bucată de salată pe partea de pui pentru a-i spori aspectul. Dacă doriți, puteți adăuga și sos suplimentar sau presărați condimente suplimentare pe pui pentru a spori gustul. Serviți puiul împreună cu garnitura.
sfaturi
- Coapsele de pui dezosate și fără piele sunt ingrediente alimentare care pot fi prelucrate cu ușurință într-o varietate de feluri de mâncare. Prin urmare, nu ezitați să fiți creativi cu combinația diferitelor tipuri de condimente pentru a găsi arome noi și delicioase!
- Pregătiți întotdeauna două bucăți de coapse de pui dezosate și fără piele pentru fiecare persoană.
- Luați câteva ore pentru a pregăti puiul, mai ales dacă nu ați gătit niciodată coapse de pui. Amintiți-vă, este mai bine să gătiți în grabă în loc să acordați prioritate vitezei, dar să riscați să gătiți prea puțin puiul.
Avertizare
- Nu te lăsa fără cămașă când gătești! Fii atent, stropirea cu ulei fierbinte îți poate arde pielea dacă nu ești atent.
- Gătiți întotdeauna păsările de curte până când temperatura sa internă atinge 75 ° C.
- Verificați eticheta de pe pachetul de pui. Unele găini sunt crescute diferit și / sau sunt mai mari decât majoritatea. Este posibil ca acest tip de pui să fie procesat într-un mod diferit.
