Știați că nu aveți nevoie de un aparat de înghețat special pentru a face un bol delicios de înghețată? De fapt, atâta timp cât aveți un blender, lapte și alte ustensile de bucătărie standard, prepararea înghețatei de ciocolată sau vanilie nu este la fel de dificilă ca mutarea munților! Doriți să adăugați fructe sau să experimentați diferite arome sau complimente? Mergeți mai departe și faceți-o pentru a crea aroma preferată de înghețată acasă!
Ingrediente
Inghetata de vanilie
- 60 ml lapte
- 500 de grame de cuburi de gheață (de preferință, utilizați cuburi de gheață zdrobite
- 4 linguri. zahăr granulat fin
- 1 lingură. extract de vanilie
- Lapte praf degresat, dacă este necesar
Se vor face: 4 porții de înghețată
Înghețată de ciocolată
- 120 ml lapte lichid bogat în grăsimi
- 8 linguri. lapte praf degresat
- 120 ml smântână grea
- 11 linguri. zahăr granulat fin
- 8 linguri. pudră de cacao neîndulcită
- 1 linguriță. extract de vanilie
- 500 de grame de gheață
Se vor face: 4 porții de înghețată
Etapa
Metoda 1 din 2: Prepararea înghețatei de vanilie
Pasul 1. Puneți 500 grame de cuburi de gheață în blender
Cel mai bine este să folosiți gheață zdrobită pentru a ușura prelucrarea într-un blender și pentru a contribui la o textură mai cremoasă la amestecul de înghețată. Cu toate acestea, dacă nu aveți, zdrobiți mai întâi toate cuburile de gheață folosind un robot de bucătărie.
Pasul 2. Folosiți o lingură de măsurare pentru a adăuga zahăr și extract de vanilie
În special, trebuie să utilizați 4 linguri. zahăr pudră și 1 lingură. extract de vanilie. Dacă nu aveți o lingură de măsurare, nu ezitați să utilizați o altă metodă atâta timp cât măsurătorile sunt corecte.
- De exemplu, dacă ceașca dvs. de măsurare este echivalentă cu 1 ceașcă sau 240 ml / gram, încercați să umpleți 1/16 din ea cu zahăr pentru a obține echivalentul a 1 lingură. zahăr.
- Dacă nu aveți o linguriță, înțelegeți că 1 linguriță. echivalentul unui vârf al degetului arătător (peste cea mai mică articulație).
- Adăugați un vârf de pudră de curcuma pentru o înghețată cu o culoare aurie frumoasă și un gust mai bogat.
Pasul 3. Se toarnă 60 ml de lapte în blender
Utilizați lapte bogat în grăsimi sau lapte de vacă cu un conținut de grăsimi de 2% pentru a produce înghețată cu un gust mai cremos și vâscozitate maximă. Dacă nu-ți place înghețata prea cremoasă, folosește lapte lichid cu un conținut de grăsimi de 1%, dar reține că conținutul scăzut de grăsimi poate duce la formarea mai multor cristale de înghețată în înghețată. Dacă doriți, puteți utiliza și lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de migdale, laptele de soia, laptele de caju, laptele de ovăz sau laptele de nucă de cocos bogat în grăsimi. De fapt, puteți folosi și smântână grea pentru a face înghețată cu o textură mai groasă.
Dacă doriți să utilizați lapte degresat sau lapte vegetal mai subțire decât laptele obișnuit de vacă, va trebui probabil să adăugați mai mult lapte praf degresat pentru a îngroșa textura înghețatei mai târziu
Pasul 4. Procesați toate ingredientele timp de cel puțin 1 minut sau până când textura este foarte moale
Închideți blenderul și procesați toate ingredientele din el până când textura aluatului seamănă cu un shake de lapte gros. Dacă mai există cuburi de gheață de mărimea unui bob de mazăre sau mai mult, continuați să procesați aluatul până când cuburile de gheață sunt complet zdrobite.
- Timpul de procesare al înghețatei depinde într-adevăr de puterea blenderului pe care îl utilizați. Prin urmare, încercați să verificați starea înghețatei la fiecare 30-45 de secunde pentru a vă asigura că rezultatele sunt într-adevăr pe placul dvs.
- Dacă textura înghețatei seamănă cu laptele curgător, adăugați 2 linguri. Treptat, fără lapte praf gras până când textura devine mai cremoasă și mai groasă.
Pasul 5. Transferați aluatul într-un recipient pentru congelator, cu capac
În schimb, alegeți un recipient superficial și larg, astfel încât întreaga suprafață a înghețatei să poată fi expusă uniform la temperatura rece. De asemenea, folosiți recipiente din plastic care înghețează înghețata mai repede, în locul recipientelor din sticlă sau ceramică.
Pasul 6. Congelați aluatul de înghețată în congelator timp de 2-3 ore
Împingeți recipientul în spatele congelatorului pentru a accelera procesul de înghețare. Dacă doriți, puteți pune chiar și un recipient între două alimente congelate pentru a accelera procesul. Vrei să gusti imediat înghețată? Vă rugăm să-l scoateți înainte de ora recomandată, dar rețineți că este posibil ca textura să nu se fi stabilit uniform.
Dacă vă place textura foarte moale a înghețatei, vă rugăm să o scoateți din congelator după 2 ore
Pasul 7. Luați o lingură de înghețată pentru a verifica consistența și gustul
Acum, este timpul pentru distracția gustării înghețatei de casă! Luați o lingură de înghețată din centrul recipientului (care ar trebui să înghețe ultima) și gustați. De asemenea, asigurați-vă că textura și grosimea sunt pe placul dvs.
- Dacă textura înghețatei este prea moale, încercați să o puneți din nou la congelator timp de 30 de minute până la 1 oră înainte de a o gusta din nou.
- Dacă textura înghețatei este prea densă, încercați să o lăsați să stea la temperatura camerei timp de 5-10 minute înainte de a o gusta din nou.
Pasul 8. Transferați o cantitate adecvată de înghețată într-un castron de servire și adăugați toppingurile preferate
De exemplu, puteți decora suprafața înghețatei cu cireșe proaspete, banane feliate, granola, biscuiți graham zdrobiți, conuri de înghețată zdrobite sau sirop de ciocolată pentru a face un castron.
- Ornează blatul înghețatei cu bucăți de mango și presară blatul cu 1 lingură. nucă de cocos deshidratată pentru a produce un bol delicios de înghețată cu aromă tropicală.
- Așezați restul de înghețată într-un recipient etanș și păstrați recipientul în congelator până la o săptămână. Înainte de închidere, nu uitați să acoperiți suprafața recipientului cu o foaie de plastic pentru a preveni formarea florilor de gheață din cauza expunerii la temperaturi extreme de frig.
Metoda 2 din 2: Prepararea înghețatei de ciocolată
Pasul 1. Puneți laptele lichid bogat în grăsimi, laptele praf și smântâna grea într-un blender
Mai exact, veți avea nevoie de 120 ml de lapte lichid bogat în grăsimi, 8 linguri. lapte praf degresat și 120 ml smântână grea.
- Folosiți un blender mare și echipat cu mai multe grade de viteză. Dacă blenderul furnizat nu este prea mare, nu ezitați să tăiați rețeta în jumătate.
- Lapte praf fără grăsime este capabil să facă textura înghețatei mai rapidă. Drept urmare, înghețata nu trebuie congelată prea mult timp sau chiar nu trebuie deloc congelată dacă nu vă deranjează textura moale și ușor de topit a înghețatei.
Pasul 2. Adăugați zahăr, pudră de cacao, vanilie și cuburi de gheață
Folosiți o ceașcă de măsurare pentru a adăuga 11 linguri. zahăr, linguri. praf de cacao neindulcit și 500 de grame de cuburi de gheață într-un blender. Apoi, folosiți o lingură de măsurare pentru a turna 1 linguriță. extract de vanilie într-un blender. Dacă doriți să experimentați diferite arome, încercați să adăugați următoarele ingrediente:
- 1 linguriță. extract de mentă și (după procesarea aluatului) 16 linguri. snack de ciocolata
- 8 linguri. căpșuni congelate, cireșe, afine sau zmeură
- 16 linguri. migdale feliate, nuci pecan zdrobite sau fistic curățat și zdrobit
Pasul 3. Procesați toate ingredientele la viteză mică până când cuburile de gheață sunt complet zdrobite
Amintiți-vă, utilizați o viteză redusă, astfel încât cuburile de gheață care sunt încă intacte să nu deterioreze lamele blenderului și / sau să îngreuneze rotirea. În special, procesați aluatul la viteză mică până când toate cuburile de gheață sunt zdrobite sau transformate în fulgi foarte mici.
Dacă simțiți că mai există cuburi de gheață neasfaltate, opriți blenderul și amestecați amestecul cu o furculiță. Dacă mai există cuburi de gheață care se filtrează prin furculiță, reprocesați aluatul timp de 15-30 de secunde înainte de a verifica din nou
Pasul 4. Porniți blenderul la viteza maximă
Procesați amestecul de înghețată la viteză mare până când textura devine groasă și cremoasă, ca niște shake-uri groase de lapte. Nu uitați să închideți blenderul, astfel încât aluatul să nu stropească în toate direcțiile, OK!
Folosiți o furculiță pentru a urmări aluatul și asigurați-vă că nu mai rămân cuburi de gheață
Pasul 5. Gustă înghețata pentru a te asigura că are gust și se îngroașă după bunul plac
Folosiți o lingură pentru a scoate o parte din înghețată și gustați-o. Dacă textura înghețatei este prea densă, adăugați 1 / 2-1 linguri. un ingredient lichid, cum ar fi lapte bogat în grăsimi sau smântână grea, pentru a-l subția. Între timp, dacă textura este prea curgătoare, adăugați 1 / 2-1 linguri. lapte praf degresat pentru a-l îngroșa. După adăugarea noilor ingrediente, oricare ar fi acestea, amestecul de înghețată trebuie reprocesat într-un blender la viteză mare.
Vă rugăm să adăugați o varietate de complemente după consistența înghețatei după bunul plac. De exemplu, puteți adăuga firimituri de Oreos, biscuiți, napolitane sau fursecuri și le puteți amesteca bine în înghețată
Pasul 6. Transferați înghețata într-un recipient special pentru depozitarea alimentelor în congelator, apoi depozitați recipientul în congelator timp de 1 oră
Cel mai bine este să folosiți un recipient de plastic superficial, cu un capac, pentru a permite înghețatei să înghețe rapid. Apoi, împingeți recipientul în spatele congelatorului pentru a accelera procesul de înghețare. Nu deschideți recipientul înainte de 1 oră, da!
Sari peste acest pas dacă consistența înghețatei este pe placul tău
Pasul 7. Transferați o cantitate adecvată de înghețată într-un castron mic, apoi adăugați toppingurile preferate
De exemplu, puteți adăuga banane feliate, o stropire de scorțișoară măcinată, căpșuni proaspete tocate sau sirop de ciocolată pe suprafața înghețatei pentru a spori gustul.
- Păstrați vasul în congelator înainte de utilizare dacă înghețata va fi consumată pe timp foarte cald.
- Puneți înghețata rămasă într-un recipient etanș, apoi depozitați recipientul în congelator. Înainte de închidere, nu uitați să acoperiți suprafața recipientului cu folie de plastic pentru a preveni formarea florilor de gheață din cauza expunerii la temperaturi extreme de frig.
sfaturi
- Rețineți că adăugarea de fructe poate încetini ușor procesul de înghețare a înghețatei.
- Adăugați puțină sare de mare amestecului de înghețată de ciocolată pentru a face gustul mai delicios și echilibrat.
- Dacă lama blenderului nu este suficient de ascuțită, adăugați cuburi de gheață treptat, astfel încât blenderul să nu se umple prea mult și să îngreuneze rotirea.
- Adăugați 1 linguriță. extract de pandan pentru a produce înghețată cu o notă de aromă de arahide și banane.
- Înlocuiți jumătate din extractul de vanilie cu 1/2 linguriță. extract de migdale pentru a adăuga un pic de aromă delicioasă de nuci înghețatei.
- Pentru un castron de înghețată cu ciocolată neagră, utilizați ciocolată neagră pudră în loc de pudră de cacao simplă neîndulcită.
