Fie că puterea se stinge în casa dvs., fie că aparatul dvs. de cafea se defectează, sau pur și simplu doriți să experimentați noi tehnici de fabricare a berii, stăpânirea modului de preparare a cafelei pe aragaz poate fi utilă. Puteți utiliza orice oală, de la o oală obișnuită cu sos, o oală mică de cafea, până la un set de preparare din metal cu un design special din Italia, dar, desigur, există multe modalități diferite de a face o cafea grozavă folosind aragazul și articolele Acest articol vor discuta trei dintre ele. Lăsați aparatul de cafea, indiferent dacă este mare sau unul care poate servi cafea pentru o clipă, și lăsați o pauză locală preferată, apoi încercați metodele de mai jos.
Etapa
Metoda 1 din 3: fierberea cafelei de acasă „Cowboy”
Pasul 1. Se fierbe apă pe aragaz
Puteți folosi o cratiță mică sau un ceainic. Adăugați o ceașcă de apă sau puțin mai mult pentru a face fiecare ceașcă / ceașcă de cafea, în funcție de nevoile dvs.
Fierbeți apa până fierbe și face bule mici, dar nu lăsați bulele să crească și să se vărsă
Pasul 2. Adăugați 1-2 linguri pline de cafea (după gustul dvs.) pe cană / cană de cafea
Se amestecă ușor până când cafeaua se dizolvă.
- Utilizați cafea măcinată obișnuită care este măcinată din boabe de cafea.
- Încercați mai întâi să adăugați 2 linguri de cafea măcinată pe cană / pahar. Este mai ușor să reduceți cafeaua prea puternică prin adăugarea de apă decât să amplificați cafeaua prea ușoară.
- Puteți folosi cafea instant dacă preferați. Adăugați 1-2 lingurițe de cafea instant pe cană / cană (urmați instrucțiunile de pe ambalaj).
Pasul 3. Scoateți amestecul de cafea de pe foc și acoperiți oala
Se lasă 2-3 minute.
Unora le place să refiarbă amestecul de cafea până când fierbe încă o dată, sau chiar până la 2 minute. Această a doua fierbere va face ca gustul cafelei să fie și mai amar, așa că verificați-vă gustul înainte de a decide să faceți acest lucru
Pasul 4. Se amestecă cafeaua și se lasă să stea în oala închisă timp de 2-3 minute
Acest timp de așteptare nu numai că permite cafelei să se scufunde mai adânc în apă (cu cât timpul este mai lung, cu atât cafeaua este mai groasă), dar permite și zăpezii de cafea să se așeze la fundul oalei.
Stropirea puțină apă rece în oală după aceea va ajuta și zațul de cafea să se așeze la fund. Un pic de picurare din vârful degetelor este suficient pentru o ceașcă de cafea
Pasul 5. Se toarnă cu atenție cafeaua în ceașcă / pahar
Se toarnă cu grijă, nu numai pentru că cafeaua este fierbinte, ci și pentru că nu doriți ca zațurile de cafea care se află în partea de jos a oalei să se verse în ceașcă / pahar. După ce turnați cafeaua, tot ce a mai rămas în oală este un depozit de zaț de cafea. Lăsați puțină cafea în oală pentru a menține depunerile de cafea măcinată.
Dacă aveți un filtru de ceai sau alt fel de filtru, așezați-l deasupra paharului / paharului pentru a preveni pătrunderea în cupă / pahar a depunerilor grosiere de zaț de cafea și zaț de cafea
Metoda 2 din 3: Brew Espresso cu un Moka Pot (Moka Pot)
Pasul 1. Înțelegeți cum funcționează vasul mocha (vasul moka)
Oala de mocha este un set de ustensile speciale cu un design italian care poate fi separat în trei părți și folosește presiunea aburului pentru a face cafea. Aflați pasul 1 din acest articol (în engleză) despre diagrama de utilizare și explicația de mai jos:
- Această oală de mocha are trei părți, o parte pentru apă, o parte pentru zațul de cafea și o parte pentru finisaj.
- Fundul este pentru apă. De obicei, există o supapă de presiune a aerului în această secțiune.
- Mijlocul este pentru zațul de cafea. Se toarnă suficientă pudră de cafea.
- Blatul este un recipient cu cafea / espresso care a fost preparat.
Pasul 2. Fierbeți apa într-un ibric sau o cratiță separată înainte de a o turna în oala de mocha de jos
Odată ce apa fierbe, scoateți oala din aragaz. Acest pas nu este necesar, dar este recomandat pentru a preveni supraîncălzirea suprafeței metalice a oalei de mocha, deoarece nu doriți un gust de "fier" pentru cafea.
Pasul 3. Umpleți fundul vasului de mocha cu apă clocotită până când aproape ajunge la cercul supapei
În interiorul tigaiei poate exista o linie de ghidare. Puneți în coșul de filtrare.
Pasul 4. Umpleți coșul filtrant cu cafea măcinată și neteziți cafeaua din interior cu degetele
Asigurați-vă că nu există stropi de zahăr pe marginea superioară a coșului de strecurare, astfel încât oala să poată fi bine închisă.
Utilizați cafea măcinată obișnuită măcinată din boabe de cafea, cu o consistență similară cu sarea de masă
Pasul 5. Acoperiți bine partea superioară și inferioară a vasului de mocha
Asigurați-vă că aceste piese sunt bine închise, dar nu prea strânse și, prin urmare, va fi dificil de deschis din nou.
Aveți grijă să nu aruncați zațul de cafea în apă sau în recipientul superior. Păstrați fiecare piesă în poziția corectă
Pasul 6. Așezați oala de mocha pe aragaz la foc mediu și lăsați capacul superior deschis
Pe măsură ce umezeala începe să se formeze, cafeaua va începe să se scurgă până la vârf. Veți auzi sunetul care suflă pe măsură ce aburul se ridică spre vârf.
- Veți vedea un șuvoi de cafea maro închis care dispare încet. Așteptați ca fluxul să devină galben miere, apoi opriți focul.
- Nu lăsați vasul de mocha prea mult pe foc, pentru ca cafeaua să nu ardă. Cu siguranță nu-ți place cafeaua carbonizată, nu?
Pasul 7. Înfășurați vasul de mocha într-o cârpă rece sau spălați vasul de mocha cu apă rece care curge de la robinet
Din nou, acesta este un pas care nu trebuie făcut, dar este recomandat pentru a evita un gust de „fier” în cafea.
Pasul 8. Se toarnă cafeaua finită într-o ceașcă sau ceainic mic
Dacă acest semi-espresso este prea gros pentru gustul dvs., îl puteți subția adăugând apă.
Metoda 3 din 3: Prepararea cafelei turcești sau grecești de casă
Pasul 1. Adunați materialele
O oală obișnuită și o cafea măcinată din boabe de cafea măcinate sunt inutile pentru această metodă.
- Veți avea nevoie de un ibrik (cunoscut și sub numele de cezve, briki, mbiki sau toorka), care este o oală de alamă cu gâtul care este mai mic decât fundul și are de obicei un mâner lung.
- Veți avea nevoie și de apă și zahăr (sau de un alt îndulcitor dacă nu doriți să folosiți zahăr, deși această metodă este mai puțin tradițională), desigur.
- Această metodă necesită cafea măcinată turcească, care este măcinată destul de fin, precum cafeaua măcinată pe care obișnuiești să o găsești. Magazinele de specialitate, producătorii de cafea, magazinele de specialitate din Orientul Mijlociu și alte magazine de cafea pot provoca acest tip de cafea măcinată.
- O puteți căuta și pe culoarul râșniței de cafea de la magazin alimentar, deoarece mulți dintre ei vând cafea turcească măcinată. Dacă doriți să măcinați propriile boabe de cafea, asigurați-vă că pulberea rezultată este cât mai fin texturată posibil.
Pasul 2. Adăugați zahăr în ibrik
Acest lucru este opțional, dar așa este cafeaua tradițională turcească. Adăugați aromă cu 2 lingurițe de zahăr la ibrik pentru o porție de o cană, pentru un gust mai bun.
Puteți înlocui zahărul cu îndulcitori artificiali (de exemplu, aspartam)
Pasul 3. Umpleți ibrikul cu apă până la gât
Nu fi mai mult decât atât. Lăsați o cameră mică în gât pentru spuma care clocotește, pentru a nu se revărsa pe aragaz.
Dacă doriți să preparați doar puțină cafea, veți avea nevoie de un ibrik mai mic. Se toarnă apă până la fundul gâtului ibrik. Un ibrik mic are de obicei doar o capacitate de 0,23 litri, deci este suficient pentru a prepara două mini cani (demitasse) cafea de câte 0,1 litri fiecare
Pasul 4. Adăugați cafeaua în apă, dar nu o amestecați
Lăsați zațul de cafea să plutească pe apă.
- Zămașele de cafea plutitoare acționează ca o graniță între apă și aer, ceea ce facilitează procesul de spumare.
- În funcție de cât de puternică doriți să fie această cafea, utilizați 1-2 lingurițe complete de cafea pentru fiecare jumătate de ceașcă sau aproximativ 3 lingurițe complete pentru o ceașcă plină de cafea ibrik.
Pasul 5. Încălziți ibrikul pe aragaz
Unii oameni recomandă utilizarea căldurii scăzute, dar căldura medie poate funcționa și la fel. Trebuie doar să acordați mai multă atenție, astfel încât spuma care fierbe să nu se revărseze pe aragaz.
Cafeaua va face spumă, dar spuma nu este la fel ca spuma de fierbere. Nu lăsați cafeaua să fiarbă și chiar trebuie să aveți grijă să nu o fierbeți, cu excepția cazului în care nu vă deranjează munca grea de a spăla partea superioară crocantă a aragazului din spuma care clocotește
Pasul 6. Scoateți ibrikul de pe foc când spuma ajunge în vârf
Lăsați spuma să se micșoreze, apoi puteți amesteca acum cafeaua.
De obicei, acest proces se repetă de până la trei ori. Așezați ibrik-ul pe foc, așteptați ca spuma să se ridice până la vârful gâtului, apoi lăsați spuma să se micșoreze și amestecați cafeaua
Pasul 7. Se toarnă cafeaua într-o mini cană
Lăsați să stea 1-2 minute înainte de a-l bea, astfel încât sedimentul să cadă pe fundul cupei.
- Când turnați cafea, lăsați puțină cafea în ibrik pentru a ține depozitele de cafea. În mod similar, atunci când o beți, lăsați o cantitate mică de cafea în ceașcă pentru a ține sedimentul.
- După tradiție, cafeaua turcească este de obicei servită cu un pahar de apă pentru a vă curăța palatul.
Avertizare
- Încălzirea apei pe aragaz poate fi periculoasă. Nu lăsați oala pe aragaz în timp ce fierbeți apa.
- Cafeaua fierbinte poate provoca arsuri. Dacă nu credeți, întrebați doar ofițerul asigurărilor de sănătate.
Articol asociat
- A face cafea
- Prepararea cafelei cubaneze
- Prepararea cafelei irlandeze
- Prepararea cafelei fără aparat de cafea
- Măcinarea cafelei acasă
- Măcinarea boabelor de cafea fără râșniță
