Soia este alimente care conțin multe proteine și fibre, dar sărace în grăsimi. Soia se vinde de obicei uscată, deși le puteți obține și proaspete. Odată fiert, îl puteți folosi într-o varietate de rețete, cum ar fi sosuri și supe.
Etapa
Metoda 1 din 3: Înmuierea boabelor de soia uscate
Pasul 1. Clătiți boabele de soia folosind apă rece
Puneți soia într-un castron umplut cu apă. Frecați soia ușor cu degetele pentru a îndepărta praful. Îndepărtați orice nisip, coji de soia afânate sau boabe de soia care au devenit decolorate și deteriorate.
Soia uscată trebuie înmuiată mai întâi. Dacă utilizați boabe de soia proaspete, le puteți fierbe imediat
Pasul 2. Scurgeți soia
Așezați filtrul în chiuvetă, apoi turnați boabele de soia în el. Agitați filtrul pentru a lăsa scurgerea excesului de apă. Din nou, ridicați și aruncați cojile de soia dacă le găsiți.
Pasul 3. Înmuiați boabele de soia peste noapte în frigider
Transferați soia într-o cratiță sau castron mare. Utilizați 3 căni (aproximativ 700 ml) de apă rece și 1 linguriță de sare pentru fiecare 1 cană (200 de grame) de soia. Pune boabele de soia în frigider și lasă-le acolo 8-10 ore.
Răcirea boabelor de soia în timpul îmbibării are ca scop prevenirea fermentării, mai ales când vremea este fierbinte
Pasul 4. Scurgeți apa și clătiți soia pentru ultima oară
Odată ce soia este umedă, sunteți gata să le gătiți. Se toarnă boabele de soia într-o strecurătoare, apoi se agită ușor pentru a scurge orice apă rămasă. După aceasta, îl puteți găti oricum doriți.
Metoda 2 din 3: fierberea soia
Pasul 1. Așezați soia într-o cratiță mare
Asigurați-vă că boabele de soia nu umple mai mult de un sfert din partea inferioară a cratiței. Dacă tigaia este prea mică, spuma de soia se va revărsa și va contamina bucătăria.
Pasul 2. Se toarnă apă fierbinte în oală
Utilizați 4 căni (900 ml) de apă fierbinte pentru fiecare 1 cană (200 grame) de soia. Dacă doriți, adăugați 1 linguriță de sare pentru gust.
Așezați o placă rezistentă la căldură pentru a apăsa boabele de soia în partea de jos. În acest fel, puteți găti soia mai uniform
Pasul 3. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul pentru a fierbe soia timp de 3 ore
Ca prim pas, aduceți apa la fiert la foc mare. Când apa începe să fiarbă, reduceți imediat căldura la mediu sau scăzut. Se fierbe boabele de soia în acest fel timp de aproximativ 3 ore, sau până se înmoaie.
- În timp, apa se va evapora. Dacă este necesar, adăugați apă în oală.
- Utilizați o lingură cu fante pentru a scoate cojile de soia și spuma care plutește.
- Dacă fierbeți soia neagră, reduceți timpul de gătit la aproximativ o oră și jumătate.
Pasul 4. Scurgeți soia și îndepărtați cojile, dacă este necesar
Mai întâi luați epiderma care este în apă folosind o lingură cu fante. Scurgem boabele de soia folosind o sită, apoi scuturăm sita pentru a îndepărta apa rămasă. Dacă oricare dintre epiderme este lipită de soia, așteptați câteva minute pentru ca soia să se răcească ușor înainte de a le ridica cu mâna.
Apa de gătit din soia poate fi aruncată sau depozitată pentru a fi folosită pentru a face sosuri sau supe mai târziu
Pasul 5. Folosiți soia după cum doriți
Puteți adăuga condimente și serviți soia așa cum este sau le puteți folosi în alte rețete. Puteți să o adăugați la salată, să o prăjiți sau să o transformați în chili (un fel de mâncare picant din carne, ardei iute, semințe și roșii).
Metoda 3 din 3: Gătirea boabelor de soia folosind alte căi
Pasul 1. Prăjește boabele de soia dacă vrei să fie mai crocante
Întindeți boabele de soia înmuiate pe o foaie de copt ușor unsă. Prajiti boabele de soia in cuptorul preincalzit la 177 ° C timp de 40-45 de minute, amestecand continuu. Soia este gata de servit atunci când culoarea s-a schimbat în maro deschis și se simte crocantă.
Puteți utiliza aceeași tehnică pe o tigaie electrică. Ungeți o tigaie cu ulei, adăugați boabe de soia și prăjiți la 177 ° C timp de 40-50 de minute, amestecând constant
Pasul 2. Folosiți un aragaz lent dacă aveți destul timp
Așezați soia înmuiată într-un aragaz mare, apoi turnați în apa fierbinte. Adăugați 1 linguriță de sare, apoi acoperiți oala. Gatiti boabele de soia la setarea HIGH pentru 6-8 ore.
Pasul 3. Fierbeți soia verde tânără (edamame) timp de 5-6 minute
Adăugați 2 linguri (30 de grame) de sare pentru fiecare 4 căni (600 de grame) de edamame. Lăsați să stea 15 minute, apoi puneți edamame într-o cratiță mare umplută cu apă sărată. Se fierbe boabele de soia (cu vasul descoperit) timp de 5-6 minute. Scurgeți soia și lăsați-le să se răcească înainte de a le servi. Puteți servi boabele de soia așa cum este în tigaie sau le puteți curăța mai întâi.
sfaturi
- Conserve de soia sunt gătite în prealabil, astfel încât nu trebuie să faceți prea multe pentru a le prepara. Scurgeți și clătiți boabele de soia înainte de a le folosi în rețeta dorită.
- Soia are tendința de a fi fade, astfel încât să nu aibă un gust prea bun atunci când sunt consumate așa cum este. Chiar și așa, boabele de soia sunt foarte potrivite pentru a fi utilizate ca bază pentru alte alimente, cum ar fi tofu, tăiței și diverse tipuri de sosuri.
- Cu excepția cazului în care rețeta necesită soia „neagră”, ar trebui să folosiți soia „albă” obișnuită (care este de fapt galbenă).
- Multor oameni le place să fiarbă boabe uscate timp de o oră pentru a le face moi. Această metodă poate fi potrivită pentru alte tipuri de cereale, dar nu este potrivită pentru soia.
- Așezați soia gătită sau edamame într-o pungă de plastic cu capac și puneți-o în congelator. Această soia poate dura câteva luni.
- Așezați boabe de soia proaspete într-un recipient acoperit umplut cu apă fiartă, apoi puneți-l în frigider. Cu această metodă, soia poate dura până la 3 săptămâni.
