Peștele condimentat cu sare și piper este un fel de mâncare delicioasă cantoneză în care peștele proaspăt este gătit într-un aluat dulce și picant, prăjit în ulei și servit cu ardei iute și șalot proaspete. Aflați cum să pregătiți peștele, să preparați aluatul, să îl prăjiți la perfecțiune și să serviți peștele de sare și piper în mod tradițional.
Ingrediente
- 1/2 kg pește proaspăt (cod, tilapia sau alt pește alb)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță de piper
- 2 linguri de făină
- 2 ceapă de primăvară, tocată
- 2 ardei iute jalapeno, semințe îndepărtate și feliate subțire
- 1/4 cană ulei vegetal
Etapa
Metoda 1 din 4: Pregătirea peștelui
Pasul 1. Alegeți peștele proaspăt
Peștele de sare și piper este doar ușor bătut, astfel încât prospețimea peștelui afectează foarte mult gustul. Alegeți fileuri de pește care sunt ferme, de culoare strălucitoare, care nu au vânătăi sau pete și nu scurg lichide.
- Peștele pe care îl alegeți trebuie să fie sărat și nu prea pește. Dacă mirosul te face să te simți greață, atunci peștele nu este proaspăt.
- Asigurați-vă că cumpărați pește dezosat. Puteți să-l verificați apăsând degetul pe carne și simțind spini în ea.
Pasul 2. Curățați peștele
Puneți peștele sub apă rece pentru a-l clăti curat. Îndepărtați restul de piele sau de solzi. Folosiți un clește mic pentru a îndepărta restul de spini de pește.
Pasul 3. Tăiați peștele în bucăți
Peștele de sare și piper se servește în bucăți mici și nu ca un filet întreg. Așezați fileurile de pește pe o scândură pentru a le tăia în pătrate mici cu laturile de aproximativ 5 cm lungime.
- Tăierea peștelui prea mică îl va găti prea mult atunci când gătește.
- Dacă doriți să îl serviți ca un fișier întreg, treceți direct la acest pas.
Metoda 2 din 4: Realizarea aluatului de pește
Pasul 1. Faceți amestecul de condimente
Combinați sarea, piperul și zahărul într-un castron mic. Folosiți o lingură sau un agitator pentru a amesteca acest amestec până la omogenizare. Pentru un gust mai ascuțit, luați în considerare adăugarea prafului de chili roșu, pudra de usturoi sau orice alt condiment care vă place.
Pasul 2. Presărați peștele cu jumătate din amestecul de condimente
Așezați bucățile de pește în mod egal pe tăbliță. Foloseste degetele pentru a presara deasupra amestecul de sare, zahar si piper. Întoarceți peștele și presărați din nou amestecul de condimente pentru a vă asigura că cele două jumătăți sunt acoperite uniform.
Pasul 3. Puneți peștele în făină
Așezați bucățile de pește într-un castron mare și presărați făină deasupra. Folosiți clești pentru a introduce peștele pentru a vă asigura că fiecare este ușor făinat.
Metoda 3 din 4: prăjirea peștelui
Pasul 1. Încălziți uleiul
Se toarnă uleiul într-o tigaie sau tigaie. Lăsați uleiul să se încălzească timp de 3 până la 4 minute. Verificați mai întâi punând un mic scallion în el pentru a vă asigura că uleiul este gata să prăjească peștele. Dacă uleiul pâlpâie imediat, uleiul dvs. este gata pentru prăjirea peștelui.
Pasul 2. Puneți peștele în tigaie
Folosiți clești pentru a transfera peștele din vas în tigaie. Așezați-le uniform pe tigaie și asigurați-vă că nu se suprapun.
- Se prăjește peștele pe o parte până devine maroniu auriu.
- Folosiți clești pentru a răsturna peștele și prăjiți cealaltă parte.
Pasul 3. Verificați pentru a vă asigura că peștele este gata
Scoateți o bucată de pește din tigaie și așezați-o pe o scândură curată. Tăiați peștele în mijloc. Dacă culoarea este tulbure și împărțită în două, atunci peștele este gata de mâncare. Dacă este încă dur și carnea are o culoare deschisă, readuceți-o din nou în tigaie și lăsați-o să gătească timp de 2 minute.
Pasul 4. Scoateți bucățile de pește din tigaie
Folosiți clești pentru a scoate bucățile de pește din tigaie și așezați-le pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a prinde resturile de picături de ulei.
- Îndepărtați peștele încet, deoarece acești pești se rup ușor după ce sunt fierți.
- Dacă doriți, prăjiți și ceapa, ardeii iute și alte legume în ulei fierbinte înainte de a le scoate din aragaz.
Metoda 4 din 4: Aranjați și serviți peștele
Pasul 1. Așezați bucățile de pește pe o farfurie de servire
Folosiți degetele pentru a presara uniform condimentul rămas deasupra.
Pasul 2. Decorați
Așezați scallions proaspeți, ardei jalapeno și alte garnituri pe care le-ați pregătit în jurul bucăților de pește pe o farfurie de servire. Folosiți o lingură mare pentru a amesteca cu grijă ingredientele, asigurându-vă că nu împărțiți bucățile de pește.
