Topiți untul pe aragaz dacă doriți ca untul să fie perfect neted și uniform sau dacă rețeta dvs. necesită rumenire. Dar dacă doriți să economisiți timp, folosiți un cuptor cu microunde; dar urmați instrucțiunile de aici pentru a evita încălzirea prea rapidă și inegală. În cele din urmă, dacă doriți doar să înmuiați untul înghețat care este depozitat în frigider sau congelator, există multe opțiuni disponibile. Vă rugăm să citiți mai departe pentru a afla cum.
Etapa
Metoda 1 din 3: Topirea sau rumenirea untului pe aragaz
Pasul 1. Tăiați untul
Tăiați untul în cuburi sau bucăți medii, astfel încât căldura să nu dureze prea mult pentru a ajunge la centrul bucăților de unt și topiți-le. Cu cât untul are mai multă suprafață în contact cu căldura, cu atât untul se va topi mai repede.
Nu trebuie să vă uitați în jur pentru dimensiunea potrivită. Asigurați-vă că bucățile sunt destul de mici și uniforme sau încercați să tăiați 1 felie de unt pe lungime în patru sau cinci bucăți
Pasul 2. Așezați bucățile de unt într-o tigaie groasă sau tigaie cu două clocote, dacă este posibil
O tigaie cu fundul gros va distribui căldura mai uniform decât o tigaie subțire. Acest lucru va ajuta la minimizarea șanselor de a arde untul prin topirea fiecărei porțiuni de unt în același ritm. Tigaile cu fierbere dublă sunt mai sigure pentru topirea untului. Și la urma urmei, o tigaie ușoară va produce o distribuție mai uniformă a untului topit decât un cuptor cu microunde.
Vă puteți crea propria tigaie cu fierbere dublă stivuind două oale de dimensiuni diferite
Pasul 3. Încălzește untul la foc mic
Untul se topește între 28-36 ° C, care poate fi în jurul temperaturii camerei într-o zi fierbinte. Rotiți butonul arzătorului la foc mic pentru a evita încălzirea untului prea mult peste această temperatură, care poate provoca arderea sau fumatul untului..
Pasul 4. Urmăriți până când 3/4 din unt se topește
Căldura trebuie menținută suficient de scăzută pentru ca untul să se topească fără să se rumenească. Utilizați o lingură sau o spatulă pentru a amesteca și a întinde untul pe măsură ce se topește.
Pasul 5. Scoateți din aragaz și amestecați
Opriți focul sau transferați tigaia într-un alt suport de aragaz neutilizat și amestecați untul topit. Untul este topit și suprafața cratiței din jurul solidelor de unt netopite este încă suficient de fierbinte pentru a topi orice unt rămas netopit. Această metodă prezintă un risc mult mai redus de arsură decât păstrarea untului pe aragaz pentru a topi restul până când se topește complet.
-
Reveniți la căldură timp de treizeci de secunde dacă mai sunt bucăți de unt care sunt încă solide după procesul de agitare.
Unt topit Pasul 5 Glonț 1
Pasul 6. Dacă această rețetă care va folosi untul necesită rumenire, încălziți-o până devine rumenă
Nu trebuie să vă rumenească untul decât dacă rețeta specifică untul de rumenire. Dacă este necesară rumenirea, mențineți căldura scăzută și amestecați continuu untul cu o mișcare ușoară. Untul se va spuma apoi și va forma pete maronii. După ce vedeți aceste pete, îndepărtați tigaia de pe foc și amestecați până când untul devine auriu, apoi turnați-l într-o farfurie la temperatura camerei.
Metoda 2 din 3: Topiți untul în cuptorul cu microunde
Pasul 1. Tăiați untul în bucăți medii
Cuptorul cu microunde va încălzi untul din exterior, așa că tăiați untul în bucăți pentru a crește suprafața untului care intră în contact cu căldura. Acest lucru va reduce încălzirea neuniformă, deși încă nu vă puteți aștepta perfect chiar și la încălzirea în cuptorul cu microunde.
Pasul 2. Acoperiți vasul de unt cu hârtie sau cu un capac rezistent la microunde
Așezați untul într-un vas sau într-un recipient pentru microunde, apoi acoperiți cu hârtie. Untul se poate stropi în timpul dezghețării rapide a cuptorului cu microunde. Acest capac de hârtie va proteja interiorul cuptorului cu microunde de aceste stropi.
Pasul 3. Încălzește untul timp de 10 secunde la minim sau la dezghețat
Cuptoarele cu microunde topesc untul mult mai repede decât aragazele, dar sunt, de asemenea, mai predispuse la ars, despicarea untului sau alte probleme. Începeți să încălziți ușor untul setând cuptorul cu microunde la „scăzut” sau „dezghețați” dacă este posibil, apoi cu untul la cuptor cu microunde timp de 10 secunde.
Pasul 4. Se amestecă și se verifică progresul
Este probabil că untul nu s-a topit până acum, dar pentru că se topește la o temperatură relativ scăzută, un alt interval de 10 secunde poate face o diferență dramatică. După 10 secunde, opriți cuptorul cu microunde și scoateți untul. Amestecați uniform untul pentru a distribui căldura și vedeți dacă mai sunt bucăți mari de unt care nu s-au topit.
Note: Amintiți-vă, luați o lingură sau un agitator înainte de a readuce vasul la cuptorul cu microunde.
Pasul 5. Repetați acest proces până când cea mai mare parte a untului se topește
Înlocuiți folia și încălziți untul în cuptorul cu microunde timp de o secundă zece secunde, sau cinci secunde dacă untul este aproape complet topit. Continuați să verificați progresul topirii până când rămân doar mici bucăți de unt. Scoateți cu atenție vasul din cuptorul cu microunde, deoarece ar putea fi fierbinte.
Pasul 6. Se amestecă pentru a topi restul de bucăți de unt
Bucățile de unt rămase pot fi topite cu căldura rămasă. Se amestecă untul până devine complet auriu (nu galben solid) și se topește.
Untul topit care are bule de ulei separate sau un reziduu alb la suprafață indică faptul că untul a fost încălzit prea mult timp în cuptorul cu microunde. Acest tip de unt poate fi încă folosit pentru sote sau pentru a adăuga aromă preparatelor sărate, dar poate afecta negativ textura produselor de copt, cum ar fi prăjiturile
Metoda 3 din 3: Înmoaie untul
Pasul 1. Știți cum să spuneți când untul este moale
Cu excepția cazului în care rețeta oferă o descriere specifică a texturii dorite a untului, untul este considerat moale sau cremos atunci când este în jurul temperaturii camerei. Acest unt va fi ușor de scos cu o lingură, dar își va păstra forma încă dacă este lăsat nesupravegheat.
Pasul 2. Tăiați untul înainte să se înmoaie
Există mai multe metode comune de înmuiere a untului care sunt descrise mai jos. Cu toate acestea, pentru una dintre aceste metode, untul se va înmuia mai repede dacă îl tăiați mai întâi în cuburi mici.
Pasul 3. Lăsați untul pe blat lângă cuptor
Dacă untul nu este înghețat și camera este caldă, bucățile mici de unt pot dura doar câteva minute pentru a se înmuia. Acest lucru va fi deosebit de convenabil dacă aveți un cuptor în apropiere sau dacă partea superioară a cuptorului tinde să rămână caldă datorită luminii pilot.
Nu puneți untul direct pe un cuptor cald, decât dacă untul este înghețat. Urmăriți untul dacă este așezat într-un loc fierbinte pentru a vă asigura că nu se topește, deoarece se poate întâmpla rapid
Pasul 4. Înmoaieți untul mai repede lovindu-l sau bătându-l
Pentru a accelera procesul de înmuiere, utilizați un mixer electric sau folosiți aceste sfaturi pentru a zdrobi cu ușurință untul manual: Așezați untul într-o pungă sigilată cu ziplock și îndepărtați cea mai mare parte a aerului din punga de plastic. Folosind o râșniță de frământat manual sau alt obiect greu, cum ar fi o sticlă, rolați sau zdrobiți untul în mod repetat. După câteva minute, untul ar trebui să se simtă mult mai moale, fără semne de topire.
În plus față de o pungă de plastic cu ziplock, puteți pune unt între două foi de hârtie pergament sau hârtie pergament
Pasul 5. Așezați un recipient sau o pungă de plastic umplută cu unt într-un recipient cu apă caldă
Umpleți un castron mare pe jumătate plin cu apă caldă, evitând aburirea apei calde. Puneți untul într-o pungă de plastic cu ziplock sau într-un castron mic, apoi puneți-l într-un castron cu apă fierbinte. Nu lăsați untul să intre în contact cu apa. Urmăriți cu atenție untul și strângeți untul din când în când pentru a verifica textura, deoarece această metodă va dura doar câteva minute pentru a înmuia untul refrigerat.
Pasul 6. Înmoaieți rapid untul înghețat prin răzătoare
Dacă abia așteptați să se topească untul înghețat, radeți untul folosind o răzătoare mare, grosieră. Untul ras se va încălzi la temperatură și se va înmoaie în câteva minute într-o cameră caldă.
sfaturi
- Dacă folosiți des unt pentru a prăji mâncarea la temperaturi ridicate sau doriți să îi prelungiți termenul de valabilitate, luați în considerare curățarea untului prin încălzirea untului topit până când face spumă. Untul clarificat este mai rezistent la încălzire la temperaturi ridicate și mai puțin fumat decât untul obișnuit, dar are mai puțină aromă.
- Alegerea untului nesărat în locul untului sărat vă va ajuta să controlați mai bine cantitatea de sodiu / sare adăugată la gătit. Acest lucru este deosebit de important dacă aveți tensiune arterială crescută sau urmați o dietă săracă în sodiu.
