Gătitul pastelor perfecte este o abilitate esențială în bucătărie. Dacă spaghetele ți se lipesc, faci o mică greșeală, cum ar fi spălarea pastelor sau utilizarea prea puțină apă. Spaghetele bune sunt despre timp, din momentul în care îl amesteci până în momentul în care îl amesteci cu sosul.
Etapa
Partea 1 din 2: Perfecționarea apei pentru paste
Pasul 1. Asigurați-vă că aveți o oală de paste foarte mare
O oală de paste care măsoară 7 litri sau mai mult vă va permite să gătiți aproximativ un kilogram de paste. Gătitul cu apă mai mult decât suficientă poate împiedica și pastele să se lipească și să se lipească.
Pasul 2. Se toarnă aproximativ 5 până la 6 litri de apă în tigaie pentru fiecare kilogram de spaghete. Mai multă apă va permite pastelor să revină rapid la fierbere după ce adăugați pastele uscate.
Folosirea multă apă este deosebit de importantă atunci când gătiți paste lungi, cum ar fi spaghete sau fettuccini. Pastele lungi au nevoie de spațiu pentru a se deplasa în tigaie fără a se lipi de părți
Pasul 3. Adăugați 1 lingură (18g) de sare în apă în timp ce apa fierbe
Apa sărată va da pastelor aroma sa.
Pasul 4. Nu adăugați ulei în apă
Deoarece uleiul acoperă spaghetele, acest lucru împiedică sosul de paste să se lipească de suprafața exterioară. Pastele tale vor fi mai predispuse să se lipească.
Partea 2 din 2: Perfecționarea spaghetelor lipicioase
Pasul 1. Se amestecă pastele timp de 1 până la 2 minute după ce le-ați pus în tigaie
Folosiți un cronometru, astfel încât să nu gătiți prea mult sau să nu gătiți prea puțin.
Pasul 2. Păstrați oala deschisă, astfel încât să se gătească uniform și să nu fiarbă
Pasul 3. Verificați-vă spaghetele cu 2 minute înainte ca cronometrul să sune
Pasta ar trebui să fie moale până la mușcătură, cunoscută și sub denumirea de „al dente”.
Pasul 4. Scurgeți spaghetele imediat ce sunt gata
Când gătiți paste, eliberează amidon în apă. Pentru a preveni lipirea, aruncați imediat apa pentru paste.
Pasul 5. Nu vă spălați spaghetele
Acest lucru poate face ca pasta să se lipească; amidon care se usucă pe pastă și o face lipicioasă.
Pasul 6. Se amestecă sosul imediat ce se scurge
În loc să se lipească de alte paste, sosul de paste se va lipi de paste. Rezultatul este un vas de paste moale și neted.
