Ciupercile sunt delicioase, hrănitoare, versatile și pot adăuga o aromă puternică la aproape orice fel de mâncare. Cu toate acestea, ciupercile nu sunt ingrediente alimentare durabile. În doar câteva zile, ciuperca poate începe să se strice, ceea ce înseamnă că va începe să putrezească. Semnele evidente că o ciupercă a trecut de vârf sunt o schimbare de culoare, un strat subțire și un miros neplăcut. Pentru a prelungi durata de valabilitate, cumpărați ciuperci proaspete bune din magazin și păstrați-le la frigider într-un recipient expus la aer.
Etapa
Metoda 1 din 3: Cunoașterea semnelor putregaiului fungic
Pasul 1. Verificați dacă nu există cute, uscăciune sau contracție
Apariția părților ridate și uscate este primul semn că ciuperca este pe cale să putrezească. Dacă tocmai începe să se usuce și nu este decolorat, slab și mirositor, gătește ciupercile imediat.
Dacă s-a micșorat, ciupercile vor putrezi în curând. La scurt timp după micșorare, ciupercile nu mai sunt comestibile
Pasul 2. Observați vânătăile și petele maronii
Nu mâncați ciuperci pătate. Când vine vorba de siguranța alimentelor, schimbarea culorii este un semn rău. Vânătăi și pete maronii sau negre sunt unul dintre primele semne că ciuperca este pe cale să putrezească.
Pentru ciuperci și alte produse care sunt învinețite, dar nu există alte semne de putrezire, trebuie doar să tăiați partea învinețită și să procesați părțile bune rămase. Dacă ciupercile sunt pline de pete negre, aruncă-le direct la coșul de gunoi
Pasul 3. Îndepărtați ciupercile mucoase
Un strat subțire este un semn clar că ciupercile sunt necomestibile. Și mai rău, dacă vedeți creșterea mucegaiului, asta înseamnă că nu ar trebui să mâncați deloc ciuperci. Aruncați-l decât riscați otrăvirea alimentară.
În acest moment, ciupercile și-au pierdut gustul și valoarea nutritivă. Deci, nu are niciun beneficiu să îl mănânci
Procedura de securitate:
Ciupercile putrede te pot îmbolnăvi. Deci, nu ar trebui să riști. Mai bine să fii atent și să arunci mâncarea dacă crezi că este putredă.
Pasul 4. Aruncați mucegaiul care miroase acru sau pește
Mirosurile sunt un alt semn că ciupercile au trecut de perioada lor de consum. Ciupercile proaspete ar trebui să aibă un miros slab dulce, de pământ, dar nu un miros urât. Dacă miroși un miros de pește sau înțepător când îl adulmeci, este timpul să-l arunci.
Aruncați alimentele alterate pentru a preveni creșterea și răspândirea bacteriilor și a ciupercilor la alte alimente din frigider
Metoda 2 din 3: Monitorizarea termenului de valabilitate
Pasul 1. Depozitați toate ciupercile proaspete timp de maxim 7-10 zile
De regulă, soiurile obișnuite, cum ar fi ciupercile albe, cremini și portabella, pot fi păstrate în frigider până la o săptămână. Cu toate acestea, timpul sigur de mâncare depinde de cât timp au fost depozitate ciupercile în magazin. Ciupercile care sunt în magazin de câteva zile pot începe să putrezească în decurs de 1-2 zile de la aducere acasă.
Pentru a obține cea mai bună calitate, cumpărați cele mai proaspete ciuperci și procesați-le în 3-4 zile. La magazin, căutați ciuperci care par umflate, ferme și fără semne de deteriorare
Pasul 2. Depozitați ciupercile feliate pentru maxim 5-7 zile
Deși ușor, ciupercile proaspete care au fost tăiate în bucăți vor putrezi de două ori mai repede decât ciupercile întregi. Dacă doriți să dureze mai mult, alegeți ciuperci întregi în loc de cele tocate.
Bacsis:
Atunci când cumpărați alimente, alegeți ciuperci întregi cu capota încă atașată la tulpină. Ciupercile sparte sau învinețite au o perioadă de valabilitate mai scurtă decât cele care sunt încă netede.
Pasul 3. Îndepărtați restul de ciuperci fierte după 3-4 zile
Cele mai multe alimente gătite, inclusiv ciuperci, carne, fructe de mare și legume, pot fi păstrate la frigider timp de până la 4 zile. După aceea, aruncați-l sau înghețați-l. Ciupercile coapte congelate pot fi depozitate maxim 8-12 luni.
- Puneți toate resturile în frigider cel târziu la două ore după gătit pentru a preveni dezvoltarea ciupercilor și a bacteriilor. Alimentele gătite trebuie reîncălzite la 75 ° C pentru a preveni otrăvirea alimentară.
- Amintiți-vă, aceste 3-4 zile sunt doar legate de siguranța alimentelor, nu de calitate. Broccoli gătit și sparanghel, de exemplu, vor deveni stufoși și ofiliți în 1-2 zile. Ciupercile într-un salt-fry pot dura până la 3-4 zile, dar alte legume se vor acri dacă sunt păstrate atât de mult.
Pasul 4. Gătiți majoritatea ciupercilor gourmet în ziua în care au fost cumpărate
Unele ciuperci gourmet, cum ar fi ciuperci chanterelle și stridii, pot fi păstrate doar 12-24 de ore. Deoarece galbenele sunt mai scumpe decât ciupercile nasture sau baby bella, utilizați varietatea de ciuperci gourmet cât mai curând posibil în cele mai bune condiții.
Unele soiuri de ciuperci gourmet, cum ar fi ciupercile morel și shitake, pot fi păstrate timp de 1-2 săptămâni. Cu toate acestea, pentru a obține cea mai bună calitate, procesați-o imediat
Metoda 3 din 3: Depozitarea în siguranță a ciupercilor
Pasul 1. Asigurați-vă că temperatura frigiderului este sub 4 ° C
Mucegaiul și alte alimente perisabile trebuie păstrate sub 4 ° C. Păstrați doar ciupercile pe raftul frigiderului. Nu este nevoie să le depozitați în sertarul pentru legume.
- Puneți întotdeauna ciupercile în frigider și nu le păstrați la temperatura camerei.
- Dacă articolele din frigider nu durează atât de mult, ar trebui să cumpărați un termometru pentru frigider. Verificați temperatura și reglați setările frigiderului.
Pasul 2. Lăsați ciupercile în recipientul lor original
Dacă folosiți doar unele dintre ciuperci, faceți doar o mică gaură în capătul recipientului. Luați ceea ce este necesar, apoi acoperiți gaura cu folie de plastic.
Containerul original și ambalajul din plastic vor permite mucegaiului să respire și să contribuie la reducerea retenției de umiditate
Pasul 3. Depozitați ciupercile neambalate într-o pungă de plastic ușor deschisă
Dacă cumpărați ciuperci neambalate, păstrați-le într-o pungă parțial deschisă pentru a maximiza circulația aerului. Umezeala se va acumula în recipientul închis și acest lucru va face ca mucegaiul să transpire și să se strice mai repede.
Important de reținut:
Un truc bine cunoscut pentru depozitarea ciupercilor este să le puneți într-o pungă de hârtie sau să le acoperiți cu un țesut umed. Cu toate acestea, acesta nu este cel mai bun mod. Ciupercile depozitate în pungi de hârtie se vor micșora rapid și se vor umfla, în timp ce șervețelele umede vor accelera deteriorarea.
Pasul 4. Separați ciupercile de carne crudă, ouă și fructe de mare
De la magazin la frigider, păstrați întotdeauna produsele departe de alimentele crude. În timpul pregătirii de gătit, utilizați un set de tăieturi și cuțite speciale pentru carne crudă și un alt set pentru produse și ingrediente gata consumate.
- Păstrarea ciupercilor departe de carnea crudă și fructele de mare este deosebit de importantă dacă intenționați să mâncați ciuperci fără a le găti.
- Mucegaiul absoarbe și mirosurile. Prin urmare, țineți-l departe de alimentele cu miros puternic.
sfaturi
- Nu uitați, prelucrarea produselor proaspete cât mai curând posibil este cea mai bună acțiune. Vă recomandăm ca dacă ciupercile în 3-4 zile.
- Ciupercile proaspete nu pot fi congelate, dar mai întâi le puteți aburi sau călește. După aceea, lăsați ciupercile să se răcească la temperatura camerei, apoi păstrați-le la congelator timp de 8-12 luni.
- Ciupercile sunt foarte versatile. Așadar, căutarea unei rețete pentru gătitul ciupercilor va fi foarte ușoară. De exemplu, puteți face o omletă cu ea, puteți săteți ciupercile cu ierburi și ulei de măsline sau să le adăugați în sosul de paste. Puteți presăra chiar și câteva felii de ciuperci proaspete pe o pizza congelată și coaceți-o conform instrucțiunilor.
