Somonul congelat poate fi preparat cât de ușor doriți, la fel ca somonul proaspăt, iar primul pas este să îl dezghețați corect
Fie că aveți fileuri pentru a găti rapid sau pentru a păstra peștele întreg la congelator, cel mai bun mod de a le dezgheța este să puneți somonul în frigider peste noapte. Dacă vă grăbiți, puteți folosi metoda apei reci sau a somonului cu microunde, deși nu puteți obține o textură umedă și fulgi. Indiferent de metoda utilizată, somonul decongelat va face cu siguranță un preparat delicios, indiferent de rețeta pe care o folosiți pentru a-l găti.
Etapa
Metoda 1 din 3: Decongelarea somonului cu apă rece
Pasul 1. Puneți somonul înghețat într-o pungă de plastic
Scoateți somonul din ambalajul original, apoi plasați-l într-o pungă de plastic cu o măsură de aproximativ 4 litri. Strângeți bulele de aer în exces, astfel încât părțile somonului să se lipească de interiorul pungii. Închideți bine geanta.
A te asigura geanta nu se scurge astfel încât apa să nu poată pătrunde în el.
Pasul 2. Așezați punga de plastic care conține somonul într-un castron mare și adânc
Folosiți un castron larg și adânc pentru a plasa somonul. Nu lăsați nici o parte din pește să iasă din vas. Peștele ar trebui să fie complet scufundat atunci când vasul este umplut cu apă mai târziu.
Pentru a dezgheța o mulțime de somon, utilizați 2 sau mai multe pungi de plastic și 2 sau mai multe boluri
Pasul 3. Puneți apă rece într-un castron până când somonul este scufundat
Utilizați apă rece de la un robinet cu o temperatură mai mică de 4 ° C pentru a evita dezvoltarea bacteriilor. Odată ce ai apă la temperatura potrivită, toarnă-o în vas până când peștele congelat este complet scufundat. Folosiți o cutie sau un borcan pentru a așeza peștii care plutesc în apă deasupra acestuia. Aceasta este pentru a menține toate părțile peștilor scufundate în apă.
Evitați utilizarea apei calde. Dacă exteriorul somonului este încălzit, peștele își va pierde aroma și umezeala. În plus, interiorul peștilor nu se va putea topi corect
Pasul 4. Schimbați apa la fiecare 10-20 de minute sau folosiți apă curentă
Pentru a face procesul mai ușor, continuați să curgeți apă de la robinet în castron. Va trebui să strângeți somonul în apă folosind o cutie sau borcan, deoarece este mai probabil ca somonul să plutească dacă utilizați această metodă. Dacă nu puteți folosi apă curentă, înlocuiți-o cu apă nouă la fiecare 10-20 de minute.
Este foarte important să înlocuiți apa cu una nouă, astfel încât apa să nu atingă temperatura camerei. Temperatura apei trebuie să fie aproape de 4 ° C în orice moment
Pasul 5. Decongelați somonul înghețat în apă rece timp de aproximativ 1 oră înainte de a-l găti
Pentru fiecare 0,5 kg de pește, aveți nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a dezgheța. Când peștele este complet dezghețat, ar trebui să-l gătiți imediat. Nu lăsați peștele să rămână în frigider sau să-l puneți la loc în congelator.
- Această metodă nu este potrivită pentru a fi aplicată peștilor întregi, deoarece punga cu clemă de plastic nu o poate găzdui. În plus, carnea era prea groasă, ceea ce o făcea să nu poată să se dezghețe complet în apă. În schimb, dezghețați somonul întreg în frigider peste noapte.
- Dacă mai sunt cristale de gheață rămase în cavitatea interioară a unui somon întreg, înfășurați peștele în folie de plastic și treceți apă rece peste porțiunea înghețată a peștelui timp de o oră.
Metoda 2 din 3: Decongelarea somonului în frigider
Pasul 1. Scoateți somonul congelat din congelator cu 12 ore înainte de gătit
Dezghețarea acestui frigider produce cel mai bun și mai aromat fel de mâncare de somon. Fileurile de somon subțire și bucățile care nu cântăresc mai mult de 0,5 kg ar trebui să dureze aproximativ 12 ore pentru a se dezgheța la frigider. Somonul întreg sau bucăți de pește care cântăresc mai mult de 0,5 kg trebuie decongelate în aproximativ 24 de ore.
- De exemplu, dacă doriți să gătiți un filet de somon la 6 p.m., scoateți fileul din congelator la 6 a.m.
- Puteți lăsa benzile subțiri de somon în frigider peste noapte, dar nu lăsați-l să stea mai mult de 24 de ore. Dacă doriți să gătiți somon într-o duminică la ora 16 și vă temeți că nu veți putea să vă ridicați la ora 4 dimineața, puteți scoate somonul din congelator sâmbătă seara înainte de culcare.
Pasul 2. Înfășurați fiecare bucată de somon înghețat cu folie de plastic
Scoateți somonul din ambalajul original. Acest lucru trebuie făcut dacă somonul este ambalat într-un recipient sigilat sub vid. Înfășurați fiecare bucată de somon înghețat cu un strat de folie de plastic.
Dacă ați cumpărat somon într-un pachet care conține o mulțime de file și doriți doar să gătiți unul sau mai multe file, scoateți bucățile pe care doriți să le gătiți, apoi închideți pachetul și puneți somonul rămas înapoi în congelator imediat
Pasul 3. Așezați somonul care a fost înfășurat în folie de plastic pe o farfurie căptușită cu șervețele de hârtie
Răspândiți 1 sau 2 șervețele de hârtie pe o farfurie pentru a colecta orice lichid care iese din somonul înghețat. Apoi, așezați bucățile de somon pe o farfurie la rând.
Folosiți un castron sau o farfurie care poate conține bucățile de somon într-un singur strat
Pasul 4. Lăsați somonul să înghețe în frigider cel puțin 12 ore
Așteptați aproximativ 12 ore pentru ca bucățile de pește cu o greutate mai mică de 0,5 kg să se topească. În bucăți de pește mai mari sau întregi care cântăresc mai mult de 0,5 kg, așteptați aproximativ 24 de ore înainte de a le scoate din frigider.
Asigurați-vă că frigiderul este setat la 4 ° C sau mai puțin
Pasul 5. Gatiti somonul decongelat imediat ce este scos din frigider
Când s-a topit, somonul este gata de gătit. Aruncați țesuturile, ambalajele și folia de plastic pe care o utilizați. După aceea, gătiți somonul până când interiorul atinge 65 ° C.
- Nu lăsați somonul la temperatura camerei decât dacă îl veți găti imediat.
- Din punct de vedere tehnic, este în regulă să înghețați somonul crud care a fost dezghețat corect în frigider. Cu toate acestea, somonul își va pierde drastic aroma și umezeala.
Metoda 3 din 3: Utilizarea cuptorului cu microunde
Pasul 1. Scoateți somonul înghețat din pachet cu 10 minute înainte de gătit
Dacă doriți să dezghețați toți peștele, îndepărtați folia de plastic și ambalajul din hârtie sau folie. Dacă doriți să gătiți doar 1 sau mai multe bucăți de pește, îndepărtați feliile pe care doriți să le folosiți, apoi închideți bine ambalajul și readuceți peștele rămas la congelator.
Decongelarea somonului în cuptorul cu microunde este cea mai rapidă cale, dar nu este recomandată. Somonul este sigur de gătit și mâncat, dar carnea se va întări și se va usca sau nu se va încălzi uniform
Pasul 2. Așezați somonul înghețat pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie
Folosiți o farfurie care este sigură pentru cuptorul cu microunde și care poate ține toate bucățile de somon la rând. Așezați câteva prosoape de hârtie în fundul plăcii pentru a prinde cristalele de gheață topite. Aranjați somonul direct pe o farfurie tapetată cu hârtie, apoi acoperiți somonul cu un alt prosop de hârtie.
Așezați cea mai groasă parte a somonului pe marginea exterioară a plăcii și cea mai subțire în centru, astfel încât întregul pește să se topească uniform
Pasul 3. Setați cuptorul cu microunde la setarea de dezghețare pentru a încălzi treptat somonul
Fiecare cuptor cu microunde are o setare diferită, dar puteți începe prin selectarea butonului de dezghețare. Când vi se solicită, introduceți greutatea somonului sau cât timp doriți să rulați cuptorul cu microunde. Încălziți somonul timp de 4-5 minute pentru fiecare 0,5 kg de pește pe care doriți să îl dezghețați.
Setarea de dezghețare ocupă de obicei 30% din puterea de încălzire din cuptorul cu microunde. Deci, dacă cuptorul cu microunde nu are o funcție de dezghețare, setați-l la setarea de 30% sau Power 3
Pasul 4. Întoarceți somonul la jumătatea timpului de decongelare
Dacă dezghețați bucăți de somon care cântăresc aproximativ 5 kilograme, deschideți ușa cuptorului cu microunde la aproximativ 2,5 minute după ce ați încălzit somonul. Întoarceți cu atenție somonul astfel încât fundul să fie deasupra. Acest lucru face ca somonul să se topească uniform. După aceea, închideți ușa și lăsați cuptorul cu microunde să continue procesul de dezghețare.
Spălați-vă mâinile cu săpun după ce manipulați peștele crud parțial dezghețat
Pasul 5. Scoateți somonul din cuptorul cu microunde înainte de a dezgheța complet
Opriți dezghețarea când majoritatea peștelui este moale, dar unele bucăți mici sunt încă înghețate. Verificați peștii pentru a vedea cum le merge. Dacă este necesar, continuați să dezghețați în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde până când peștele ajunge la acest stadiu.
- Spălați-vă mâinile cu săpun după ce manipulați fructe de mare crude.
- Evitați dezghețarea peștelui în cuptorul cu microunde prea mult timp. Dacă faceți acest lucru, peștele va începe procesul de gătit inegal sau chiar se va usca.
Pasul 6. Lăsați somonul să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 5 minute înainte de a-l găti
Nu dezghețați complet somonul în cuptorul cu microunde, ci scoateți peștele și lăsați căldura să pătrundă peste tot peștele atunci când somonul este la temperatura camerei. Așteptați aproximativ 5 minute pentru a continua procesul de dezghețare în afara cuptorului cu microunde. După aceea, gătiți imediat somonul.
Apoi, puteți găti somonul în cuptor sau cuptor cu microunde
sfaturi
- Dacă doriți să dezghețați somonul întreg, puneți-l la frigider timp de 24 de ore. Apoi, inspectați cavitatea interioară a peștilor pentru a vedea dacă există bucăți de gheață. Înfășurați peștele întreg strâns în folie de plastic și treceți apă rece peste cavitatea peștelui timp de aproximativ 1 oră pentru a finaliza dezghețarea în această zonă, dacă este necesar.
- Etichetați și datați somonul înainte de a-l pune în congelator, astfel încât să vă amintiți să-l dezghețați și să-l gătiți nu mai mult de 2 luni mai târziu.
- Este o idee bună să dezghețați somonul congelat înainte de a-l găti. Cu toate acestea, le puteți coace și fără a le dezgheța dacă vă grăbiți.
Avertizare
- Nu depozitați somonul congelat mai mult de 2 luni.
- Nu dezghețați peștele congelat la temperatura camerei. Acest lucru va încuraja apariția bacteriilor.
- Nu cumpărați somon înghețat, acoperit cu gheață sau cristale de gheață. Acesta este un semn că somonul a fost depozitat prea mult timp sau a fost decongelat și înghețat.
- Nu cumpărați somon „înghețat” flexibil. Ar trebui să alegeți pește tare și congelat. Dacă îl puteți îndoi în interiorul ambalajului, este posibil ca peștele să se fi topit parțial.
