Pentru cunoscătorii leguminoarelor, lintea poate părea o versiune mai simplă a leguminoaselor. De fapt, linte sunt un tip de fasole care este foarte bogat în beneficii, știi! În afară de faptul că sunt pline de proteine și fibre, lintea are, de asemenea, un conținut scăzut de calorii, așa că sunt bune pentru consumul celor care urmează o dietă. Deoarece lintea verde, maro și roșie are un strat subțire de piele, acestea se înmoaie și se gătesc rapid atunci când sunt fierte. Drept urmare, lintea este excelentă pentru amestecarea într-o varietate de supe, sosuri groase sau curry. Dacă doriți să păstrați forma lintelor și să le împiedicați să devină prea moi, încercați să folosiți linte franceze sau linte beluga și serviți-le ca garnitură sau amestecându-le într-un castron de salată caldă.
Ingrediente
- 200 de grame de linte uscată
- 700 ml de apă
- 1/2 linguriță. sare
Se vor face: 4 porții de linte
Etapa
Metoda 1 din 3: Alegerea lintelor de calitate
Pasul 1. Alegeți linte de culoare verde sau maro pentru un castron moale și ușor de gătit în mai puțin timp
De fapt, linte verzi și maronii sunt probabil cele mai ușoare tipuri de a găsi la magazin. Datorită pielii lor subțiri, linte verzi și maronii nu durează mult să se gătească. În plus, textura este foarte ușor de înmuiat. Ca rezultat, atunci când este amestecat, textura lintelor se va transforma într-un piure care are un gust foarte ușor și o aromă ușor de pământ.
În general, lintea verde și maro este folosită ca amestec de feluri groase de supă, ca înlocuitor de carne în diferite preparate de caserolă sau paste, și ca o baie sau gem dulce
Pasul 2. Alegeți linte franceze sau linte Puy dacă nu doriți să mâncați linte moi sau care au o textură ca piureul
Dacă sunteți în căutarea de linte care să nu se înmoaie sau să se sfărâme când sunt gătite, încercați să cumpărați linte franceze gri-verzui, cunoscute și sub numele de linte Puy. Deoarece nu se va schimba în textură pe măsură ce gătește, o puteți presăra peste salată caldă, o puteți amesteca cu pesmet de brânză sau o puteți servi drept garnitură.
Lintea franceză sau lintea Puy au un strat gros de piele, astfel încât să nu se înmoaie când sunt fierte. Cu toate acestea, deoarece pielea este destul de groasă, aceste tipuri de linte trebuie gătite mai mult timp decât lintea verde sau roșie
Pasul 3. Alegeți linte roșii care au fost feliate și însămânțate pentru a găti piureul
Sunt șanse să fi văzut curry pe bază de linte în mâncărurile indiene și din Orientul Mijlociu. Practic, lintea roșie are un gust mai dulce decât lintea verde și este foarte ușor de gătit. De asemenea, deoarece pielea este subțire, lintea roșie se va înmuia și își va pierde textura atunci când este gătită.
Lintea roșie, galbenă sau portocalie este perfectă pentru a face supe, piureuri, sosuri groase și dal. Dacă doriți, puteți amesteca chiar piure de linte cu diverse produse de patiserie pentru a îmbogăți nutriția
Pasul 4. Alegeți linte de beluga sau linte negre dacă doriți să prelucrați linte care sunt foarte mici și cu textura densă
Similar cu linte verzi sau maronii, aceste linte mici, rotunde de beluga degajă, de asemenea, o ușoară aromă de pământ. Doar că textura stratului de piele este mai groasă. Drept urmare, lintea de beluga nu se sfărâmă ușor atunci când este gătită, făcându-le perfecte pentru asocierea cu alimente cu aromă similară, cum ar fi ciupercile și porcii.
- Cu toate acestea, amintiți-vă întotdeauna că lintea de beluga se va înmuia atunci când este gătită prea mult timp.
- Dacă doriți, puteți presăra și lintea de beluga gătită peste salată sau amestecați-le în diferite supe pentru a îmbogăți textura ambelor feluri de mâncare.
Metoda 2 din 3: Gătitul linte
Pasul 1. Se toarnă 200 de grame de linte într-o sită fină, apoi se clătește lintea cu apă rece
Țineți o chiuvetă fină peste chiuvetă și turnați peste ea 200g de linte de orice tip. Verificați starea lintelor, apoi aruncați pietricelele, dacă există, și orice linte care arăta ofilite sau încrețite. După aceea, treceți linte sub apă rece pentru a spăla orice praf și murdărie de pe suprafață.
- Dacă doriți să modificați doza de linte, nu ezitați să faceți acest lucru. Cu toate acestea, rămâneți la un raport de 1 parte de linte la 3 părți de apă. De exemplu, dacă doriți să gătiți 100 de grame de linte, folosiți 300 ml de apă.
- 200 de grame de linte uscată vor face 4 porții.
Pasul 2. Pune lintea într-o oală cu 700 ml de apă
Utilizați o cratiță suficient de mare, deoarece lintea se va dubla de trei ori mai mult decât sunt gătite. Apoi, așezați oala pe aragaz.
- Folosiți apă rece, deoarece apa fierbinte poate înmuia textura lintelor chiar înainte de a fi fierte. Drept urmare, chiar și lintea se va despica sau se va sfărâma din cauza ei.
- Dacă nu doriți să gătiți linte pe aragaz, încercați să le puneți într-o oală sub presiune umplută cu apă. În general, lintea gătită cu această metodă va dura aproximativ 20-30 de minute pentru a se înmuia complet. Cu toate acestea, respectați instrucțiunile din manualul oalei sub presiune pentru recomandări exacte privind timpul de gătit.
Pasul 3. Acoperiți oala și fierbeți apa în ea la foc mare
Dacă aburul începe să stropească de sub capac, opriți imediat aragazul sau reduceți focul.
Nu adăugați sare în acest stadiu pentru a preveni întărirea lintelor
Pasul 4. Gatim linte la foc mediu timp de 15-45 de minute
Reduceți căldura la o cantitate mică de bule care apar pe suprafața apei, apoi puneți mănuși rezistente la căldură și scoateți capacul din oală. Gatiti lintea la foc mic pana sunt foarte moi. În general, gătiți:
- Lintea verde și maro timp de 35-45 de minute.
- Împărțiți linte roșii timp de 15-20 de minute.
- Lintea franceză, Puy, neagră și beluga timp de 25-30 de minute.
- Lintea galbenă timp de 40-45 de minute.
Pasul 5. Scurgeți linte dacă utilizați o varietate densă texturată, cum ar fi linte Puy sau linte negre
Dacă utilizați linte franceze, linte Puy, linte negre sau linte beluga, înțelegeți că aceste soiuri nu vor absorbi toată apa din oală. Pentru a preveni lintea să se gătească în exces și să devină stufoase, scurgeți-le imediat folosind o strecurătoare așezată peste chiuvetă pentru a îndepărta excesul de apă.
Pasul 6. Serviți lintea sau păstrați-le la frigider pentru mai târziu
Deoarece majoritatea lintelor absorb apă, nu este nevoie să scurgem lintea înainte de a o consuma. În acest moment, lintea poate fi condimentată cu 1/2 linguriță. sare sau condimentul preferat.
Așezați lintea rămasă într-un recipient etanș și păstrați la frigider până la 4 zile
Metoda 3 din 3: Modificarea rețetei de linte
Pasul 1. Înlocuiți apa cu bulion pentru a îmbogăți lintea
Nimeni nu vă interzice să gătiți linte într-o oală cu apă simplă. Cu toate acestea, lintea are un gust mai bogat atunci când este gătită cu pui sau pui de legume în loc de apă! Dacă doriți să aplicați acest sfat, încercați să cumpărați stoc la supermarket sau să vă faceți propriile acasă și să le folosiți pentru a găti linte în loc de apă. Pe măsură ce gătesc, aroma delicioasă a bulionului este absorbită în linte și le face și mai delicioase atunci când sunt fierte.
Pentru a controla aportul de sodiu din organism, nu folosiți sare pentru a condimenta linte sau folosiți bulion cu conținut scăzut de sodiu în loc de sare
Pasul 2. Adăugați până la 1 lingură de plante uscate în apă pentru a condimenta lintea
Deși gustul original este foarte blând, lintea are capacitatea de a absorbi aromele diferitelor condimente amestecate cu apa fiartă. Prin urmare, puteți adăuga până la 1 lingură. condiment unic sau 1 lingură. un amestec de diverse condimente preferate pentru a condimenta linte. Unele amestecuri care merită încercate sunt:
- 1 linguriță. oregano uscat, 1 linguriță. pătrunjel uscat, 1/4 linguriță. pulbere de salvie și 1/4 linguriță. ceapa macinata pentru linte cu aroma mediteraneana.
- 1 linguriță. pulbere de chimen, 1 linguriță. pudră de curcuma și 1/2 linguriță. pudră de chili roșu pentru a produce linte cu aromă indiană.
- 1 linguriță. pudră de boia, 1 linguriță. pulbere de chimen, 1 linguriță. ghimbir măcinat, 1/2 linguriță. curcuma și 1/2 linguriță. Pudră de piper Cayenne pentru a produce linte picante.
Pasul 3. Adăugați usturoi, ceapă sau alte condimente aromate în apă pentru a spori aroma lintelor
De fapt, linte cu gust ușor nu necesită prea mult condiment. Prin urmare, puneți doar 4 căței de usturoi tocați în apă înainte ca lintea să fie gătită. Dacă doriți, adăugați 1 bucată de ceapă și celălalt condiment aromat preferat.
Adăugați 1-2 frunze de dafin pentru a adăuga aroma de pin și aroma de mentol la linte. Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, o crenguță de rozmarin sau cimbru proaspăt în apă pentru a adăuga o aromă distinctă, erbacee, la linte. Totuși, nu uitați să îndepărtați frunzele înainte de a servi lintea, OK
Pasul 4. Nu amestecați lintea care se gătește cu acidul pentru a preveni întărirea pielii
Pentru a face un fel de mâncare pe bază de linte cu aromă italiană, încercați să adăugați roșii tocate într-un castron de linte caldă, gătită. Dacă doriți, puteți adăuga și ulei și o vinaigretă de lămâie pentru a spori aroma lintelor.
Vrei să faci lintea să aibă un gust mai proaspăt? Încercați să turnați câteva picături de oțet de mere pe suprafața lintelor fierte
sfaturi
- Păstrați lintea uscată într-un recipient etanș și plasați recipientul în afara soarelui. Deși lintea poate fi depozitată timp de maximum 1 an în aceste condiții, rețineți că cu cât sunt depozitate mai mult, cu atât textura și aroma mai mici a lintelor vor fi.
- Nu înmuiați lintea înainte de gătit, astfel încât să nu fie prea moi când sunt fierte.
- Dacă cantitatea de apă este redusă pe măsură ce se înmoaie în linte gătite, adăugați suficientă apă pentru a acoperi din nou lintea.
