Ouăle scoțiene sunt o gustare excelentă de picnic sau un aperitiv de petrecere. Este delicios, ușor de făcut și poate fi personalizat cu cârnații și condimentele preferate.
Ingrediente
Pentru 6 porții de ouă scoțiene
- 6 ouă, pentru fierbere
- 2 ouă în plus, pentru acoperire
- 300 de grame de cârnat crud sau alte carne de cârnați
- 300 de grame de carne de vită măcinată sau carne de cârnați suplimentară
- 60 de grame de făină de grâu
- 120 de grame de făină de pâine (panir)
- Sare și piper pentru gust
- Ulei vegetal, pe punctul de a umple tigaia de 2 cm
Condimente (alege unul):
- 45 ml (3 linguri) de țelină proaspătă, saga și / sau cimbru, tocat.
- 15-30 mL (1-2 linguri) pudră de curry sau muștar
- 15 mL (1 lingură) felii de ghimbir și chili tocate mărunt pentru un plus de aromă.
- 15 ml (1 lingură) chimen, coriandru și boia.
Etapa
Pasul 1. Faceți un ou fiert tare
Umpleți o oală cu apă, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim. Se amestecă șase ouă până sunt scufundate și se fierbe timp de șase minute. Începând să puneți ouăle în apă fierbinte în loc de apă rece, ouăle se vor coaja mai ușor.
- Gătitul atâtea ouă într-o singură tigaie poate economisi timp. Pentru rezultate mai consistente, gătiți ouăle în două valuri.
- Folosiți ouă din surse de încredere și de înaltă calitate. Ouăle fierte nu ucid bacteriile Salmonella, astfel încât ouăle provenite din surse infectate pot provoca boli grave la copii sau vârstnici.
Pasul 2. Se răcește ouăle
Așezați ouăle într-o baie cu cuburi de gheață sau într-un castron cu apă cu gheață în frigider pentru a opri interiorul ouălor de gătit. Ouăle reci sunt de obicei mai ușor de curățat.
Pasul 3. Se amestecă carnea cu condimentele
Cea mai ușoară cale este de a cumpăra 600g de carne de cârnați și gata. Cu toate acestea, această metodă are ca rezultat o carne grasă, astfel încât unii bucătari aleg să amestece carnea de cârnați cu carnea de vită măcinată, într-un raport de 50/50. De asemenea, puteți amplifica gustul folosind un cârnați cu condimente bogate sau optați pentru cârnați simpli și amestecați-l cu legumele și ierburile dvs. preferate.
- Puteți folosi, de asemenea, carne crudă de cârnați - doar feliați și curățați stratul de cârnați și așezați carnea într-un castron.
- Carnea de cârnați conține de obicei o cantitate echitabilă de sare și zahăr, dar poate doriți să adăugați puțin mai mult dacă utilizați carne de vită măcinată.
Pasul 4. Curățați ouăle
Atingeți întreaga suprafață a oului cu spatele unei linguri, apoi scoateți coaja.
Pasul 5. Pregătiți ansamblul
Puneți fiecare ingredient într-un vas diferit și aliniați-le pe masă:
- Ouă fierte pe jumătate
- Carne
- 60 de grame (½ cană) de făină
- 2 ouă crude suplimentare, bateți până se înmoaie
- 120 de grame (2 cani) pesmet (pâine)
Pasul 6. Înfășurați slănina în jurul oului
Împărțiți carnea în șase porții egale, apoi formați fiecare porție într-o minge. Scufundați ouăle în făină pentru a ajuta la lipirea cărnii. Folosiți degetele mari pentru a face găuri în fiecare chiftelă, introduceți un ou și acoperiți slănina în jurul oului.
Pasul 7. Acoperiți oul scoțian cu făină
Utilizați gama de ingrediente pentru a adăuga un strat exterior crocant la ouă:
- Rulati oul infasurat in faina
- Se înmoaie în ouul bătut
- Se rulează în pesmet
- Scufundați din nou în ou bătut
- Se rulează din nou în pesmet
Pasul 8. Se prăjește în ulei fierbinte
Acest lucru este cel mai ușor de făcut într-o tigaie, dar puteți umple o tigaie cu ulei vegetal, până la tigaie. Încălziți uleiul la 170 ° C, apoi gătiți ouăle timp de aproximativ zece minute. Dacă utilizați o tigaie, gătiți două sau trei ouă la un moment dat și înainte și înapoi cât mai des posibil până când toate straturile sunt crocante și maro auriu. Transferați ouăle într-un vas căptușit cu șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
- Dacă nu aveți un indicator de temperatură pentru gătit, puneți o bucată de pâine în ulei pentru a testa căldura. Uleiul tău este fierbinte când pâinea este sfâșietoare și rumenită, dar nu este arsă.
- Timpul de gătit poate varia în funcție de cantitatea de cârnați acoperită cu fiecare ou și de cât de groase sunt acoperite ouăle. Dacă sunteți îngrijorat că carnea de vită va fi gătită în felul acesta, transferați ouăle fierte într-un cuptor preîncălzit de 190 ° C pentru câteva minute.
Pasul 9. Se servește imediat sau se pune la frigider
Vă puteți bucura de ouă învelite cu slănină calde sau le puteți păstra la frigider pentru mai târziu. Din motive de siguranță alimentară, nu lăsați ouă învelite cu slănină în aer liber mai mult de două ore (sau o oră, într-o cameră fierbinte).
sfaturi
- Serviți cu orice sos de scufundare sărat sau adăugați la o salată grecească sau salată Caesar.
- Puteți face învelișuri de ouă mai sănătoase coacându-le, dar ouăle se vor sfărâma mai ușor. Încercați să reduceți carnea la 450 de grame și să o gătiți la peste 200 ° C (400 ° F) timp de 25-30 de minute.
Avertizare
- Nu folosiți pesmet care nu au fost uscați, deoarece pot absorbi prea mult ulei. Veți avea nevoie de pesmet uscat sau fulgi de porumb pentru o textură crocantă.
- Ouăle proaspăt recoltate sunt foarte greu de curățat. Dacă dețineți propriile găini sau cumpărați ouă de la o fermă locală, folosiți ouă vechi de cel puțin o săptămână.
