Gătești des pește la grătar sau la grătar? Dacă te plictisești cu aceeași metodă de gătit pește, încearcă să-l gătești braconând în lapte fierbinte. Braconajul este o modalitate ușoară de a găti rapid orice tip de pește. Această metodă este capabilă să îmbogățească gustul peștelui, precum și să producă un lichid cremos care poate fi turnat direct pe peștele gătit. Trebuie doar să pregătiți fileul de pește la alegere, lapte integral și un vârf de sare. După aceea, le puteți găti pe aragaz, cuptor sau chiar cuptor cu microunde.
Ingrediente
Gătit pește cu lapte fierbinte
- 500 ml lapte integral
- Un vârf de cuțit de sare
- 2 file de pește fără piele, fiecare cântărind 150 de grame.
Etapa
Metoda 1 din 3: Gătirea peștelui prin braconaj pe aragaz
Pasul 1. Selectați peștele
În timp ce puteți folosi orice tip de pește, alegeți peștele care se potrivește cu gustul sărat al laptelui. Peștele cu carne albă este potrivit pentru utilizare. Puteți utiliza, de asemenea, file din următorii pești:
- Bas
- cod
- Haddock
- Halibutul negru
- Somon
- pește secundar,
- Tilapia
Pasul 2. Încălziți laptele și sarea într-o tigaie
Alegeți o tigaie suficient de largă, apoi așezați-o pe aragaz. Se toarnă 500 ml de lapte integral și un vârf de sare. Porniți focul mic și încălziți laptele până când este ușor spumos.
- Laptele ar trebui să fie ușor bule când este fierbinte.
- De asemenea, puteți înlocui laptele cu lapte de cocos, stoc de pește sau alt stoc.
Pasul 3. Adăugați pește și gătiți cu lapte
Așezați două fileuri de pește într-o tigaie cu lapte fierbinte. Fiecare filet trebuie să cântărească 150 de grame. Laptele ar trebui să fie suficient pentru a acoperi jumătate din fileul de pește. Continuați să încălziți laptele și peștele pe aragaz timp de aproximativ 5-8 minute.
- Alegeți un filet sau un pește de o dimensiune similară. Acest lucru va asigura că ambele fileuri gătesc uniform.
- Nu este nevoie să întoarceți peștele gătit. Acest lucru îl poate face să se prăbușească sau să fie prea gătit.
Pasul 4. Verificați peștele pentru a vă asigura că este gătit
Luați un frigărui de bambus sau metal și lipiți-l în partea cea mai groasă a fileului. Acest lucru ar trebui să fie ușor de intrat și ieșit din carnea de pește. Dacă este încă ferm, gătiți din nou fileul. Dacă folosiți o furculiță pentru a zgâria suprafața unui file gătit, carnea se va desprinde cu ușurință.
Gatiti pestele un timp, apoi verificati din nou. Peștele se gătește foarte repede. Deci, verificați cât mai des posibil
Pasul 5. Scoateți și serviți peștele gătit
Folosiți un filtru alimentar pentru a ridica peștele din lapte. Serviți file de pește cu legume proaspete, cartofi la cuptor, orez sau o garnitură la alegere.
Puteți folosi laptele de gătit folosit ca ingredient în sos de smântână. Încercați să îngroșiți laptele cu un roux, brânză sau legume în piure (cum ar fi conopida)
Metoda 2 din 3: Gătirea peștelui prin braconaj în cuptor
Pasul 1. Pregătiți ingredientele și preîncălziți cuptorul
Preîncălziți cuptorul la 190 C. Se toarnă 500 ml lapte integral și un praf de sare într-o tigaie superficială. Se amestecă sarea până se dizolvă în lapte. Pregătiți două fileuri de pește fără piele, fiecare cântărind 150 de grame, și așezați-le în vasul de copt, astfel încât jumătatea inferioară să fie scufundată în lapte.
Asigurați-vă că utilizați o foaie de copt rezistentă la căldură în acest scop
Pasul 2. Coaceți peștele până când carnea se desprinde ușor
Așezați tava cu peștele la cuptor și coaceți timp de 10 până la 15 minute. Acoperiți fileurile de pește cu hârtie de ceară sau hârtie pergament pentru a preveni evaporarea lichidului. Verificați carnea de pește cu o furculiță pentru a vă asigura că este fragedă. Dacă este încă ferm, gătește peștele câteva minute, apoi verifică din nou.
- Puteți face pe grătar pește congelat. Doar creșteți timpul de gătit cu 10 minute.
- Nu întoarceți peștele. Carnea va fi gătită uniform în cuptor.
Pasul 3. Grătiți peștele și serviți
Puteți servi pește direct din cuptor cu felul de mâncare la alegere. De asemenea, le puteți coace câteva minute la maxim înainte de a le servi. Această metodă va da peștelui o culoare maro auriu.
O garnitură simplă pe pește gătit în lapte include de obicei ardei, pătrunjel, pene de lămâie și unt
Metoda 3 din 3: Gătirea peștelui prin braconaj în cuptorul cu microunde
Pasul 1. Pregătiți ingredientele
Se toarnă 500 ml de lapte integral și se pune un vârf de sare într-o tigaie de mică adâncime. Se amestecă laptele până când sarea se dizolvă. Așezați două fileuri de pește, fiecare cântărind 150 de grame, în tigaie. Laptele ar trebui să fie suficient pentru a acoperi jumătate din laturile fileului de pește.
În funcție de mărimea peștelui pe care îl utilizați, puteți utiliza o tigaie de 8x8. Asigurați-vă că elementul este rezistent la căldură și se potrivește în cuptorul cu microunde
Pasul 2. Acoperiți tigaia, apoi gătiți peștele la cuptorul cu microunde
Acoperiți tava cu pește și lapte cu folie de plastic. Luați un cuțit, apoi faceți o gaură în plastic. Gatiti pestele la cuptorul cu microunde 3 minute la foc mare.
Puteți utiliza, de asemenea, un capac din silicon sau un capac pentru microunde în loc de folie de plastic
Pasul 3. Scoateți peștele din cuptorul cu microunde și verificați dacă nu este bine
Lăsați peștele să stea 1 minut, apoi gătiți din nou la maxim pentru încă 1 minut. Scoateți ușor folia de plastic, astfel încât aburul să nu vă facă rău. Luați o furculiță și frecați-o peste suprafața peștelui. Când este gătită, carnea va cădea ușor. Dacă nu, cuptor cu microunde timp de 30 de secunde, apoi verificați din nou.
