Paella cu fructe de mare este un fel de mâncare clasic spaniol format din homar și alte fructe de mare, orez și legume. În Spania, există multe variante ale acestui fel de mâncare, care poate fi preparat cu pui de pui sau fructe de mare și acoperit cu carne sau pui, dacă se dorește. Iată o rețetă de paella de fructe de mare simplă, dar tradițională, folosită în toată Spania. Acest fel de mâncare servește patru până la șase persoane.
Ingrediente
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 1 1/2 cesti de ceapa aurie tocata
- 2 ardei grași roșii, semințe scoase și tăiate felii
- 2 linguri de usturoi, tocat
- 2 cani orez cu bob mediu
- 5 cani de pui sau brută de pește
- 1/4 linguriță fulgi de piper roșu zdrobit
- 1 lingură sare
- 1 linguriță de piper negru
- 450 de grame de carne de homar gătită
- 450 de grame de midii
- 225 grame de calmar, tăiate în bucăți
- 1 mazăre congelată
Etapa
Metoda 1 din 3: Crearea bazei
Pasul 1. Încălziți uleiul într-o tigaie pentru paella
Tigaile Paella sunt tigăi metalice largi care pot fi folosite pe aragaz sau pe grătar. Se toarnă uleiul de măsline și se încălzește la foc mediu pe aragaz sau pe grătarul exterior.
Pasul 2. Sotește ceapa și ardeii iute
Adăugați mai întâi ceapa tocată, gătiți până se ofilesc. Apoi adăugați boiaua și sotati-o până când se colorează viu și ușor moale.
Pasul 3. Adăugați usturoiul
Coborâți mai întâi focul, astfel încât usturoiul să nu ardă, apoi presărați-l peste ceapă și ardei. Lăsați amestecul să se gătească timp de 2 minute.
Pasul 4. Adăugați calmarul
Prăjiți benzile pe o parte timp de trei minute, apoi întoarceți-le și sotati cealaltă parte. Gătiți-l suficient de mult pentru a infuza aromele în fund, dar nu atât de mult încât să fie complet gătit.
-
Se amestecă calmarul, astfel încât bucățile să nu se lipească de fundul cratiței.
Gătește Paella cu fructe de mare Pasul 4 Glonț 1 -
Adăugați puțin ulei în tigaie dacă calmarul începe să se lipească înainte de a termina prăjirea.
Gătește Paella cu fructe de mare Pasul 4 Bullet2
Metoda 2 din 3: Gătirea orezului
Pasul 1. Adăugați orez
Adăugați la amestec și aruncați pentru a acoperi cu ulei și puțin calamar. Folosiți o lingură de lemn pentru a înmuia orezul în ceapă, ardei și calmar. Gatiti pana cand orezul este salat si parfumat.
Pasul 2. Adăugați stoc și condimente
Adăugați trei căni de stoc, fulgi de ardei roșu, sare și piper negru. Folosiți o lingură de lemn sau o spatulă pentru a slăbi ceapa și ardeii prăjiți și amestecați amestecul împreună. Ridicați focul la foc mic, apoi reduceți încet până când paella este gătită.
-
Nu amestecați orezul și alte ingrediente după ce ați turnat bulionul.
Gătește Paella cu fructe de mare Pasul 6 Glonț 1 -
Pe măsură ce orezul se gătește și absoarbe bulionul, adăugați încet bulionul 1/2 cană la un moment dat. Continuați să adăugați stoc până când orezul este complet gătit.
Gătește Paella cu fructe de mare Pasul 6 Bullet2
Metoda 3 din 3: Finalizarea servirii
Pasul 1. Adăugați homar și mazăre și amestecați
Întindeți bucățile uniform peste tigaie, astfel încât fiecare zonă să aibă aceeași cantitate de carne de homar și mazăre.
Pasul 2. Aranjați midiile în jurul cratiței
Aliniați în jurul marginilor. De asemenea, îl puteți întinde uniform pe placa de paella.
Pasul 3. Acoperiți placa și scoateți-o de pe foc
Homarul și midiile se vor găti în paella fierbinte odată acoperite. Lăsați fructele de mare să se aburească timp de 10 minute. Scoateți capacul și aruncați o privire pentru a vedea dacă fructele de mare sunt cu adevărat fierte.
-
Carnea de homar va fi opacă și fragedă la terminarea gătitului.
Gătește Paella cu fructe de mare Pasul 9 Glonț 1 -
Coaja midiei se va deschide; dacă vasul a terminat de gătit, dar unele midii rămân acoperite, aruncați-le.
Gătește Paella cu fructe de mare Pasul 9 Bullet2
Pasul 4. Serviți paella
Așezați vasul de paella în centrul mesei, astfel încât oaspeții să se poată servi singuri. Puteți adăuga lămâie în vas.
Pasul 5. Bucură-te
sfaturi
- Folosiți o tigaie sau o tigaie dacă nu aveți o placă de paella.
- Adăugați mai mult stoc sau apă dacă este necesar în timpul procesului de gătit.
