Orezul cu lămâie este o rețetă delicioasă, foarte versatilă și excelentă pentru prânz! O puteți servi cât de simplu sau elegant doriți și durează doar câteva minute pentru a găti. Puteți face orez de lămâie de bază sau puteți face un fel de mâncare tradițional din sudul Indiei, care este un favorit atât pentru tineri, cât și pentru bătrâni.
Ingrediente
Orez de bază cu lămâie
- 1 cană de apă
- 1 cană de pui de pui
- 2 linguri suc de lamaie
- 2 lingurite de unt
- 1 cană orez lung
- 1/4 linguriță busuioc uscat
- 1/8 până la 1/4 linguriță coajă de lămâie rasă
- 1/4 linguriță condimente de ardei cu lămâie
Orez de lămâie din India de Sud
- 1 lingura ulei de susan
- 2 1/2 cani gătite basmati sau alt orez (sau aproximativ 1 1/4 cani orez)
- 1/2 linguriță semințe de muștar
- 1/2 linguriță urad dal (linte negre)
- 1 linguriță chana dal (fasole bengala sau linte galbenă)
- 5-6 frunze de curry
- 1/2 linguriță ghimbir ras
- 2 ardei iute roșii din Kashmiri, zdrobiți
- 1/2 linguriță praf de curcuma
- 1 1/2 linguri suc de lamaie
- Sarat la gust
- Ceapă, tocată mărunt (opțional)
- Usturoi tocat (opțional)
- Arahide sau caju prăjite (opțional)
- 1/4 linguriță asafoetida (opțional)
Etapa
Metoda 1 din 2: prepararea orezului de bază cu lămâie
Pasul 1. Combinați apa, stocul, sucul de lămâie și untul într-o cratiță medie
Aprindeți focul și aduceți la fiert pe aragaz.
Pasul 2. Se amestecă orezul, busuiocul și coaja de lămâie
Reduceți căldura și acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de 20 de minute până când orezul este fiert.
Pasul 3. Lăsați să stea 5 minute sau până când apa este absorbită
Înainte de servire, se presară cu piper de lămâie.
Acest fel de mâncare este suficient pentru patru porții și este perfect servit cu un fel de mâncare ușor și fraged, cum ar fi peștele
Metoda 2 din 2: Prepararea orezului de lămâie din India de Sud
Pasul 1. Gatiti orezul daca nu mai ramane orez
Aduceți la fiert aproximativ 2 căni de apă într-o cratiță. Aruncați cu orezul basmati. Dacă doriți, adăugați 1 lingură de unt și 1 linguriță de sare pentru un gust suplimentar și o textură mai pufoasă. Acoperiți bine cu un capac pentru oală. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15-20 de minute sau până când toată apa este absorbită.
- Dacă aveți resturi de orez, puteți sări peste acest pas!
- Orezul Basmati este orezul tradițional, dar puteți folosi orice tip de orez lung.
Pasul 2. Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă
Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați semințele de muștar. Veți ști când uleiul este fierbinte când uleiul începe să strălucească și alunecă fără efort în jurul tăvii.
Pasul 3. Adăugați Dal urad, chana dal și frunze de curry când semințele de muștar încep să crape
Se sotează la foc mediu timp de 1 minut.
Adăugați usturoi și ceapă, dacă doriți
Pasul 4. Adăugați ghimbir și ardei iute roșu
Se sotează la foc mediu timp de 30 de secunde.
Pasul 5. Adăugați praf de curcuma și orez în oală
Se amestecă până se distribuie uniform. Gatiti la foc fierbinte timp de 1-2 minute, amestecand continuu.
- Adăugați asafoetida, dacă doriți. Nu utilizați mai mult decât este indicat, deoarece aroma puternică poate face gustul orezului amar. Cu toate acestea, dacă este utilizat corect, poate adăuga aromă unui fel de mâncare.
- Adăugați arahide prăjite sau caju (sau ambele), dacă doriți. Prajeste fasolea mai intai intr-o tigaie mica sau chiar la cuptor la foc mic pana cand sunt crocante si rumenite. Veți ști că boabele sunt coapte atunci când dau o aromă puternică de nuci. Aveți grijă să nu ardeți nucile, deoarece acestea se prăjesc rapid!
Pasul 6. Adăugați suc de lămâie și sare (după gust)
Se amestecă și se fierbe la foc mare timp de 1-2 minute, amestecând ocazional.
- Adăugarea sucului de lămâie la sfârșitul procesului de gătit va menține aroma de lămâie de la gătit, iar vasul dvs. va avea un gust proaspăt și delicios acru. Rețineți că prospețimea portocalei se va simți imediat când mâncați vasul. Apoi, acidul de lămâie se va absorbi, astfel încât vasul să aibă o aromă puternică de lămâie, chiar dacă este încă echilibrat.
- De asemenea, puteți stoarce pur și simplu lămâia peste orez, deoarece unii bucătari indieni o preferă așa.
Pasul 7. Încălziți vasul câteva minute
Acest lucru va ajuta diferitele arome din vas să se integreze împreună. Apoi servește cât este fierbinte. Orezul tău cu lămâie este gata de mâncare! Acest fel de mâncare este suficient pentru 4 persoane.
