Există o anumită satisfacție dacă bei o ceașcă de cafea din boabe de cafea pe care o prăjești singur. Cafeaua prăjită acasă are un gust mai proaspăt și are o aromă complexă care nu se găsește în cafeaua cumpărată din magazin. Începeți cu Pasul 1 de mai jos pentru a afla cum să prăjiți propriile boabe de cafea și să experimentați diferența direct.
Etapa
Noțiuni de bază despre prăjirea cafelei
Indiferent de metoda pe care o alegeți pentru a prăji boabele de cafea, există câteva caracteristici ale boabelor de cafea pe care trebuie să le aveți în vedere atunci când le prăjiți. În general, gustul sau preferința dvs. vor determina când timpul de prăjire a cafelei se termină.
Pasul 1. Amintiți-vă de mirosul de cafea
Când începeți să încălziți boabele de cafea crude, verzi, acestea vor deveni de culoare gălbuie și vor începe să dea o aromă ierboasă. Când încep să se prăjească cu adevărat, boabele vor începe să fumeze și să miroasă ca cafeaua prăjită pe care obișnuiești să o miroși.
Pasul 2. Să știți că timpul de prăjire se bazează pe culoarea boabelor de cafea
În timp ce veți începe cu un bob „verde”, boabele vor trece printr-o serie de modificări de culoare odată ce vor începe să se prăjească. O regulă generală de reținut este că cu cât bobul de cafea este mai întunecat, cu atât bobul va fi mai plin.
- Maro deschis: această culoare este în general evitată, deoarece rezultatul poate fi acru. Textura cafelei este slabă, aroma este medie, iar dulceața este scăzută.
- Maro deschis mediu: cafeaua prăjită de această culoare este comună în estul Statelor Unite. Această cafea prăjită are un corp plin, o aromă completă și un gust dulce ușor.
- Ciocolată medie completă: boabele de cafea de această culoare sunt frecvente în vestul Statelor Unite. Această cafea prăjită are un corp plin, o aromă puternică și un gust dulce ușor.
- Ciocolată neagră medie: boabele de cafea prăjite de această culoare sunt cunoscute și sub numele de fripturi vieneze sau ușoare franceze. Această cafea prăjită are un corp foarte plin, o aromă puternică și un gust puternic dulce.
- Ciocolată neagră: această boabă de cafea prăjită este cunoscută sub numele de espresso sau cafea prăjită franceză. Această cafea prăjită are un corp plin, aromă medie și dulceață completă.
- Foarte întunecat (aproape negru): această boabă de cafea prăjită este cunoscută și sub numele de friptură spaniolă și franceză întunecată. Această cafea prăjită are o textură slabă, aromă ușoară și dulceață scăzută.
Pasul 3. Ascultați sunetul crepitant
Pe măsură ce boabele de cafea încep să se prăjească, apa din ele va începe să se evapore, provocând un pârâit sau zgomot. În general, există două etape de zgomot, numite primul și al doilea scârțâit. Aceste două sunete apar pe măsură ce temperatura crește în timpul procesului de prăjire.
Metoda 1 din 3: Utilizarea cuptorului
Deoarece fluxul de aer este foarte mic, prăjirea boabelor de cafea în cuptor poate provoca uneori o prăjire ușor neuniformă. Cu toate acestea, lipsa fluxului de aer din cuptor poate crește și bogăția cafelei prăjite produse dacă cuptorul este utilizat corect.
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 232 ° C
În timp ce cuptorul se încălzește, pregătiți foaia de copt care va fi folosită. Pentru această metodă, veți avea nevoie de o foaie de copt care are o mulțime de găuri mici și pereți care vor păstra toate boabele de cafea în tigaie. Aceste tigăi pot fi găsite la magazinele de bucătărie.
Dacă nu doriți să cumpărați o nouă foaie de copt, dar se întâmplă să aveți una veche, cu pereți, puteți să vă faceți una pentru prăjirea cafelei. Luați o foaie de copt și folosiți un burghiu de 0,2 cm pentru a găuri cu grijă în tigaie. Găurile ar trebui să fie la o distanță de 1,27 cm și suficient de mici, astfel încât să nu cadă boabe de cafea prin găuri
Pasul 2. Se întinde boabele de cafea pe foaia de copt
Se toarnă boabele de cafea în vasul de copt și se aplatizează astfel încât să formeze un singur strat. Boabele de cafea ar trebui să fie aproape una de alta, dar să nu se suprapună. Odată ce cuptorul a atins temperatura dorită, așezați foaia de copt care conține boabele de cafea pe raftul central al cuptorului.
Pasul 3. Prăjiți boabele de cafea timp de 15 până la 20 de minute
Ascultați un sunet de cracare sau de sunet. Acest sunet este cauzat de apa conținută în boabele de cafea care se evaporă. Un sunet sonor indică faptul că boabele de cafea se prăjesc și se întunecă. Amestecați cafeaua la fiecare câteva minute pentru a o ajuta să se prăjească mai uniform.
Pasul 4. Scoateți cafeaua din cuptor
Odată ce boabele de cafea sunt prăjite după bunul plac, scoateți-le imediat din cuptor. Pentru a ajuta cafeaua să se răcească rapid, turnați cafeaua într-un recipient perforat sau într-un filtru metalic și amestecați. Acest lucru va ajuta la răcirea boabelor de cafea și la îndepărtarea tărâțelor / cojii.
Metoda 2 din 3: Utilizarea unui Popcorn Popper
Prăjirea boabelor de cafea pe aragaz se face cel mai bine cu un aparat de preparat tradițional pentru popcorn. Și cel mai bun lucru de utilizat este un aparat de fabricare a floricelelor de tip manivelă, care poate fi găsit, în general, la magazinele de bucătărie uzate sau online. Prăjirea boabelor de cafea pe aragaz va produce boabe de cafea prăjite, care sunt mai închise la culoare și cu un corp mai plin, dar vor reduce aroma și senzația culorilor mai deschise ale cafelei.
Pasul 1. Așezați cuptorul de popcorn gol pe aragaz
Se încălzește la foc mediu până când temperatura aparatului este în jur de 232 ° C. Dacă este posibil, utilizați un termometru pentru bomboane sau un termometru pentru friteuză pentru a verifica temperatura.
Dacă nu aveți un producător de popcorn și nu doriți să cumpărați unul, puteți folosi o tigaie mare. Asigurați-vă că tigaia este foarte curată, altfel boabele de cafea pot absorbi orice aromă sau gust rămas din alimentele care au fost gătite anterior în tigaie
Pasul 2. Adăugați boabele de cafea
Ar trebui să prăjiți doar 226,8 g boabe de cafea pe proces. Închideți aparatul pentru popcorn și începeți să rotiți mânerul manivelei. Trebuie să amestecați constant, astfel încât boabele de cafea să se prăjească uniform.
Dacă utilizați o tigaie, va trebui, de asemenea, să amestecați constant - există o șansă mai mare ca boabele de cafea să ardă dacă utilizați o tigaie
Pasul 3. Ascultați sunetul crepitant
După aproximativ patru minute (deși poate dura până la șapte minute), ar trebui să începeți să auziți un sunet trosnit din boabele de cafea - aceasta înseamnă că cafeaua începe să se prăjească. În același timp, cafeaua va începe să producă fum cu o aromă de cafea care poate fi foarte puternică. Porniți ventilatorul hotei cuptorului și deschideți fereastra pentru a lăsa fumul să iasă. Înregistrați timpul în care boabele de cafea încep să crape.
Pasul 4. Verificați frecvent culoarea boabelor de cafea
Odată ce începe să crape, așteptați un minut, apoi începeți să verificați culoarea boabelor de cafea. Când boabele de cafea au ajuns la culoarea dorită, turnați-le într-un filtru metalic și continuați să amestecați până când boabele de cafea se răcesc.
Metoda 3 din 3: Utilizarea unui prăjitor de aer
Pasul 1. Luați în considerare avantajele și dezavantajele
Prăjitoarele mecanice de cafea sunt mai scumpe, dar reprezintă o alternativă de prăjire foarte eficientă. Acest instrument funcționează la fel ca un producător de popcorn, deoarece aerul fierbinte este suflat în boabele de cafea. Cu toate acestea, acest prăjitor produce boabe de cafea care sunt prăjite foarte uniform.
Pasul 2. Luați în considerare un grătar cu aer fierbinte ca mediu de încălzire
Acest tip de prăjitor se mai numește și prăjitor cu pat fluid. Acest tip de prăjitor are o cutie de sticlă care vă permite să monitorizați culoarea boabelor de cafea pe măsură ce acestea se prăjesc, astfel încât să le puteți prăji la culoarea dorită.
Grătarele de acest tip includ FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 și Nesco Professional. Urmați instrucțiunile prăjitorului dvs. pentru a prăji boabele de cafea la perfecțiune
Pasul 3. Gata
sfaturi
- Lăsați boabele de cafea prăjite să se odihnească 24 de ore înainte de a le măcina și folosiți-le pentru a face cafea.
- Faceți cele de mai sus într-o zonă bine ventilată pentru a evita problemele de fum. De asemenea, nu o faceți lângă o alarmă de fum. Fumul produs în urma procesului de prăjire a boabelor de cafea va declanșa o alarmă de fum, ca și cum ar exista o urgență, cum ar fi un incendiu, atunci când de fapt nu este.
