Untul clarificat este untul topit care are solidele îndepărtate. Acest unt este un ingredient simplu delicios care este adesea folosit în sosuri și ca condiment pentru homar și alte fructe de mare. Cel mai bun dintre toate, durează doar câteva minute! Consultați Pasul 1 de mai jos pentru a începe.
Etapa
Metoda 1 din 4: Luarea solidelor
Pasul 1. Topeste untul
Așezați untul într-o cratiță și topiți-l încet la foc mic. Nu-l lăsa să se rumenească.
Pasul 2. Scoateți untul de pe foc și lăsați-l să se odihnească
Solidele spumoase se vor aduna pe suprafața untului topit.
Pasul 3. Luați grăsimea de unt de sus
Folosiți o lingură pentru a scoate solidul alb, apoi strecurați lichidul galben limpede într-un recipient.
Metoda 2 din 4: Se strecoară prin cârpă
Pasul 1. Topeste untul
Puneți untul sărat sau nesărat într-o cratiță și topiți-l complet. Nu gătiți prea mult, altfel untul se va rumeni.
Pasul 2. Lăsați untul câteva minute
Solidele se vor ridica la suprafață.
Pasul 3. Se strecoară untul prin cârpă
Se toarnă untul printr-un șervețel curat sau o cârpă filtrantă umedă. Lăsați lichidul să curgă prin cârpă în vas.
Metoda 3 din 4: Utilizarea unei pungi de plastic
Pasul 1. Topeste untul
Topiți untul dorit într-o cratiță la foc mic. Nu-l lăsați să se încălzească atât de tare încât să se rumenească.
Pasul 2. Puneți deoparte untul
Scoateți din aragaz și lăsați solidele să se adune în partea de sus.
Pasul 3. Se toarnă untul într-o pungă resigilabilă
Utilizați un tip de pungă de plastic pentru depozitarea alimentelor care are un sigiliu cu fermoar (ziploc). Închideți punga de plastic, asigurându-vă că este bine închisă.
Pasul 4. Lăsați untul să se răcească
Două straturi distincte se vor forma în pungă; strat lichid în partea de jos și strat solid în partea de sus.
Pasul 5. Tăiați colțurile pungii
Tăiați suficient unul dintre colțurile inferioare ale pungii de plastic pentru a face o mică gaură prin care lichidul se poate scurge.
Pasul 6. Lăsați lichidul să se scurgă în vas
Solidele nu vor putea trece prin gaură.
Metoda 4 din 4: Utilizarea unui cuptor cu microunde și a unei pipete
Pasul 1. Puneți untul nesărat într-un pahar de băut standard înalt și lat
Pasul 2. Așezați paharul în cuptorul cu microunde
Topiți încet untul la putere medie până când vedeți formarea a trei straturi de unt (solide spumoase deasupra; lichid galben limpede în centru; și solide grele deasupra).
Pasul 3. Lăsați untul să stea câteva minute
Lăsați-l până când separarea stratului este completă. Apoi scoateți-l din cuptorul cu microunde.
Pasul 4. Strângeți partea cu bilă a pipetei
Introduceți vârful pipetei în stratul de mijloc și aspirați lichidul galben limpede (unt) din pahar.
Pasul 5. Transferați într-un container separat
Repetați până când tot untul limpezit este îndepărtat, lăsând un solid.
sfaturi
- Verificați ambalajul untului pentru a vedea dacă este sărat sau nu și reglați în funcție de cantitatea de sare adăugată în rețeta dvs.
- Păstrați untul într-o sticlă bine închisă la frigider.
