Trebuie să iubești porumbul dulce și proaspăt, nu? Deși porumbul proaspăt nu este disponibil tot timpul, îl puteți cumpăra în vrac simultan și vă puteți bucura de porumb proaspăt tot timpul anului. Iată un ghid complet pentru selectarea, prepararea și congelarea porumbului în loturi mari.
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea porumbului
Pasul 1. Găsiți mărimea potrivită a porumbului
Toată lumea are propria definiție a cât de mare sau vechi ar trebui să fie porumbul pentru a fi delicios de mâncat. Dar există o modalitate practică de a determina acest lucru, și anume ținând porumbul care este încă jupuit în mână. Dacă porumbul ți se potrivește în mână și pielea superioară este ușor maro, înseamnă că porumbul este gata de cules. Dacă se simte prea subțire, găsește un porumb și mai mare pentru a îngheța.
Pasul 2. Curățați porumbul
Așezați-vă și desprindeți toate cojile de porumb odată ce aveți suficient porumb pentru a îngheța. Colectați porumbul într-un castron și scoateți cojile.
Pentru un decapant rustic clasic, stați afară în soarele după-amiezii târzii, curățându-vă porumbul. Și mai distractiv dacă se face în grupuri
Pasul 3. Curățați porumbul
Curățați granulele fine sau mătasea de porumb cu mâna. Vă ajută să păstrați un bol cu apă pe masă în timp ce vă curățați pentru a vă înmuia mâinile. Altfel poți ajunge ca Spiderman cu tot ce atingi lipit de mâini. Lipicios.
Partea 2 din 3: Gătiți porumbul o vreme
Pasul 1. Fierbeți o oală cu apă suficient de mare pentru a vă găti porumbul
Există și alte metode de preparare și gătit a porumbului, dar mulți cred că această metodă îi conferă cea mai bună aromă. Puneți porumbul în apă, acoperiți oala și aduceți la fierbere.
Pasul 2. Scoateți porumbul din apă
Trebuie să faceți acest lucru cât mai repede posibil pentru a menține textura corectă a porumbului. Luați porumbul când fierbe apa și apoi răcoriți-l înmuiând porumbul în apă cu gheață.
Dacă aveți mult porumb de gătit (și congelați), folosiți o parte a chiuvetei pentru a răci porumbul fierbinte direct de pe aragaz, apoi transferați porumbul călduț pe cealaltă parte a chiuvetei pentru a finaliza procesul de răcire. Rulați apă rece de la robinet în această parte a chiuvetei
Pasul 3. Pieptănați porumbul din știulet
Odată ce porumbul a fost gătit și răcit, astfel încât să fie răcoros de manevrat, folosiți un cuțit ascuțit pentru a pieptăna sâmburii, așezând porumbul în sus și tăindu-l vertical. Feliați încet și încercați să obțineți suficient sâmburi de porumb fără a tăia prea mulți știuleți.
Partea 3 din 3: Congelarea porumbului
Pasul 1. Se răcește porumbul
Odată ce sâmburii sunt toți scoși din știuleț, așezați sâmburii în vasul de copt pentru un proces bun de congelare. Tigaile pentru prăjituri funcționează bine, deoarece pot răspândi uniform porumbul și pot transfera bine căldura. Congelarea porumbului pe o suprafață plană este o modalitate excelentă de a îngheța fiecare boabe individual sau separat și de a vă asigura că nu aveți bucăți mari, lipicioase de boabe de porumb, care sunt greu de manevrat atunci când doriți să le dezghețați după îngheț.
- Dacă îngheați o mulțime de porumb, alternează cele mai fierbinți boabe de porumb (cele mai fierte) cu cele mai reci din congelator pentru a menține temperatura congelatorului. Nu puneți porumb foarte fierbinte direct în congelator, altfel veți încălzi temperatura de îngheț și veți încetini semnificativ procesul.
- Nu trebuie să vă înghețați porumbul înainte de a-l depozita congelat într-o pungă de plastic, dar este o idee bună să îl refrigerați făcând acest proces cel puțin o vreme.
Pasul 2. Puneți porumbul în pungă
Odată ce porumbul din tigaie s-a răcit complet, singurul lucru rămas de făcut este să împachetăm boabele de porumb pentru congelarea finală. Utilizați saci de 1 litru ziploc și împărțiți porumbul în mărimi de servire. Scoateți cât mai mult aer din pungă înainte de a o închide.
Nu umpleți prea mult porumbul. Nu umpleți punga de plastic complet, ci doar cât să puteți închide punga cu ușurință și aplatizați-o pentru o depozitare mai ușoară. O pungă de un litru va fi suficientă pentru o singură masă pentru 4-5 persoane, iar o pungă de litru va fi suficientă pentru 2 persoane
Pasul 3. Îngheață porumbul din pungă
Stivați pungile de porumb cât mai plat posibil în congelator. Este o idee bună să datezi și să etichetezi fiecare geantă înainte de a o pune în congelator. Porumbul dulce congelat și înghețat poate dura câteva luni până la un an.
sfaturi
- Un recipient mare poate fi folosit și pentru răcirea porumbului. Așezați recipientul de 30 de galoane afară și plasați furtunul de apă. Lăsați apa să curgă pe tot parcursul procesului, astfel încât să existe întotdeauna apă rece disponibilă pentru răcirea porumbului.
- Pentru a găti porumb congelat, luați punga de porumb din congelator și puneți-o într-o farfurie sau într-un recipient de sticlă sigilat. După aceea puneți-l în cuptorul cu microunde; pentru o pungă de 1 litru, încălziți timp de aproximativ 6-8 minute. Adăugați unt și sare după gust și veți putea gusta porumbul proaspăt în câteva minute.
- Pentru o altă rețetă sud-americană, prăjiți câteva cotlete într-o tigaie. Adăugați câteva ceapă feliate (opțional) și gătiți până când ceapa devine translucidă. Adăugați porumb și gătiți până când porumbul este fiert.
- Dacă recoltați singur porumb, începeți să culegeți porumb dimineața devreme. Va fi uimitor dacă te plimbi printr-un câmp de porumb și vezi roua încă vizibilă pe iarbă și pe tulpini de porumb.
