Ouăle perfect fierte sunt utilizate în mod obișnuit în rețetele de ouă diabolice, salate de ouă sau servite singure ca o masă bogată în proteine și plină. Răduiți ouă numai dacă la fiert ouăle se sparg întotdeauna sau gălbenușul devine verde. Din fericire, există acum o serie de moduri în care puteți garanta ouă delicioase și, în plus, le puteți învăța cu ușurință în doar câteva minute!
- Timp de pregătire a gătitului: 5 minute
- Timp de gătit: 3-20 minute
- Timp total: 8-25 minute
Etapa
Metoda 1 din 2: fierberea ouălor pe aragaz
Pasul 1. Sortează ouăle și pune-le într-o oală sau tigaie
Așezați ouăle în fundul unei cratițe grele. Stivuiți ouăle cu grijă, astfel încât să nu se crape. Nu stivați ouă mai mult de patru niveluri.
- Dacă nu sunteți sigur dacă ouăle sunt proaspete, testați-le punându-le într-un castron cu saramură. Dacă oul se scufundă până la fund, înseamnă că este proaspăt. Ouăle care nu sunt bune vor pluti până sus.
- Pentru ca ouăle să nu se crape în timp ce fierb, așezați o bază de brânză pliată pe fundul oalei ca bază. Cu toate acestea, acest lucru nu este obligatoriu.
Pasul 2. Umpleți oala cu apă rece de la robinet
Acoperiți ușor oul cu cel puțin 3 cm de apă. Adăugați puțină sare. Puteți ține ouăle cu mâinile când adăugați apă pentru a preveni crăparea. Sau, pur și simplu treceți apa pe partea laterală a cratiței.
- Apa rece ajută la prevenirea ouălor de gătit excesiv. Nu puneți ouăle direct într-o oală cu apă fierbinte sau cojile se pot sparge, iar ouăle se pot găti fără coji.
- Apa sărată face ca albusurile să se întărească mai repede și, de asemenea, ajută la înlăturarea scurgerilor mici dacă cochilia se fisurează în timpul gătitului.
Pasul 3. Puneți tigaia la foc mediu
Acoperiți oala cu un capac. Lasa apa sa fiarba. Apa va fierbe puțin mai repede cu capacul pus, dar este în regulă să deschizi capacul dacă preferi să fii cu ochii pe ouăle fierte.
Puteți amesteca ouăle ocazional foarte ușor pentru a vă asigura că nu rămân pe fund, deoarece vor găti inegal și se vor sparge ușor. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca ouăle și amestecați foarte ușor
Pasul 4. Scoateți tigaia de pe foc când fierbe apa
Odată ce apa atinge punctul de fierbere, scoateți vasul. Păstrați tigaia acoperită. Căldura apei și căldura rămasă din aragaz vor fi suficiente pentru a termina de gătit. În funcție de cât de tare sau de moale îți plac ouăle fierte, le poți lăsa așa timp de 3-20 de minute:
- Dacă îți plac ouăle sfert, scoateți ouăle din apă în trei minute sau mai puțin. Albușurile vor fi fierte, în timp ce gălbenușurile vor fi curgătoare și calde.
- Dacă îți plac ouăle fierte pe jumătate, scoateți din apă în 5-7 minute. Gălbenușurile vor fi pe jumătate moi la mijloc, în timp ce albii se vor întări.
- Dacă îți plac ouăle perfect gătite, lasă ouăle în apă fierbinte 10-15 minute. Întregul gălbenuș de ou se va întări. Ouăle vor fi greu de gătit dacă utilizați această metodă.
Pasul 5. Se răcește ouăle pentru a opri procesul de gătit
Odată terminat timpul de așteptare pentru ouă, scurgeți cu grijă apa fierbinte din tigaie. De asemenea, puteți scoate ouăle pe rând folosind o lingură cu fante. Stropiți ouăle sub apă rece sau puneți-le cu grijă într-un castron cu apă cu gheață pentru a scădea rapid temperatura. Lăsați ouăle în apă rece timp de aproximativ cinci minute.
- Odată ce ouăle sunt ușor de ținut, puneți-le la frigider timp de 20-30 de minute pentru a slăbi cojile.
- Dacă forma oului decojit nu este importantă pentru dvs., puteți sări peste frigider și să coajați oul imediat după ce se răcește.
- Pentru a testa dacă un ou este gătit fără a-l rupe, întoarceți oul peste tejghea. Dacă ouăle se învârt rapid și ușor, sunt fierte. Dacă ouăle vibrează, va trebui să le fierbeți mai mult.
Pasul 6. Curățați ouăle înainte de a le servi
Bateți oul pe o suprafață curată, plană, apoi rotiți-l în mâini pentru a sparge coaja. Începeți să dezlipiți de la capătul gros al oului, partea care are un spațiu mic sub coajă. Acest lucru face ca ouăle să fie mai ușor de curățat. Clătiți ouăle în apă rece după decojire pentru a preveni lipirea cojii de ou și a membranei rămase de ou.
Sfat de curățare rapidă: Puneți ouăle înapoi în tigaie și apoi puneți capacul la loc. Se agită tigaia înainte și înapoi pentru a sparge toate cojile de ou simultan
Pasul 7. Depozitați ouăle la frigider timp de 5 zile
Odată decojite, ouăle sunt gata de mâncare. Puteți păstra resturile de ouă într-un castron cu o farfurie deasupra sau le puteți pune într-un recipient sigilat. Orice folosești, acoperă oul cu un prosop de hârtie umed. Schimbați țesutul în fiecare zi pentru a preveni uscarea ouălor. Mănâncă ouă în patru până la cinci zile.
- De asemenea, puteți păstra ouăle în apă rece. Schimbați apa în fiecare zi, astfel încât ouăle să nu se strice.
- Ouăle fierte pot fi păstrate cu câteva zile înainte de utilizare, dar tind să fie puțin mestecate și uscate. De obicei, este mai bine să păstrați ouăle decojite umede în frigider cu apă sau cu prosoape de hârtie.
Metoda 2 din 2: Ouă cu microunde
Pasul 1. Încălziți apa la fiert într-un vas special pentru cuptor cu microunde
Microundele, în general, nu funcționează la fel de bine ca aragazurile atunci când vine vorba de fierberea ouălor, dar pot fi folosite într-un vârf. Aici, mai întâi trebuie să fierbeți apa în cuptorul cu microunde fără ouă. Citiți ghidul nostru despre cum să fierbeți în siguranță apa în cuptorul cu microunde pentru alte informații importante.
Ia-ti notite: Nu încălziți ouăle necojite în cuptorul cu microunde. Acumularea de presiune în gălbenuș poate provoca explozia oului și deteriorarea cuptorului cu microunde.
Pasul 2. Scoateți vasul din cuptorul cu microunde și puneți cu grijă ouăle în el
Folosiți un prosop sau o mănușă pentru cuptor pentru a scoate vasul din cuptorul cu microunde. Folosiți o lingură cu fante pentru a adăuga ouăle pe rând. Asigurați-vă că fiecare ou este complet acoperit de apă.
Nu aruncați ouăle direct în apă. Nu numai că oul se poate sparge din lovirea fundului vasului, dar puteți fi stropit cu apă clocotită în vas
Pasul 3. Acoperiți vasul și lăsați-l să se odihnească
După ce s-au adăugat toate ouăle, acoperiți vasul cu un capac sau farfurie. Lasă-l - ouăle se vor fierbe din căldura apei clocotite. Timpul de gătit pentru ouă variază, în funcție de cât de gătite doriți să fie. În general, ouăle au nevoie de puțin mai mult timp decât fierberea lor pe aragaz. Acest lucru se datorează faptului că ouăle nu încep să gătească atunci când apa se încălzește.
- Dacă îți plac ouăle sfert, Lăsați ouăle să stea 10 minute sau mai puțin. Gălbenușul de ou este încă puțin curgător.
- Dacă îți plac ouăle pe jumătate fierte, lăsați ouăle să stea aproximativ 15 minute. Gălbenușurile vor fi pe jumătate moi, iar albul se va întări destul de mult.
- Dacă îți plac ouăle perfect gătite, lăsați ouăle să stea timp de aproximativ 20 de minute. Gălbenușurile și albul se vor întări fără culoarea gri-verde neatractivă.
Pasul 4. Scoateți ouăle și dați-le la frigider ca de obicei
După ce ați adăugat ouăle, scoateți-le din apă folosind o sită sau o lingură cu fante. De aici, restul procesului este același cu prepararea ouălor pe aragaz. Vezi mai jos:
- Acoperiți ouăle cu apă rece sau puneți-le într-o baie de gheață timp de aproximativ cinci minute, astfel încât să se răcească.
- Odată ce ouăle sunt confortabile de ținut, le puteți curăța imediat sau le puteți da la frigider timp de 20-30 de minute pentru confort.
- Depozitați ouăle sub un prosop de hârtie umed sau înmuiați-le în apă în frigider. Mănâncă ouă în patru sau cinci zile și schimbă țesutul sau apa în fiecare zi.
Problemă
Pasul 1. Dacă gălbenușul este verde cenușiu, gătește-l mai repede
Fierberea ouălor prea lungi va face ca gălbenușurile să aibă un cerc cenușiu-verde și un miros de sulf. Aceste ouă sunt încă comestibile și foarte sigure de consumat. Cu toate acestea, dacă nu vă place, reduceți timpul de fierbere a ouălor.
- O culoare verde-cenușie se formează atunci când fierul din gălbenușul de ou reacționează cu hidrogenul sulfurat din albușul de ou. Această reacție apare după ce oul este complet gătit.
- Căldura excesivă tinde, de asemenea, să îngroșeze în exces proteina din ouă. Albușurile vor fi mestecate în timp ce gălbenușurile sunt uscate.
Pasul 2. Dacă ouăle sunt prea curgătoare, fierbeți mai mult
Dacă nu folosiți suficientă căldură pentru a găti ouăle, gălbenușurile nu se vor întări așa cum doriți. Ouăle foarte puțin gătite pot avea chiar albușuri de ou care nu sunt întărite. Dacă primul ou pe care l-ai curățat nu este gătit, restituie restul la apa fierbinte.
- Ouăle puțin gătite pot prezenta un risc de infecție cu salmonella. FDA recomandă gătirea tuturor ouălor până când gălbenușurile s-au întărit sau utilizarea ouălor pasteurizate.
- După cum sa menționat mai sus, puteți întoarce oul pe o suprafață dură pentru a-l testa pentru a vedea dacă este gătit. Dacă oul se întoarce uniform (ca un blat), oul este fiert. Ouăle gătite sau crude vor vibra sau se vor spirala într-o parte.
Pasul 3. Aburiti ouale proaspete pentru a le face usor de curatat
Pentru ouăle care au doar o zi sau două vechi, membrana este încă atașată la coajă, astfel încât ouăle sunt greu de curățat. Cele mai bune ouă pentru a coace complet sunt ouăle care au aproximativ 7-10 zile. Dacă trebuie să fierbeți ouă foarte proaspete, aburiți-le mai întâi pentru a ajuta la separarea membranei de coajă:
- Așezați ouăle într-o strecurătoare metalică și lăsați strecurătoarea să stea deasupra cratiței. Se fierbe aproximativ 2,5 cm de apă într-o cratiță timp de aproximativ 10 minute, răsucind ouăle frecvent. După aceea, fierbeți ouăle ca de obicei.
- Unora le place, de asemenea, să adauge o linguriță de bicarbonat de sodiu în apă atunci când fierbe ouă foarte proaspete. Cu toate acestea, acest lucru se poate adăuga la gustul de sulfat al ouălor.
Pasul 4. Crăpați și înmuiați ouăle greu de curățat
Dacă observați că albușul se lipeste de coajă pe măsură ce îl curățați, derulați oul în jurul său pentru a crea o mulțime de mici crăpături pe suprafața cojii. Apoi pune ouăle într-un castron cu apă rece și lasă 5-10 minute. Acest lucru va ajuta adesea la slăbirea pielii și la separarea membranelor, făcând ouăle mult mai ușor de curățat.
Pasul 5. Adăugați oțet dacă oul se crapă în apă
Acest lucru este frecvent întâlnit cu ouăle foarte reci. Dacă observați că oul s-a crăpat, turnați o linguriță de oțet în apă pentru a ajuta proteina din albușul de ou să se îngroașe mai repede și înfundați fisurile din coajă. Fii rapid aici - dacă adaugi oțet în apă de îndată ce vezi o crăpătură, ouăle se vor găti în continuare uniform.
Este posibil să observați un pic de albuș de ou care se scurge din ouul crăpat. Dacă nu înfundați la timp crăpăturile ouălor cu oțet, nu vă faceți griji. Ouăle se vor găti bine, dar pot părea puțin ciudate
sfaturi
- Utilizarea unei lingurițe poate menține albușurile intacte atunci când se curăță. Curățați o mică parte din coajă și membrană de la capătul mare al oului. Introduceți lingura sub coajă și membrană, astfel încât lingura să îndoaie oul. Apoi glisați o lingură în jurul oului și scoateți coaja.
- Dacă tăiați două ouă fierte, folosiți cele mai proaspete ouă, deoarece acestea tind să aibă un gălbenuș mai concentrat și sunt mai puțin susceptibile să devină verzi. Încercați sfaturile de mai sus pentru a ajuta la coaja ouălor proaspete.
- Când fierbeți ouă, asigurați-vă că apa este la punctul de fierbere. Gatiti ouale 12 minute pentru ouale mari, iar 15 minute pentru ouale foarte mari.
- Idei de rețete care necesită ouă perfect gătite, cum ar fi ouă drăcate, salate de ouă, burritos și multe altele!
- Dacă folosiți albușuri, adăugați puțină piele de ceapă (partea maro uscată) în apă când gătiți ouăle. Pielea cepei îi va oferi o culoare ușor maro ușoară și veți putea face diferența dintre un ou gătit și un ou crud în cel mai scurt timp.
- Amestecarea ouălor de mai multe ori în timp ce apa este pe punctul de a fierbe va ajuta gălbenușurile să rămână în centru și să se asigure că ouăle se gătesc uniform.
- Presărând bicarbonat de sodiu în apă clocotită, puteți sparge ambele capete ale oului (după ce este gătit), vă puteți lipi gura de capătul mai mic al oului și apoi suflați pe el. Este posibil să vă ia câteva încercări și, dacă va avea succes, oul va ieși la celălalt capăt!
- Răcirea ouălor la temperatura camerei înainte de fierbere va împiedica gălbenușurile să devină verzi și, de asemenea, să prevină crăparea.
- Unele surse recomandă să introduceți o gaură superficială cu un ac în capătul plat al oului înainte de a-l fierbe, astfel încât aerul să poată scăpa și să reducă riscul de crăpare a oului. Cu toate acestea, cercetările au arătat că această tehnică nu este întotdeauna fiabilă.
Avertizare
- Nu folosiți cuptorul cu microunde pentru a fierbe ouăle cu coji - acestea pot exploda. În schimb, fierbeți apa în cuptorul cu microunde, apoi puneți ouăle într-un castron și lăsați-le să gătească în afara cuptorului cu microunde. De asemenea, puteți pune ouă fierte la cuptor cu microunde.
- Fiți foarte atenți la gătitul care implică fierberea apei. Protejați mâinile și pielea pentru a preveni arsurile.
- Folosirea a prea mult oțet va face ca ouăle să miroasă și să guste oțet.
- Nu utilizați ouă crăpate, deoarece acestea pot conține bacterii.
