Pentru mulți oameni, înghețata moale este o delicatese servită în mod obișnuit în restaurantele de tip fast-food, dar rareori servită acasă. Credeți sau nu, o puteți face singură acasă. Dacă aveți un aparat de înghețată, puteți face înghețată moale cu doar câteva ingrediente. În caz contrar, puteți utiliza un mixer electric și gheață uscată pentru același rezultat. A doua metodă va produce înghețată cu o textură mai moale și mai „autentică”, dar necesită mai mult efort.
Ingrediente
Înghețată moale simplă
- Mașină de înghețată de casă (include gheață, sare de rocă etc., în funcție de instrucțiunile produsului)
- 1900 mililitri lapte integral
- 2 cani zahăr
- 1 ambalaj (225 grame) frisca gata de utilizare
- 1 pachet (225 grame) budincă instantanee cu aromă de vanilie
- 2 linguri aromă de vanilie
Inghetata moale Gourmet
- Baterie electrică cu suport cu paletă
- 1 kg gheață uscată
- 950 mililitri lapte integral
- 1/2 cană smântână grea
- 1 1/8 cană zahăr
- 3/4 cană lapte praf
- 1 lingura extract de vanilie
- Un vârf de cuțit de sare
Etapa
Metoda 1 din 3: Înghețată moale simplă (cu înghețată)
Pasul 1. Pregătiți în prealabil aparatul de fabricat înghețată
Mașinile de înghețată vin în diferite modele cu diferite moduri de lucru, dar aproape toate mașinile au un vas cu două straturi cu lichid de răcire între straturi. Pentru a face înghețată, acest bol trebuie folosit rece. Prin urmare, răciți vasul în frigider timp de aproximativ o oră sau două înainte de a face înghețata. Studiați instrucțiunile mașinii pentru un timp de răcire adecvat. Unele modele necesită răcire peste noapte sau mai mult.
Înfășurați vasul în folie de plastic înainte de al pune în frigider pentru a preveni formarea înghețului
Pasul 2. Faceți aluatul de budincă
Înainte de a face înghețată, preparați mai întâi aluatul de budincă din budinca instant. Urmați instrucțiunile de pe pachetul de budincă pentru ao face. Procesul de preparare a budincii durează între 5 minute și 1 oră, în funcție de tipul de budincă realizat. Pentru rețete mai lungi, veți avea nevoie de mai mult timp pentru a aștepta ca budinca să se întărească în frigider. În timp ce așteptați, puteți prepara alte ingrediente.
Budinca instantanee are multe variante. În general, tot ce trebuie să faceți este să amestecați pudra de crema cu laptele și să o răciți în frigider până se întărește. Citiți articolul nostru despre cum să faceți budincă instantanee
Pasul 3. Combinați budinca, laptele și zahărul
Așezați ingredientele într-un castron mare și asigurați-vă că budinca s-a întins înainte de a amesteca. Dacă aveți unul, puteți folosi un mixer electric pentru a amesteca rapid toate ingredientele împreună. În caz contrar, folosiți un bătător de ouă.
Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează. Nu trebuie să frământați aluatul până nu devine înghețată
Pasul 4. Adăugați frisca și vanilia
Amestecați ușor în timp ce puneți ambele ingrediente într-un castron. Se amestecă aluatul de mai multe ori până se omogenizează bine.
Dacă nu aveți aromă de vanilie, puteți folosi 1 lingură de extract de vanilie (acest lucru este mai ușor de găsit în supermarketuri)
Pasul 5. Procesați aluatul cu o mașină de fabricat înghețată
Montați aparatul de înghețată scoțând bolul din frigider și așezându-l și blocând bolul în loc sub agitator. Se toarnă amestecul de înghețată într-un vas, apoi se acoperă și se aprinde mașina. Studiați instrucțiunile mașinii pentru procesarea înghețatei. În general, aproape toate modelele de aparate pentru înghețată vor produce înghețată moale timp de 20-30 de minute.
Înghețata moale este mai bună dacă este savurată imediat. Înghețata poate fi depozitată într-un recipient refrigerat, dar textura moale se va pierde și se va transforma în textura înghețatei obișnuite
Metoda 2 din 3: Înghețată moale gourmet (cu mixer)
Pasul 1. Se amestecă toate ingredientele (cu excepția gheaței uscate) într-un castron
Puteți utiliza un mixer pentru acest pas. Alternativ, utilizați un bătător de ouă pentru a amesteca ingredientele manual într-un castron separat. Nu este nevoie să frământați aluatul până nu devine înghețată; doar amestecați aluatul până se omogenizează. Apoi, depozitați aluatul la frigider.
Asigurați-vă că bucățile de lapte praf sunt complet dizolvate înainte ca aluatul să fie procesat
Pasul 2. De asemenea, puteți încălzi aluatul pe aragaz
Acest pas nu trebuie făcut cu adevărat, dar va face înghețata mai moale. Căldura focului va dizolva laptele praf, astfel încât rezultatul final al înghețatei să nu producă bulgări.
Dacă faceți acest pas, transferați aluatul într-o cratiță mică și încălziți-l la foc mediu-mic până ajunge la 80 ° C. Aluatul va fi suficient de cald, dar nu fierbe. Când aluatul a atins temperatura dorită, scoateți tigaia de pe foc, apoi turnați aluatul într-un alt recipient și păstrați-l în frigider înainte de procesare
Pasul 3. Zdrobiți gheața uscată
Așezați gheață uscată într-un sac de pânză sau o pungă puternică dacă este lovită. Alternativ, înfășurați gheață uscată într-un prosop. Apoi, folosiți un ciocan sau o tigaie din teflon pentru a zdrobi gheața uscată. Transferați gheața uscată zdrobită într-un recipient Tupperware sau plastic. Nu utilizați recipiente din ceramică sau sticlă, deoarece temperaturile foarte reci ale gheții uscate pot sparge recipientul.
Aveți grijă când manipulați gheață uscată. Purtați mănuși, mănuși pentru cuptor sau un prosop pentru a transporta gheață uscată. Dacă pielea este expusă la gheață uscată timp de câteva secunde sau mai mult, pielea va arde ca și când ar fi fost expusă la căldură. Nu puneți niciodată gheață uscată în gură
Pasul 4. Procesați aluatul de înghețată cu gheață uscată
Așezați amestecul de înghețată răcit în vasul unui mixer. Se amestecă înghețata la viteză mică cu un accesoriu pentru paletă. În timp ce aluatul se procesează, adăugați încet gheața uscată la amestec cu o lingură (1 lingură pe inserție). Aluatul va începe să se spumeze și să se aglomereze. Procesați înghețata încet. Așteptați ca aluatul să înceteze spumarea înainte de a adăuga gheață uscată.
Pasul 5. Continuați procesul de preparare a înghețatei până ajunge la o textură netedă
Pe măsură ce se adaugă gheața uscată, textura înghețatei va începe să se îngroașe. Măriți viteza mixerului, apoi adăugați gheața uscată până când ingredientele se epuizează. Acordați atenție texturii înghețatei în acest pas. Gustă puțină înghețată dacă textura începe să arate moale. Dacă îți place textura, înghețata este gata să fie savurată. Dacă doriți o textură mai densă, continuați amestecarea adăugând gheață uscată.
Dacă nu vă bucurați imediat de înghețată, păstrați-o la frigider. Folosiți un recipient etanș pentru a preveni ruperea înghețatei
Metoda 3 din 3: Variații ale rețetei
Pasul 1. Folosiți o pungă de conducte pentru acel aspect clasic de înghețată moale
Când savurați înghețată moale la restaurant, aceasta este de obicei servită într-un con sau castron cu formă circulară. Dacă doriți să serviți înghețată cu aspect circular. Puneți amestecul de înghețată în pungă (de obicei folosit pentru decorarea prăjiturilor) și apoi pulverizați înghețata din orificiul din pungă într-un cerc.
Nu mai pulverizați și folosiți o mișcare de „scufundare” pentru a opri înghețata să iasă din pungă. Aceasta va crea o curbă în partea de sus a înghețatei
Pasul 2. Adăugați alte ingrediente pentru varietate de arome
Rețeta de mai sus face înghețată de vanilie, dar o puteți înlocui cu alte arome. Continuați să utilizați ingredientele de bază ale înghețatei, cum ar fi laptele, smântâna, zahărul și altele, apoi înlocuiți aroma de vanilie cu un gust după gust. Ești liber să adaugi ingrediente precum sirop, fructe netede și alte ingrediente sub formă de pulbere, deoarece toate ingredientele pot fi amestecate cu amestecul de înghețată.
De exemplu, dacă doriți să faceți înghețată de ciocolată, adăugați o ceașcă de pudră de cacao pentru a înlocui aroma de vanilie
Pasul 3. Faceți-vă propriul con
Înghețata moale este perfect servită cu un con. Le poți cumpăra de la supermarket, dar poți să le faci și tu cu arome mai delicioase și ingrediente simple. Citiți articolul nostru despre cum să faceți conuri. Rețineți că veți avea nevoie de un con sau mucegai „pizzelle”. Ambele instrumente sunt similare cu un producător de vafe plate.
Pasul 4. Adăugați umplutura la amestecul de înghețată
O modalitate ușoară de a modifica înghețata este să adăugați umpluturi. Mai jos sunt câteva ingrediente care pot fi adăugate direct la amestecul de înghețată înainte ca înghețata să fie procesată:
- Snack de ciocolata
- Felie de căpșuni
- Biscuiți sau aluat de biscuiți
- Chipsuri de porumb sau cereale
- Caramel
- Fudge de ciocolată
sfaturi
- Pentru o aromă mai autentică de vanilie, folosiți fasole de vanilie adevărată în loc de extract de vanilie. 1 sau 2 semințe oferă deja o aromă bogată pentru o porție de înghețată.
- Unele rețete alternative (ca aceasta) oferă o modalitate de a face conuri din ingrediente ușor accesibile, cum ar fi pâinea albă.
