Îți place să mănânci pere și preferi să le cumperi în cantități mari deodată? Pentru ca calitatea și gustul perelor să nu se schimbe pe tot parcursul anului, vă rugăm să le congelați în congelator. Cu toate acestea, pentru a nu se schimba culoarea și textura în timpul congelării, nu uitați să curățați mai întâi perele și să le înmuiați în soluția de vitamina C. Apoi, perele pot fi congelate în sirop de zahăr sau congelate uscate. Indiferent de metoda pe care o alegeți, calitatea perelor va rămâne proaspătă pentru lunile următoare!
Etapa
Metoda 1 din 3: Selectarea și prelucrarea perelor
Pasul 1. Alegeți pere coapte
Pentru a afla cât de coapte este o pară, încercați să apăsați carnea în jurul tulpinii. Carnea unei pere coapte ar trebui să se simtă puțin moale atunci când este presată. Dacă textura este încă foarte fermă, căutați o altă pară.
Evitați perele care sunt prea moi pe interior, deoarece sunt susceptibile să fie prea coapte și moale, făcându-le improprii pentru îngheț
Tu stii?
Majoritatea soiurilor de pere, precum Anjou, Bosc, Comice și Seckel, nu își vor schimba culoarea odată coapte. Dacă ceea ce găsiți este un soi de pere Bartlett, acesta se va schimba probabil de la culoare verde la galben pe măsură ce se coace.
Pasul 2. Spălați bine pere, apoi curățați pielea
Spălați pere sub apă curentă de la robinet pentru a îndepărta orice praf, murdărie și alte reziduuri care aderă la suprafața lor. Apoi, folosiți un cojitor de fructe pentru a separa carnea de pere de piele. Cojile de pere pot fi îndepărtate sau, dacă se dorește, reprocesate în aromă de lichior.
Dacă perele sunt prea moi când sunt decojite, cel mai probabil sunt prea coapte și nu sunt potrivite pentru îngheț
Pasul 3. Tăiați para și scoateți semințele
Folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia pereul pe lungime, apoi folosiți o lingură sau un pepene galben pentru a scoate semințele. Dacă se dorește, tulpinile de pere pot fi, de asemenea, trase sau tăiate. Faceți același proces pentru ca fiecare pere să fie înghețată.
Încercați să reduceți cantitatea de carne care este tăiată atunci când semințele de pere sunt îndepărtate
Bacsis:
După decojire și îndepărtarea semințelor, perele pot fi tăiate în forme și dimensiuni în funcție de gust.
Pasul 4. Înmuiați perele în soluția de vitamina C pentru a împiedica schimbarea culorii
Pregătiți un recipient suficient de mare, apoi adăugați 1 linguriță. pulbere de acid ascorbic (vitamina C). Apoi, turnați 4 litri de apă rece în recipient și amestecați apa până când vitamina C este complet dizolvată. După aceea, înmuiați perele curățate în soluție.
- Păstrați perele scufundate în timp ce pregătiți soluția de sirop de zahăr. Dacă perele nu vor fi înghețate în sirop, nu ezitați să le lăsați să stea în soluția de vitamina C timp de aproximativ 10 minute.
- Dacă aveți probleme la găsirea pudrei de acid ascorbic, vă rugăm să utilizați 6 comprimate de 500 de grame de vitamina C care sunt măcinate fin.
Metoda 2 din 3: Congelarea perei în sirop de zahăr
Pasul 1. Puneți pere într-o oală cu apă și zahăr
Așezați toate perele pe care doriți să le înghețați într-o cratiță mare și turnați siropul deasupra. Vă rugăm să ajustați nivelul de dulceață și consistența siropului la gustul dvs. Iată o rețetă de soluție de sirop de zahăr pe care o puteți practica acasă:
- Sirop ușor de zahăr: amestecați 300 de grame de zahăr și 480 ml de apă
- Sirop de zahăr texturat mediu: amestecați 500 de grame de zahăr granulat și 480 ml de apă
- Sirop de zahăr gros texturat: amestecați 800 de grame de zahăr brun și 480 ml de apă
Pasul 2. Se fierb pere în soluție de sirop de zahăr timp de 1-2 minute
Porniți aragazul la foc mediu, apoi amestecați ușor toate ingredientele până când zahărul se dizolvă complet. Zaharul trebuie dizolvat complet cand fierbe apa. Apoi, fierbe perele în soluția de sirop de zahăr timp de 1-2 minute.
Dacă doriți, puteți lua spuma care plutește la suprafața apei în timp ce fierbeți perele
Pasul 3. Lăsați perele în soluția de sirop de zahăr până se răcesc
Opriți aragazul și puneți oala cu pere în frigider. Pentru a răci mai repede perele, încercați să le transferați într-un alt recipient înainte de a le pune în frigider. Lăsați oala sau recipientul la frigider până când perele și siropul de zahăr s-au răcit complet.
Pasul 4. Așezați perele și siropul de zahăr răcit într-un alt vas, lăsând 1,5-2,5 cm spațiu liber între suprafața parai și gura recipientului
Transferați perele răcite într-un recipient special pentru depozitarea alimentelor în congelator, apoi turnați suficient sirop de zahăr pentru a acoperi suprafața fructelor. Dacă recipientul utilizat este suficient de larg, lăsați 1,5-2,5 cm spațiu liber între suprafața perei și gura recipientului. Cu toate acestea, dacă recipientul folosit este destul de îngust, ar trebui să lăsați un spațiu gol de 2-4 cm.
Nu uitați să curățați marginile recipientului din soluția de sirop de zahăr înainte de al închide bine
Bacsis:
În mod ideal, utilizați aproximativ 120-160 ml soluție de sirop de zahăr pentru fiecare 450 de grame de pere.
Pasul 5. Puneți data de congelare pe pachetul de pere, apoi înghețați perele în congelator timp de 10 până la 12 luni
Folosiți un marker permanent pentru a include conținutul ambalajului și data congelării perelor, apoi așezați perele în congelator timp de 10 până la 12 luni.
Când veți fi consumat sau prelucrat, vă rugăm să lăsați pere peste noapte la frigider până când textura se înmoaie
Metoda 3 din 3: Congelarea perei uscate
Pasul 1. Tapetează o foaie de copt cu hârtie de copt
Pregătiți o tigaie plată care nu este prea mare, astfel încât să poată fi depozitată la congelator. Apoi, pregătește o bucată de hârtie pergament care poate fi folosită ulterior pentru a căptuși foaia de copt. Conținutul de siliciu din hârtia pergament va împiedica perele să se lipească de fundul cratiței atunci când sunt înghețate.
Nu aveți hârtie de pergament? Vă rugăm să folosiți o foaie de copt din silicon
Pasul 2. Scurgeți și aranjați feliile de pere pe o foaie de copt
Dacă nu aveți prea multe pere de înghețat, folosiți o lingură cu fante pentru a scurge bucățile de pere din soluția de vitamina C. Cu toate acestea, dacă aveți un număr mare de pere pentru a îngheța, încercați să le scurgeți printr-un coș cu fante așezat în chiuvetă. Apoi, aranjați perele pe o foaie de copt care a fost căptușită cu hârtie de pergament, cu o distanță de aproximativ 0,6 cm între fiecare felie de pere.
Asigurați-vă că bucățile de pere nu se ating între ele în timp ce înghețați. Amintiți-vă, bucățile de pere care se lipesc împreună atunci când sunt înghețate sunt foarte greu de separat
Variație:
Dacă doriți să îndulciți gustul perelor, amestecați 100 de grame de zahăr în 1 litru de pere scurse.
Pasul 3. Îngheață perele pe o foaie de copt până când au o textură fermă
Așezați foaia de copt în congelator și așteptați ca perele să înghețe și să se întărească complet. În general, acest proces durează aproximativ 1-2 ore, deși durata exactă va depinde de mărimea feliei de pere.
Dacă doriți, puteți lăsa tigaia cu pere în frigider peste noapte
Pasul 4. Puneți pere congelate într-o pungă de plastic
Utilizați orice pungă de plastic care poate fi bine închisă și etanșă. Apoi, umpleți punga cu pere înghețate, apoi scoateți cât mai mult aer din pungă înainte de a o închide și a o congela.
Dacă para va fi procesată într-o varietate de feluri de mâncare diferite, încercați să o împărțiți în mai multe pungi de diferite dimensiuni. De exemplu, dacă aveți de gând să faceți o pere într-un smoothie, încercați să o împărțiți în mai multe pungi, presupunând că cantitatea dintr-o pungă este suficientă pentru a face un pahar de smoothie
Pasul 5. Puneți data de congelare pe pachetul de pere, apoi înghețați perele în congelator timp de 10 până la 12 luni
Folosiți un marker permanent pentru a include conținutul ambalajului și data congelării perelor, apoi așezați perele în congelator. Amintiți-vă, perele trebuie păstrate numai timp de 10 până la 12 luni, astfel încât să nu își piardă calitatea și prospețimea.
Perele pot fi servite congelate imediat sau după înmuiere peste noapte în frigider
sfaturi
- Ar trebui să puteți congela aproximativ 1 până la 1,5 kg de pere într-un litru de soluție de sirop de zahăr.
- Nu congelați pere întregi, deoarece acestea se vor simți mușcate atunci când se înmoaie.
